Embutido de Requena

La zona de elaboración se limita exclusivamente al término municipal de Requena, en la provincia de Valencia de la Comunidad Autónoma Valenciana, con una extensión de 815 metros cuadrados y una altitud de 690 metros sobre el nivel del mar, es el más extenso de toda la Comunidad Valenciana. El término se encuentra ubicado en un altiplano rodeados de diferentes sierras como son las del Negrete, Cabrillas, Malacara, Martés, siendo la altura más relevante el Pico del Tejo con 1250 metros.

Limita al Norte con, Chera, Chelva, Loriguilla; al Este, con Siete Aguas, Buñol y Yátova; al Sur, con Cortes de Payas, Cofrentes y la provincia de Albacete; y al Oeste con la Venta del Moro, Caudete de las Fuentes y Utiel.

La ciudad de Requena está situada en la zona más occidental de la provincia de Valencia, entre la meseta castellana y el Mediterráneo del que tan sólo dista 67 kms, y se puede considerar como “la Puerta de la Meseta”. Requena cuenta con una población aproximada de 20.000 habitantes distribuidos entre el casco urbano, repartidos en tres barrios diferenciados, la Villa, las Peñas y el Arrabal y sus 26 pedanías. Entre las más importantes están San Antonio, Campo Arcís, Los Pedrones, Los Duques, etc.

Requena , se haya situada en un enclave estratégico, entre Valencia y Madrid, a la puerta de Castilla la Mancha, lo cual le convierte en lugar de parada obligatoria, de los viajeros que circulan en una u otra dirección.

Están regulados por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Embutido de Requena”, entidad que acoge a doce empresas familiares, todas ellas situadas en el término municipal de Requena.

El Consejo Regulador, a través de sus Registros y sistemas de Control, garantiza la calidad de los Embutidos, amparados por la Indicación Geográfica Protegida “Embutido de Requena”.
Los Embutidos de Requena, se identifican por los marchamos del Consejo Regulador que garantizan su autenticidad.
El Consejo Regulador se encarga de velar por la defensa de la figura de calidad, así como de las labores de promoción de la misma.

Siguiendo las directrices del Reglamento de la I.G.P., la elaboración de los distintos embutidos, se realiza de un modo riguroso, seleccionado de las carnes del cerdo, utilizando únicamente hembras o machos castrados, la calidad contrastada de las especias empleadas y el uso de tripas naturales para elaborar los distintos embutidos, definen el producto y lo distinguen del resto de embutidos del mercado.
El Embutido Artesano y de Calidad de Requena es reflejo de la tradición y la historia de un pueblo. Se elabora artesanalmente, extremando el cuidado en cada detalle para mantener constante la calidad.

El Consejo Regulador, mediante esta selección asegura unas características propias del Embutido de Requena, que permiten que el producto llegue al mercado en excelentes condiciones.
El prestigio de la I.G.P, se basa en la seriedad de los diferentes agentes que participan en estos procesos, y su misión fundamental es la de ser garante del buen hacer de estos agentes, recogiendo evidencias objetivas del mantenimiento de ese compromiso. Por ello ejerce metódica y periódicamente su función de inspección a través de sus empresas independientes y rigurosas, aparte de los controles que realiza la Consellería de Agricultura y Sanidad.

PRODUCTOS

LONGANIZA:

La abundancia en carne magra y la exactitud con que se mezclan las diferentes especias proporcionan a La Longaniza de Requena un sabor casero y tradicional, único.

SOBRASADA:

Se elabora con zumo de naranja y aceite de oliva, que incorpora ingredientes con propiedaes antioxidantes

SALCHICHON:

El Salchichón artesano de Requena es especialmente apreciado por la exquisita manera en que se adoba y cura. Además de su presentación Tradicional, en Requeja se ofrece una curiosa y creativa variedad de embutido artesano que incluye, El Salchichon de nueces, almendras o piñones entre otras delicias, que mejoran nutricionalmente el producto, con la incorporacion de productos cardiosaludables

CHORIZO:

El Chorizo artesano de Requena es apreciado por su exquisito aroma y sabor

PERRO:

Esta clase de embutido, exclusivamente de cerdo y popularmente conocido como perro, se elabora con una selección de carnes, sangre y especias. Después de oreado, suele saborearse crudo

MORCILLA DE CEBOLLA:

De agradable sabor y suave textura, es uno de los embutidos mas queridos. La cebolla cocida, participa de un modo muy importante en su composición, lo que sumado a su alto nivel de hierro, le convierte en uno de nuestros embutidos más saludables

GÜEÑA:

Condimentada con ajos, pimentón, pimienta, clavo sal y otras especias, la Güeña es uno de los embutidos mas característicos de Requena

ORZA:

Conservados en aceite la longaniza, la morcilla y el chorizo de orza son también excelentes y se presentan listos para calentar y servir. Otros productos tradicionales en orza son el lomo y las costillas