Los ententidos en la nouvel-cuicine llaman a este plato: Huevos Benedict. Yo los llamaría tostadas con jamón y huevo escalfado. Una receta excelente para cualquier hora del día.

INGREDIENTES:

5 huevos
2 lonchas de jamón serrano
2 tostadas
mantequilla
1 cucharada de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

Vamos a escalfar los huevos. Para esto necesitamos una cacerola con agua hirviendo done introduciremos el huevo con cuidado. En poco tiempo estará listo para sacar. Lo puedes hacer cascando el huevo sobre un plato o un vaso. Repites el proceso con todos los huevos.

El jamón lo puedes preparar en el horno poniéndolo en una bandeja con el grill; también vale en el del microondas. 2 minutos por cada lado.

Puedes tostar el pan en el tostador o el horno si lo usas para dejar crujiente el jamón.

Preparamos para acompañar una salsa holandesa calentando en una cazuela mantequilla hasta que se funda. Entonces se meten 3 huevos en un recipiente y se baten con la batidora mientras se añade la mantequilla fundida. A la salsa epesa que resulta se le añade el jugo del limón y se salpimenta.

Finalmente se coloca la el jamón sobre la tostada y encima los huevos escalfados que sacamos del agua con espumadera.

Fuente DelicatessendeMaria

Ingredientes:

• 1 K de berenjenas
• 2 cebollas medianas
• Aceite de Oliva
• 4 pares de huevos
• 100 grs de jamón de cerdo ibérico

Preparación:

1. Las berenjenas pelarlas y trocearlas en rodajas de medio dedo de grosor
2. Cortar 2 cebollas medianas en gajos finos
3. Fríe ambas verduras en un perol con abundante aceite de oliva a temperatura media -  suave hasta que resulten babosas sin que en ningún caso lleguen a tostarse
4. Retíralas, sálalas y déjalas escurrir
5. Bate 4 pares de huevos, sálalos y viértelos en una sartén de base amplia antiadherente  y fondo grueso con una cucharada de aceite de oliva y 100gr de jamón de cerdo ibérico de muy buena calidad cortado en trozos menudísimo
6. Coloca la sartén a fuego lentísimo y trabaja la mezcla sin dejar de remover
7. Cuando los huevos estén ya cremosos, próximos al punto de coagulación añade la fritada de berenjenas y cebollas
8. Remueve a partir de entonces con extremo cuidado para que las berenjenas no se deshagan y sírvelas en el punto justo

Ingredientes:

• 1 K de patatas
• 50 gr de manteca
• 100 gr de jamón
• 3 huevos

Preparación:

1. Las patatas se cuecen en un cazo grande bien tapada y que contenga, aproximadamente una tercera parte del agua que pueda contener
2. Se le hecha una buena cantidad de sal y no se ha de poner las patatas hasta que el agua este hirviendo
3. Una vez cocidas las patatas se trituran a mano o con el mortero hasta que este completamente desechas
4. Se agregan los huevos, la manteca y una taza de caldo del cocido
5. Cuando todo este perfectamente mezclado se procede a hacer bolas o unas croquetas de esta masa, poniendo en el centro un taquito de jamón, que se tendrán ya partidos en dados y pasados un poco de manteca
6. Se fríen , se escurren y se sirven calientitos

Ingredientes:

• Barra de pan del pueblo
• Jamon Serrano en Lonchas finas
• Lomo a la plancha
• Huevo Frito
• Mayonesa

Preparación:

• Abrimos el Pan en dos tapas
• Untamos ligeramente de mayonesa en las tapas de pan
• Incorporamos las finas lonchas de jamón serrano con un ligero toque de mayonesa
• Incorporamos el Lomo a la plancha con un poco de mayonesa
• Incorporamos el huevo frito y cerramos

Ingredientes:

• 3 tomates rojos duros
• Orégano
• 350gr de jamón serrano ibérico
• Aceite de Oliva
• Vinagre de Jerez

Preparación:

1. Pelar los tomates y cortarlos muy finos, colocándolos sobre los platos trincheros
2. Salpicar con orégano y disponer sobre ellos jamón cortado muy fino
3. A continuación se procede a aliñarlos con aceite de oliva y vinagre de Jerez
4. No se le debe añadir sal, ya que con la que posee el jamón es suficiente

Ingredientes:

• 6 lonchas de jamón serrano
• 1 lata de 1 K de espárragos
• 300gr de zanahorias
• 300gr de judías verdes
• ½ K de guisantes
• ½ K de aceitunas sin hueso
• 3 unidades de huevos duros
• ½ L de mahonesa
• Sal

Preparación:

1. Limpiar y partir en trocitos pequeños todas las verduras
2. Cocerlas
3. Mezclarlas con la mahonesa, reservando una parte de ésta
4. Hacer unos rollitos con el jamón y llenarlos de la ensaladilla
5. Colocarlos en fuente redonda, separarlos con montoncitos de espárragos
6. Decorar con las aceitunas negras, trozos de huevo duro y espolvorear todo con perejil fresco picado
7. El resto de la mahonesa servir en la salsera

Ingredientes:

• Pan de Harina de Trigo
• Aceite con grado de acidez bajo (máximo 0,4º)
• Tomate rojo y maduro
• Jamón Ibérico

Preparación:

1. Cortamos unas rebanadas de 18 por 10 cm aproximadamente con un grosor de 1,3 cm
2. Untamos el tomate en la rebanada de forma circular hasta cubrir homogéneamente toda la superficie por las dos caras
3. Rociamos la rebanada con un chorro lento y continuado de aceite, por ambos lados
4. Colocamos 1 o 2 lonchas de Jamón

Ingredientes:

• Para 4 personas
• 4 tomates verdes
• 1 escarola fina1 lechuga de hoja de roble
• 160 g de Jabugo
• 1 k de caracoles
• 4 cucharadas de vinagreta
• 80 g de jugo de perejil
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Limpiar los caracoles a la manera tradicional
2. Primero con sal y vinagre y, a continuación, echarlos en un recipiente con agua fría puesta al fuego
3. Al primer hervor, retirarlos del fuego y colarlos
4. Ponerlos nuevamente a hervir y dejarlos durante 2 horas, contadas desde el inicio de la ebullición, añadiendo al agua verduras y hierbas aromáticas
5. Una vez cocidos y escurridos los caracoles, extraer la carne del caparazón y separar el aparato digestivo con los dedos.
6. Para evitar que la carne se seque, reservarla en el agua de cocción hasta el momento de elaborar el plato.
7. Limpiar las verduras de la ensalada, quitarles la piel y despepitar los tomates, y preparar el jugo de perejil licuando los ingredientes con el jugo de verduras
8. Filtrarlo, agregarle la gelatina y ligarlo con el aceite
9. Rectificar de sal y pimienta
10. Cortar el Jabugo
11. Mezclar luego la ensalada con la vinagreta
12. Para finalizar, aliñar los caracoles con el jugo de perejil y rectificar de sal y pimienta
13. Para presentar, montar el plato con la ayuda de un molde rectangular, rellenarlo con distintas capas. Empezando poniendo una capa de tomate, seguidamente otra de ensalada, después los caracoles y terminar con el Jabugo
14. Decorar con la salsa alrededor y unos caracoles

Ingredientes:

• para 4 personas
• 300 gr de jamón ibérico en lonchas finas
• 1 tomate grande maduro
• 2 cucharadas de orégano (mejor si es fresco)
• 2 cucharadas de agua
• sal, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

1. Para elaborar la vinagreta pondremos el vinagre y el agua en un cazo al fuego
2. Cuando rompa a hervir, añadimos el orégano fresco picado y lo retiramos inmediatamente del fuego, manteniéndolo tapado para que infusione durante unos 15 minutos. A continuación se añade el aceite y se bate enérgicamente para que se mezcle bien
3. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas finas y los colocamos en el fondo del plato
4. Sobre los tomates echamos la vinagreta y sobre el conjunto colocamos las lonchas de jamón
5. Es importante no colocar el jamón sobre los tomates aliñados hasta él ultimo momento, ya que de lo contrario se humedecerían y ablandaría

Ingredientes:

• para 6 personas
• 300 gr. De jamón, en lonchas muy finas y cortas
• 150 gr. De pan de pueblo en rebanadas gruesas
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo frescos
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Partir el jamón en lonchas cortas y finas
2. Tostar las rebanadas de pan ligereamente
3. Restregar el pan con un poco de ajo y tomate y rociar por encima con aceite de oliva
4. Disponer el jamón sobre las rebanadas de pan