Ensalada de Langostinos de Punta de Umbria con Jabugo y naranjas de cartaya

Receta equilibrada entre ingredientes y aderezos y el toque protagonista del Jamón, ayudándole con un oportuno punto de sabor, receta nutritiva seleccionada entre miles, mezcla explosiva entre recetas añejas y modernas. Esperamos os guste

Ingredientes:

• ½ K de tomate
• ½ K de naranjas de Chanza
• 2 Lechugas distintas
• 100 gr de jamón de Jabugo
• 400 gr de langostinos
• Estragón
• Un limón
• Aceite de Oliva Virgen

Preparación:

1. Primeramente haremos un Cofia de tomate y naranja al estragón
2. A continuación se procede a preparar una vinagreta de naranja mezclando aceite de oliva virgen en 3 partes por una del zumo de naranja que se reserva al hacer el confit
3. Se añade un poquito de zumo de limón y la corteza de una naranja picada muy menudita
4. Se limpian y cortan finitas las lechugas y se reservan
5. Los langostinos se saltean con una pizca de sal y estragón
6. Cuando están casi hechos se le añade un poco de la vinagreta por encima y el jamón cortado en virutas. Se saca rápidamente
7. Se coloca en cada plato un montoncito de lechugas, se sazona y su lado se pone el confit y los langostinos salteados con el jamón