Aspic de jamón ibérico y pechuga de codorniz

Elegante y e impecable receta para paladares exquisitos o ocasiones muy especiales, se puede acompañar con una buena copa de vino, preferiblemente tinto.  Esta es una receta que suelen hacer en buffets

Ingredientes:

• Verduras
• Pechugas de codorniz
• Gelatina
• Hojas de roble
• Granos de granada.

Preparación:

1. En moldes pequeños o en uno grande rectangular. Forrar el molde con lonchas muy finas de jamón
2. Colocar sobre ellas una juliana de verduras muy ligera y las pechugas de codorniz, cocidas en su propio caldo
3. Cubrir con el caldo, al que previamente se añadió gelatina
4. Dejar cuajar y servir
5. Si el molde es grande, cortar antes de servir
6. Guarnecer con hojas de roble y granos de granada