Tarta de tomate al horno con jamón ibérico

Receta casera y muy española, variada y divertida, a los niños les encanta, anímate a preparar esta buena receta.

Ingredientes:

• 1 tartaleta de hojaldre
• 2 tomates rojos maduros (pero aún duros),
• sal, azúcar
• 1 cucharada de puré de tomate

Ingredientes para hacer el puré de tomate:

• 750 grs. de tomate concentrado
• 100 grs. pesto
• 100 grs. de azúcar
• 50 grs. de tomillo seco
• 1 yema de huevo
• bouquet de lechugas (mezclun, escarola, canónigos, puerro en juliana)
• 1 cucharada de pesto

Preparación del Pesto:

Triturar y guardar en tarros limpios de cristal 10 manojos de albahaca deshojada, 4 dientes de ajo crudos 20 grs, zumo de 4 limones 125 grs, sal y 1 dl. aceite de oliva.

Preparación:

1. Sobre el hojaldre, introducir el puré de tomate
2. Colocar un disco de tomate que habremos hecho de la siguiente manera: Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en la máquina de un grosor de un centímetro y medio, quitarles el agua y las pepitas.
3. Meter las rodajas perfectamente ensambladas, sobre el hojaldre y el puré.
4. Espolvorear de sal y azúcar y meter a un horno caliente a 200ºC por espacio de 10 minutos (habiendo untado de yema el reborde de la tarta).
5. Sacar la tarta del horno, untarla con el pesto y colocar encima una loncha fina de jamón.