Huevos rellenos con Jamón Ibérico

Simple fácil y deliciosa receta de huevos rellenos con pisto, acompañados de una ligera cama de pan y jamón.

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 huevos.
• 100 gramos de paleta o de jamón ibérico.
• 4 rebanadas de pan.

Pisto:

• 50 gramos de cebolla
• 100 gramos de tomates
• 100 gramos de calabacines
• 50 gramos de pimiento verde
• 1 decilitro de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave
2. Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica
3. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos
4. Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos
5. Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos
6. Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente