Berenjenas con Jamón y gambas

Receta equilibrada entre ingredientes y aderezos y el toque protagonista del Jamón, ayudándole con un oportuno punto de sabor, receta nutritiva seleccionada entre miles, mezcla explosiva entre recetas añejas y modernas.  Esperamos os guste

Ingredientes:

• 3 berenjenas grandes
• 300 grs de gambas
• 150 grs de jamón serrano en tacos
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm de grosor
2. Poner las berenjenas en agua con sal duran unas 2 horas, secarlas y rebozarlas en huevo y pan rallado
3. Freírlas en abundante aceite de oliva y dejarlas en espera sobre un papel de estraza para que suelten el aceite
4. Pelar las gambas y cocer las cabezas reservando el agua
5. Hacer una salsa bechamel con 4 cucharadas de aceite de oliva, la harina y añadiendo poco a poco
6. Remover con una cuchara de palo la leche y el agua de haber cocido las cabezas de las gambas
7. Colocar en una fuente de horno un fondo de berenjenas
8. Echar sobre esta los tacos de jamón
9. Cubrir con una capa de bechamel a las berenjenas y los tacos de jamón
10. Meter al horno a fuego medio durante 10 minutos y servir inmediatamente