Sopa al Cuarto de Hora con Jamón Frito

Receta equilibrada entre ingredientes y aderezos y el toque protagonista del Jamón, ayudándole con un oportuno punto de sabor, receta nutritiva seleccionada entre miles, mezcla explosiva entre recetas añejas y modernas.  Esperamos os guste

Ingredientes:

• 100 grs de guisantes verdes cocidos
• 150 grs de pimiento morrón picado
• 100 grs de jamón picado
• 150 grs de tomate frito
• 250 grs de almejas pequeñas
• 300 grs de gambas peladas
• 1 K de rape cortado en trocitos
• 2 huevos duros picados
• 1 hueso blanco de vaca
• 1 hueso de jamón
• 1 cabeza de rape y la raspa
• 2 tomates maduros
• 1 puerro y 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• Jerez seco
• Aceite y Arroz blanco cocido

Preparación:

1. En una olla se ponen 3 litros de agua, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el hueso de vaca, el hueso de jamón, la cabeza y la raspa de rape, así como el tomate, y se deja cocer durante dos horas
2. Se cuela y se reserva
3. En tres cucharadas de aceite se sofríen el jamón picado, el tomate frito y el pimentón
4. Una vez sofritos, se añaden el rape, las gambas y las almejas, se saltean y se moja con 3 litros de caldo
5. Mientras hierve, se incorpora el arroz ya cocido, los huevos duros picados, el pimiento morrón, los guisantes y el jerez, y se deja otros diez minutos antes de servir