El cortador de Monesterio Demetrio Calderón haya impartido clases de corte de jamón a un nutrido grupo de profesionales hosteleros de esta isla balear. Uno de los mas interesados en realizar esta formación de corte de jamón fue Vicente Matamoros, gerente de Ibéricos del Culebrín; esto fue a raíz de la necesidad de distintas empresas de la isla, cada vez mas interesadas por ofrecer a sus clientes los productos ibéricos y la excelente presentación.
Es cierto que un buen jamón es un buen jamón, en España y en cualquier parte del mundo, pero lo que mucha gente no sabe es que de la calidad de la degustación depende notablemente es el corte; he ahí la importancia de “saber cortar un jamón”.
Y es que cortar el mejor jamón serrano con manos inexpertas llega a desvirtuar su espléndido sabor, lo que ha disparado la demanda de cursos en todo el mundo para aprender los secretos de este arte, conocer los instrumentos apropiados y evitar posibles heridas.
Gran éxito en la convocatoria del curso de corte de jamón el pasado 19 y 20 de enero, es por esto que se ha decidido realizar dos convocatorias mas para efectuar dicho curso. Las siguientes matriculas serán el 2 y 3 de febrero y el tercero se hara los días 16 y 17 de febrero. Esto ha sido una iniciativa de El Consejo Regulador de la D.O.P de Jamón de Trevélez, quienes han dado muchas facilidades para que la gente se entusiasme a aprender y a conocer mas sobre el Jamón.