Ciento cincuenta años cumple Melsa. Empresa familiar grausina, con cinco generaciones a sus espaldas, y que ha hecho de la longaniza (la de Graus, claro), su santo y seña… Qué rica.

Y lo mismo debieron pensar seis de los más grandes cocineros de esta tierra a los que la firma convocó en el Náutico de Zaragoza, retándoles a preparar una receta con sus productos. Trabajo que, dentro de poco, se verá plasmado en un libro. Vaya plantel de lujo el que se convocó. Pasen y vean. Uno no sabía si echar los ojos a la farineta de torteta de Carmelo Bosque, jefe del Lillas Pastia y La Granada; si apuntar a la bitoka de Antonio Arazo, del Arazo de Huesca… O quedarse con la dama de morcilla de Víctor Marta (chef del Náutico); los rollitos de Miguel Ángel Revuelto, del Gayarre; los dips de Melsa de Alfonso Giménez, del Marboré del Monasterio de Boltaña… O los ferrero de longaniza que presentó Agustín Lleida (del hotel Lleida), que para sí los hubiera querido el embajador. Pues no. Se quedaron allí, para la prensa, los invitados… Y para la familia Melsa. Allí estaban José Luis Romeo, gerente de la empresa, Conchita Egea –la más veterana–, y el resto del clan. Protagonistas de una historia de ilusiones, reconocimientos y amor por lo bueno. Ahora queda ver ese recetario conmemorativo. Sabor pirenaico para chuparse los dedos.

Fuente PeriodicodeAragon

La compañía valenciana Cárnicas Serrano ha abierto una sede en la ciudad alemana de Dusseldorf con el objetivo de consolidar su estrategia de internacionalización.

Cerca del 20 por ciento de la facturación total de la empresa proviene actualmente de los mercados extranjeros. El objetivo para los próximos años es afianzar la presencia en países como Francia y Alemania, y aumentar el peso específico en mercados como el belga, el holandés o el británico, según informó la compañía en una nota.

Además, la empresa acaba de superar las auditorias de renovación de los certificados europeos de calidad y seguridad alimentaria BRC e IFS, necesarios para operar con las grandes empresas de distribución europeas. El objetivo de estas normas es lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y manipulación de alimentos e incrementar la calidad, y la legalidad requerida para el suministro de productos.

Su presencia en Alemania permitirá a la compañía cárnica un mayor acercamiento al mercado europeo, una mejora en el servicio a las cadenas de distribución y un mayor grado de conocimiento de los hábitos de los consumidores de estos países.

La estrategia de comercialización de los productos de Cárnicas Serrano en los mercados exteriores se centra principalmente en la identificación de la marca con la gastronomía española.

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El Museo Provincial del Vino de Peñafiel (Valladolid) acoge la grabación de un documental sobre el jamón ibérico a través una cata comparativa de jamones con D.O. de España, maridados con tres grandes vinos de la Ribera del Duero.

Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico, ha elegido el Museo Provincial del Vino de Valladolid, en el Castillo de Peñafiel, hoy martes 9 de marzo de 2010, a las 12,00 horas, para la grabación de un documental sobre el jamón Ibérico. Dentro de los muros del castillo se va realizar la primera cata comparativa de Jamones con D. O. de España, estas cuatro Denominaciones de Origen (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva y Los Pedroches) serán catadas y maridadas con tres grandes vinos de la Ribera del Duero como son Bodegas TINTO PESQUERA, PROTOS Y PÉREZ PASCUAS, junto con una joven realidad de esta misma D. O., la Bodega BADEN NUMEN.

Los más de 30 cocineros y sumilleres congregados en el Museo de Peñafiel, serán los que decidan cual es el mejor vino para cada jamón. La cata de vinos y el maridaje será dirigida por el Sumiller del Museo, Miguel A. Benito.

El documental se basará en la explicación y cata por parte de FLORENCIO de la tipología de los Jamones Ibéricos de las D. O. de GUIJUELO, DEHESA DE EXTREMADURA, LOS PEDROCHES Y JAMÓN DE HUELVA.

Además de la  cata de los diferentes jamones, se maridaran por 4 de los vinos emblemáticos de la D. O. Ribera del Duero de las Bodegas emblemá ticas de Ribera del Duero, Bodegas PROTOS, Bodegas TINTO PESQUERA y Bodegas VIÑA PEDROSA.

Posteriormente se celebrara una  Cata de Jamón Ibérico y Vinos de la D. O. Ribera del Duero. A dicha cata  asistirán cocineros y sumilleres, que poseen  en sus restaurantes soles de la Guía CAMPSA y Estrellas de la Guía MICHELIN.

El Museo Provincial del Vino se convierte una vez más en el escenario de las propuestas de los mejores representantes de la gastronomía de nuestro país.

Fuente Gente Digital

También forma parte del grupo de 20 empresas españolas con la máxima seguridad alimentaria

Las autoridades sanitarias rusas han aceptado el listado de empresas propuestas por los servicios veterinarios españoles del MARM donde se recogen aquellas empresas que cumplen las condiciones exigidas para exportar productos cárnicos terminados a la Federación de Rusia y entre las que se encuentra Jamones de Serón como única empresa de Almería.

Jamones de Serón ha entrado a formar parte del exclusivo grupo de empresas cárnicas españolas (apenas 20 compañías de las 2.000 que componen el sector jamonero español) que cuenta con la máxima certificación internacional de seguridad alimentaria tras implantar los protocolos British Retail Consortium y el franco-alemán International Food Standard, requisitos imprescindibles para trabajar con la Gran Distribución europea.

Jamones de Serón amplía así sus perspectivas de venta en el extranjero y reforzando su internacionalización como apuesta estratégica de futuro esperando participar en la feria World Food de Moscú este otoño a través de su distribuidor en aquel país.

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La Cooperativa Agroganadera

En una entrevista concedida a Europa Press, el director de Internacional de Covap, Abel Rodríguez, explicó que “el primer envío se hizo justo al final del pasado año, siendo de esta forma los primeros de España en entrar en la India” con productos ibéricos, procedentes de esta cooperativa con sede en Pozoblanco (Córdoba).

Rodríguez detalló que este primer envío “no fue muy grande, para así comprobar que no había ningún problema para exportar a este país”, acompañando los jamones y embutidos con la documentación correspondiente, certificada en España y preparada previamente por el importador, en este caso francés y con sede de Nueva Delhi. El éxito de este primer asalto al mercado hindú llevará a Covap a hacer ahora “un envío, directo y exclusivo sólo a la India, de jamones y embutidos en mayor cantidad”.

De forma casi simultánea, la cooperativa andaluza llevará a cabo varias actuaciones de promoción, que se circunscribirán a Nueva Delhi, porque “ese es el mercado por que apuesta Covap en la India, a través de un importador que se está asentando allí y que empezó el pasado año con el ‘foie’ francés, consiguiendo una alta demanda, lo que le llevó a la conclusión de que también podría tener demanda otro producto de muy alta calidad, el jamón ibérico, en este caso el de Covap”. NUEVOS MERCADOS ASIATICOS

Pero la India no es el único nuevo mercado recientemente abierto para la entrada y comercialización de los productos Covap. Así, 2009 ha sido un buen año para la expansión de la cooperativa cordobesa en Asia, pues, desde finales del pasado año, Covap ya está presente en Filipinas, a través de “un importador local de vinos, que está introduciendo jamones ibéricos, de los que ya se ha hecho promoción, mediante una cata dirigida en Manila”.

Por otro lado, en Korea del Sur, Covap ha conseguido su homologación muy recientemente y tiene ya allí “un cliente al que, principalmente, se le ha enviado carne de cerdo ibérico, pues los jamones aún no pueden entrar, ya que tienen que pasar antes dos años de curación preceptiva, según su normativa”.

Finalmente, en lo referido a nuevos mercados en Asia, Covap consiguió entrar en Singapur. Logró su homologación sin problemas y ahora puede comercializar sus productos en “el mayor puerto del mundo, donde hay un alto poder adquisitivo y restaurantes de lujo, a los que ya ha llegado la carne de cerdo ibérico de Covap”, según subrayó el director de Internacional de la cooperativa

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Campofrio Food Group y Caroli Foods Group anunciaron hoy la fusión de sus empresas de elaborados cárnicos en Rumanía, así como sus negocios en Bulgaria, República de Moldavia, Serbia, Ucrania y Turquía.

Como resultado de esta ‘joint venture’ se creará la “compañía líder” del sector de elaborados cárnicos en Rumanía con una cuota de mercado superior al 16% y una facturación que excede los 120 millones de euros.

Aunque Rumanía seguirá siendo el principal foco de negocio, la fusión permitirá reforzar su presencia en el Sureste de Europa, explicó la cárnica española en un comunicado remitido a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV).

La nueva compañía resultante de esta alianza operará bajo el nombre de Caroli Foods Group. Tras la fusión de ambas empresas, Caroli Foods Group controlará el 51% del accionariado de la sociedad resultante, mientras que Campofrio Food Group mantendrá el 49% restante como contrapartida a la aportación de las actividades de procesados cárnicos de su filial en Rumanía y del pago de una cantidad de 12,3 millones de euros con sujeción a ajustes finales de precio.

La sociedad resultante tendrá un consejo de administración compuesto por cinco miembros de Campofrio Food Group y Caroli Foods Group, que estarán presididos por Talal El-Solh.

Por su parte, el actual consejero delegado de Caroli Foods Group, Haluk Akdemir, se convertirá en el consejero delegado de esta ‘joint venture’.

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Los 52 secaderos que producen jamón de Teruel estarán representados en el stand que el Consejo Regulador tendrá ubicado en las principales ferias alimentarias que se van a desarrollar en las próximas semanas en distintos puntos del país: Alimentaria (Barcelona) del 22 al 26 de marzo; Gourmets (Madrid) del 12 al 15 de abril y España Original (Ciudad Real) del 11 al 13 de mayo.

La presencia del jamón de Teruel en las principales ferias alimentarias de España responde al interés que el Consejo Regulador tiene en favorecer la promoción de un producto con un enorme potencial de comercialización como lo tiene el jamón de Teruel. Desde el Consejo se consideran estas ferias el escenario apropiado para acercar el producto a los diferentes agentes nacionales e internacionales, sectores, centrales de compra y consumidores finales.

Teruel Gusto Mudéjar
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel también contará con un stand en la Feria Teruel Gusto Mudéjar que se desarrolla en la capital turolense del 6 al 8 de marzo. Además de repartir material informativo sobre las características del producto, se ofrecerán degustaciones del producto a cargo del maestro cortador del Consejo Regulador.

I Love Spain
El próximo 17 de marzo, el Consejo Regulador viaja a Inglaterra para participar en un acto que se ha bautizado con el nombre de “I love Spain” y que se va a celebrar en el restaurante El Faro de Londres.

El evento está organizado por la Cámara de Comercio de España en Gran Bretaña y cuenta con el patrocinio del BBVA y Air Europa.  Está previsto que asistan unas 200 personas, entre ellas representantes de la Cámara de Comercio de España en Gran Bretaña, empresas inglesas interesadas en España, miembros de la embajada de España en Reino Unido, personalidades de la cultura afincadas en Londres, etc.

El trasfondo del evento es hacer un networking cultural de la mano de la revista Babylon Magazine que aporta contenidos de la cultura española. Además de buen vino, jamón de Teruel y tapas “tipical spanish”, habrá música española en directo y  una exposición de la obra de alguno de los talentos españoles afincados en Reino Unido.

El jamón de Teruel estará representado por el maestro cortador José Daniel Valero que ofrecerá su buen arte de cortar a cuchillo. A lo largo de la velada,  servirá unos platos de deliciosas virutas de jamón de Teruel que, a buen seguro,  harán las delicias de los hijos de la Gran Bretaña.

Fuente JamondeTeruel

Tras el rechazo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) a la solicitud presentada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ‘Jamón de Huelva’ para cambiar su nombre por el de Denominación de Origen ‘Jabugo’, FAECA-Huelva ha enviado un escrito de apoyo al Consejo Regulador, que ha sido presentado, junto a otros, como documento adjunto al recurso presentado contra tal decisión.

En dicho escrito, FAECA-Huelva califica de “desagravio al sector porcino de la zona geográfica de Jabugo” la negativa del MARM a remitir a la Unión Europea el expediente sobre el cambio de nombre, una solicitud que, por otra parte, cuenta con el apoyo de la Junta de Andalucía.

FAECA-Huelva ha transmitido al Consejo Regulador el apoyo del sector cooperativista a la iniciativa emprendida, pues consideran “de legítimo derecho” que se consiga la protección del nombre ‘Jabugo’ con la Denominación de Origen.

Aparte del recurso presentado por el Consejo Regulador contra la decisión del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, se han entregado otros dos recursos por parte del Ayuntamiento de Jabugo y de las industrias inscritas en la Denominación de Origen Protegida ‘Jamón de Huelva’, ubicadas en una treintena de municipios diferentes.

El Consejo Regulador y todas las organizaciones partidarias de este cambio de nomenclatura invocan la “notoriedad nacional e internacional de la Denominación de Origen Jabugo para identificar el producto con los pueblos de la Sierra”, un argumento apoyado por diversos estudios de mercado.

Fuente Agroinformacion

El próximo martes 9 de Marzo, en el Club Náutico, Embutidos Melsa, empresa ubicada en la localidad de Graus y experta en la elaboración de embutidos artesanos, conmemorará su 150 Aniversario con un acto gastronómico que reunirá a seis prestigiosos cocineros aragoneses que elaborarán diferentes recetas que, tendrán como base, los diferentes productos de la firma.

Entre los cocineros convocados se encuentran: Antonio Arazo del Restaurante Arazo de Huesca, Alfonso Giménez del Restaurante Marboré/Hotel Monasterio de Boltaña, Carmelo Bosque de Lillas Pastia de Huesca, Miguel Ángel Revuelto de Gayarre de Zaragoza, Víctor Marta del Club Náutico de Zaragoza y Agustín Lleida del Hotel Lleida de Graus.

El acto finalizará con una degustación de productos Melsa. Además, esta iniciativa tendrá continuidad con la publicación de un libro conmemorativo que recogerá todas las recetas.

Embutidos Melsa es una empresa familiar, ubicada en la localidad de Graus, que suma cinco generaciones que, durante más de un siglo, se han mantenido fieles a su consigna: conseguir el mejor producto respetando siempre la tradición.

El producto más conocido es la tradicional longaniza de Graus aunque también elaboran otras delicatesen como longaniza de trufa, ceps y trompeta, gallina trufada o chiretas.

Fuente RadioHuesca

La XIII Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra de Ávila ha celebrado este miércoles el V Concurso de Corte de Jamón con la participación de 15 maestros jamoneros, contando la prueba con un jurado de gran nivel.

Éste ha estado compuesto por Zacarías Píriz, presidente de la Asociación Nacional de Corte de Jamón, Florentino Mateos, campeón de España de Corte de Jamón 2010, Francisco Robles, Campeón de España de Corte de Jamón en 2009; y José Manuel Cejudo en representación de la Asociación Abulense de Sumillers.

Los seis abulenses, tres salmantinos, dos vallisoletanos y un soriano, madrileño, sevillano y albaceteño, estos tres últimos invitados y representando a empresas cárnicas abulenses, han realizado el corte de un jamón en lonchas en platos de 100 gramos, en los que se ha tenido en cuenta por parte del jurado aspectos como el estilo del cortador, el groso y tamaño de la loncha, la rapidez o la limpieza en la presentación.

Ganadores
En base a estas premisas se ha alzado con el primer premio Ángel Pérez Hernández, del Grupo Anselmo Pérez de Salamanca; en segundo lugar ha quedado la sevillana Silvia García Renero; y en tercero, el albaceteño José Luis López Concepción, ambos en representación de la empresa abulense Cárnicas Roal.

Por otro lado, desde la organización del la muestra abulense se destaca la cifra de 3.100 visitantes a lo largo del primer día de la feria gastronómica, así como los comentarios “positivos y satisfactorios” por parte del público y los expositores sobre la Sala de La Roca y los servicios del Centro Municipal de Exposiciones y Congresos ‘Lienzo Norte’.

Fuente AvilaDigital