Entrevista en  Hoy.es

A pesar de las dificultades que atraviesa el sector, este profesional se muestra optimista ante el futuro más cercano

Javier García Bejarano Criador y productor del cerdo

«Que ellos tengan más nombre no significa que nuestros jamones sean peores»

Aunque durante una temporada se dedicó a la hostelería, finalmente este hijo de ganadero decidió seguir los pasos de sus padres, continuando con el negocio familiar, incluso ampliándolo. Además de la cría de cerdos, también cuenta con una industria de despiece y elaboración de productos cárnicos en Deleitosa y una tienda en Navalmoral de la Mata. A sus 38 años de edad, se muestra esperanzado en que el sector salga adelante.

-Comenta que, literalmente, se crió entre ganado.

-Sí, así es. Mis padres eran ganaderos. Tenían medio millar de cabras, unas 200 ovejas, 30 o 40 cerdos. Depende del año y la temporada.

-Sin embargo, decidió trabajar en la hostelería ¿Por qué?

-Porque mi padre tenía ganado y trabajo, pero no para todos los hijos. Después del colegio me puse a trabajar en un restaurante que compró mi padre, pero finalmente he regresado a la cría de cerdos y elaboración de embutidos y jamones. Más o menos desde los 25 años, en la empresa familiar Embutidos y Jamones Dehesa de Deleitosa, en la que trabajamos cuatro hermanos.

-Actualmente crían un millar de cerdos. ¿Por qué eligieron la cría de este animal?

-Porque lo tenemos enfocado al secadero de jamones que tenemos en Deleitosa. También tenemos sala de despiece y elaboración, además de tienda, para así garantizar la calidad y procedencia de los productos que vendemos.

-¿Cómo se encuentra el sector del porcino en la actualidad?

-Mucho peor que años atrás. Antes con el tema del cerdo alternabas dos o tres años buenos y dos o tres años malos. Más o menos te ibas manteniendo, sin perder dinero. Pero ahora mismo, con lo que ha subido todo, no tiene cuenta engordar un cerdo. El pienso es mucho más caro y la electricidad cuesta el doble o triple de hace unos años, lo mismo que te costaría mantener a dos empleados. Nosotros nos mantenemos gracias a que somos una empresa familiar y tenemos menos empleados.

-¿Y el mercado específico del jamón?

-Uffff. El problema ahí es que se ha saturado mucho el mercado y hay mucho. Hace unos años todo el mundo aprovechó para engordar cerdos, montar grandes cebaderos. Como no ha estado tan controlado como otros sectores, en los que se limita la producción, pues al final se ha saturado. Esto ha perjudicado mucho a los pequeños productores, pues han sido estas grandes inversiones las que han acabado saturando el mercado y les han quitado mucha venta.

-¿Cree que se solucionará a corto plazo?

-Creo que sí. Todo, incluso la actual situación, hace que todo se vaya controlando un poco más. En el tema concreto del jamón creo que el año pasado y hace dos años era peor que ahora, que parece se va estabilizando el exceso de almacenaje. Pero es una percepción mía, la verdad es que habría que hacer muchos números.

-¿Qué tiene que envidiar un jamón extremeño a uno de Guijuelo o Huelva?

-Nada. Ellos tienen el clima, sí, pero aquí también es bueno y además puedes poner secaderos artificiales. Es cierto que ellos tienen más nombre pero eso no significa que los jamones sean peores. Haz la prueba, cambia la etiqueta de un jamón extremeño con otro y a ver cuántas personas notan la diferencia.

Fuente Hoy.es

Por Susana Sanz / @placeresymas

Nico Jiménez es uno de los nombres propios de los ‘Alimentos de Extremadura’, especialmente del jamón ibérico. Hace unos días estuve en Mérida en la tienda de este maestro cortador de jamón, un coqueto establecimiento que ofrece algunos de los mejores productos que da esta tierra. Regalar Alimentos de Extremadura estos días es convidar a auténticos placeres.

Allí encontré la Torta del Casar que quería comprar, algunas botellas de vino Ribera del Guadiana, como Torremayor Reserva de Viña Santa Marina y un Habla del Silencio a muy buen precio, además del cava de Bodegas Vía de la Plata para brindar. Tampoco pude resistirme a una de mis delicatessen preferidas, el Paté Ibérico horneado a la naranja de la Patería de Sousa.

Para el final dejo el producto estrella de la gastronomía extremeña: el jamón ibérico; que comparte protagonismo aquí con el dueño. Tanto que ha creado su propia marca “La Dehesa de Nico Jiménez”, que irrumpe en el mercado con fuerza.

Por piezas o cortado listo para degustar… el mostrador de su tienda es un auténtico desfile de patas de ibérico con destino a media España. Además de Record Guinness World por cortar la loncha más larga de jamón, Nico Jiménez es un auténtico relaciones públicas. Embelesa a sus clientes con un sinfín de anécdotas cortando jamón por medio mundo y ante media Humanidad –de Estados Unidos a Japón, de los Príncipes de Asturias a la Selección Española de Futbol. Y para confirmarlo una colección de fotografías inunda la tienda de vivencias y color.

Pero para comprar sus jamones no es imprescindible acercarse al mostrador. Nico Jiménez ha conseguido tanto prestigio que cuenta con una cartera de más de 600 clientes en toda España a los que atiende tras recibir pedidos por teléfono o correo electrónico. Además, ha sido pionero en la utilización de las redes sociales para difundir su actividad y ya proyecta su tienda en Facebook que comenzará a funcionar muy pronto.

Fuente PlaceresyMas

Soy todo lo profesional en probar jamones que mi antigüedad (cuarenta y cinco y pico), me ha podido proporcionar en esto del arte de comer jamón. Si, arte porque saborear un buen jamón español (digamos en sus dos colores, el negro y blanco) es todo un arte.

Arte, porque el jamón en si es una pieza de arte gastronómico.

Arte, porque saborear un buen jamón español es un arte  muy difícil de superar, te sientas con arte ante él, coges sus finas y sudadas lonchas con arte, lo depositas con mucho arte en tu boca y con mucho arte repites otra y otra vez, que arte tiene este jamón y ya empiezas a pensar en otra loncha de arte.

Arte, porque si te preguntasen que alimento  crees que sería el producto estrella de la  alimentación  más apoyado por todos, con arte dirías que el jamón.

Arte, porque si vas a una fiesta de lo que sea, con un jamón bajo el brazo, seguro lo que lo primero que te dirán es que arte tienes, y si además asoma la pata y es de color… entonces has triunfado con arte.

Podría estar escribiendo páginas y paginas sobre el arte del jamón, según un usuario gastronómico, es decir, que entiendo lo que es la calidad,¿ porque?, porque he probado muchos jamones.

Me voy  ha atrever desde aquí a aportaros mi opinión sobre los cientos y cientos de jamones diferentes que tenemos en España y porque debemos hacer un especial hincapié en dar a conocer nuestro mejor producto nacional a todo el mundo.

Como dato de usuario gastronómico  os diré que en muchísimas ocasiones he dado a probar jamón a gentes de otros países y no recuerdo que  ningún comensal no dijese algo similar ha ¡Aleluya!, solo una vez una escocesa se atragantó y dijo que no quería más, lo aceptamos.

¿Que quiere decir este dato local?, que un noventa por ciento de las personas que lo prueban quieren repetir, ése es el arte de jamón.

En éstos tiempos de crisis deberían darnos un jamón (nuestro Estado), y nosotros como buenos españoles a promocionarlo y degustarlo  fuera de nuestras fronteras, estoy seguro que cada jamón de promoción que gastásemos nos reportaría como minino el pedido de un similar, además de contactos de interesados.

Que arte el de nuestro jamón, si hasta los chinos lo están copiando,  y éstos nos llevan muchos siglos de historia y cultura de ventaja para saber lo que es arte.

Pero, no hay que verlo como una amenaza el tema del jamón chino, sino todo lo contrario, ellos lo venderán como  el que vende un póster de una obra de Picasso y nosotros produciremos todos los “Picassos” auténticos.

¡Qué arte!, lo de el jamón español.

Por Jesus Sancho. ElGranJamon

Más de 25 profesionales chinos del sector vinícola participaron el pasado 15 de diciembre en Pekín en un seminario sobre jamón ibérico y vino de Jerez. Este encuentro forma parte de la “Campaña de Promoción de Vinos y Brandy de Andalucía en China”, organizada por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Entre los asistentes se encontraban medios de comunicación especializados y empresas y expertos del sector, así como los ganadores de un sorteo celebrado en el acto inaugural de la campaña en Pekín.

Este seminario, similar al celebrado el pasado día 8 de diciembre en Shanghái, sirvió para conocer la historia del vino en Europa y Andalucía, las variedades de uva utilizadas para producir los distintos tipos de vino y los aspectos claves del proceso de crianza. Los participantes también pudieron apreciar la gama de vinos existentes, así como aprender sus rasgos principales y sus condiciones de conservación y consumo.

En esta jornada, llevada a cabo en el bar Code de Pekín, también hubo tiempo para una ponencia sobre el jamón ibérico y la técnica de corte. Además un venenciador profesional hizo una demostración sobre cómo servir el vino de Jerez a la manera tradicional.

Un mes de promoción en China

Este seminario sirvió como acto de cierre de la “Campaña de Promoción de Vinos y Brandy de Andalucía en China”, que comenzó el 17 de noviembre con el objetivo de apoyar y potenciar las marcas de bebidas andaluzas presentes en el mercado chino, especialmente en las áreas geográficas en torno a las ciudades de Pekín y Shanghái.

Esta acción de fin de campaña, que finalizó el pasado domingo 18 de diciembre, ha contado con la participación de 16 empresas de la comunidad autónoma a través de sus importadores en el país oriental.

Por la provincia de Cádiz han estado representadas las firmas Emilio Lustau, Bodegas Valdivia, Rives Pitman, Grupo Estévez, Bodegas Almocadén, Bodegas 501, Williams & Humbert, Bodegas Rey Fernando de Castilla y Bodegas González Byass.

También hay marcas de Córdoba (Pérez Barquero, Alvear y Bodegas Robles), Granada (Pago de Almaraes), Huelva (Marqués de Villalúa) y Málaga (Bodegas Doña Felisa y Bodegas Jorge Ordóñez).

Durante el mes de duración de esta campaña se han llevado a cabo diversas actividades como seminarios sobre vinos y jamón ibérico, competiciones de corte de jamón o promociones y degustaciones en restaurantes y puntos de venta.

Fuente Extenda

Manises, Valencia.- Las ventas de alta charcutería se dispararon ayer en la localidad, donde se repartieron a domicilio decenas de perniles – Los agraciados acudieron masivamente a depositar las papeletas o décimos premiados en sus entidades financieras habituales

Más de 24 horas después de que el segundo premio de la Lotería de Navidad regase Manises con decenas de millones y convirtiese la localidad en una auténtica fiesta, el dinero apenas ha hecho acto de presencia en las calles. Tan sólo las colas en las entidades financieras y las numerosas ventas de jamones delataban ayer el paso de la diosa fortuna. «Llevamos toda la mañana entregando pedidos de jamones —explicó María Cortina, de la charcutería Floren, en el mercado Els Filtres—. Por lo menos habremos vendido medio centenar o más». Y no sólo eso. Los nuevos ricos que el sorteo dejó el jueves también han apostado por celebrar la Pascua «con quesos, patés de calidad y alta charcutería».

Fuente y articulo completo Levante-EMV

Almuñecar, Granada.- BÁMBOLA Music Hall, nos informa del nacimiento de su hermana pequeña. Una Tasca Gastronómica para los gourmets más exigentes, situada en la Calle Guadix nº 32, junto a la playa de San Cristóbal.

LA ANTIGUA 1948 es un nuevo local creado y construido al estilo artesanal contando con elementos decorativos de más de cien años de antigüedad.

Para comenzar la jornada como es debido, Charly, responsable de las delicias de La Antigua les propone que se sienten en su agradable terraza a pocos metros del Mediterráneo, para saborear un buen desayuno elaborado con el mejor Jamón, los tomates más frescos del mercado, sobrasada mallorquina, aceite de oliva virgen, patés caseros y todo tipo de productos de primera calidad.

Al llegar el medio día la propuesta es la de degustar sus deliciosas tapas caseras, o la gran variedad de tablas de embutidos, incluidos los mejores Jamones del mercado, incluidos los de la prestigiosa marca JOSELITO, así como deliciosos Quesos, Pulpo, Lomo etc.

Y para una buena cena, LA ANTIGUA 1948 les ofrece un lugar cálido y tranquilo donde disfrutar de sus productos especializados y con garantía de calidad regada con su amplia vinacoteca, acompañada con pan de la casa y postres tradicionales.

LA ANTIGUA 1948, un nuevo local de restauración en Almuñécar, donde los sabores se convierten en todo un lujo del que poder disfrutar.

Fuente InfoCostaTropical

Navarra.- Empresa de Embutidos de marcado carácter familiar que viene desarrollando su actividad desde mediados de los años sesenta. Dispone de unas amplias instalaciones dotadas con la maquinaria precisa para aumentar su capacidad de producción, siempre desde un planteamiento artesano en cuanto a concepción y elaboración.

El gusto por lo auténtico y por el mejor sabor de nuestras carnes ha pasado de padres a hijos durante generaciones, manteniendo la tradición pero avanzando para mejorar los controles de calidad y utilizando a la vez la tecnología más avanzada para ofrecer la mejor garantía.

Todos los procesos de elaboración conjugan tradición y tecnología sin olvidar un sistema de Gestión de Calidad que garantiza que nuestros productos cumplen todas las normas exigidas; controlados desde el origen de la materia prima hasta su destino en el punto de venta a través de las normas de trazabilidad exigidas. La seguridad de nuestros productos está respaldada por el estricto cumplimiento del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

Entre y descubra lo mejor de nuestra gastronomía: los chorizos, chistorras, jamones… y tantos otros productos de la mejor calidad, procedentes de la tierra Navarra donde nace nuestra firme decisión de ofrecerle las mejores carnes del cerdo

Todos nuestros productos son el fruto de una elaboración tradicional, siguiendo un proceso artesanal que parte en nuestro matadero industrial dónde únicamente se sacrificara ganado porcino selecto; sólo hembras previamente seleccionadas de las mejores granjas de nuestra provincia, supervisadas y controladas por A.N. Sociedad Cooperativa.

Fuente EmbutidosSanAnton

Bienvenidos a Embutidos Entrepeñas. Una empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal de embutidos desde hace más de 60 años y tres generaciones.

Nuestros productos están presentes en varias ciudades del norte de España a través de nuestras tiendas Entrepeñas. También están disponibles en el resto de la geografía española y parte del extranjero por mediación de distribuidores de confianza.

Desarrollamos nuestra actividad en Geras de Gordón, al noroeste de la provincia de León, a 1200 metros de altitud y con un microclima de heladas frecuentes que crean las condiciones ideales para madurar embutidos de calidad.

Nuestra historia

En 1948, tras finalizar sus estudios de comercio, Federico Ordóñez Muñiz tomó las riendas de la pequeña tienda de ultramarinos hasta entonces regentada por su madre, Bernarda Muñiz, en Geras de Gordón.

Junto con su esposa Jacoba Fernández Pérez, natural de San Pedro de Luna, convirtieron en los años 50, éste pequeño negocio en lo que podríamos llamar un precursor de los supermercados de hoy en día, donde era posible encontrar toda serie de artículos imaginables.

Paralelamente, Doña Jacoba ganaba día a día adeptos a la receta tradicional de los embutidos que elaboraba cuidadosamente y servía en una modesta posada anexa a la tienda.

Geras se convirtió así en un pequeño centro neurálgico de aquella época, adonde acudían, a lomos de caballo, las gentes de toda la comarca a llenar sus serones y de paso, también la panza.

Las cada vez más exitosas matanzas de cerdo fueron aumentando cada invierno para satisfacer las demandas de asturianos, leoneses y demás curiosos que se dejaban caer por el lugar. Se amplió a su vez el restaurante para poder albergar la imparable llegada de comensales ansiosos por degustar los suculentos manjares de la zona.

Hoy día, los tres hijos del matrimonio fundador, sus cónyuges y nietos trabajan juntos para seguir ofreciendo a sus clientes las recetas tradicionales de la abuela aderezadas con el trato familiar a la clientela, al que desde muy pequeños les tuvieron acostumbrados.

La actividad se sigue desarrollando principalmente en Geras de Gordón, donde se encuentran las instalaciones de la fábrica de embutidos y el bar-restaurante con punto de venta al público.

Geras de Gordón, se encuentra en un entorno de espectacular belleza, inmersa entre imponentes montañas y extensa vegetación, en la parte más occidental de la comarca de Gordón, a escasos kilómetros de la provincia de Asturias y muy cerca también de la capital leonesa.

Bañada por el río Casares, afluente del Bernesga, con 1200 metros de altitud y microclima de heladas frecuentes, Geras soporta unas condiciones climáticas que resultan ideales a la hora de madurar unos embutidos artesanos de calidad.

En este enclave rodeado de naturaleza se elaboran, con sumo cuidado y la paciencia que requieren los procesos naturales, todos los productos que después serán distribuidos a través de nuestros puntos de venta libres de intermediarios, en León, Oviedo, Gijón y Mieres o bien a través de otros distribuidores de confianza en el resto de España.

Fuente EmbutidosEntrepeñas

Teruel.- ¡Que no le den gato por liebre! Para identificar un Jamón de Teruel D.O.P debe fijarse en tres señas de identidad:

1.- La corteza del jamón debe llevar grabada a fuego la estrella de 8 puntas con la palabra TERUEL.

2.- La pieza entera siempre debe conservar la pezuña. El Consejo Regulador corta la pata a todos los jamones rechazados cuando no cumplen alguno de los parámetros exigidos: peso, grasa infiltrada, meses de curación…

3. En la pezuña, debe llevar colgada la vitola con el registro y sello del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Es el DNI del producto, gracias al que podemos identificar el cerdo del que procede, la granja en la que fue criado, el matadero donde se sacrificó y el secadero en el que se curó el jamón, entre otros datos.

Si adquiere el jamón loncheado en lugar de en pieza entera, fíjese que la barqueta lleve una contraetiqueta con el logotipo del jamón de Teruel.

Hay que saber distinguir lo que es un. “Jamón de Teruel D.O.P” de un jamón secado en la provincia de Teruel. Que no le engañen. El “Jamón de Teruel D.O P” ha pasado por unas estrictas normas de calidad establecidas por el Consejo Regulador por las que no ha pasado el resto de jamón.

Las diferencias entre uno y otro son muchas. En primer lugar, todo el proceso del “Jamón de Teruel D.O.P”, se ha llevado a cabo en la provincia de Teruel, sin salir de ella. El cerdo ha nacido, se ha criado y sacrificado en Teruel y, por supuesto, el jamón se ha curado en alguno de los 53 secaderos de la provincia adscritos al Consejo  Regulador.  De esta manera, el Consejo Regulador ha podido tener un exhaustivo control del producto y una trazabilidad perfecta del mismo. Del jamón que no es de Denominación de Origen desconocemos todos estos datos. Sólo 1 de cada 8 jamones que se secan en la provincia de Teruel es “Jamón de Teruel D.O.P”.

El tipo de ganado destinado a Denominación de Origen “Jamón de Teruel D.O.P” siempre procede de cruces entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea padre. Es un cruce que da como resultado un exquisito jamón con poca sal, lleno de proteínas y vitaminas y con un bajo nivel de colesterol.

Otra de las exigencias del reglamento del Consejo Regulador es que los secaderos enclavados en la provincia de Teruel deben estar como mínimo a una altura de 800 metros de altitud sobre el nivel del mar. Los jamones de Teruel deberán tener una curación mínima de catorce meses, si bien la mayoría de los industriales sacan las piezas al mercado con más meses de secado para dar al producto una mayor sabor y aroma.

Concluida toda la elaboración, los inspectores del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, comprueban cada una de las piezas e identifican las que son aptas para la Denominación de Origen mediante una vitola numerada y una estrella de ocho puntas grabada a fuego en la corteza,  con la palabra Teruel, que es sinónimo de su calidad.

Tenga en cuenta todas estas recomendaciones a la hora de comprar un “Jamón de Teruel D.O.P” y, si estas Navidades decide poner en su mesa un producto de primera exija que sea “Jamón de Teruel D.O.P”, o lo que es lo mismo, con Denominación de Origen Protegida.

La marca “Jamón de Teruel D.O.P” es sinónimo de calidad diferenciada gracias a la labor del Consejo Regulador.  Esta entidad también tiene como objetivo divulgar y promocionar las virtudes del producto, muchas de ellas ya conocidas pero otras no tanto. Por ejemplo, ¿sabía usted que  el consumo de Jamón de Teruel D.O.P proporciona mayor destreza mental, sobre todo en preadolescentes, por su alto contenido en zinc? (2, 3 mg. cada 100 gramos). Además, EL Jamón DE Teruel D.O.P aporta unos valores nutricionales excepcionales al ser un alimento rico en proeínas, vitaminas del grupo B y minerales como zinc o hierro. El aporte de zinc, precisamente, conlleva mayor destreza mental, tal y como revela un estudio de la Universidad Sur de California, avalado por el Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos.

Según dicho informe, la ingesta de 20 miligramos de zinc cinco días a la semana durante tres meses, consigue que los adolescentes demuestren una memoria más dúctil, proporcionen respuestas de forma rápida y precisa, y una mayor capacidad de atención, comprensión y retención.

Además, revela que los adolescentes con peores niveles oligoalimenticios muestran una conducta un 41% más violenta que el resto. Por ello, los expertos en nutrición destacan la importancia de dietas ricas en zinc en esta franja de población, siendo el consumo diario recomendado para un adulto sano de 20 mg. , y de 10 mg. para niños.

FALSOS MITOS

El jamón en general, y el de Teruel, en particular, es un alimento de importante valor nutritivo y sobre el que existen algunos ‘mitos falsos’, como que tiene un alto contenido en grasa. El jamón de Teruel presenta un bajo contenido en grasas saturadas (33%, frente a un 63% de grasas insaturadas) y una gran proporción de ácidos grasos insaturados, principalmente el oleico (50,76%), de efecto beneficioso en el nivel de colesterol plasmático.

Ese aporte de grasas provoca un aumento del “colesterol bueno” (HDL-c) que ejerce un papel protector, y transporta el “colesterol malo” (LDL- c) – depositado en las arterias- hasta el hígado para su eliminación, reduciendo los riesgos de trombosis arterial y de infarto.

Otra de las falsas creencias es que el jamón curado presenta un elevado contenido en sal. Las necesidades diarias de sal en el organismo son de 4 g, lo que equivale a 1,6 g de sodio. La OMS recomienda que las personas adultas no superen los 6 g de sal al día, o lo que es lo mismo, 2,4 g de sodio diarios. Teniendo en cuenta que el consumo medio de jamón curado es de unos 80 g/persona/semana, el aporte semanal del Jamón de Teruel es de 1,51 g, equivalente a 3,84 g de sal común (NaCl).

Dado el perfil lipídico del jamón de Teruel, su beneficios cardiovasculares, densidad de nutrientes y aportes de minerales y vitaminas, debe ser considerado como un alimento “muy completo y equilibrado; con propiedades “cardiosaludables” y ser “incluido, con todo derecho, dentro de los “postulados nutricionales de la Dieta Mediterránea.

Fuente JamondeTeruel

Galicia.- La popular Fiesta del Jamón de A Cañiza, se concibió originariamente como una feria gastronómica dedicada en exclusiva a ensalzar uno de los productos cárnicos de más renombre de la zona.

En el año 1966 se celebró la primera edición que comenzó a prepararse y a organizarse unos meses antes, concretamente en primavera.

El Gobernador Civil de la Provincia de aquel entonces, cargo que hoy en día ha desaparecido y representa el Subdelegado del Gobierno, D. Ramón Encinares Diéguez, en una visita que realizó a la Villa en la primavera del 66 y en el marco de un coloquio que se celebró en el Consejo Abierto del Ayuntamiento, puso de manifiesto la conveniencia de dar a conocer los productos agrícolas y ganaderos de la Comarca, tarea que se venía desarrollando en toda la provincia de Pontevedra. En este coloquio, se concluyó que era prioritario promocionar, ensalzar y dar apoyo a estos productos y considerando que en el municipio de A Cañiza existía una gran tradición y sobre todo producción agrícola y ganadera, se decidió que la mejor manera de darse a conocer era mediante la celebración de una feria dedicada en exclusiva a promocionar uno de ellos, el de más fama: el jamón

Parada obligada en el restaurante CASA DO XAMON A Cañiza

En restaurante Casa do Xamón disponemos de una gran variedad de carnes a la brasa tales como solomillo de ternera, secretos de cerdo ibérico, picaña, entrecot de ternera, churrasco de cerdo de ternera y también de pollo, solomillo de cerdo….

Elaboramos cocina tradicional gallega como lacón con grelos, carne ó caldeiro, callos, fabada y nuestro buque insignia, el cocido, elaborado exclusivamente con nuestros productos.

En Casa do Xamón también hay lugar para los pescados. bacalao a la brasa o a la gallega, Rape a la plancha, lubina, dorada…

Puede usted disfrutar también de una ensalada fresca hecha con jamón de la Cañiza y melón, entre otros, pan con tomate y aceite, o de un exquisito revuelto de grelos, gulas, setas, champiñones, ortigas, algas…

Para terminar que mejor que la degustación de una gran variedad de postres como flan de queso, tarta de piña, tarta de chocolate, tarta de queso y licores caseros, licor café, aguardiente de hierbas, aguardiente blanca, crema de orujo….

¡Ah y en temporada disponemos de un vivero de lamprea en la bodega de Casa do Xamón!

Fuente FlordaCañiza