Supermercados El Jamón crea 150 nuevos puestos de trabajo en los meses de junio y julio en contraposición a la bajada de empleo que sufre el Comercio Minorista, según datos del Instituto Nacional de Estadística, que cifra la bajada en un 4′5% con respecto a junio de 2008.
Según el I.N.E, órgano que centraliza la información estadística oficial en España, el empleo en el mes de junio ha disminuido en todos los modos de distribución, en especial en las grandes superficies y en las pequeñas cadenas, que registran unos descensos de ocupación del 9,1% y del 7,4%, respectivamente. Esta información contrasta con la subida en la creación de empleo que ha tenido la empresa onubense Supermercados El Jamón desde principios de 2009, alejándose de las estadísticas con un crecimiento de 280 nuevos puestos de trabajo.
Al comienzo del año, Supermercados el Jamón adquiría 11 tiendas de la cadena Día en las provincias de Huelva, Sevilla y Cádiz, lo que supuso, además de la creación de 130 nuevos puestos de trabajo directos, la implantación de la marca en la provincia de Cádiz. En junio, Supermercados El Jamón se hacía además con la comercialización de la fruta de manera directa, creando la plataforma Frutas Cashlepe con 40 empleados; a lo que hay que sumar 110 empleos más que se derivan de la reforma y modelación que la empresa está emprendiendo en gran parte de los 168 establecimientos que posee.
Supermercados El Jamón se sitúa de esta forma como la empresa del sector en la que más ha crecido el empleo desde junio de 2008 en Andalucía, además de ser considerada por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio como uno de los Supermercado donde la cesta de la compra puede ser hasta un 47% más barata.

Fuente Infoutrera

Como muestra su mismo nombre, la Longaniza de Aragón es una de las recetas más tradicionales y extendidas de la región; por eso fue el primer producto en contar con un reglamento de utilización de la marca Calidad Alimentaria.

En la gastronomía aragonesa, los embutidos y derivados del cerdo forman una larga lista; pero en ella, la longaniza siempre ha ocupado un puesto puntero y en las tradicionales matacías caseras se le dedicaban las mejores carnes y un especial cuidado. El sello Calidad Alimentaria conserva este espíritu con una exigente regulación de las características que debe cumplir la longaniza para poder llevar el logotipo de la C.

La Longaniza de Aragón se define como un embutido elaborado con carne de cerdo y tocino, a la que se adicionan sal, especias y aditivos y que tras picarse y amasarse, se embute y deja secar. En todas estas fases, el reglamento de calidad introduce controles. Así, se debe emplear un mínimo del 70% de carne magra de cerdo y un máximo de tocino del 30%, que pueden provenir, si así lo indica la etiqueta, de cerdos criados para elaborar Jamón de Teruel con Denominación de Origen. Se regulan también los aditivos autorizados y las exigencias de composición; prácticas como la utilización de colorantes artificiales están prohibidas. La embutición debe realizarse en tripa natural de cerdo.

La presentación comercial de la Longaniza de Aragón, puede ser tanto al natural como envasada al vacío; pero en cualquiera de los casos debe respetarse la forma tradicional del embutido, en forma de herradura y con una longitud total de entre 20 y 70 centímetros

Por último, hay que destacar que el reglamento admite diferentes especias naturales (pimienta, orégano, anís, clavo…) y en general todas las especias naturales de la comarca, reconociendo así las distintas variedades existentes de la Longaniza de Aragón y permitiendo a las empresas elaboradoras introducir su toque personal.

Fuente Aragon.es

Por Ana Alfaro

 Me encanta el chorizo. Me encantan las chistorras, longanizas, butifarras, bratwurst, wieners, kielbasas, cervelats, saucissons y cuanto embutido ha creado el hombre. Y a pesar de lo que Freud pudiera decir al respecto, no discrimino a favor de los productos cárnicos con formas fálicas: también me gustan los breakfast patties, o sea las albóndigas especiadas y sus primos hermanos, los terrines y patés.

Por supuesto que lo que distingue a las salchichas et al. es que vienen en forros: originalmente, de tripa animal, cosa que, creía yo, ahora solamente se encuentra en ciertos chorizos de fabricación artesanal. Pero Nino Mangravita, de Embutidora Don Vincenzo, me dice que ellos importan tripa natural y Paul Berard, de Embutidos Berard, dice que algunos los hacen con tripa natural y otros con forros de colágeno que trae de España, y que según lo que probamos en la muestra, es imposible de detectar. Pero en general, muchas de las salchichas y chorizos comerciales de consumo masivo vienen ahora en tripas de celulosa (de origen vegetal), colágeno (de origen animal) o plástico. Los dos primeros son comestibles; en cuanto al tercero, si tienes más de ocho años y aún hay que decirte que no comas plástico, tienes problemas más serios.

Para que no me caigan encima los puristas, diré que de aquí en adelante, usaré los términos chorizo y embutido intercambiablemente.

Clasificaciones de embutidos

Los embutidos se dividen en varias categorías:

Fresco: Un producto cárnico especiado que no está ni curado ni ahumado. Debe cocinarse antes de servir. Ejemplo: longanizas.

Cocido: Se hace con carnes no curadas ni ahumadas, pero sí cocidas. Ejm: butifarras.

Cocido y ahumado: De carnes curadas que se ahuman ligeramente y luego se cocinan. Técnicamente, no requieren cocción adicional, aunque en general los hervimos, ya sea para calentarlos o “por si las moscas”. Ejemplo: mortadella, y hot dogs.

Crudo, ahumado: Se ahúman pero no se cocinan hasta el momento antes de servir.

Embutidos secos: Típicamente producidos en verano en Europa, se secan al aire bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Ejemplo: salami.

Breve historia del chorizo

El embutido se remonta a los albores de la cocina. Poco tiempo después de que el primer pernil se le cayó a un cavernícola al fuego -porque, ¿qué es un milenio o dos, de 1.9 millones de años desde que apareció el Homo erectus -, este descubrió que podía guardar agua en pieles y meter trocitos de carne y hojas, etc., en una tripa o en el estómago del animal y cocinarlo al fuego, mejorando su sabor. Esto sucedió, piensan los arqueólogos, mucho antes de que el hombre aprendiera a hacer cacharros de barro cocido.

Si bien la primera mención reconocida de este producto cárnico se remonta a un drama griego llamado Orya (o sea chorizo), escrito alrededor de 500 años antes de Cristo, el vocablo chorizo, al igual que salchicha, viene del latín salciciu , que a su vez viene de sal. Lo de embutido está claro.

El chorizo en sí es producto de la economía doméstica, ya que en él se metían los trocitos y retazos de carne que sobraban tras sacar los cortes más importantes, de forma que no se desperdiciara nada. Además, era una de las comidas favoritas de los romanos, tanto en tiempos de paz como de guerra: en los primeros, por el sabor particular que le dan las especias que se incorporan a la mezcla y en los segundos, por su longevidad y facilidad de transporte. De ahí, pasó al resto de Europa, y posteriormente, a América.

Fabricación

A pesar de que algunos chorizos se mercadean con la promesa de ser light , o bajos en grasas o en calorías, no nos engañemos: que lo que lo hace sabroso es la manteca, y ningún chorizo que se precie tiene menos de 30%de grasa. Otro ingrediente que poca gente reconoce, pero que es indispensable, es el hielo, sin el cual, el calor generado por las cuchillas de las moledoras derretiría la grasa, arruinando completamente la textura. El otro ingrediente que incide en la textura y color del chorizo es el nitrito de potasio -algunas veces reemplazado por nitrito de sodio- que además de preservar el chorizo estabiliza su color. Luego, hay todo tipo de especias y hierbas, desde el culantro hasta la pimienta, pasando por anís, cúrcuma, carvi, enebro, mostaza, ad infinitum , y otros ¡hasta le añaden frutas!

Fuente  Prensa.com

Si realizáramos una encuesta,

 sobre lo acertado o no, de la instalación y puesta en funcionamiento de una explotación ganadera  cualesquiera, pero sin definir su lugar de ubicación, parece de sentido común suponer que la mayoría de los encuestados contestarían que están a favor o simplemente les da igual dicha iniciativa. Sin embargo, se produciría un giro en sus opiniones si dichas instalaciones se ubicarán próximas a sus lugares de residencia, máxime si hablamos de una explotación porcina.

No obstante, la gran mayoría de dichos encuestados se ampararía en opiniones generalizadas y alarmas sociales muchas veces injustificadas (¿o no?). Por ello, a través de las siguientes líneas intentaré en mi humilde opinión, analizar de manera objetiva los argumentos”en contra” de la puesta en funcionamiento del Centro de Recuperación del Cerdo Negro Canario próximo a Arure en el municipio de Valle Gran Rey, dejando para un próximo articulo los argumentos a favor (que “haberlos haylos”) para que una vez contrastada y corroborada la información, y mejor aún si es ampliada, puedan dar una opinión lo más científica y argumentada posible, sopesando “pros y contras”.

Vamos a ello pues…los problemas que generará dicha instalación serán básicamente:

Generación de malos olores y aire insalubre, debido a los alojamientos de los animales, las instalaciones de almacenamiento de purines y estiércoles, y los contenedores de cadáveres ya que parece que otro factor con amplia incidencia en la generación de malos olores como es la aplicación a campo de los purines no va ser una medida a emplear durante el funcionamiento de dichas instalaciones.

Pues bien, la legislación española no dispone actualmente de leyes que regulen la concentración máxima de olor en las zonas de recepción, tal y como existe en otros países (Francia, Holanda, Canadá, Reino Unido, Alemania, etc.).

A pesar de ello, indicar que en la actualidad si existen distancias mínimas que las explotaciones ganaderas deben respetar, recogidas en el RD 324/2000, de 3 de marzo, por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las explotaciones porcinas, si bien en ningún momento hacen referencia a la presencia de los malos olores sino se fundamenta en evitar problemas de salubridad a las poblaciones humanas y principalmente enfermedades cruzadas interexplotaciones.

Pues bien según dicha ley, articulo 5, (Sobre la ubicación. Separación sanitaria) la distancia mínima será cuando se trate de explotaciones del “grupo especial” (grupo en el que por su capacidad productiva y en función de la orientación zootecnica debería ser clasificada dicha explotación (granja de selección-multiplicación), la distancia mínima exigible señalada entre ésta y los cascos urbanos será de 2 kilómetros. Sin embargo la ley dice en el mismo articulo, apartado j, las Comunidades Autónomas insulares podrán modular las distancias mínimas establecidas entre las explotaciones en el presente Real Decreto, en función de las características de las zonas en que se ubiquen y las medidas complementarias adicionales que se establezcan, sin que en ningún caso puedan reducirse las mismas en más de un 20 %…En cualquier caso la distancia entre la explotación porcina y los barrios de Acardece y Arure son aproximadamente de 500 y 600m respectivamente, y teniendo en cuenta la dirección del viento y topografía es más que previsible que se vean invadidos por olores poco recomendables.

No obstante llegados a este punto y si fuese inevitable la generación de olores existen técnicas diversas para minimizar el impacto, clasificables en técnicas preventivas (reducir la emisión de olor a través de una adecuada limpieza de la granja, una alimentación adecuada, o la gestión adecuada del estiércol entre otros; elegir los días de aplicación de estiércol con mayor velocidad de viento y con dirección más favorable, y/o técnicas correctoras (biofiltros, bio-scrubbers, aplicación de aceites).

Lo que es evidente es que si finalmente dicha explotación porcina empieza a funcionar en ningún caso, debería generar molestias por malos olores a los vecinos, ni comprometer el desarrollo económico de otras actividades como el sector restauración o de turismo rural.

Generación de estiércol

En la explotación que estamos analizando, la eliminación de los estiércoles, si finalmente empieza a funcionar y salvo cambio por orden judicial, será mediante vertido a sonda vertical, tras una doble depuración realizándola a unos 90 metros de profundidad, hacia la cota 750-800 aproximadamente, en el lugar conocido como Chorro de Santa Azucena. Decir que en el RD 324/2000, de 3 de marzo, indica que las edificaciones, incluidas las instalaciones para el tratamiento de estiércoles, deberán situarse a una distancia superior a 100 metros de las vías públicas importantes, tales como carreteras de la red nacional, y a más de 25 metros de cualquier otra vía pública, cuestión que quizás la depuradora del “Chorro de Santa Azucena” incumple.

Lo que deberá cumplir inexcusablemente la administración o empresa ejecutante una vez realizada la segunda depuración será constatar que el lixiviado final está correctamente tratado en relación a diversos parámetros…DBO5, contenido en nitratos, etc., y en ningún caso parece lógico (ni legal?) enviarlo a los acuíferos de las aguas de Taguluche, ni ningún otro,sino que los más racional, (el menor de los males), sería trasladarlo hasta la red de saneamiento general que llega hasta el emisario del municipio, previa instalación de la parte de la red que queda por conectar entre el Palmarejo y Guadá. Indicar además que la explotación debe justificar el destino final de la parte sólida igualmente, respetando las distancias mínimas a vías publicas, y poblaciones caso de ser aplicados a terrenos.

Por último, en relación a la posible invasión por parte de las naves ganaderas, de la red de tuberías de los purines y/o de la segunda depuradora a los espacios naturales protegidos del “Monumento Natural del Lomo del Carretón”,”Parque Nacional de Garajonay” y “Parque Rural de Valle Gran Rey”, la fiscalía que investiga delitos contra el medio ambiente, será la que dictará sentencia y poco se puede decir sobre ello, puesto que los límites están más que definidos, eso sí mantenernos todos los interesados “ojo avizor” para que se cumpla lo que marca la ley.

Fuente Gomeraverde.com

Por Don Luis S Hernández Bethencourt. Ingeniero Agronomo (Especialista en Producción Animal)

SABIAS QUE…

 El Jamón serrano es un alimento de alto valor nutricional, recomendado para todo tipo de dietas y para todos los grupos poblacionales.

 El Jamón Consorcio Serrano garantiza un producto tradicionalmente natural y rico en:

 - Proteínas que aportan todos los aminoácidos esenciales, que el organismo no puede sintetizar.

 - Ácidos grasos, destacando el acido oleico, ayudando a mejorar los nivel del colesterol perjudicial, LDL.

 - Fuente natural de sodio

 - Vitaminas de grupo B (B1, B3 y B6) fundamentales para el buen funcionamiento para nuestro metabolismo y que ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

 - Minerales: calcio, fósforo, zinc y hierro.

 El Jamón Serrano es un alimento de bajo valor calórico, por lo que es producto adecuado para dietas hipocalóricas. 

 HISTORIA DEL CONSORCIO SERRANO

 El Consorcio del Jamón Serrano Español nace en 1990 de la voluntad de las más importantes empresas del sector cárnico español, todas ellas líderes en la producción de Jamón Serrano. El objetivo fue producir un Jamón Serrano de alta calidad para su comercialización en los mercados exteriores.

 En la actualidad, después de casi 20 años dedicados a la promoción exterior del jamón CONSORCIO SERRANO, seguimos siendo la única asociación española que promociona un jamón serrano de alta calidad avalado por un sello exclusivo y un control pieza a pieza.

 COMPROMISO DEL CONSORCIO DEL JAMON SERRANO ESPAÑOL

Una estricta norma de calidad, una auditoria continuada y una selección pieza a pieza, garantizan la alta calidad y exclusividad de nuestro Jamón Consorcio Serrano. Nuestro compromiso un producto “EXCLUSIVO” avalado por la contra marca CONSORCIO SERRANO.

Asociados

  Alfonso Font Ribas, S.A

 Campofrío Alimentación S.A.

 Casademont S.A.

 Comercial Villar S.XXI S.L.

 ELPOZO Alimentación S.A.

 Grupo Alimentario Argal, S.A.

 Industrias Frigoríficas Del Louro, S.A.

 Jamondul S.L.

 Jamones Segovia, S.A.

 Noel Alimentaria S.A.U.

 Ramón Ventulá, S.A.

 Redondo Iglesias, S.A.

Fuente ConsorcioSerrano

Las industrias cárnicas están plenamente involucradas en la mejora de las condiciones de bienestar animal que demanda la sociedad.

Madrid, julio de 2009. La Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) ha puesto en marcha un programa de formación sobre bienestar animal en mataderos, dirigido a mejorar la capacitación técnica de los trabajadores y técnicos involucrados en la actividad de producción de carnes. El curso incluye aspectos relevantes como el comportamiento animal, estrés, aspectos sociales y económicos del bienestar animal, relación con la productividad, legislación, requisitos de instalaciones, manejo y faenado, etc. Los trabajadores habrán de superar una prueba de evaluación y obtendrán el correspondiente certificado que acredita su formación. A través de su web, AICE facilita un paquete formativo que permite a las empresas impartir directamente la formación en aquellas comunidades autónomas en las que esta formación no ha sido regulada. Igualmente, AICE está trabajando en la definición de un Referencial de Bienestar Animal, que recogerá las recomendaciones a seguir por las empresas en esta materia de creciente sensibilización social. Precisamente, el reciente Consejo de Ministros de Agricultura de la Unión Europea, celebrado en Luxemburgo el pasado día 22 de junio, dio el visto bueno a una nueva regulación sobre bienestar animal que se plasmará en un nuevo Reglamento.

Servicios de AICE para las industrias cárnicas

Esta iniciativa es otro de los servicios que AICE presta a sus asociados para dar cumplimiento a su misión de representación y defensa de los intereses de la industria cárnica y de información y asesoramiento para facilitar la gestión empresarial. En este sentido, AICE dispone de un nuevo portal en internet, con información detallada sobre la evolución de los mercados cárnicos nacionales y de la Unión Europea, las circulares informativas de la asociación, oportunidades de negocio, información actualizada sobre las ayudas y subvenciones de interés específico para las empresas cárnicas, documentación laboral y fiscal, la recopilación de la legislación aplicable e informes, noticias, etc., así como el valioso portal de exportación, con todas las informaciones necesarias, país por país, para abordar los mercados exteriores. Además, AICE ofrece a sus asociados información y asesoramiento en legislación alimentaria y cárnica, en materia laboral, convenio colectivo y riesgos laborales; en materia fiscal sobre nuevas disposiciones; en comercio exterior, acceso a mercados, trámites y requisitos de exportación; en ayudas y subvenciones; sobre normativa y requisitos medioambientales; en materia de protección de datos, ficheros y comercio electrónico; información sobre mercados, precios y lonjas, ferias y jornadas comerciales. También desarrolla planes de formación con cursos gratuitos para empresarios y trabajadores, consultoría en el ámbito del derecho civil, penal, mercantil y laboral, incluyendo la defensa jurídica gratuita para sus empresas asociadas. Además, AICE trabaja en la promoción y valorización de la imagen de la carne y los productos cárnicos ante la sociedad y los diferentes interlocutores (consumidores, medios de comunicación, profesionales de la salud y la nutrición, de la distribución, la hostelería y la restauración), como un alimento imprescindible para una dieta equilibrada y saludable.

Fuente AICE

- El objetivo es reconocer la labor desarrollada por profesionales y entidades que de una u otra forma participan en la cadena agroalimentaria.

- Se convoca 10 premios dirigidos a la Producción Agraria, Industria Alimentaria, Distribución y Comercio Alimentario, Restauración, Producción Ecológica, Joven Empresario, Mujer Emprendedora, Sector Consumidor, Comunicación y Premio Extraordinario Alimentos de España.

20 de julio de 2009.  El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha publicado, mediante una Orden Ministerial, las convocatoria de la XXII edición del Premio “Alimentos de España” 2009, que engloba 10 premios diferentes, con los que se busca reconocer la labor desarrollada por profesionales y entidades que de una u otra forma participan en la cadena agroalimentaria, así como los aspectos relacionados con la agricultura ecológica y la conservación del medio ambiente. Las solicitudes podrán presentarse hasta el 25 de septiembre del presente año. La Orden, publicada en el BOE de 2 de julio de 2008, contempla las características de cada uno de los premios.

PRODUCCIÓN AGRARIA

Este premio será concedido a explotaciones agrarias o agrupaciones de

las mismas, que desarrollen su actividad dentro del territorio nacional,

que en el desarrollo de su actividad utilicen tecnologías agropecuarias

que redunden en el avance de un sector sostenible y eficiente en la

obtención de productos de calidad que respondan a la demanda de los

consumidores.

INDUSTRIA ALIMENTARIA

Este galardón se dirige a galardonar la trayectoria y acciones de aquellas

empresas alimentarias o agrupaciones de empresas alimentarias cuya

sede principal esté situada dentro del territorio nacional, que de una

manera global mejor integren aspectos relacionados con el respeto al

medio ambiente, la potenciación del desarrollo rural y de los recursos

locales, tareas en innovación e inversión tecnológica, y estrategias de

comercialización y promoción.

DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO ALIMENTARIO

Podrán participar todas las empresas de distribución minorista de

alimentos incluidos los nuevos canales de comercialización alimentaria, a

través de Internet u otras vías. El premio se dirige a galardonar la

trayectoria y el trabajo desarrollado por establecimientos de distribución

minorista de alimentos y nuevos canales de comercialización, tanto en el

mercado interior como en el exterior, con objeto de potenciar el

conocimiento, la presentación y la difusión de nuestros alimentos.

RESTAURACIÓN

Dirigido a galardonar los establecimientos de restauración, que potencien

la gastronomía y los productos alimentarios españoles, situados en el

territorio nacional o en el extranjero, que potencien la utilización,

presentación, innovación y buen uso de nuestros alimentos en la

gastronomía. Asimismo se tomará en consideración el empleo destacado

del aceite de oliva virgen extra español y la presencia de una cualificada

carta y bodega que contribuya a fomentar el conocimiento de los vinos

españoles de calidad con indicación geográfica.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Dirigido a explotaciones agrarias, empresas alimentarias o sus

agrupaciones, cuya sede principal esté situada dentro del territorio

nacional. El premio reconocerá las acciones que de una manera global

mejor integren aspectos relacionados con la contribución a la

conservación de la biodiversidad y el respeto al medio ambiente, la

potenciación del desarrollo rural y de los recursos locales y las tareas en

innovación tecnológica, redundando en la obtención de productos de alta

calidad con el sello de producción ecológica.

JOVEN EMPRESARIO

Podrán participar las y los jóvenes empresarios, menores de 40 años,

que desarrollen su actividad como personal directivo de empresas

alimentarias situadas dentro del territorio nacional. Se premiará la labor

desarrollada por las y los jóvenes emprendedores en beneficio de un

sector agrario y alimentario innovador, competitivo y sostenible.

MUJER EMPRENDEDORA

En este premio podrán participar mujeres que desarrollen su actividad

como directivas de empresas alimentarias situadas dentro del territorio

nacional para galardonar la trayectoria de mujeres que con su labor

directiva en el sector agrario y alimentario sean un referente para el

fomento de la inserción laboral de las mujeres.

SECTOR CONSUMIDOR

Dirigido a galardonar actividades y trabajos de divulgación de nuestros

alimentos, para lo que podrán participar las iniciativas de diferentes

colectivos, responsables de los hogares y sus asociaciones, centros

docentes y otras entidades relacionadas con el consumo y la

alimentación.

PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA DE COMUNICACIÓN

Pueden optar a este premio los trabajos publicados, editados o emitidos

por cualquier medio de comunicación. Se premiará los trabajos

relacionados con la naturaleza, producción, transformación,

comercialización, respeto al medio ambiente, propiedades, valor nutritivo

y aspectos culturales y gastronómicos de los alimentos de España.

PREMIO EXTRAORDINARIO ALIMENTOS DE ESPAÑA

Dirigido a premiar a aquella persona, entidad u organismo cuando

concurran circunstancias destacadas o continuadas en el tiempo

relacionadas con la producción, difusión y promoción de los alimentos

españoles. La propuesta de candidaturas a este premio se efectuará por

la Presidencia del Jurado.

Fuente www.marm.es

Nos es grato informar que los próximos días 3 y 4 de Septiembre, realizaremos una mini Feria en el VAN DER VALK HOTEL de Venlo **** (Holanda), a la que invitaremos a mas de 3000 Restaurantes, de Holanda, Bélgica y Alemania y que esperamos asistan entre 300 y 400 aproximadamente, aparte de Mayoristas y Distribuidores de la zona.

En la mini Feria, se ofrecerá la degustación gratuita a los invitados que asistan, para que de esta manera puedan comprobar, ellos mismos las calidades de nuestros representados.

A este evento podrán asistir un máximo de 30 empresas, ya que cada 30 minutos haremos una degustación de cada participante, aunque si el invitado quiere, habrá un espacio fijo para cada expositor en el estarán expuestos sus productos y poderle informar con más detalle.

Los visitantes/clientes pueden deleitarse de un buen Jamón Ibérico o Queso Manchego acompañado de un buen Cava o un buen Vino de Rioja o Ribera de Duero, para poder, indistintamente, potenciar los diferentes gustos y calidades de los productos de cualquier denominación o lugar de España.

De los contactos que resulten de la exposición, se facilitara a cada Participante una relación completa, así, como el detalle de los  interesados en sus productos, facilitando nuestra compañía, a cada participante, una vez terminado el evento, los datos y comentarios de cada cliente.

Al finalizar cada feria, nuestra compañía, si Ud. esta interesado, le podrá hacer un seguimiento de los clientes y sus intereses, como agentes suyos, a comisión, o con contrato de representantes con honorarios de gestión.

A las ferias, no permitimos la asistencia de más de dos firma por denominación, así, como un número máximo de 30 representados por Stand.

El coste medio de cada Mini Feria es de 400.-€ en los que se incluyen, el montaje del Stand, transporte de productos desde nuestras dependencias, Salón de exposición (300m2 aproximados), 3 Azafatas trilingües, (Ingles, Alemán, Holandés y Español), y personal de Arthur Von Hans (3/4 Comerciales), para poder cerrar pedidos in situ a los clientes.

Nuestra próxima Mini Feria, después de Venlo, será para el mes de Septiembre, en el Hotel Royal**** de Stuttgart los días 25 y 26 de Septiembre de 2009, a la que invitaremos a Restaurante y Mayoristas de Alemania, Austria y Suiza, entre otros.

Si desea mas información, no dude en llamarnos, y le informaremos con mas detalle.

En espera de poder contar con su compañía entre nuestros representados, aprovecho para enviarle un cordial saludo.

Atentamente Santiago de Juan

ARTHUR VON HANS, S.L.

PASEO DE SAN GERVASIO Nº 75 LOCAL 2 Y 3

08022 BARCELONA

TELF.:617.481.924 Y 652.481.070

Herrenpfad Sued 34

Kaldenkirchen (Germany)

Fax: 0049 2157132270

arthurvonhanssl@yahoo.

Fuente Elgranjamon

Hasta que no aparece y se empieza a usar la sal no podemos hablar de los embutidos. La sal aparece en el año 3.000 a. de C., en el reinado de Simer, donde los alimentos sazonados (como la carne y el pescado) eran ya alimentos que se usaban en el comercio. La sal era un poco costosa ya que no era algo común como lo es ahora, por ejemplo los egipcios la adquirían del desierto, y los judíos del Mar Rojo.

En la prehistoria, el hombre, conservaba mejor la carne cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasiones extraían la carne la polvorizaban y la mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación aumentaban, pudiendo beneficiarse del uso del humo y la cocción.

Con el descubrimiento del fuego se pudo conservar mejor la carne, mediante el humo y la cocción

En el siglo XV el ganado se criaba fuera de las ciudades, se mataba a los animales en salas de despiece, y se vendían las piezas a las carnicerías. Pero con los cerdos era diferente, el cerdo seguía criándose en las villas, se mataba en las calles y el embutido era elaborado por la familia. Esta costumbre es algo que aún perdura en algunos pueblos y masadas.

Hasta mitad del siglo XIX no se llega al desarrollo de la elaboración de productos cárnicos, lo cual está muy ligado al progreso de la industrialización, se le daba mayor libertad al comercio y a la circulación de mercancías. En la época de los grandes descubrimientos, volvieron a surgir los condimentos (muy usados en la realización de los embutidos)

En algunas obras literarias de la Grecia clásica se nombra al jamón, al tocino y a los embutidos. Por ejemplo, en una comedia de Aristófanes, donde el personaje principal aparecía con un tarro repleto de chorizos.

En época de los romanos ya aparecen algunos embutidos llamados “botulus” o “botellos” (por su forma), lo que hoy en día son los botelos o botillos, que se realizan en Galicia, Asturias o León. Los romanos tenían mucha afición hacia los embutidos. Sabemos que tenían muchas variantes de salchichas y que el “botulus”, era una especie de morcilla que se vendía por las calles.

Fuente sabor-artesano.com

El séptimo establecimiento de la cadena se encuentra en la calle de Tabernillas, 23, en el barrio de La Latina.

Toma Jamón, tabernas especializadas en jamón ibérico, acaba de inaugurar una nueva taberna en La Latina, uno de los barrios más tradicionales del “tapeo” de la capital. Ubicada en la calle de Tabernillas 23, ésta nueva taberna (la séptima de la cadena) se encuadra dentro del nuevo plan de expansión de la enseña que pretende finalizar el 2009 sumando otros 5 establecimientos a su red. Las aperturas más inminentes serán también en la capital: en el barrio de Salamanca y en Chueca.

La superficie del recién inaugurado establecimiento de La Latina supera los 120 metros cuadrados y dispone de cocina y de salones privados. Su decoración respeta el espíritu de las tabernas más típicas del Madrid castizo, con un mobiliario compuesto de barriles de madera y taburetes. En cuanto al menú, los platos estrella siguen siendo, como en todas las tabernas Toma Jamón, los revueltos, las roscas, los guisos caseros y, por supuesto, el jamón ibérico de primera calidad. Todo ello aderezado con vinos de distintas denominaciones de origen, así como con cervezas y refrescos.

Los pilares sobre los que se asienta el éxito y la rentabilidad de Toma Jamón son, por un lado, su experimentado equipo directivo (con profesionales con una larga trayectoria tanto en la puesta en marcha y gestión de negocios de Hostelería) y por otro, un adecuado mix de producto: las tabernas Toma Jamón están especializadas en jamón ibérico, pero su carta incluye también otros embutidos ibéricos, quesos, roscas, molletes, croquetas, etc. En definitiva, las tabernas Toma Jamón ofrecen lo mejor de cada zona de España combinando la calidad con unos precios moderados.

Unas tabernas rentables

Las tabernas de Toma Jamón se ubican en zonas comerciales y de ocio, áreas de oficinas y turísticas de todas aquellas localidades de más de 30.000 habitantes donde el mercado potencial sea interesante y donde el candidato y la ubicación sean los idóneos. La inversión inicial que es necesario realizar para poner en marcha una taberna de la cadena ronda los 96.000 euros (en función del estado en que se encuentre el local), cifra que está muy por debajo de la media del sector de hostelería.

Toma Jamón está buscando personas que estén interesadas en la actividad de la enseña que, sin precisar conocimientos específicos de cocina (ya que en Toma Jamón la cocina es estandarizada y fácil de reproducir), sí deben ser capaces de gestionar un negocio y tener facilidad de trato con los clientes.

Fuente Quefranquicia