La fábrica de embutidos Alta Sierra de Tineo, en la localidad de San Martín del Forcayao fue pasto de las llamas, causando un herido y muchos desperfectos en las instalaciones. El trabajador herido intentó apagar el incendio con un extintor cuando lo descubrió, pero un panel del techo le cayó encima y tuvo que ser atendido por el SAMU. Los trabajadores de la empresa aseguraron que el humo  que provocaba el incendio les impedía acceder a la zona siniestrada (la zona del salazón) y no podían hacer nada, menos mal que no se encontraba ningún empleado en ese momento. El Presidente de la empresa siniestrada  Don Ramiro Gómez aseguró que además de los daños materiales, unos 1500 jamones se han perdido por el incendio. La empresa afectada, Alta Sierra de Tineo es una de las empresas mas afamadas en la industria chacinera tinetense. Varios parques de bomberos se trasladaron a la zona e impidieron que el incendio se propagase a la primera planta de la instalación, se utilizaron helicópteros, cuatro vehículos autobomba, una autoescalera y una nodriza, hasta los vecinos de San Martín del Forcayao colaboraron con la extinción del incendio. Los bomberos aseguraron que la grasa de los jamones ayudó a la rápida propagación de las llamas.

Fuente La nueva España

            Nueve Consejos Reguladores andaluces con Denominación de Origen y/o Denominaciones Específicas se han unido para asistir juntos al XXIII Salón del Club Gourmets que tendrá lugar en Madrid del 30 de marzo al 4 de abril. Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen “Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva”, “Espárrago de Huétor-Tajar”, “Estepa”, “Jamón de Huelva” (futura Jabugo), “Los Pedroches”, “Campiñas de Jaén”, “Priego de Córdoba, “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada” y “Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía”, han unido sus fuerzas bajo el paraguas de “De Menú Denominaciones De Andalucía” para dar a conocer los productos amparados bajo el ámbito de actuación de sus Denominaciones de Origen.

Una Denominación de Origen protege y certifica a un producto único, apegado a la tierra y con singularidades tan marcadas que los hacen diferentes. Así, Condado de Huelva cuenta con un amplio abanico de vinos, elegantes y característicos. Y de vinagres, de una calidad excepcional, que se obtienen de vinos calificados en la D.O., lo que les convierte en únicos y específicos. Los Espárragos de Huétor-Tájar, con un sabor y una textura tierna y carnosa, cuentan con una calidad y su valor nutricional está siendo contrastado en todos los mercados, tanto nacionales como internacionales. El Aceite del Oliva Virgen Extra de Estepa está marcado por el sabor peculiar de la hojiblanca y su recogida temprana, que dan a estos aceites un frutado intermedio y un amargor ligero. Jamón de Huelva, uno de los productos más singulares y codiciados a nivel mundial, que se mantiene siempre atento a ofrecer esa calidad única e inigualable que lo hace diferente y que en este año se denominará finalmente Jabugo. La Chirimoya de la Costa Tropical de Granada – cuya zona es la única en Europa en la que se puede desarrollar el árbol del chirimoyo – es una fruta muy apreciada por su sabor dulce y su aroma, su alto contenido en fibra y su poder enzimático. Los jamones de Los Pedroches, con su forma exterior alargada, estilizada y perfilada mediante el llamado corte serrano en V, conservan siempre la pezuña y sus carnes son poco saladas o dulces, siendo su aroma algo característico de este producto. Los aceites de Campiñas de Jaén tienen una gran estabilidad y aromas frutados intensos, ligeramente amargos y picantes. Por su parte, los aceites de Priego de Córdoba se diferencian por ser un aceite de oliva virgen que ofrece un zumo de aceituna que se presenta en nariz con matices herbáceos, recordando igualmente tonos frutales, tales como la manzana y, en menor medida, reminiscencias a hortalizas como el tomate. La Melva y la Caballa de Andalucía son pescados azules, de elevado valor nutricional, e ideales para mantener una dieta sana y equilibrada, típicamente mediterránea. Tienen un alto aporte proteico y vitamínico, con un bajo contenido en grasas e
hidratos de carbono. Contienen ácidos grasos insaturados, como los Omega-3.

Estas nueve Denominaciones se han embarcado en este proyecto, con la idea de mostrar sus productos de una manera conjunta y coordinada, buscando unir gustos y sabores, resaltando las cualidades y la fuerza de cada producto, dentro de un equilibrio gustativo. En definitiva se quiere ofrecer y mostrar un menú: “De Menú, Denominaciones De Andalucía”. Durante la celebración de Gourmets cada Denominación de Origen contará con un espacio individual en el que dará a degustar sus productos, a la vez que se servirá un “De Menú Denominaciones De Andalucía” en un espacio común con recetas que combinan los sabores y características de los 9 productos participantes. Asimismo, cada Consejo Regulador estará acompañado de sus propias bodegas y asociados.

Fuente jamondehuelva.com

           En 2008, las exportaciones españolas de jamón y paleta curados sufrieron un descenso del 4,9%, alcanzando un volumen de 21.328 Tn. Un dato negativo que contrasta con las ventas de la contramarca CONSORCIO SERRANO en mercados internacionales, que experimentaron un crecimiento positivo, fiel reflejo de la filosofía de calidad que impera en las empresas del Consorcio del Jamón Serrano Español

Según datos de la Agencia Tributaria, referidos al ejercicio 2008, las exportaciones españolas de jamón y paleta curados alcanzaron un volumen de 21.328 Tn, lo que significa un descenso del 4,9%, con respecto al año 2007.
Asimismo, las exportaciones en valor cayeron en un 4,2%. Esta menor caída en valor viene justificada por el aumento del precio medio del jamón exportado (+0,8%), debido a que está cambiando el mix de exportación e incrementándose la exportación de formatos diferentes a la pieza entera (tales como loncheados, medios, etc.).

Sin embargo, la caída de la exportación no es general en todos los mercados, como lo demuestra la evolución de las exportaciones a países tales como México (+73%), Noruega (+20%), Brasil (+36%) o Australia (+112%).

Las exportaciones de jamón y paleta curados continúan concentrándose en la UE, donde países como Alemania, Francia, Portugal y Bélgica concentran el 71% de las mismas. Hay que destacar que, Alemania, por primera vez, se ha convertido en el primer destino de las exportaciones españolas.

La diferenciación del Jamón Consorcio Serrano

Este dato negativo contrasta con la evolución positiva, verificada en 2008, de la exportación de Jamón Consorcio Serrano. En concreto, el pasado año, se comercializaron en mercados internacionales, 604.086 jamones con la contramarca CONSORCIO SERRANO (lo que representa un crecimiento del 1,1%, con respecto a los datos del año anterior).
Estas cifras constituyen el fiel reflejo del éxito de una estrategia seguida en el exterior basada en la diferenciación por la calidad y en la promoción exterior de un Jamón Serrano de calidad, siempre comercializado bajo la contramarca CONSORCIO SERRANO. De hecho, esa diferenciación por la calidad sigue siendo la clave del éxito para el afianzamiento de cualquier producto en mercados internacionales.

Un sello de calidad

El Consorcio del Jamón Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamón serrano de alta calidad bajo la contramarca CONSORCIO SERRANO. Sus rigurosos controles de calidad, sus exigentes especificaciones y la selección pieza a pieza garantizan que sólo el mejor jamón serrano se comercialice con la contramarca CONSORCIO SERRANO.

Fuente Infocostatropical.com

           ¿Qué tienen en común el ‘David’ de Miguel Ángel y el jamón ibérico de bellota ‘ARTURO SÁNCHEZ’? La respuesta es sencilla: la perfección. La escultura del maestro italiano es, desde hace siglos, paradigma de la belleza del cuerpo humano. Dicen los florentinos que si te quedas mirándola el tiempo suficiente, podrás ver como respira.

Por su parte, el jamón ibérico de bellota ‘Arturo Sánchez’ lleva casi 100 años siendo considerado como ‘primus inter pares’, como un estándar de la más alta calidad en el mundo del cerdo ibérico.

Dos formas de perfección -el cuerpo perfecto y el jamón perfecto- que se reúnen en el ‘XXIII Salón Internacional del Club de Gourmets’ para deleite de todos los asistentes. Durante los próximos 30 y 31 de Marzo, y 1 y 2 de Abril, el Pabellón 12 del recinto ferial de IFEMA en el Campo de las Naciones (Madrid), acogerá el stand de Arturo Sánchez e Hijos, S.L.. Además de poder disfrutar de una tapa del mejor ibérico de bellota junto a una copa de vino, los visitantes podrán asistir en directo a la elaboración de una réplica del ‘David‘ de Miguel Ángel que será rematada cubriendo su piel con finas lonchas de jamón de ‘Bellota Gran Reserva ARTURO SÁNCHEZ’.

Arturo Sánchez e Hijos, S.L. quiere así rendir homenaje a la tradición que viene atesorando desde hace tres generaciones, elevando a la categoría de Arte la elaboración de jamón y embutidos ibéricos. Las delicadas proporciones talladas en el mármol de Carrara por Miguel Ángel son tan perfectas como las que esta empresa de Guijuelo emplea en la elaboración de todos sus productos. Y así quiere ponerlo de manifiesto con esta original iniciativa.

Arturo Sánchez e Hijos, S.L. dispone de unas modernas instalaciones en la salmantina localidad de Guijuelo, a más de mil metros de altitud, en las laderas de las sierras de Gredos y Béjar. Una privilegiada situación que asegura los aires fríos y secos del invierno para que la curación se siga realizando en secaderos y bodegas naturales.

La firma pertenece a la ‘Denominación Origen Guijuelo’ desde su fundación, y basa buena parte de la calidad de sus productos en la rigurosa selección de la mejor materia prima: cerdos ibéricos de pura raza, nacidos y criados durante toda su vida en el campo y con una edad cercana a los dos años. Esta calidad de origen se completa con una alimentación a base de bellotas durante un periodo de montanera superior a los tres meses.

El resto de la calidad procede del amor que los verdaderos artesanos sienten por su trabajo. En Arturo Sánchez e Hijos la elaboración sólo se realiza durante los meses de invierno, siguiendo escrupulosamente las tradiciones artesanales transmitidas de padres a hijos, y mejorándolas con avanzados medios de control cualitativo. Finalmente, el delicado proceso de secado se lleva a cabo de forma totalmente natural, de modo que las diferentes piezas alcancen, sin prisas, su punto óptimo de curación, ofreciendo un delicado aroma y un exquisito sabor.

Con ocasión de la celebración del ‘XXIII Salón Internacional del Club de Gourmets’, Arturo Sánchez e Hijos, S.L. invita a profesionales y particulares a comprobar de primera mano qué tienen en común el ‘David’ de Miguel Ángel y su delicioso jamón ibérico de bellota, dos verdaderas obras maestras del arte.

Fuente Diariodigitalagrario.net

     Sevilla quiere ser también un referente geográfico del buen jamón ibérico. Y avales no le faltan. Con unas 250.000 hectáreas de dehesa, la Sierra Norte es una zona productora de porcino de bellota de primera magnitud. En esta comarca hay unas 900 explotaciones donde se crían alrededor de 200.000 cochinos, el 40% (80.000 cabezas) de tronco ibérico. Constantina, Cazalla y El Pedroso tienen los mayores censos, aunque otros pueblos como Almadén, Castilblanco o Las Navas de la Concepción también son productores. Precios hundidos Juan Bilbao, responsable de los servicios ganaderos de Asaja-Sevilla, ha anunciado que esta organización va a solicitar una Denominación de Origen (DO) para el jamón ibérico de la Sierra Norte en cuanto termine la montanera. En ese momento, la organización quiere reunir a ganaderos, alcaldes e industriales y plantearles esta iniciativa. Entiende que podría ser un revulsivo para este sector, que actualmente pasa por una profunda crisis debido al hundimiento de los precios de los cochinos. «En esta zona nos vemos abocados a vender el 80% de la producción a las denominaciones de origen de Jabugo y Guijuelo. Queremos que el valor añadido se quede en nuestra provincia», comenta el técnico de Asaja. Hace hincapié en que Sevilla sólo tiene una DO, la del aceite de oliva virgen de Estepa, y que el jamón ibérico autóctono tiene todas las virtudes para ser la segunda marca de calidad de la provincia. Por otra parte, la caída de los precios del porcino ibérico aún no ha tocado fondo. Una reciente reunión de los representantes del sector con la directora general de Producción Agrícola y Ganadera de la Junta, Judith Anda, ha resultado decepcionante, señala Juan Bilbao. «La respuesta de la Consejería ha sido vaga; sólo nos remite a la línea de financiación de 120 millones del ICO para las pymes, que ni siquiera está abierta a agricultores y ganaderos, sólo a la agroindustria», afirma el representante de Asaja-Sevilla. «Advertimos a la directora general que muy mal se puede explicar a los ganaderos que, encima, este dinero lo vayan a recibir las industrias, que están comprando los cochinos a precio de saldo», subraya. Las cuentas claras En este sentido, insiste en que un cochino se cotiza en el mercado al mismo precio que un jamón. Las cuentas son claras: un cerdo de bellota de 14 arrobas (es el peso habitual de matanza porque si el animal engorda más las piezas se deprecian) se está vendiendo a 16 euros la arroba, con lo que el precio de compra por el matadero es de 224 euros. Y un jamón de 7,5 kilos no se encuentra por menos de 30 euros el kilo, tirando por lo bajo, lo que se traduce en 225 euros la pieza. «El problema es puramente financiero. Los mataderos no compran porque dicen que no tienen liquidez porque los créditos se han cerrado», explicaBilbao. Ante ello, muchos ganaderos han optado por matar ellos mismos, asumiendo costes, y esperar dos años para vender los jamones. No es la primera vez que los ganaderos de porcino de Sevilla optan por convertirse en industriales ante la caída de los precios. En 1993 hubo un precedente. Entonces el sector productor sacrificó 1.800 cerdos.

Fuente Ibercide.es

La Cámara de Comercio de Sevilla junto con el Ayuntamiento de Constantina han presentado, a través de la Antena Local, el primer Panel Empresarial del Observatorio Económico Local de Constantina “Denominación de Origen Protegida para productos del cerdo ibérico de la Sierra Norte de Sevilla: Análisis, retos y oportunidades”.

La presentación de la Jornada corrió a cargo del Vicegerente de la Cámara de Comercio de Sevilla, Luís Miguel Cordero Palomo, y por el Alcalde del Ayuntamiento de Constantina, José Martínez Pérez. Además, también estuvieron presentes el Concejal de Agricultura y ganadería Manuel Miguel Mejías, el Jefe de Sección de Denominaciones de Calidad de la Consejería de Agricultura Manuel Castañón Fierro, la Escuela de Empresas de El Pedroso, así como, asociaciones empresariales y empresarios del sector.

La ponencia marco del panel tuvo por título “Denominación de Origen en la Sierra Norte de Sevilla: ¿viable?” y fue llevada a cabo por Manuel Castañón Fierro

Fuente seguir leyendo diariodigitalagrario.net

          Esta semana arranca con una importante caída de las cotizaciones de los lechones al igual que la del cereal que sigue a la baja en cambio sube ligeramente el precio del cerdo ibérico mientras se mantiene el ovino.

Así las cosas, la mala situación del mercado nacional e internacional provoca que la cotización del lechón gran partida baje a 45 euros la unidad, el ejemplar de recogida se sitúa a 39 euros/unidad, repetición para los tostones de 8 kilos que mantienen los 18 euros mientras que los animales de 15 kilos quedan a 23 euros.

Repetición de precios para el cerdo selecto y graso cuya cotización se sitúa a 1,13 euros, el cerdo normal queda a 1,12 euros, se mantiene el precio de las cerdas de desvieje a 0,67 euros y el tipo Canal II que cotiza a 1,51 euro. El ibérico Pienso sube ligeramente hasta quedar a un 1,11 euros.

Fuente y seguir leyendo Agrocope

              Historia de la sobrasada

 El orígen de la sobrasada se pierde durante la Historia Antigua en su época de máximo desarrollo y esplendor en los territorios de Oriente Medio. Surgió la necesidad de crear una fórmula para guardar los alimentos durante indeterminados períodos de tiempo, y probado el éxito de los métodos de salado, nace la técnica de embutir carne picada de animales en sus propias tripas. Pero en la isla de Mallorca todavía es pronto para hablar de esta técnica. Esta isla se encuentra sumergida en una sociedad limitada -la talaiótica- y las prospecciones no han dado constancia de que se hiciera uso de ningún tipo de técnica para la conservación de la carne de cerdo, a pesar de que existía una importante cabaña porcina.

Como en todos sus dominios, el mediterráneo bajo el Imperio Romano fue un excelente caldo de cultivo para experimentar nuevas técnicas de conservación de los alimentos y sobre todo un vehículo para la puesta en común de los métodos propios de la provincia romana. Es en este momento cuando estas técnicas llegaron a la isla.

De la productiva estancia en la isla de los musulmanes, no tenemos testimonio de la pervivencia de la ganadería porcina. Es necesario esperar a la llegada de la cultura cristiana occidental para que la explotación del cerdo vuelva a recuperar un uso generalizado. Durante la época medieval se vuelven a aplicar en Mallorca las fórmulas de conservación, se habla del tocino, y en los primeros inventarios de las casas ya se especifica que en las despensas se cuelgan piezas de carne. Pero todavía falta una serie de condicionantes socioculturales y una evolución del embutido para llegar al producto más emblemático de nuestra isla.

Nace el nombre de sobrasada

 Como primer dato revelador, se sabe que durante la expansión del Renacimiento en la cuenca del mediterráneo, en concreto en Sicilia, se practicaba una técnica conocida como sopressa (que significa “prensado”, claro origen etimológico de nuestra denominación) aplicado a la carne para embutir. De aquí, con toda probabilidad, pasa a Valencia gracias al importante comercio marítimo de la época, punto de expansión del producto hacia Mallorca, donde se adaptó rápidamente.

Fuente Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca

         Tomás Mesa, alcalde de Salvatierra de los Barros, presentó el pasado viernes 20, en la Feria Andaluza de Turismo y Desarrollo Rural, en Sevilla, el municipio pacense, situado en la Comarca Sierra Suroeste de Badajoz, como “un bosque encantado”. Los elementos que dotan a la población de unas características especiales “son su especial marco geográfico, su actividad agroganadera en torno al cerdo ibérico, su patrimonio arquitectónico y en especial, la actividad artesanal de la alfarería.

Antes de nada, el alcalde ha querido dejar claro que el nombre de esta localidad se debe a su seña de identidad: la alfarería y no a estar encuadrada en la Comarca de Tierra de Barros. “y es que el paisaje de Salvatierra es muy variado, con una zona montañosa que anuncia ya la Sierra Morena Extremeña”.

La situación geográfica de Salvatierra, con una altitud que sube a los 815 metros en su punto más alto, configura un clima distinto al de las poblaciones cercanas y una flora y fauna variadas. “La altura, el clima mediterráneo en verano y atlántico en el resto del año, convierten la población en un enclave de los más lluviosos de Extremadura, lo que le dota de una exuberante naturaleza”.

El alcalde ha querido resaltar el ecosistema por excelencia de Salvatierra, la Dehesa. Es aquí donde se encuentran las mayores dehesas de la Península Ibérica y donde se lleva a cabo la actividad ganadera que gira en torno al cerdo ibérico.”Salvatierra se encuentra rodeada de mares de encinas, donde los ganaderos locales saben criar lo mejor del bosque encantado: la materia prima para elaborar auténticas joyas gastronómicas en las industrias cárnicas locales. Joyas que tienen su complemento en el vino de pitarra que aún hoy se viene elaborando en bodegas familiares”.

Seguir leyendo Extremaduraaldia.com

        La industria porcina de Yucatán, misma que llegó a contar con 160 productores y alrededor de mil granjas en el Estado, se encuentra en un momento de profunda crisis que ha llevado al cierre de las mismas, pérdidas de empleo y una baja considerable en la reproducción de cerdos.

Así lo informó el presidente de la Asociación de Porcicultores de Yucatán, Carlos Ramayo Navarrete, quien explicó que el año pasado, semanalmente se reproducían 150 mil cerdos, ahora de enero a este mes de marzo, la producción es de 100 mil a la semana.

Déficit de 50 mil cerdos menos que se refleja en la pérdida de mercado nacional y extranjero, porque ya no hay suficiente producto para atender la demanda de esa carne, recalcó.

El año pasado-reiteró-hubo cierre de alrededor de 500 granjas, de enero a marzo de este año, han cerrado otras 60 granjas, y se han perdido más de 400 empleos, quedando solamente vigentes alrededor de 90 granjas y unos 300 empleos pero todo se viene para abajo por la crisis económica mundial.

Si Yucatán anualmente producía un millón 500 mil cerdos anuales-comentó-para este año la producción se va a caer considerablemente y solo se reproducirían un millón de animales.

Suficientes para abastecer al mercado local y nacional e insuficiente para el abasto en el mercado de Estados Unidos, Canadá, Centroamérica, Europa y Sudamérica.

Tiene mucho que ver el alto costo de la tonelada de maíz forrajero que tiene un precio de cuatro mil pesos más el servicio de flete viene costando cuatro mil 500 pesos..

Además se importa sorgo, soya y medicamentos para el cerdo, todo ello representa gastos por más de un millón de pesos mensuales para los 90 socios de los 160 que hasta hace un año estaban inmersos en la actividad.

Por si fuese poco-sostuvo-los porcicultores tuvieron la urgente necesidad de aumentar el precio de la carne de cerdo que pasó de 35 a 55 pesos en el mercado local.

Pero no hay alternativas-agregó-no tenemos ingresos y sí mucha salida de dinero, el Gobierno Federal no apoya con un 50 por ciento para el subsidio de maíz forrajero, sorgo, soya, trigo.

La Secretaría de Economía en diciembre del año pasado se preocupó más de que los pinos procedentes de Estados Unidos y Canadá no costaran tanto en el país y lo subsidiaron en un 50 por ciento para que las familias colocaran sus arbolitos por Navidad.

Es un insulto humillante al pueblo porque no subsidian la carne de res, de pollo, de cerdo, de pavo y de cabrito, y para colmo de males, empresas norteamericanas y canadienses están abriendo sus negocios en el Sureste, Centro y Norte del país para vender carne de cerdo y con todas las condiciones fitosanitarias.

Mientras que en Yucatán-abundó-los porcicultores luchamos para que haya una Rastro TIF Federal para un mejor control de la carne y que los campesinos produzcan granos para alimentar al ganado, cerdos, ovinos y pollos.

El año pasado-recordó-la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), anunció una inversión de 80 millones de pesos para la construcción de un Rastro TIF Federal.

“Pero el Ayuntamiento de Mérida y el Gobierno del Estado, empezaron a pelear quien haría la obra, ahora el dinero ya no está disponible porque un asunto de beneficio para los porcicultores se convirtió en político”, finalizó.

Fuente Yucatanalamano.com

     Durante los últimos 24 años la pobre regulación de la industria china de la carne ha derivado en la proliferación de una práctica común: la venta de carne de cerdo adulterada con agua.

Los comerciantes sumergen la carne en agua y a menudo agregan químicos tóxicos. Una vez que el agua entra en la carne facilita el crecimiento de bacterias, es por eso que se agrega atropina, solución de aluminio, agua salada con magnesio, conservantes y cloro industrial para evitar la putrefacción.

De acuerdo con un informe del periódico Nanfang Weekend, el Ingeniero Feng Ping, director de Investigación de Carnes en China dijo que la carne embebida en agua puede causar más daño que la temible “carne de cerdo magra en polvo” que envenenó a unas 70 personas en Guangzhou.

En enero pasado la prensa china informó que en los mercados de Guangzhou y Tianjin se encontró carne adulterada con agua. Según Feng, sólo en una ciudad del nordeste de China, de las 48 carnicerías registradas todas tenían a la venta carne adulterada con agua y otros químicos.

El problema del alto contenido de agua en las carnes fue expuesto por primera vez en Guangzhou en 1985. Esto es tan común que los consumidores ya no se toman la molestia de informarlo. Algunos de los métodos de adulteración del peso de la carne consisten en forzar a los cerdos y vacas a beber excesivas cantidades de agua antes de sacrificarlos, o remojar la carne.

En 1997 el gobernador de Guangzhou cerró los mataderos pequeños. Solamente a tres se les permitió permanecer en operación. A pesar de esto, los carniceros ilegales y las carnes adulteradas se encontraban en el mercado.

Además de la carne de cerdo, el problema más común proviene de la carne de res. Según el profesor Ge Changrong de la Universidad Agrícola de Yunan y Director de la Asociación de Veterinaria y Ganadería, casi todos los productos de carne de res que se encuentran en el mercado han sido adulterados con agua.

Ge Changrong tiene contacto frecuente con los distribuidores de carne que afirman que esta práctica afecta el precio de la carne. La carne sin agua cuesta 50 yuanes el kg y la carne con agua solamente 30 yuanes el kg.

De acuerdo con un informe del diario Evening News, casi todos los productos cárnicos de Chongqing han sido alterados con agua a excepción de los consumidos por el personal administrativo de los mataderos.

Una inspección realizada en diciembre del 2008 por la Agencia de Industria y Comercio de Ningbo revela que más de la mitad de la carne de res en el mercado tiene alto contenido de agua.

Analistas de la industria dicen que la permanencia del problema se debe a la falta de control durante largo tiempo. Wng Xumao, Director de Investigación de Productos cárnicos en China, dijo, “Mientras más agencias encargadas haya, habrá más lagunas. En Estados Unidos y Japón hay solamente una agencia federal encargada de los productos cárnicos. Esta agencia es la única responsable del control de calidad”.

Fuente Lagranépoca.com