Jamón Salamanca, una de las ocho únicas empresas españolas homologadas para exportar porcino a China, participa del 4 al 6 de diciembre en la XII edición de la Feria de alimentación Food & Hotel de Shanghai (FHC China 2008). Una cita considerada la más importante de este país oriental. La empresa salmantina, que ya participó en 2007 antes de estar homologada para exportar, viaja con el objetivo de consolidar acuerdos comerciales con los contactos iniciados el pasado año. Entre los actos previstos destaca la organización de una cena con jefes de compras para fomentar relaciones con importadores que faciliten la entrada comercial a China autorizada el pasado 17 de octubre. Dos responsables de exportaciones de Jamón Salamanca parten hacia Shanghai el próximo lunes con una tarjeta de presentación inmejorable: jamón de la marca Valturra Ibéricos que se mostrará envasado al vacío y curado durante más de 313 días, requisitos necesarios para atravesar la frontera.
Junto a Jamón Salamanca participan este año las empresas españolas Campofrío, Cárnica Batallé, Cexcar, Consorcio de Jabugo, Covap, Frigoríficos Andalucía de Conservas de Carne, Ibéricos Torreón, Montesano Extremadura y Sánchez Romero Carvajal que también llevarán jamón y productos ibéricos como lomo, caña, chorizo o morcilla ibérica.

Leer mas Tribuna.net

La presentación oficial en Madrid de la Añada de 2007, calificada como “excelente” fue ayer día 27. Serán 173.142 jamones ibéricos y 164.592 paletas ibéricas de bellota los que componen tal galardonada añada. El presidente del Consejo Regulador, Daniel Rubio, ante un nutrido grupo de asistentes al evento, fue el encargado de defender las bondades de esta preciada Denominación de Origen de Guijuelo “Una vez examinadas las características organolépticas por nuestro panel de cata, junto con la documentación generada por los diversos análisis realizados, se ha procedido a calificar la añada correspondiente al 2007 como excelente”, el acto se celebró en el Casino de Madrid. El sr. Rubio alabó las ventajas de este producto “su valor nutritivo, su composición en proteínas de alto valor biológico, los ácidos grasos monoinsaturados, su minerales y vitaminas” lo convierten en “un alimento completo y saludable”. A este acto tan sabroso acudieron varias autoridades como el vicepresidente del Senado, Juan José Lucas, , la presidenta de la Diputación de Salamanca, Isabel Jiménez, Jorge Morro, en representación del Gobierno regional de Castilla-León y aproximadamente un centenar de personalidades.

Mas información elmundo.es

El Gremio de Carniceros y Charcuteros de Gipuzkoa, ha convocado en colaboración con el Ayuntamiento a una doble cita en torno a dos productos tan suyos, como lo son la morcilla y la txistorra. El próximo viernes 12 de Diciembre, a partir de las cinco y media de la tarde tendrá lugar en Ordizia el X campeonato de Morcilla de Gipuzkoa y el viernes siguiente, día 19, será el turno para el XI Concurso de Txistorra de Euskadi. El año pasado el primer premio de Morcilla se lo llevó la carnicería Garikano de Tolosa y la carnicería Sebastián de Alsasua, fue la ganadora del primer premio de txistorra. Esta doble cita tiene como objetivo el divulgar y apoyar el consumo de los productos tradicionales y artesanos además de arropar a los elaboradores y minoristas. La organización entregará cinco premios honoríficos, no contarán con asignación económica pero que a buen seguro repercutirá en la buena imagen elaboradora de los premiados.

Mas informacion Diariovasco.com

Lo consiguió, el maestro cortador de jamón Nicolás Jiménez batió el record mundial al cortar la loncha mas larga de mundo, diecinueve metros veinticinco centímetros de llongitud y seis kilos de peso fueron los datos del record. Éste extremeño, ha logrado batirlo en Torrevieja en sobrepasar cinco centímetros la marca establecida y que estaba inscrita a él mismo. Nico Jiménez es el campeón de España y del mundo en esta modalidad, para tal hazaña necesito una hora y cuarto y un jamón ibérico de Guijuelo con diez kilos de peso. Enhorabuena Nico Jiménez

Elgranjamon.es

La Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (Confecarne) ha celebrado el día 25 de noviembre, una Jornada informativa bajo el título Industria cárnica e innovación en colaboración con el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), a la que han acudido representantes de empresas cárnicas de toda España, interesados en obtener información sobre el tratamiento fiscal y el nuevo marco de ayudas a los proyectos de I+D+i. Esta jornada ha contado con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), ha sido inaugurada por Nabil Khayyat, jefe de División de Ciencias de la vida y de los materiales del CDTI, Generoso García, vicepresidente de Confecarne, y Jorge Jordana, secretario general de FIAB.

Durante las intervenciones se ha constatado la necesidad de impulsar iniciativas que informen a las empresas sobre los instrumentos de fomento de la innovación a su alcance, detecten necesidades tecnológicas, fomenten la cooperación entre los distintos agentes y canalicen los fondos, públicos y privados, europeos y del Plan Nacional de I+D+i para impulsar proyectos en el sector alimentario.

Luis Enrique San José y Javier García, del CDTI, han aportado información sobre el nuevo marco de ayudas del CDTI a los proyectos de Investigación y Desarrollo (PID), características, financiación, niveles de ayuda, etc., tanto para proyectos individuales presentados por empresas como para proyectos de cooperación entre empresas, bien Proyectos de Cooperación Tecnológica entre Pymes o Proyectos Integrados.

Por otra parte, Federico Morais, director del Departamento de I+D de FIAB, ha informado sobre las actividades de la Plataforma Tecnológica Española, “Food for Life”, y su misión, objetivos y líneas de trabajo, así como la propuesta de integración de la industria cárnica española en esta Plataforma Tecnológica, con personalidad propia, pero potenciando su actividad y generando sinergias en beneficio común.

Seguir leyendo  Eurocarne Digital

Dos empresarios mallorquines entregaron en el 2003 a una sociedad de Guijuelo la nada despreciable cifra de 454 cerdos ibéricos para que éstos fuesen sacrificados y se elaborasen embutidos. Nunca más se supo de estos animales ni de sus elaborados. Los cerdos fueron criados en una Dehesa Extremeña propiedad de los perjudicados para que posteriormente fuesen sacrificados. La empresa salmantina, se comprometió a devolver tras el sacrificio de los animales, las piezas cárnicas y embutidos pero desde hace ya más de cinco años no se sabe nada del paradero de éstos jamones y embutidos (902 jamones y 687 paletas). Después de varios años, la Audiencia de Salamanca ha dado la razón a los dos empresarios mallorquines y éstos tendrán que ser indemnizados con unos 300.000 euros aproximadamente. Parece ser que la pesadilla de estos empresarios empieza a ver la luz y hechos como éste demuestran que la justicia aunque tardía al final es efectiva.

Fuente Diario de Mallorca

La concejal de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Torrevieja, Agustina Esteve, junto con el maestro cortador premiado con el cuchillo de plata y gerente del comercio local La Despensa Salmantina, Andrés Fernández, ha presentado en rueda de prensa la celebración de un acontecimiento llamativo e inédito en la ciudad de Torrevieja, estando abierta la asistencia a todo el público que lo desee. En concreto, el próximo miércoles 26 de noviembre, sobre las 12:00 horas, en el comercio local La Despensa Salmantina, Nico Jiménez, campeón del Mundo y de España del corte de jamón, va a realizar la última prueba para el Récord Guinnes en relación con la loncha de jamón más larga del mundo. En la actualidad el Récord Mundial lo tiene él en 19 metros y 20 centímetros, por lo que el próximo miércoles intentará superarlo para entrar en el Guinnes.
Nico Jiménez es hoy por hoy el cortador de jamón con mayor número de récord del mundo, contando con numerosos reconocimientos internacionales, habiendo logrado el último en EE.UU.
Su intento de Récord Guinnes se celebrará en La Despensa Salmantina, sita en Calle Pedro Lorca, 64.
Para más información pueden contactar con Andrés Fernández llamando al teléfono: 649 520 090.
Por otro lado, Agustina Esteve ha anunciado que dentro de la Campaña de Animación del Comercio Local, y en época navideña, se va a realizar el día 24 de diciembre una clase práctica junto a La Plasa, para aprender a cortar jamón, a cargo del maestro cortador Andrés Fernández.

Ayuntamiento Torrevieja

El V Congreso Mundial del Jamón organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, que se celebrará en Aracena los días 6, 7 y 8 de mayo de 2009, acaba de recibir de la Casa de S.M. el Rey la aceptación para presidir el Comité de Honor del V Congreso Mundial del Jamón.

Con enorme júbilo se ha recibido la noticia en la Sierra donde los serranos y las serranas hacen cada día del jamón una forma de vida. Donde es sinónimo de naturaleza, ganado autóctono, alimento, empresa, empleo, comercio, ciencia, turismo, innovación, gastronomía, salud y cultura.

Igualmente, las Instituciones y las Entidades que organizan el Congreso y que son el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, el Ayuntamiento de Aracena, el Ayuntamiento de Jabugo, el Ayuntamiento de Cortegana, el Ayuntamiento de Cumbres Mayores, la Diputación de Huelva, la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva, el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y el Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche ha recibido la magnífica noticia con muchísima satisfacción.

El V Congreso Mundial del Jamón tiene como singularidades más destacada el que, por primera vez, el Congreso Científico tendrá su sede en un entorno rural y que el Programa Social del Congreso se desarrollará en un ecosistema natural, es decir, a lo largo y ancho de la geografía de los pueblos de la Sierra de la provincia de Huelva, vinculado al cerdo ibérico y a su jamón.

Dos características determinarán el ritmo de trabajo: el equilibrio del espacio en el que se crían y engordan los cerdos y en el que se secan y maduran las paletas y los jamones y la dimensión del tiempo desde que germina una bellota para dar lugar a la encina cuyo fruto engordará al cerdo del que se obtendrán sus dos paletas y sus dos jamones.

Seguir Leyendo en Diariodigitalagrario

JAMONES NICOLAU, empresa familiar valenciana dedicada a la elaboración de jamón serrano y otros productos cárnicos desde hace más de cincuenta años, ha centrado su campaña navideña en el jamón valenciano avalado por la marca de calidad “CV”.

La venta de alimentos a través del portal Ebay es cada vez más frecuente en Alemania. Un ejemplo de ello es el jamón, cuyas ventas a través de este canal aumentan de un año a otro durante los meses previos a las celebraciones navideñas.

En 2007 se ha comercializado en Alemania jamón a través de Ebay por un valor de 1,8 millones de euros; dicha cifra ha correspondido a más de 111.000 transacciones de venta. El volumen de estas ventas se concentró en la segunda mitad del año, en concreto durante los meses de noviembre y diciembre, periodo en el que se realizaron en Ebay alrededor de 36.000 transacciones con jamones.

Los productos españoles ostentan cuatro posiciones dentro del ranking de jamones más vendidos a través de Ebay en Alemania, con la paleta de jamón serrano a la cabeza de dicha clasificación. Las variedades tipificadas en Ebay como “Bodega de Serrano”, “Pata Negra Ibérico de Bellota” y “Jamón Serrano” ocuparon la octava, novena y décima posición, respectivamente.

Durante los ocho primeros meses de este año se ha comercializado jamón por valor de 1,1 millones de euros. Según estimaciones de la consultora alemana BBE Retail Experts, la facturación por transacciones de jamón en Ebay para 2008 superará a la del año precedente.

Fuente Icex