España y su cultura están de moda, sus productos agroalimentarios de alta calidad triunfan y se demandan en todo el mundo. Evidentemente uno de esos productos por excelencia es el jamón serrano, conquistador de todo tipo de paladares por muy exigentes que éstos sean, EEUU no iba a ser una excepción. El mercado Norteamericano es uno de los mas exigentes y está fuertemente controlado. Solo el Consorcio del Jamón Serrano Español, al que están suscritas destacadas empresas nacionales como Campofrío, Jamondor o Montenevado, han podido conseguir la certificación para la elaborarlo en el mercado americano. El Consorcio del Jamón Serrano Español tuvo un gran recibimiento por los profesionales americanos del certamen Fancy Food Show en New York. El jamón Serrano sedujo a este exquisito público gourmet que quedó maravillado por el corte a cuchillo del jamón español.En la Feria Anual de la NASFT (), que celebró su 44 edición en la ciudad de los rascacielos, Nueva York, el Consorcio de Jamón Serrano realizó importantes actividades de formación y promoción. Además, el French Culinary Institute de Nueva York organizó jornadas educativas para que alumnos, profesores y chefs de esta gran ciudad, aprendieran los secretos de unos de nuestros reyes de la alimentación.

Fuente Periodistadigital

  Las ventas a través de internet del jamón granadino de Trevélez, que cuenta con una Denominación Específica de Calidad, han aumentado un 25% durante el primer semestre de 2008 en comparación con el año pasado, a pesar de crisis económica. Fuentes del Consejo Regulador de Denominación Específica han calificado de “notable” este incremento, si bien las adquisiciones de estos productos no crecen al ritmo de hace unos años. Las ventas en la red alcanzaron el 15% de las ventas totales de la Sociedad Comercializadora del Jamón de Trevélez, encargada de las exportaciones y, para estas Navidades, prevén que el incremento llegue a alcanzar el 30% respecto a 2007.El jamón que más ha aumentado sus ventas es el de mayor calidad, “Tradición 1862″, con una curación superior a los 20 meses, y dentro de éste han aumentado en más del 50% los loncheados envasados al vacío, tanto cortado a maquina como cortado a cuchillo.También se han incrementado en un 15% las ventas de los jamones Tradición 1862 en formato Deshuesado y Troceado y envasados al vacío, mientras que los jamones de menos calidad, aquellos que no tienen Denominación han caído en sus ventas un 5%.En cuanto a los lugares desde los que compran los clientes, han aumentado bastante los pedidos realizados desde Inglaterra y Francia, y dentro de España los pedidos realizados desde Madrid y Cataluña, bajando “sensiblemente” los del País Vasco y Galicia. También han sido muy solicitados este año los cursos de cortador de jamón que organizan y que pueden ser consultados a través de la dirección http://www.interjamon.com/cursos/curso.asp, según han precisado a Efe las referidas fuentes

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Osborne entrará en el mercado del jamón de Los Estados Unidos con su nuevo socio embutidos Fermín, esta empresa salmantina es la única firma española que puede exportar jamón ibérico a EEUU. Al adquirir el Grupo Andaluz una pequeña participación de esta empresa, le abre las puertas del país americano para que Osborne, líder en el mercado del ibérico de máxima calidad a través del 5 Jotas (de su filial Sánchez Romero Carvajal), pueda comercializar su marca estrella y el resto de su gama. Este acuerdo, según destacaron las dos partes en una comunicación conjunta, permitirá a ambas empresas “unir fuerzas para lograr un más eficiente desarrollo de su negocio”.
Embutidos Fermín, es una compañía familiar que se constituyo en el año 1956, comenzó a comercializar jamón ibérico en EEUU en Noviembre del 2007 y exporta a ese mercado unas 2.700 piezas al mes. En total, ha colocado entre 12.000 y 14.000 piezas, por un valor total de casi 1,4 millones de euros. En conjunto, factura unos 15 millones de euros.

Fuente Europasur.es

El consejero de Agricultura de la Comunidad Andaluza, Martín Soler, apuesta porque el jamón ibérico andaluz y el conjunto de los productos ibéricos andaluces entren en China en la próxima campaña “si todo sigue como está previsto”. El consejero Martín Soler indicó que “lo importante es que las autoridades sanitarias chinas autorizan su exportación” y tras la visita reciente a siete empresas andaluzas “la impresión es buena”. Además, Martín Soler señaló que la Junta Andaluza está llevando a cabo gestiones a través de la embajada para agilizar los trámites. En Los Pedroches, las empresas Covap y Hermanos Rodríguez Barbancho están entre las firmas exportadoras al país asiático.

Fuente ElDíadeCordoba.es

El fundador de esta empresa dedicada a la fabricación de embutidos, Elier Ballesteros, comenzó a trabajar en el sector en la capital zamorana. En 1964, Ballesteros decidió trasladarse a Toro donde inauguró su primera fábrica en la calle Capuchinos, en la que, en principio, trabajaban dos empleados. Ya en el año 1994, Embutidos Ballesteros se trasladó a Villardondiego donde fundó una nueva fábrica en la que trabajaban seis empleados y 14 años después ha decidido regresar de nuevo a Toro, a unas nuevas instalaciones dotadas con tecnología punta que permitirán a esta firma duplicar su producción.

Pero, además del trabajo diario en las distintas fábricas, Embutidos Ballesteros se ha caracterizado por su participación en numerosas ferias nacionales e internacionales en las que «hemos hecho gran parte de nuestras ventas, clientes y, sobre todo, amigos».

En la actualidad esta empresa produce una gran variedad de embutidos, entre los que destaca la marca ‘La Pepona’, acogida a la marca de calidad ‘Chorizo Zamorano’.

Sin duda esta firma toresana, como reconoció el primer teniente de Alcalde, Fernando Caballero, se ha convertido en todo un referente en Toro, a la vez que destacó que «la nueva fábrica supone un revulsivo más para el desarrollo económico de la comarca».

Caballero recordó que la nueva fábrica es una aportación muy importante al sector agroalimentario en Toro, un sector que «estamos convencidos de que es el futuro de la comarca».

Fuente  Nortecastilla.es

   La pasada semana, los trabajadores de la empresa Jamones de Serón llevaron a cabo una buena iniciativa ecológica consistente en plantar 50 ejemplares de árboles para reforestar la Sierra de la localidad que le da nombre a su empresa, utilizando pinos autóctonos de la zona. Esta jornada llamada ‘Cuidamos del Medioambiente, cuidamos de ti’.
Según palabras del director adjunto de Jamones de Serón, Juan Antonio García Campoy, «esta acción con título ‘Cuidamos del Medioambiente cuidamos de ti’ ha sido el pistoletazo de salida de un ambicioso plan de responsabilidad social que recientemente ha desarrollado la empresa y al que acompañarán, en un futuro próximo, acciones de apoyo a la cooperación internacional y local, a los jóvenes, los discapacitados y el deporte, encaminadas a reforzar nuestro compromiso con la sociedad».
Jamones de Serón se fusionó en julio de 2007 con Jamones FRAMAGA, S.L. con la finalidad de reforzar así su posición de mercado y aprovechar esta sinergia para seguir creciendo, compitiendo y aportando un mayor valor añadido a clientes, proveedores, accionistas y público en general.

Fuente Ideal.es

La consultora Sdeyf Group de franquicias desarrolla una nueva franquicia de venta de jamones, Don Ulpiano. Esta nueva enseña, que lleva desde 1955 en el sector de la chacinería, decide expandirse en el formato de franquicia y propone una tienda de productos gourmet españoles .

Don Ulpiano será la nueva enseña que de la mano de Sdeyf Group decide expandirse en el formato de franquicia. Esta nueva enseña propone una tienda de productos gourmet españoles, entre los que se encuentra sus excelentes jamones Ibéricos. Don Ulpiano lleva desde 1955 en el Sector de la chacinería, este nuevo lanzamiento a los productos gourmet es una apuesta por un mercado que crece en una sociedad que valora cada día más la calidad y presentación de los productos.  Sdeyf Group se crea en 1991 con la idea de de hacer realidad la idea de todos aquellos que tengan un proyecto, deseen ser su propio jefe y tengan la intención de invertir en franquicias. Don Alpino es la nueva propuesta que acerca Sdeyf Group a los inversores españoles, propuesta que lanza al mercado con una primera tienda en Sevilla

Fuente Tormo.com

Hoy dia 15-07-08 entra en vigor el nuevo sistema de marcado y etiquetado facultativo de los jamones y paletas curados comercializados en España, que establece los tiempos de curación mínimos que deben reunir estos productos para poder utilizar las menciones de Bodega, Reserva o Gran Reserva. El Real Decreto establece la forma de llevar a cabo el marcado de todos los jamones y paletas en fresco, cuyo destino sea la curación-maduración del producto.

También dispone que en el etiquetado de los jamones y paletas curados se puedan incluir las menciones Bodega, Reserva y Gran Reserva, siempre que cumplan con el periodo mínimo de elaboración establecido para cada mención.

Así los jamones podrán etiquetarse como Bodega o cava con una curación mínima de 9 meses; como Reserva o añejo, con 12 meses de curación, y Gran Reserva, con 15 meses. En el caso de las paletas los tiempos mínimos fijados en la norma son 5 meses para etiquetar como Bodega o cava; para Reserva o añeja, 7 meses, y para Gran Reserva, 9 meses.

Además, los jamones y paletas curados podrán emplear otras menciones distintas a las reguladas en esta norma, siempre y cuando cumplan lo establecido en la norma general de etiquetado.
Sobre el marcado para el control del periodo de elaboración, el texto señala que los jamones y paletas deberán ir marcados, individualmente, mediante un sistema que incluya la semana y el año de entrada en salazón.

Este marcado deberá fijarse en el producto, de forma perfectamente legible, antes de su entrada en salazón, acompañándolo en todas las etapas de elaboración y comercialización posterior; además, se incluirá en el registro de trazabilidad la información que contenga el marcado.

Los jamones y paletas que hayan salido de la industria elaboradora hasta hoy podrán seguir comercializándose, hasta finalización de existencias o como máximo en los quince meses siguientes a la fecha de entrada en vigor, siempre que cumplan con las disposiciones vigentes anteriores.

Fuente  Agroinformacion.com

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) iniciará en septiembre la campaña nacional de control para una correcta aplicación de la Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
Así lo ha anunciado el director general de Industria y Mercados Alimentarios, Francisco Mombiela, durante su participación en la Jornada de Formación sobre la norma de calidad dirigida a la distribución, que se ha celebrado esta mañana en Madrid.
En la jornada, a la que han asistido más de 70 representantes de las empresas de distribución de todo el territorio nacional, técnicos especialistas de la Administración central y miembros de las administraciones autonómicas de Madrid, Andalucía, Castilla y León y Extremadura han informado acerca de los requisitos para el cumplimiento de la norma en el final de la cadena.
Han repasado los criterios de mantenimiento de la trazabilidad, etiquetado y reetiquetado de los productos así como el autocontrol, a fin de que los responsables de calidad, compras y marketing de los canales de distribución estén preparados para cuando se inicien las inspecciones oficiales en septiembre.
Mombiela ha explicado que con esta jornada se pretende trasladar una formación e información adecuadas al último eslabón de la cadena que pone en contacto al producto con el consumidor para que éste pueda realizar una opción de compra bien informada y transparente.
Ha resaltado la calidad de un producto como el ibérico, con una gran calidad y tradición, que además cumple los requisitos de cualquier alimento y es seguro y sostenible con el medio ambiente.
Ha informado de que desde 2000 a 2006 la cabaña ibérica nacional ha pasado de un millón de cabezas a un millón y medio, que producen más de 3 millones de jamones, otros tanto de paleta y 1,5 millones de cañas de lomo, que procesan 300 empresas.
La Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos entró en vigor el pasado mes de noviembre con el objetivo de evitar fraudes y distorsiones de competencia con otros productos porcinos y ha incluido por primera vez piezas de ibérico frescas como el secreto y la pluma.
Estas jornadas formativas se ampliarán a los productores, a consumidores y a industriales después del verano para que todos los eslabones de la cadena conozcan los detalles de la norma cuando empiecen a salir al mercado los primeros jamones y paletas ibéricas de la nueva norma esta campaña de Navidad.

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Inspectores chinos visitarán próximamente las instalaciones de tres mataderos malagueños. El objetivo no es otro que verificar la calidad y las condiciones en las que se elabora ese alimento como paso previo a la exportación hacia el mercado asiático. Las autoridades chinas visitaron ayer las instalaciones de las empresa andaluza de jabugo Sánchez Romero Carvajal en Huelva. Fuentes de la empresa indicaron que en el plazo de un mes se espera recibir el resultado de la inspección y poder exportar sus productos a aquel país.
De las empresas elegidas, un total de nueve son andaluzas. Éstas forman parte del listado que el Gobierno ha remitido a las autoridades de China y que se consideran aptas para la exportación de jamón ibérico y otros productos de porcino al país asiático. Cuatro de las empresas andaluzas que fabrican productos ibéricos, pertenecen a Consorcio de Jabugo (Huelva); Mataderos de Cumbres Mayores (Huelva); Cooperativa del Valle de los Pedroches(Covap), en Pozoblanco (Córdoba) y Sánchez Romero Carvajal, de Jabugo (Huelva).
También destacan en la lista otros mataderos andaluces que producen cerdo blanco, de los cuales tres se encuentran ubicados en Málaga. Entre ellos, destacan, Mataderos Industriales Soler (Cártama), Fábrica Matadero y Despiece SA (Campanillas); Frigoríficos Andaluces de Conservas de Carnes (Faccsa), de la Estación de Cártama (Málaga); Jamones, la era de Trevélez (Granada) y Hermanos Rodríguez Barbancho, de Hinojosa del Duque (Córdoba). Con este requisito, se unen a las once empresas a nivel nacional que han sido elegidas para exportar jamón, de las 85 empresas consideradas aptas por el Gobierno. Éstas serán inspeccionadas a lo largo de las dos próximas semanas, según indicaron a Europa Press, fuentes de la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE).

Fuente Malagahoy.es