Por tercer año, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) apoya la participación agrupada española en la edición de verano de la feria Fancy Food que tiene lugar del 29 de junio al 1 de julio en la ciudad de Nueva York.

Este certamen de productos gourmet cubre el mercado de la Costa Este de los Estados Unidos y de las tres exposiciones (Winter Fancy Food, Spring Fancy Food y Summer Fancy Food) es la más relevante. Además es la de mayores dimensiones de esta zona del país.

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El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se regula el marcado de los jamones y paletas curadas, y los periodos mínimos de elaboración para poder utilizar determinadas menciones en el etiquetado de estos productos.

El Real Decreto establece la forma de llevar a cabo el marcado de todos los jamones y paletas en fresco, cuyo destino sea la curación-maduración del producto.
También dispone que en el etiquetado de los jamones y paletas curados se puedan incluir las menciones Bodega, Reserva y Gran Reserva, siempre que cumplan con el periodo mínimo de elaboración establecido para cada mención.
Además, los jamones y paletas curados podrán emplear otras menciones distintas a las reguladas en este Real Decreto, siempre y cuando cumplan lo establecido en la norma general de etiquetado.
Sobre el marcado para el control del periodo de elaboración, el texto señala que los jamones y paletas deberán ir marcados, individualmente, mediante un sistema que incluya la semana y el año de entrada en salazón.
Este marcado deberá fijarse en el producto, de forma perfectamente legible, antes de su entrada en salazón, acompañándolo en todas las etapas de elaboración y comercialización posterior. Además, se incluirá en el registro de trazabilidad la información que contenga el marcado.

Fuente Diariodigitalagrario.net

La Denominación de Origen (D.O.) Los Pedroches, pretende alcanzar la cifra de 50.000 cerdos sacrificados en el 2013, tal y como anunció ayer el presidente del consejo regulador, Tomás Aránguez. No obstante, puntualizó que el ritmo de sacrificios durante el 2008 permitirá alcanzar los 15.000 a final del año y superar los 20.000 en el 2009.En el transcurso de la tercera asamblea general ordinaria que celebró ayer el consejo regulador en Villanueva de Córdoba, Tomás Aránguez aseguró que “las industrias y los ganaderos deben prepararse para llegar a los 50.000 sacrificios dentro de cinco años” y sentenció que “sería lamentable que hubiera demanda y no hubiera producto, por ello hay que empezar a trabajar desde hoy”. El presidente del consejo regulador reconoció que se ha hecho un gran esfuerzo estos años y apuntó que “somos conscientes de que sacar adelante esta D.O. es responsabilidad de los industriales y de los ganaderos”. Desde el año 2004 la evolución de la D.O. se constata al pasarse de 80 ganaderos inscritos a 142 en la actualidad; de 104 explotaciones agrarias a 235 explotaciones ganaderas y fincas de montanera, y de 4.484 cerdos sacrificados en el 2004 a 12.664 a día de ayer.  Las campañas de bellota y de recebo finalizaron este año con 11.103 y 502 cerdos sacrificados, respectivamente; mientras que hasta el 31 de diciembre se seguirá matando cerdos de cebo alimentados en régimen extensivo, lo que se conoce como ibérico de campo, que ya ha alcanzado la cifra de 1.039 sacrificios con 13 industrias inscritas.

Mas información  Diario de Cordoba

La Autoridad Agroalimentaria y Veterinaria de Singapur, dio el “ok” a la importación española de Jamones ibéricos de la marca Embutidos Fermín, esta empresa ya exporta éste bien preciado español a países como Los Estados Unidos, México, Japón, Corea y Australia. En los comercios de Singapur a partir de ahora se podrá adquirir tan prestigioso producto, así rezaba la noticia en el diario local Straits Times. Este éxito de la gastronomía española se debe en parte al trabajo de Umberto Vizcaíno, director de Solymer Asia, quien ha trabajado durante los dos últimos años para llevar el jamón ibérico a Singapur, donde se encargará de su distribución. “El jamón cuenta con una alta demanda en España, Europa y Estados Unidos, así que era sólo cuestión de tiempo convencer a los productores españoles de que Singapur es un mercado lo suficientemente importante para exportar”, indicó el empresario.Los amantes de la buena mesa podrán adquirir jamón ibérico de pata negra, obtenido de cerdos criados con bellota, así como la variedad serrana, procedente de animales alimentados con piensos. El precio del kilo del jamón de bellota rondara los 146 dólares, unos 94 euros, y de la variedad de serrano se venderá a 58 dólares, 37 euros en hosteleria.Goh Shih Yong, portavoz de AVA, afirmó que la autorización para la importación del jamón español se ha basado en “certificaciones veterinarias, análisis de riesgo de calidad e información recabada en otros países donde se exporta el producto”.
Para el experto gastronómico Ivan Ng, de 36 años, el derivado ibérico “es el jamón más delicioso del mundo, el sabor de una delicada loncha permanece en el paladar hasta horas después”. “Ya no dependo de amigos que viajan a España ni tengo que ir a Kuala Lumpur para poder disfrutar del jamón”, apostilló.La empresa Embutidos Fermín, fue la primera empresa jamonera española en conseguir la aprobación para exportar jamones a los EEUU, a finales de 2007

Fuente Laopinion.es

La empresa oscense Jamones Alto Aragón ha obtenido recientemente la certificación para su planta de El Grado, Huesca, bajo los requisitos de las normas técnicas BRC e IFS, en las que se recogen las máximas exigencias en materia de seguridad e higiene alimentaria. Para Jamones Alto Aragón la obtención de estos certificados suponen un instrumento de gran utilidad para cumplir con las demandas actuales del mercado. Por otro lado, de cara al futuro la empresa piensa en implantar y obtener la certificación de un sistema de gestión medioambiental basado en los requisitos de la norma internacional ISO 14000. La empresa oscense cuenta con dos plantas productivas en Barbastro y El Grado, con cerca de 20.000 m2 en las que elaboran cerca de 800.000 piezas al año. A medio plazo se prevé ampliar las instalaciones de El Grado en unos 8.000 m2 para incrementar su capacidad productiva y renovar la fase final de producción.

Fuente Eurocarne

El Ayuntamiento de Monesterio, junto los industriales cárnicos participantes en el XIX Día del Jamón de Monesterio y otras entidades colaboradoras, ha convocado para el 9 de agosto de 2008 el ‘X Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio’, dotado con un cuchillo jamonero de oro para el vencedor. El consistorio ha indicado en nota de prensa  que el segundo premio obtendrá un cuchillo jamonero de plata y el tercero uno de bronce, además se entregará a todos los participantes una placa acreditativa de su participación. El concurso está abierto a los cortadores profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo como las industrias cárnicas, tiendas especializadas, empresas de restauración, además todos aquellos que deseen participar deberán presentar obligatoriamente un instancia y una solicitud dirigida al alcalde del Ayuntamiento de Monesterio.También deberá aportar un currículum vitae acompañado de la documentación acreditativa de los méritos que alegue, una grabación en DVD de una duración mínima de 5 minutos y máxima de 8 minutos, donde se demuestre la destreza en el corte del jamón.

Presentación de instancias

Los interesados deberán presentar o enviar la instancia solicitud hasta el 25 de julio inclusive a la siguiente dirección ‘X Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio’ Oficina de Turismo Paseo de Extremadura, 205 Izquierda, código Postal 06260 Monesterio (Badajoz).La Organización del XIX Día del Jamón de Monesterio seleccionará a los concursantes basándose en el currículum vitae, méritos y grabación presentada. La lista de los seis concursantes seleccionados se publicará en el tablón de anuncios de la casa consistorial el día 31 de julio de 2008.En el desarrollo del concurso, el jurado puntuará sobre diez cada uno de los siguientes aspectos, en primer lugar el estilo y limpieza del cortador, así como la rapidez en el trabajo, el grosor y tamaño de las lonchas, la presentación obligatoria de tres raciones (babilla, punta y maza), la presentación obligatoria de una ración de 100 gramos, también el rendimiento obtenido de la pieza, y  emplatado de toda la pieza en raciones de 100 gramos.Cada uno de los concursantes dispondrá de un jamón de igual curación y peso, no excediendo unas piezas de otras en 250 gramos, que será facilitado por la organización. El concursante podrá elegir entre la pata derecha o izquierda del cerdo, hecho que deberá comunicar por escrito en la solicitud de participación.

Fuente  Region Digital.com

El presidente de la Diputación provincial, Juan Andrés Tovar, y el presidente del , Heraclio Narváez, han firmado un convenio de colaboración para la promoción del sector cárnico de la provincia de Cáceres. A través de este convenio, firmado hace unos días, ambas entidades se comprometen en un marco de estrecha colaboración, a impulsar medidas para la dinamización y promoción de los jamones Dehesa de Extremadura. El Consejo Regulador de la D.O.P. participará con sus productos en los diferentes eventos a los que acuda el Patronato de Turismo, Artesanía y Cultura Tradicional de la Diputación de Cáceres: ferias, degustaciones, presentaciones y diferentes actos de difusión.
Heraclio Narváez destacó la importancia de este acuerdo, en el que «se unen la promoción turística con la gastronomía. Un gran esfuerzo con el que se quiere contribuir a aumentar el número de turistas que visitan nuestra región»
Por su parte, Juan Andrés Tovar ha incidido en la importancia de este convenio: «es la única denominación de origen con la que no teníamos firmado un acuerdo y Dehesa de Extremadura es una de las denominaciones más importantes. Este convenio permitirá el apoyo mutuo para la promoción de la provincia y de sus productos».
El convenio tiene una vigencia de dos años, que podrán prorrogarse por otros dos más de común acuerdo.

Fuente  Hoy.es

La Feria Tecnochacinera ya está abierta. Esta misma mañana el consejero de Interior y Justicia, Alfonso Fernández Mañueco ha sido el encargado de cortar la cinta inaugural de la Feria. Acompañado por el subdelegado de la Junta, Agustín Sanchez de Vega, una representación de la Diputación de Salamanca con su presidenta, Isabel Jiménez y del Ayuntamiento de Guijuelo encabezada por Julián Ramos, Fernandez Mañueco dio por iniciada la cita de los profesionales del sector cárnico que permanecerá abierta hasta el próximo sábado. En el momento de la inauguración Fernandez Mañueco destacó la capacidad laboral de nuestra localidad, así como la importancia de la industria cárnica de la zona no sólo en Castilla y León. En el acto inaugural el alcalde de Guijuelo, Julián Ramos, animó a los industriales a afrontar el reto de futuro que plantea la aplicación de las nuevas tecnologías en la insdustria y agradeció a todos los que han tenido algo que ver en cada una de las ediciones de la Tecnochacinera. La nota curiosa y emotiva de la jornada inaugural hace referencia a una despedida, la del organizador de la feria Pepe Hontiveros que dijo ‘ceder los trastes’ a su hija para las futuras ediciones. La XIV feria tecnochacinera ofrecerá tres días a los profesionales que deberán tener invitación para entrar en la feria, mientras que el último día, el sábado, se celebrará una jornada de puertas abiertas para todos aquellos que quieran visitar la feria.

Fuente Ociotube.com