El jamón ibérico sigue rompiendo fronteras de la mano de Embutidos Fermín, quienes venden mas al exterior que en España, han sido la primera y hasta a hora la única en distribuir jamón a EEUU y Canadá y ahora abrirán sus puertas a corto plazo en Brasil, allí será mas rápido entrar pues el éxito de la empresa es su actualidad en cuanto al nivel sanitario, son muy exigentes en ello y es que ese a sido su fortaleza al entrar a imperios como el norteamericano.
Jamones Segovia apunta a la globalización de sus productos y por la certificación de su jamón serrano, por lo cual no muestra especial interés por la consecución de una figura de calidad para el jamón de Segovia.
Las empresas cárnicas de Carbonero es la que mas exporta, en la actualidad distribuye a 30 países. Actualmente ya existen figuras de calidad para el jamón del cerdo de capa blanca en las provincias de Teruel y Granada, a las que se suman las existentes en jamón ibérico.
Uno de los mejores cortadores de jamón del mundo es sin duda Iñigo Altuna, un joven profesional de Tolosarra, quien ha participado en el concurso más importante a nivel estatal y de mayor repercusión mediática, organizado por la Denominación de Origen Dhesa de Extremadura, una de las mas restrictivas y exigentes. Es la primera vez que se ha presentado a un concurso y ya ha obtenido un segundo premio, por detrás del vallisoletano Diego Hernández.
Debido al aumento de pleuritis crónica (enfermedad respiratoria provocada por la inflamación de la pleura, membrana que recubre los pulmones). Y es que el aumento es alarmante entre los cerdos, el aumento a ascendido de un 12% a un 22,5%.
Según investigaciones realizadas por la Universidad de Wageningen en
Holanda, a lechones de cerdos para verificar el porcentaje de contagio de la pleuritis y así mejorar la calidad en la crianza de cerdos y reducir las enfermedades respiratorias y disminuir los costes por los tratamientos.
Hay muchos factores que influyen considerablemente en el aumento de productos e incluso servicios, al aumentar el sueldo y la población, aumentan también muchas condiciones socio-económicas, es el caso de la carne, la carne aumentara, aumentara su consumo y por tanto su comercio. Esto traerá mas oportunidades para exportar, no obstante no todos tendrán las mismas oportunidades, en el caso de América Latina al tener bajos costes de producción. Estas son las estimaciones recogidas en el informe recientemente publicado por la Comisión Europea sobre “Perspectivas de los mercados agrarios 2007 – 2014”.
Muchas empresas a nivel grandes, pequeñas, se están viendo interesadas por los productos españoles, por el aceite de oliva, los quesos y por supuesto por el jamón muestra de ello esta en 20 empresas americanas que participaran por primera vez en ESPAÑA ORIGINAL 2008, que se celebra del 13 al 15 de mayo en el Pabellón Ferial de Ciudad Real.
Market Hall Foods, es una de estas
La Feria Nacional de Origen y otros productos agroalimentarios de calidad que se celebra del 13 al 15 de mayo en Ciudad Real, organiza junto con la Universidad de Castilla – La Mancha la mesa redonda “Investigación con denominación en el sector cárnico”
En esta actividad participaran los principales investigadores de los grupos de investigación en dicho sector. Presentarán las líneas de investigación más actuales e innovadoras en las que se hallan trabajando, la transferencia de tecnología y las aplicaciones principales de las mismas al sector cárnico, tanto en carnes frescas como carnes elaboradas, cocidas, embutidos curados y carnes de origen cinegético, junto con los servicios técnicos que le ofrecen al mencionado sector.
La peste porcina clásica es un problema latente que puede afectar a cualquier cerdo en cualquier lugar, no hay unos parámetros, ni climáticos, ni territoriales para evitarlo; lo que si se puede hacer es prevenir, controlar el mal antes de que haya la mas mínima duda… se dice que transcurren 6 semanas entre la sospecha y la confirmación de que haya peste porcina… así pues que hay que estar muy atentos a los cerdos que llegan, pues dicha peste es de un alto nivel infecto contagiosa. Si se toman las correctas medidas se puede erradicar el mal a tiempo.
Se ha confirmado un brote de Peste Porcina en Eslovaquia, en una explotación con 7.176 plazas de cebo en el distrito de Lecive. Según informes facilitados por la Comisión Europea. El brote se descubre por síntomas masivos de inapetencia, problemas respiratorios y somnolencia en cebones de 50 a 60 kilos, esto fue el 16 de marzo, así pues que todo fue desencadenando al cuadro clínico de dicha enfermedad, sumándole a esta las terribles fiebres, diarrea, conjuntivitis, síntomas nerviosos y petequias cutáneas, no había dudas, era peste.