Se creara durante este año 2008, una escuela de Corte de Jamón con sede en Córdoba, esta proyecto ha sido auspiciado por empresarios de la talla de Florencio Sanchidrián quien el junto a muchos mas importantes empresarios del sector cárnico y del jamón participaron en la primera asamblea de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón realizada en Alburquerque.
En artículos anteriores os habíamos mencionado que la empresa Paladín, inicio una campaña de marketing, y para ello realizaría informes nutricionales. Pues bien, dicha campaña ya inicio, y aquí les tenemos el primer informe nutricional.
Aclaramos los responsables de este informes son la empresa Argentina Paladini, con el asesoramiento de la SAN, y tiene como fin orientar al consumidor a través de desarrollo de investigaciones que promuevan una alimentación más sana.
Fueron Takamitsu Ushiroyatsu ganador del primer puesto y Wataru Ogari ganador del segundo puesto del concurso de cortadores de jamón ibérico en Japón realizado el 5 de noviembre de 2007 y gracias a ello tuvieron la oportunidad de conocer las instalaciones de las bodegas de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo y a las Bodegas Osborne en el puerto de Santa María.
Cabe resaltar su amor y pasión por nuestra cultura lo que les ha hecho aprender de forma autodidacta el arte del corte, han hecho de esta pasión un estilo de vida.