Este jovencísimo cortador de jamón es de Villanueva de Córdoba estudia actualmente 2º de ESO. Desde que era muy pequeño, Bernardo sabía qué era a lo que quería dedicar su tiempo libre. Ahora, a sus 13 años acaba de terminar en la Escuela de Hostelería un curso de cortador de jamón impulsado por la asociación nacional de estos profesionales.
Aquí os dejamos esta bonita entrevista, realizada a Bernardo Gómez, el cortador de jamón mas joven hasta hora conocido.
Hace unos días recibimos en la web un comentario muy interesante sobre el jamón hecho en China, y me parece importantísimo profundizar un poco mas al respecto, ya que muchos aun continuamos pensando que el Jamón es solo cuestión de España, y que solo existe nuestro jamoncito ibérico y serrano y si bien es cierto hay jamón en muchas otras partes del mundo, como el Húngaro que también es un jamón mediterráneo de sabor muy similar al ibérico español, o en este caso las tres denominaciones del jamón chino, que aunque su sabor es muy diferente al español, es un jamón muy agradable, muy aromático y un poco mas suave al paladar y cabe recordar que es un jamón únicamente para acompañar en guisos o comidas, el jamón chino no se come crudo,
La Comisión europea ha presentado una propuesta de Reglamento con el fin de mejorar la calidad de las etiquetas de los productos alimenticios europeos, favoreciendo así una elección equilibrada del consumidor.
En este sentido, las nuevas propuestas pretenden asegurar que el ciudadano pueda identificar adecuadamente los productos para una alimentación saludable, y que lo haga además con facilidad (información clara y comprensible).
El consorcio de Jabugo y el Matadero de Cumbres Mayores lidera las ventas en Japón después de trancurrir ocho años de estar ahí e importando.
Su estrategia de venta es basada en campañas de divulgación de los productos del singular cerdo ibérico, máximo exponente de la gastronomía andaluza y española en el exterior.
Hablemos un poco mas de la ruta del jamón, importante tema de actualidad que nos abrirá puertas a nivel mundial, todo el mundo querrá venir a España para conocer un poco mas de la cultura que rodea el mundo del jamón. Es Carlos Oñate, subdirector general de economía social del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), quien esta a personándose de esta iniciativa, ha participado incansablemente en la jornada sobre acciones de turismo sostenible, ya que esta será una mejora de la calidad de vida de los habitantes del medio rural, ya que facilita el mantenimiento de los puestos de trabajo y la oferta de los productos, lo que nos traería un aumento de la renta disponible en el ámbito rural, es Oñate, quien además motiva al sector porcino para que aprovechen esta oportunidad e invito a otros sectores de para que sigan este ejemplo y planteen iniciativas similares al Ministerio.
Es Tomás Aránguez el presidente de COVAP una de las cooperativas que pretende ser referente en la iniciativa de que propuso al ayuntamiento de Villanueva de Duque. Esta proyecto es de vital importancia en el sector porcino ya que propone la producción, industrialización y comercialización de cerdos ibéricos criados en régimen intensivo; ya incluso se encuentran negociando con una cadena de supermercados para su comercialización.
El cerdo húngaro, es el denominado cerdo magiar, muy parecido al cerdo ibérico, tal ves por su origen mediterráneo; De hecho estos son los únicos cerdos mediterráneos que existen, solo dos y son estos, el magiar y el ibérico, de hecho hasta su sabor es muy parecido al de la pata negra y se descubrió que debido al sabor de su carne se los embutidos y jamones son de mejor calidad a comparación de otras razas.
Han sido muchos los esfuerzos para que nuestro jamón ibérico lograra jugar en las olimpiadas de Pekín, para demostrar de lo que es capaz; desafortunadamente ha sido un objetivo que no se ha conseguido. Y es que los juegos olímpicos ya están a la vuelta de la esquina. Aun estamos y estaremos por un tiempo en proceso de aceptación, para ello son muchas las cosas que hay que mirar y analizar, cosas que hemos venido hablando constantemente, los requisitos sanitarios, la homologación de instalaciones, en fin y una decena de cosas que entran en juego a la hora de poder tener entrada libre a un país.
El pasado 5 de noviembre de 2007, se celebro el concurso de cortadores de Jamón en Japón y como bien hemos indicado en artículos anteriores fue Takamitsu el ganador del primer puesto, os habíamos contado además que se encontraba visitando las bodegas de Osborne e instalaciones jamoneras en España, es allí donde los reporteros de La Voz Digital, le realizaron esta entrevista; aquí se las dejamos para que conozcan un poco mas de este autodidacta japonés, que se a enamorado eternamente de España, su cultura y su jamón (podéis ver también la entrevista del texto original)
El tema de exportar jamón a EEUU, se ha visto disparado últimamente a raíz de la homologación de las instalaciones de Embutidos Fermín, primera empresa Española que cumple con todo el protocolo de sanidad para poder enviar jamón Español a EEUU… Lo que casi nadie sabe es que en 1960 ya se exportaba productos cárnicos a los americanos.