Apártir del 10 al 14 de marzo de 2008 abrirán sus puertas al encuentro empresarial del sector cárnico quizá el mas importante, ya que permite que muchas empresas a nivel nacional e internacional hagan vitrina de sus productos y puedan hacer contactos, clientes e intercambios de productos y servicios. Este encuentro se realizara en Barcelona, en intercarn , el salón de los cárnicos.
Hoy se realizara la segunda cata ciega, esto será a las 14.30 en el restaurante El corregidor de Cáceres. En esta casa se tendrán varios parámetros a evaluar entre ellos las muestras de cochinillos asados procedentes de los tres tipos de crianza y será completada con una cata reglada de expertos que evaluarán muestras idénticas bajo condiciones estandarizadas. Para la cata se ha confeccionado una ficha específica para cochinillo ibérico puro constituida por descriptores relacionados con el aspecto, la textura y el sabor.
Es quizá una de las expectativas mas grandes en este momento dentro del sector porcino, el saber si los técnicos y productores Americanos harán efectiva su visita a nuestro país, de ser así esta visita ser realizaría la ultima semana de febrero, todo apunta a que se podrá conseguir que vengan, esperemos a ver que deciden.
Un grupo de Denominaciones de Origen Andaluzas han decidido uniesen en un proyecto de promoción y colaboración con el fin de presentar todos sus productos a nivel nacional. Entre estas Denominaciones tenemos las de Jamón de Huelva, Espárragos de Huétor – Tajar y condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva.
Todos los pronósticos apuntan a que en este semestre se logre exportar jamón a China y no solo eso si no también se espera poder exportar otros productos de porcino español. Todo esta servido, los empresarios que se encuentran a la espera de la autorización han trabajado mucho y continuar haciéndolo para conseguir este fin.
Desde que Confecarne han destacado que China es un mercado virgen no sólo para el sector cárnico, sino en general, para la industria agroalimentaria española.
Hemos tomado esta buenísima entrevista del Periódico Hoy realizada a Juan Maria Vázquez, consejero de agricultura; en esta veremos un poco mas de ampliación sobre esta terrible crisis que asecha el sector porcino. Quien mejor que el para despejar todas nuestras dudas al respecto.
Felicitamos al Periódico Hoy por este excelente trabajo, podéis ver la entrevista desde la fuente original o desde nuestra web, esperamos os guste mucho y os quede mas claro cual es la situación actual del mundo ganadero y porcino, de las subidas tan exageradas de pienso; es la opinión de uno de los exponentes agrarios de dicho sector que apuesta por la mejora incondicional y por el progreso ganadero.
La iniciativa de establecer la ruta del jamón ibérico como un nuevo producto de carácter turístico ha surgido de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, con el apoyo del Ministerio de Agricultura.
Y es que uno de los elementos más atractivos para potenciar el desarrollo del medio rural es el turismo y, un nexo de unión idóneo puede ser la industria agroalimentaria, como ya se ha demostrado con el éxito obtenido a través del enoturismo.
La provincia de Salamanca, Extremadura, Andalucía y de castilla de la mancha son el ejemplo de producción de jamón ibérico de bellota o de recebo, allí encontraremos empresas tanto pequeñas, medianas o grandes, todas entran a competir, esto supone un aumento en la oferta y una transformación de los mercados.
En la actualidad existen más de 800 empresas que operan en el mercado del jamón y las paletas curadas. De las cuales 335 lo hacen en el sector del ibérico, de las que solamente algo más de 200 se hallan bajo la supervisión de los cuatro consejos reguladores de las denominaciones de origen de Guijuelo en Salamanca, Huelva, Dehesa de Extremadura y Valle de los Pedrochesen Córdoba.
La participación e integración de la sociedad local junto a la importante afluencia de visitante y turistas, ha motivado al ayuntamiento de la localidad a reiterar ante la administración regional la clasificación de fiesta de interés turístico para el Día del Jamón de Monesterio. Además de destacar la potenciación de valores positivos sobre las cualidades del municipio, su promoción y la de los valores tradicionales, culturales y gastronómicos de la zona, en una celebración original y la inexistencia de otra semejante en la comunidad de Teruel.
Esta fue la situación planteada por Teodoro Lizama uno de los voceros de la D.O de Teruel frente al consejo de la administración de alimentación; esta es una crisis que ha venido viniendo como una bola de nieve, cada vez mas grande y con mas fuerza, y es que la situación es terrible, es una crisis muy grande la que se vive en el sector porcino.
Las empresas inscritas en la Denominación de Origen del Jamón de Teruel han creado una plataforma de ganaderos de porcino que tratará de contribuir a esta nefasta situación, que viene desde unos ocho meses aproximadamente y de la cual hemos hablado por ahí mucho incluso en nuestro portal del gran jamón, esto es por el incremento del coste de las materias primas, y de los piensos, pero al mismo tiempo ha bajado el cerdo, quizá por ciclo estacional, porque hay mucho cerdo y el mercado regula. Por eso los productores están en dar un alto a esta situación, porque ya no pueden mas, ya no pueden seguir endeudándose mas de lo que están a causa de esta situación.