Durante estos días los ganaderos de porcino de Francia han visto irregularidades en la venta de jamón en algunos almacenes de cadena, como es el caso de Carrefour, viéndose en la necesidad de denunciar dicha irregularidad. Al parecer están obteniendo el jamón de EEUU y aprecio muy bajo. Estaríamos hablando de una competencia poco ética. Se están tomando cartas en el asunto.
Aprovechando su intervención pública en la jornada de exportación, el presidente del Consejo Regulador, Enrique Bayona, pidió la sensibilización de las administraciones en este tema. Reclamó la intervención del Fondo Especial de Teruel para poder llevar a cabo la homologación de dos mataderos en la provincia de Teruel, uno en la provincia de Teruel, uno en la zona de Teruel – Jiloca y otro en Matarraña – Bajo Aragón y así poder exportar Jamón de Teruel a países como Japón y EEUU.
Gerente de embutidos Fermín, perteneciente a la segunda generación de la familia Martín dueños de la empresa. Afirma que la competencia en el sector es muy grande y que la única posibilidad de estabilizar su crecimiento frente a los demás es la exportación.
Les dejamos esta interesante entrevista, para que conozcan un poco mas de este líder del jamón:
Isaías Pérez Saldaña, consejero de Agricultura y pesca de la junta de Andalucía, aprueba la rentabilización del sector del cerdo ibérico de Jabugo en Huelva. Es una situación a la que hay que hacerle frente. Además se esta abordando la posibilidad de unión entre la DO Jamón de Huelva y las empresas que integran Consorcio de Jabugo para dotar de mayor diferenciación y fuerza al producto en el mercado.
Por lógica el cerdo en libertad es de mejor calidad, pero…. Será cierta esta afirmación? O será una mera leyenda urbana?. Pues nuevos estudios realizados científicamente y a través de cataciones especiales, el cerdo criado en libertad sabe mejor. Según investigadores de la Universidad de Extremadura.
El cortador de Monesterio Demetrio Calderón haya impartido clases de corte de jamón a un nutrido grupo de profesionales hosteleros de esta isla balear. Uno de los mas interesados en realizar esta formación de corte de jamón fue Vicente Matamoros, gerente de Ibéricos del Culebrín; esto fue a raíz de la necesidad de distintas empresas de la isla, cada vez mas interesadas por ofrecer a sus clientes los productos ibéricos y la excelente presentación.
El pasado 26 de febrero en Granada se celebro la campaña “de menú, de denominaciones de Andalucía”, en las que cinco denominaciones andaluzas se han unido para promocionar sus productos. Al acto asistió el delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía, Jesús Huertas y la periodista gastronómica y Premio Nacional de Gastronomía,Paz Ivison, entre otros.
Este viernes al medio día, frente a la consejería de agricultura en Mérida, se realizara una protesta masiva con productores de ibérico para denunciar la terrible situación de la que muchos medios de comunicación hemos venido hablando.
A lo largo de esta semana se ha ido realizando la Feria Hostelmas 2008 en Galicia, en la que se celebro el I Concurso Autonómico de corte de Jamón Serrano en el que los ganadores fueron Amancio Noya Iglesias, que trabaja en el restaurante “Villariza” de Pastoriza, y con un segundo puesto para Francisco Robles, de la empresa “Menester” de Madrid. “Te tiene que gustar la profesión y armarte de paciencia”, afirma Noya Iglesias.
La verdad es que China esta de moda… ya hemos hablado en repetidas veces la importancia de este gigante económico para el mundo y en especial para nosotros los españoles con la nueva apertura de jamón. Y es que quien se negaría a un país que en el 2007 tuvo un crecimiento de su Producto Interior Bruto del 11,4% y un incremento continuado por encima del 10% en los 5 últimos años, con un volumen del comercio exterior de 2,17 billones de dólares, el doble que hace tres años.