Los japoneses han incorporado un nuevo ingrediente a su cocina tradicional. Ahora, los platos típicos de la gastronomía nipona, como el sushi, los tallarines o el tofu, se acompañan de un producto español y serrano: el jamón ibérico.
La aprobación del convenio entre España y China sobre los requisitos veterinarios y sanitarios necesarios para la carne y los productos curados de cerdo que se comercialicen en el país chino, ha abierto grandes perspectivas en el sector cárnico de Salamanca. Una tendencia que se deja notar especialmente en el caso de las exportaciones a Japón, que han pasado en tan sólo tres años de 30.000 kilos de productos cárnicos a casi 200.000 kilos comercializados en el 2006. En el caso nipón, hay que destacar además el alto valor de las exportaciones, que alcanzaban el pasado año los 3 millones, lo que lo convierte en el quinto punto destino más importante de las ventas de carne salmantina en el extranjero.
Han llegado las fiestas navideñas y cada cual hace sus previsiones de cara a pasarlas lo mejor posible. Se dice que en estas fiestas cada uno de los españoles se gastara alrededor de 900 € de los cuales 300€ van para la alimentación, lo demás son regalos incluyendo en estos, cestas y lotes de jamones.
Comienzan los tráfico, que si a lo largo del año se hace imposible, en estas fechas mucho más. Y es aquí donde el responsable de la materia José Luis Barragán no ha querido pillarse los dedos y ha sacado de la Mesa de Tráfico la decisión de cortar la circulación en algunos tramos de la ciudad y ampliar la capacidad en otros.
Se realizara un gran evento en el 2008 que promete mucho, en este se dará una gran muestra de degustación de cerdo ibérico, chorizo o el salchichón, el morcón, la sobrasada, el jamón o la paletilla estarán presentes en esta muestra para rendir tributo a este icono de la gastronomía española, dando a conocer los productos 100% españoles y productos de exportación, dicho evento se realizara en el salón Intercarn.
Se hizo una reunión con mas de 30 paises, en Agadir (Marruecos), para participar en la asamblea general de ORIGIN, organización que tiene como principal objetivo promover las indicaciones geográficas como un instrumento de desarrollo local.
El Jamón de Guijuelo, según Daniel Rubio, el presidente de la Denominación de Origen, afirma que el Jamón de Guijuelo es la joya de la corona ya que a logrado la categoría de excelente.
Rubio alabó la figura de Silvia Clemente por su trabajo desde la la Consejería de Cultura y Turismo y ahora de Agricultura de una forma maravillosa en pro de los artículos estrella de la comunidad», y dentro de ellos «siempre ha procurado un espacio prominente al jamón con D. O. Guijuelo, como producto estrella de nuestra gastronomía y como embajador de nuestra identidad cultural.
La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, a presentado en el Ministerio las nuevas norma de la calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
El objetivo de la nueva norma consiste en establecer las características de calidad que deben tener los productos cárnicos de comercialización, incluyendo en estos, la carne fresca y todo aquel cárnico elaborado como el jamón y la paleta. Esta decisión fue en común acuerdo con las comunidades autónomas y los eslabones de la cadena alimentaría.