Este concurso estará avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y ha estado abierto para los cortadores profesionales que ejerzan en los distintos establecimientos del ramo.

El 28 de octubre tendrá lugar en Azuaga, dentro de los actos previstos para la II Feria del Porcino Ibérico, un concurso de cortadores de jamón con premios de 300 euros a la Muñeca de Oro y 200 a la de Plata, también se entregará el premio de Muñeca de Bronce, pero sin dotación económica. El concurso tendrá lugar a las 12:00 horas en las instalaciones de

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Nada menos que 3 millones de jamones ibéricos Españoles son consumidos en el mundo al año, una cifra realmente alta que prácticamente no puede ser atendida, dando como resultado una necesidad de alimentar a los animales con pienso en lugar de la alimentación que se debería dar. Aunque en la noticia del vínculo nos dicen que estos piensos son de mayor calidad, para nosotros ya no es lo mismo.

A pesar de que el pienso que utilizan, emula a la bellota y el experto y profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura, Jesús Ventanas, diga que no hay ninguna diferencia entre el cerdo criado con bellota y el engordado con pienso en cuanto al sabor, parece ser que si que hay diferencia en cuanto al olor.

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Diego Hernández demostró ayer en Oviedo su destreza frente a un jamón y con un cuchillo en la mano. No en vano entre sus méritos profesionales ostenta un récord «Guinness» al haber sido capaz de cortar en una hora 1.670 lonchas de jamón ibérico de bellota. Ayer no tenía previsto batir ninguna marca, solamente pretendía unirse a la celebración del primer aniversario de un establecimientos hostelero de la calle Manuel Pedregal, en la «ruta de los vinos», cortando jamón de bellota y obsequiando con él a los clientes.

Diego Hernández contó que ha sido «fichado» por la Junta de Castilla y León para promocionar sus productos en todo el mundo, organizando exhibiciones de corte de jamón y degustaciones en un gira que le llevará desde Nueva York hasta la India, pasando por Alemania, París y un sinfín de países más.

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La reciente apertura de Australia a la importación de derivados cárnicos favorecerá la promoción del jamón español en este mercado, al igual que ha ocurrido en China.

Esta es una de las conclusiones que la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) ha sacado en limpio tras participar en la feria “Fine Food Australia” para promocionar sus productos en Australia y Nueva Zelanda.

Por primera vez, empresas como Sánchez Romero Carvajal o el Consorcio del Jabugo promocionaron sus productos en Australia. En este sentido, la FIAB augura un buen futuro para los productos ibéricos y en especial para el jamón ibérico, “que ha sido recibido con gran entusiasmo y es considerado como uno de los productos estrella en este mercado”.

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El jamón de Trevélez ha aumentado sus exportaciones en un 25 por ciento en el tercer trimestre de 2007 respecto a 2006 y espera llegar a un crecimiento en torno a un 40 por ciento, según los datos facilitados a Europa Press por la Asociación de Productores del Jamón de Trevélez.

Según las fuentes consultadas, Trevélez exportó en 2006 un 2,7 por ciento de su producción, que se distribuye actualmente en 14 países, con presencia continua en siete de ellos. Con respecto al total nacional de exportaciones, las de Trevélez representan el 0,26 por ciento en volumen y el 0,45 en valor total.

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La fatiga sin causa aparente común en mucha población, como la de las primeras semanas de vuelta a la normalidad tras las vacaciones de verano, puede tener, en ocasiones una relación directa con un bajo contenido en hierro de nuestra dieta.

La Fundación del Jamón Serrano ofrece un almuerzo en Barcelona con la participación de la Doctora Dª Carmen Vidal, Catedrática en Nutrición de la Universidad de Barcelona, para hablar sobre el interés de incluir hierro en la dieta y del valor nutricional del jamón serrano.

Una dieta rica en alimentos con hierro, como el Jamón Serrano, colabora en la prevención de las llamadas anemias ferropénicas, que entre otros efectos, puede disminuir el rendimiento escolar, según los datos que se despenden el artículo publicado en agosto de 2007 en la revista Lancet por el laboratorio de nutrición humana del Instituto Federal Suizo de Tecnología.

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Existen muchos estudios que indican que los ácidos grasos monoinsaturados, con elevada presencia en el Jamón Serrano, ejercen una protección contra el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.

Uno de los problemas de salud pública más importantes actualmente es el incremento de la prevalencia de obesidad y sobrepeso en las sociedades industrializadas. Y es que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte evitable en países desarrollados y en vías de desarrollo.

La obesidad y el sobrepeso  tienen mucha importancia ya que suelen desencadenar problemas cardiacos, desarrollando a su vez el denominado síndrome metabólico que puede ocasionar otros trastornos como la diabetes y la obesidad.
En el desarrollo de todas estas enfermedades tiene una gran importancia la grasa que se ingiere con la alimentación.

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La segunda edición de esta iniciativa se iniciará el próximo 5 de noviembre y recorrerá toda España.
De noviembre a febrero, el Tour del Jamón Serrano recorrerá las capitales y otros municipios de las 17 Comunidades Autónomas, con más de 340 charlas para 15.000 niños de ocho a doce años.

Los niños conocerán la importancia del Jamón Serrano en nuestra dieta, ayudándoles a valorar su carácter tradicional y su alta calidad, así como el proceso de elaboración del Jamón Serrano, una Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) protegida por la Unión Europea.

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Cortar el sabroso jamón adecuadamente para sacarle todo su partido es todo un arte y esto fue lo que hicieron ayer en la capital lucense una docena de expertos de toda Galicia en el I Concurso de Cortadores de Jamón Serrano Ciudad de Lugo, patrocinado por la firma Torre de Núñez.

El pistoletazo de salida lo dieron el conselleiro de Industria, Fernando Blanco, y el alcalde lucense, José López Orozco, quienes hicieron sus pinitos en el corte de jamón, con un estilo bastante airoso.

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El jamón de Trevélez se exportó el año pasado fundamentalmente a Francia, que recibió 13,70 toneladas del producto, por delante incluso de países como Alemania y Japón, según los datos facilitados por la Asociación de Productores del Jamón de Trevélez. El país nipón recibió un total 5,20 toneladas, por detrás de Alemania, que importó 6,90 toneladas. Bélgica recibió 1,70 toneladas de jamón alpujarreño y el resto de países 30,24.

El jamón de Trevélez supone el 1,12 por ciento de todo el sector español ya que la comercializadora que promociona el producto de la Alpujarra granadina aglutina un total de once empresas frente a las 1.413 nacionales. Genera, además, un volumen de negocio de 27,90 millones de euros, frente al total nacional (1.925 millones).

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