Hoy jueves arranca en Órgiva la Feria de Turismo, Artesanía y Alimentación ‘Hecho en la Alpujarra’ · La muestra espera superar en esta edición los 20.000 visitantes

Desde los embutidos de Úgíjar hasta los jamones de Pórtugos y Trevélez, pasando por los dulces de Órgiva, un año más la capital de la Alpujarra se convertirá en el principal escaparate de la comarca en la Feria de Turismo, Artesanía y Alimentación Hecho en la Alpujarra.

Se trata de la XVII edición de una feria que arrancará este jueves día 5 y finalizará el domingo día 8 y en la que cada año ha ido superándose tanto en afluencia de público como en el volumen de ventas alcanzando una amplia representación empresarial de la comarca de la Alpujarra. Más de medio centenar de stands repartidos en 1.500 metros cuadrados en el pabellón cubierto del complejo deportivo de Rico Chico en Órgiva servirán para evidenciar que la comarca sigue en su labor de crecimiento y de desarrollo empresarial.

La feria, que fue presentada ayer por la delegada del Gobierno andaluz en Granada, María José Sánchez Rubio, y la alcaldesa de Órgiva, María Ángeles Blanco, contará con la presencia de los sectores más importantes para el desarrollo de la zona. Según señaló la delegada de Gobierno, “para este año esperan superar los 20.000 visitantes”.

En el ámbito del turismo, ofrecerá información sobre restauración, alojamientos y otros recursos turísticos rurales; el agroalimentario tendrá su participación a través de los subsectores más representativos de la Alpujarra como embutidos, jamones, panadería-repostería tradicional, vitivinícola, oleícola, lácteos y frutos secos y con especial importancia en el impulso de los productos ecológicos; y en artesanía se expondrán productos de textil, cuero, cerámicas varias, y bisutería”.

Con esta feria, según apuntó la alcaldesa del municipio, “el Ayuntamiento de Órgiva pretende dar a conocer las empresas de la comarca, promocionar y difundir los productos tradicionalmente elaborados en la Alpujarra y apoyar la comercialización de los mismos, abriendo nuevos mercados, en definitiva difundir la marca Alpujarra”

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Requena ultima los detalles de la próxima Feria del Embutido.

Luis Ibáñez.
La decimonovena Muestra del Embutido de Requena calienta motores, porque se acercan las fechas de celebración que serán entre los días 10 y 12 de febrero. Las empresas familiares de carniceros preparan los productos derivados del cerdo que se ofrecerán para su degustación al público visitante.
En el certamen además de los embutidos se podrán degustar bollos, vinos y otros productos típicos de Requena elaborados por las amas de casa.
Por su parte, la asociación Ferevín –Feria Requenense del Vino- ha programado diversas catas comentadas de vinos de bodegas asociadas que se celebrarán en su sede ubicada en el barrio Medieval de La Villa.
La Feria del Embutido volverá a presentarse este año en el Centro de Turismo -CdT de Valencia.

Programa de actos

Del 7 de febrero al 12, ambos inclusive.
Inauguración Exposición de los trabajos participantes en el concurso de carteles de la XIX Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena el martes 7 de febrero a las 20:30 horas.

VIERNES

Inauguración de la Feria del Embutido: viernes 10 de febrero a las 11:00 horas.
Desde el viernes hasta el domingo amenizará la Tuna de Medicina de Murcia.
Viernes, 10 de febrero a las 19:00 horas, en las carpas, actuación de “Mayores con Alegría”.
Viernes, 10 de febrero, 22:45 horas, Teatro Principal de Requena. Concierto Big-Band Jazz Ensemblepresentando su nuevo CD-DVD “Noche de Latin Jazz en directo”.

SÁBADO

Sábado, 11 de febrero, a las 11:30 horas, cata de vino comentada de Coviñas Cooperativa Vinícola.
Sábado, 11 de febrero, 12:00 horas, en el Templo de Santa María, actuación del Coro Britten de la Coral Borrianenca.
Sábado, 11 de febrero, 12:30 horas, en las carpas, actuación del grupo folklórico requenense “Cantares Viejos”.
Sábado, 11 de febrero, a las 13:00 horas, cata de vino comentada de Viña Bobal.
Sábado, 11 de febrero, a las 17:00 horas, cata de vino comentada de Bodegas Carlos Cárcel.
Sábado 11 febrero, 19:30 horas, en el Teatro Principal de Requena, concierto de la Banda Sinfónica de la S.M. Santa Cecilia de Requena “Recordando a Nino Bravo” con los cantantes Manu Rodríguez, Felipe Garpe y Javier Esteban y la colaboración de Espectáculos Mas e Infinity Eventos y Producciones.

DOMINGO

Domingo, 12 de febrero, a las 11:30 horas, cata de vino comentada de Torre Oria.
Domingo, 12 de febrero, a las 12:00 horas, actuación del grupo requenense “Hambre de Rumba”, finalista del concurso “Zona la Dipu”.
Domingo, 12 de febrero, a las 12:00 horas, en la Plaza de Toros de Requena, Novillada de la Escuela Taurina de Valencia.
Domingo, 12 de febrero, a las 13:00 horas, cata de vino comentada de Unión Vinícola del Este.
Domingo, 12 de febrero, a las 19:00 horas, clausura.

Fuente RequenaTV

El Matadero ya trabaja en la segunda fase del proyecto que consistirá en una sala de despiece para comercializar productos acabados

El Matadero de Morella cumple un año de actividad, con unos resultados que ponen de manifiesto su línea ascendente. En este período, ha multiplicado por cuatro su trabajo y se prevé que la tendencia continúe al alza. Tanto es así, que el próximo paso consistirá en la construcción de una sala de despiece, que permitirá transformar los productos y comercializarlos ya elaborados.

El concejal de desarrollo rural, Rafael Pallarés, afirma que “seguimos apostando porque el matadero se convierta en el motor de la industria agroalimentaria de Morella y la comarca de Els Ports”. Por ello, destaca que “en un año hemos multiplicado la actividad de esta instalación por cuatro y, con la construcción de la sala de despiece, podremos comercializar los productos acabados”.

En este sentido, la empresa de Carns de Morella S.L. ha recibido una ayuda del Ministerio de Industria, a través del convenio firmado por la Dirección General de Desarrollo Industrial y la Mancomunitat de la Taula del Sénia. Ésta consiste en un préstamo de 95.700 euros, sin interés, a quince años y con cinco de carencia. Pallarés indica que “la transformación de la materia prima en productos elaborados permitirá una salida comercial a la carne de Els Ports, pudiendo contribuir a la creación de empleo e, incluso, teniendo un aprovechamiento para el sector turístico”.

El edil morellano también explica que “la construcción de la sala de despiece redundará en la calidad de los productos de los ganaderos de Morella, ya que se podrá elaborar el producto definitivo en el mismo Matadero, con la materia prima de la zona, evitándose los largos los traslados”.

Cabe recordar que el Matadero de Morella está gestionado por la empresa Carns de Morella S.L., formada por capital público y privado. De esta forma, nació un proyecto con más de 70 socios, tanto particulares como empresas del sector ganadero y servicios.

Fuente Elperiodic

Almería.- Al norte de esta provincia  y a mil metros de altura nos encontramos con Chirivel, una pequeña población  que tiene otro aliciente en su visita, sus embutidos.

En la Comarca de los Vélez, allá por el año 1998 nace la empresa familiar Cárnicas Chirivel, situada en el pueblo de Chirivel, enclavado dentro del Parque Natural de Sierra María – los Vélez, a 1.039 m. de altitud.

Desde sus comienzos la empresa, especializada en la elaboración de productos cárnicos artesanos, centra sus esfuerzos en conseguir notas particulares en cada una de sus piezas, sin dejar de lado calidad y tradición como eje vertebrador de este emprendimiento.

Casa Vélez en su afán constante por la modernización, en el año 2006 comienza una profunda reforma en aras de garantizar la calidad y el incremento de la producción.

Asegurando así el abastecimiento de nuestros clientes, además de la capacidad productiva, para lograr una inserción y posicionamiento en otros mercados.

“Sepa usted, que si opta por los productos CasaVelez, estará eligiendo artículos diseñados a través de la experiencia y el buen hacer de manos artesanas.”

Parque Natural de Sierra María-Los Vélez

Chirivel es un municipio español, perteneciente a la provincia de Almería, en Andalucía. En 2005 contaba con 1.849 habitantes. Su extensión superficial es de 197 km² y tiene una densidad de 9,4 hab/km². Se encuentra situada a una altitud de 1034 metros y a 139 kilómetros de la capital de provincia, Almería.

Comarca Los Vélez

La comarca, dominada por el impresionante Parque Natural Sierra María-Los Vélez, se sitúa en la parte más septentrional de la provincia de Almería, lindando con las provincias vecinas de Granada y Murcia. Su enclave en esta importante zona medioambiental le confiere gran parte de su atractivo turístico.

A modo de entrada a la provincia por el norte, posee un paisaje serrano que nada tiene que ver con el de otras comarcas, muy frondoso, con grandes bosques, contrastando con la aridez de otras zonas de Almería. Es su enclave también el que condiciona una forma de vivir muy rústica, de pleno contacto con el entorno, reclamo para los visitantes que busquen tranquilidad.

Fuente CasaVelez

Almadén de la Plata, Sevilla.- . “Pata fina y que la parte de atrás tenga la grasa blanda, que no esté duro”, afirma Julio Piñero en su fábrica de Almadén de la Plata.

Nos explica el secreto para seleccionar un buen jamón ibérico de bellota, mientras palpa con los dedos en una simple demostración. “Además, hay que mirar el ‘mapa’ (sello obligatorio), que ha de tener como mínimo dos años para ser bueno”. Almadén de la Plata, El Real de la Jara, Constantina, El Pedroso, Las Navas… He aquí lo que la Diputación de Sevilla llama “Ruta del Ibérico”. Decenas de fábricas de embutidos repartidas por estos municipios aprovechan los buenos recursos de la dehesa.

Piñero es una empresa familiar que emplea a cuatro trabajadores. Forma parte de ASIC (Asociación Sevillana de Industrias Cárnicas). “Hasta 800 cochinos hemos llegado a matar en una temporada de montanera, entre noviembre y marzo”, afirma Julio. Huelva, Extremadura y Salamanca pueden ser la “trinidad” en los productos de calidad del cerdo ibérico. La Sierra Norte de Sevilla es una comarca situada justamente en las zonas limítrofes de Huelva y Badajoz, gozando de las condiciones medioambientales apropiadas para la cría y producción de estos productos de primera calidad.

Ahora la demanda es menor, la producción ha bajado. Sin embargo, las garantías se mantienen y el precio es más que razonable. Hablamos de un jamones de alto valor gastronómico, que siguen los procesos tradicionales de elaboración y curación. “De venta al público, el jamón ibérico de bellota está en torno a los 19 euros por kilo”.  Julio comenta que los clientes suelen optar por las piezas de menor peso, cuyo precio final obviamente es menor. “Los bares y restaurantes suelen escoger los más grandes”.

“Nosotros compramos el cochino en el campo, pasa por el matadero y lo elaboramos todo aquí”, afirma este joven que sigue la estela en el negocio de su padre. “Una vez que lo despiezamos, el jamón se sala a razón de un día por cada kilogramo de peso”. Julio abre la puerta del almacén, el olor penetrante despierta el apetito. Marcos, uno de los empleados, coge el rol y va sacando con tacto cada una de las piezas que se conservan completamente enterradas bajo la sal. “Después del ‘salao’ pasa al secadero en cámara durante tres meses y, más tarde, al secadero natural al aire durante un mínimo de dos años”. Entre siete y nueve kilos suele pesar un jamón de bellota.

A lo largo del año, Piñero continúa sacrificando cerdos. Elabora también caña de lomo (4 meses para el secado y consumo), chorizos y morcones (3 meses), morcilla, chorizo blanco, etc. La carne fresca se vende inmediatamente al público: solomillos, riñones, lomo… Hace unas décadas, la sociedad vivía con menos recursos, sólo se comía jamón porque estaba malo, o era quien estaba malo el que únicamente comía jamón. Ahora que la crisis aprieta, el jamón da más alegrías al cuerpo.

Nuestra región contaba con 2.119.523 cerdos en 2010, según los últimos datos oficiales actualizados por el censo de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. El número registra un descenso desde el año 2007, retrocediendo a las cifras por debajo de comienzos de la década pasada (año 2000). En producción de jamones de cerdo ibérico puro de bellota, Andalucía lanzó al mercado 151.766, cuatriplicando de largo la producción de Extremadura, segunda a nivel nacional, atendiendo a datos de la web especializada 3tres3iberico.com, que recoge los informes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Según nuestras estimaciones a nivel de nacional, ¿saben cuántos cerdos se sacrificaron en total, contando también los que no son ibéricos? Unos 35 millones. Dicho de otra forma, en torno a los 3 millones de toneladas (peso a la canal) en toda España.

Fuente InSevilla

Entre enero y octubre del año 2011, nueve empresas del sector cárnico de Almería comercializaron sus productos en el extranjero, operaciones comerciales en las que enviaron casi 50.000 kilos de productos, lo que representa un incremento del 34% en comparación con el mismo periodo del año 2010.

Estas ventas alcanzaron un valor de 317.000 euros, un 34% más que en el mismo periodo del ejercicio de referencia. Los principales clientes de los productos cárnicos de la provincia son Andorra (el 87% del total del valor de las ventas), República Dominicana, Japón y China.

Los principales productos cárnicos que envía Almería al exterior son el jamón y la paleta. En los diez primeros meses del año pasado seis empresas almerienses exportaron más de 45.000 kilos (un 35,7 por ciento más que en 2010), valorados en casi 290.000 euros, lo que supone un incremento del 40 por ciento en relación al mismo periodo del ejercicio de 2010. Andorra es el principal destino de los jamones y paletas de Almería, con el 87,3 por ciento del valor de las compras, seguido de República Dominicana, con más del 7 por ciento. Japón se consolida como el tercer destino de estos productos, con una cuota del 5,6 por ciento, cuando hace un año no llegaba ni al 1 por ciento.

Por lo que se refiere a los embutidos, hasta octubre, las cinco empresas del sector cárnico almeriense que comercializaron producto en el extranjero, vendieron fuera de España 870 kilos de transformados cárnicos, un 210 por ciento más que en el mismo periodo del ejercicio anterior. El valor alcanzado por los embutidos ascendió a 10.270 euros, lo que representa un incremento del 248 por ciento.

Fuente AlmeriaCanal28

Requena, Valencia.- El próximo mes de Febrero se celebrará una nueva edición de la Feria del Embutido de Requena. Una feria que año tras año congrega a más gente en la localidad de Requena, famosa por sus embutidos.

Esta edición de la Feria del Embutido de Requena será ya la decimonovena edición. Apuntito pues de cumplir los 20 años. Una buenísima oportunidad de saborear los buenos embutidos de Requena. Un fin de semana para escaparse a la localidad de Requena y pasarlo al aire libre en compañía de la gente que quieres.

Fuente Infotendencias

Galicia.- La popular Fiesta del Jamón de A Cañiza, se concibió originariamente como una feria gastronómica dedicada en exclusiva a ensalzar uno de los productos cárnicos de más renombre de la zona.

En el año 1966 se celebró la primera edición que comenzó a prepararse y a organizarse unos meses antes, concretamente en primavera.

El Gobernador Civil de la Provincia de aquel entonces, cargo que hoy en día ha desaparecido y representa el Subdelegado del Gobierno, D. Ramón Encinares Diéguez, en una visita que realizó a la Villa en la primavera del 66 y en el marco de un coloquio que se celebró en el Consejo Abierto del Ayuntamiento, puso de manifiesto la conveniencia de dar a conocer los productos agrícolas y ganaderos de la Comarca, tarea que se venía desarrollando en toda la provincia de Pontevedra. En este coloquio, se concluyó que era prioritario promocionar, ensalzar y dar apoyo a estos productos y considerando que en el municipio de A Cañiza existía una gran tradición y sobre todo producción agrícola y ganadera, se decidió que la mejor manera de darse a conocer era mediante la celebración de una feria dedicada en exclusiva a promocionar uno de ellos, el de más fama: el jamón

Parada obligada en el restaurante CASA DO XAMON A Cañiza

En restaurante Casa do Xamón disponemos de una gran variedad de carnes a la brasa tales como solomillo de ternera, secretos de cerdo ibérico, picaña, entrecot de ternera, churrasco de cerdo de ternera y también de pollo, solomillo de cerdo….

Elaboramos cocina tradicional gallega como lacón con grelos, carne ó caldeiro, callos, fabada y nuestro buque insignia, el cocido, elaborado exclusivamente con nuestros productos.

En Casa do Xamón también hay lugar para los pescados. bacalao a la brasa o a la gallega, Rape a la plancha, lubina, dorada…

Puede usted disfrutar también de una ensalada fresca hecha con jamón de la Cañiza y melón, entre otros, pan con tomate y aceite, o de un exquisito revuelto de grelos, gulas, setas, champiñones, ortigas, algas…

Para terminar que mejor que la degustación de una gran variedad de postres como flan de queso, tarta de piña, tarta de chocolate, tarta de queso y licores caseros, licor café, aguardiente de hierbas, aguardiente blanca, crema de orujo….

¡Ah y en temporada disponemos de un vivero de lamprea en la bodega de Casa do Xamón!

Fuente FlordaCañiza

Benaoján, Málaga.- ”Nuestros jamones, en los años cincuenta y sesenta, llegaron a estar más considerados que los de Jabugo”

Cerca de 5.000 personas degustaron jamón, salchichón, manteca y lomo frito además de quesos y dulces típicos

El pueblo celebró su novena feria dedicada al sector de los embutidos

«Comencé fabricando chorizos cuando emigré a Alemania». Podríamos decir que la historia de José Castaño resume la tradición de la industria chacinera de Benaoján. Este empresario, que retornó a su pueblo como tantos españoles, está al frente de Icarben S. L., referente del sector de los embutidos en la localidad de la Serranía de Ronda con alrededor de 50 empleados a su cargo. El municipio celebra este fin de semana la IX Feria Tradicional de la Chacina, un evento que sirve de escaparate gastronómico y cuyos protagonistas son el jamón, los chorizos, el salchichón, el lomo frito… pero también los mejores quesos, mermeladas, pan y dulces típicos de la comarca e incluso de distintos puntos de la provincia. Cerca de 5.000 visitantes, según el Ayuntamiento de Benaoján y la Diputación de Málaga, podrán degustar estos productos y participar en el evento que está declarado Fiesta de Singularidad Turística Provincial desde 2009 por el ente supramunicipal.

«Nuestros jamones, en los años cincuenta y sesenta, llegaron a estar más considerados que los de Jabugo», relata José, que al volver a su pueblo puso en marcha una charcutería y fue creciendo hasta presidir una de las ocho fábricas de chacinas que quedan: «En los años sesenta éramos alrededor de 20 negocios, recuerdo cómo enviábamos embutidos a toda España utilizando las líneas de ferrocarril».

Noticia completa DiarioSur

Guijuelo.- Los ganaderos de porcino de la provincia de Salamanca han reducido esta campaña el engorde de cerdos ibéricos a base de bellota, por lo que las montaneras de 2011, con respecto a 2010, han descendido más de un 25% en las dehesas salmantinas.

En la provincia de Salamanca, donde se concentran el 95% de las montaneras de Castilla y León (zonas en las que los cerdos se crían a base de bellota durante al menos 3 meses), el número de engordes previsto para este año también ha descendido un 25%, según ha informado la Junta de Castilla y León.

Para la campaña de montanera de 2011, el número de cerdos ibéricos registrados en el Servicio de Agricultura y Ganadería es de 4.782, frente a los 6.384 animales que se criaron en la campaña pasada.

El número de montaneras se ha reducido un 26,5%, ya que en el año 2010 se declararon en toda la provincia 79 zonas de dehesa para esta práctica y para esta campaña la Junta ha contabilizado un total de 58.

Desde el año 2008, el engorde de cerdos ibéricos a base de bellota ha caído paulatinamente en la provincia de Salamanca, al igual que en Extremadura y Andalucía.

Si en 2008 se criaron cerca de un millón y medio de cerdos ibéricos de bellota en España, en 2010 apenas llegaron a los 400.000 y para esta campaña se prevé una reducción de un 25%, según los propios criadores.

El mayor problema es que los industriales apuestan por el ibérico de pienso (ibérico de cebo), que tiene mejor salida en el mercado nacional e internacional, ya que su precio es menor con respecto al de bellota.

En la localidad de Guijuelo, donde se sacrifican el 50% de los ibéricos de España, los industriales han reconocido que han acumulado demasiado excedente de producción por la falta de venta.

José Julián del Águila, uno de los responsables del matadero Maguisa de Guijuelo, ha explicado hoy a EFE que “el ibérico de cebo tiene una venta muy fluida porque se está vendiendo a bajo precio” y, sin embargo, “los productos de bellota es una venta muy complicada”.

Francia, Alemania son los principales compradores de jamones a los productores españoles, ventas que han caído debido a la situación de crisis global, por lo que los industriales salmantinos buscan otros mercados como el brasileño o el chino.

Si entre 2002 y 2008 las exportaciones de paletas y jamones de las grandes empresas españolas se multiplicaron por dos, según el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, a día de hoy, los mataderos han reducido notablemente los sacrificios ya que los productos tienen difícil salida.

En España se mataron en 2010 2,5 millones de cerdos ibéricos, de los que 1,1 millones fueron sacrificados en los mataderos de Guijuelo (Salamanca)

Para esta campaña, los mataderos de Guijuelo pretenden emplear a unas 1.800 personas, frente a las 2.300 del pasado año, ya que, en principio, también se espera una disminución de los sacrificios.

Los profesionales del sector del ibérico reconocen que entre 2002 y 2008 hubo una sobreexplotación del sector, debido a la bonanza económica, que se notó sobre todo en la masificación del ibérico de bellota.

La pasada campaña, el ibérico de bellota cotizó entre 1,85 y 2,05 euros por kilo en animal vivo, un precio que, según los criadores, apenas cubre los gastos de producción.

Fuente GuijueloNoticias