Albacete.- La empresa José Bernad Campos, esta en proceso de lanzamiento de un nuevo equipo de aturdido adaptado a la nueva normativa.

EQUIPO DE ATURDIDO E.A.E.-1099

ADAPTADO A NUEVA NORMATIVA (Reglamento (CE) Nº 1099/2009) que será aplicable el 1 de Enero de 2013.

• Alimentación 230 V A.C. 50 Hz. Monofásica.

• Pantalla táctil de 32.000 colores de 5,7″ con E/S integrado.

• Registro por orden correlativo de matanza de: fecha, hora, voltaje, intensidad y tiempo de aturdido aplicado a cada animal.

• Almacenamiento de datos en µSD interna.

• Regulación de corriente por SSR.

• 2 tipos de animales: Porcino y Ovino-Caprino.

• 56 fichas distintas y programables para datos de aturdido según tipo de animal.

• Programación de tiempo e intensidad de aturdido.

• Mínimos de intensidad prefijados en fichas.

• Final de ciclo de aturdido indicado por luminosos y por zumbador.

• Test integrado de comprobación de pinzas y circuito de potencia interno para garantizar un buen funcionamiento y eficacia, asegurando unas condiciones óptimas de bienestar animal.

• Contador de horas y ciclos de trabajo para aplicar los procedimientos de mantenimiento y controlar y evaluar los parámetros clave.

• Conexión de serie para baliza luminosa (opcional).

• Armario construido en poliéster reforzado con fibra de vidrio. Grado de protección IP 66.

• Temperatura de funcionamiento: de 0ºC a 40ºC.

• Medidas sin soportes de fijación (mm): 485 x 600 x 245 (ancho x alto x fondo).

• Peso aproximado (Kg): 24,00.

CONSULTA DE REGISTROS DE MATANZA POR PANTALLA O EXPORTACIÓN DE DATOS MEDIANTE DISPOSITIVO USB (FLASH DRIVE) Y POSTERIOR IMPRESIÓN.

Fuente Jose Bernad

Laboratorios Amerex.- Si pensamos en los colores dentro de la industria alimentaria, seguramente, una de las primeras imágenes que recordemos será la de una gran bolsa de golosinas o un gran bol de fresas rojas y frescas muy apetecibles. En pocos segundos, nuestra mente ha hecho una  rápida selección, teniendo en cuenta, entre otros factores, los colores de los alimentos. Tonalidades vivas, como el rojo intenso de la fresa o el rosa chicle, demuestran que un alimento con un color adecuado será más apetecible para el consumidor.

El sector cárnico tampoco escapa de una tendencia que crece al ritmo que lo hacen sus consumidores. Sólo hay que cerrar los ojos e imaginar un fuet, un salchichón, una butifarra, una hamburguesa… para darnos cuenta de que el color se puede comer. La tonalidad adecuada en cada producto según el cliente, la zona geográfica… puede dotarle de un atractivo que impulsará a ser el producto elegido por el consumidor. Un consumidor que, en muchas ocasiones, acude a comprar con prisas, con hambre, con la cabeza llena de cosas por hacer y, por lo tanto, dejándose guiar por sus instintos.

En Amerex nos gusta cuidar a nuestros clientes y ofrecerles productos de calidad. Entre ellos, nuestro nuevo colorante natural: Mix SBT.  Una excelente alternativa del Carmín y del Ponceau que permite al fabricante regular la intensidad de la tonalidad adaptándolo a sus necesidades. Además, no hay que olvidar que con los colorantes naturales se consigue un etiquetaje más blanco, es decir, con menos “E” que declarar. Una ventaja a destacar para los fabricantes de los alimentos, puesto que el mercado demanda cada vez más, productos naturales libres de aditivos químicos. Amerex continúa trabajando para garantizar la máxima calidad y seguridad microbiológica a sus clientes.

Laboratorios Amerex

Tfno: 91-845-4214

informacion@laboratoriosamerex.es

Dpto. Comunicación: Estrella Vázquez.

JPA/DICYT .- El software es capaz de gestionar y mejorar la rentabilidad de este sector

Las empresas que se dedican a la venta de carne de cerdo curada, principalmente jamones y embutidos como chorizos o salchichones, se enfrentan a una serie de exigentes normas de trazabilidad, auditorías y otras obligaciones acerca de la calidad de los productos. A menudo recopilar esa información es una tarea compleja y costosa que se tiene que apoyar en la Informática. Por eso, la compañía salmantina GPM ha desarrollado una solución que pretende unificar todas los datos y aportar información extra al usuario que le permita mejorar los procesos y ahorrar costes.

Bajo el nombre de ChaciSuite se integran varias aplicaciones que recogen los datos de cada empresa cárnica y los transforman en información útil, sobre todo en una provincia como Salamanca, en la que este sector supone una parte importante de la economía. Así, ChaciGest se orienta a la gestión de la producción, Surco se ocupa de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria y ChaciControl se ocupa del seguimiento de la fábrica. Sin embargo, todas estas facetas están relacionadas entre sí y juntas permiten obtener información complementaria que puede resultar muy importante para tomar decisiones en una empresa cárnica, según ha explicado a DiCYT el gerente de Soluciones de GPM, Arturo García Pedraz.

Por ejemplo, entre los problemas que se puede encontrar un empresario de este sector es la merma de la carne en el proceso de curado. En función de la calidad de la carne, el peso inicial se puede ver reducido en mayor o menor medida y esto redunda en la rentabilidad del negocio. Por eso, si una empresa informatiza todos los datos relativos a este proceso puede determinar si le interesa más conseguir la carne de un proveedor o de otro.

Del mismo modo, a través de estos programas de gestión, el cliente puede realizar estudios de curación de la carne en relación, por ejemplo, a través de los datos de temperatura y humedad de las cámaras y determinar si con unos parámetros concretos el proceso de curación es más o menos efectivo. De esta manera, gracias a tener controlados todos los parámetros, el interesado no sólo puede optimizar el tiempo y la forma de curación, sino también evitar que la carne se deteriore.

En definitiva, esta aplicación le da valor a los datos con los que trabaja una empresa, según explica el experto de GPM, ya que se apoya en lo que se conoce en Informática como minería de datos, es decir, la extracción de nueva información de utilidad a partir de lo que ya se conoce.

Para el desarrollo de esta solución “altamente personalizable”, los informáticos han tenido que estar en permanente contacto con el sector de la industria cárnica. De hecho, “trabajamos en sus instalaciones, porque cada fábrica es un mundo”, apunta Arturo García Pedraz. “Nuestros clientes nos trasladan sus preocupaciones y hablamos mucho con ellos”, apunta. Además, no se trata de un producto cerrado, sino que continuamente se mejora en vista de las necesidades que se van detectando.

Fuente Dicyt

Las empresas del sector TiC en Castilla y León ofrecen soluciones tecnológicas desarrolladas para el sector agroalimentarias y operadores de distintos sectores.

La Consejería de Economía y Empleo a través de ADE Inversiones y Servicios participa junto con la Federación de Asociaciones de Empresas de Tecnologías de la Información, Comunicación y Electrónica de Castilla y León (AETICAL), en un stand conjunto dedicado al sector TIC (Tecnologías de la Información y Comunicación), que reunirá a un grupo de empresas especializadas en soluciones TIC para el sector Agroalimentario, así como empresas representantes del sector de Bienes de Equipo.

El stand del Salón de la Alimentación de Castilla y León aglutina muchas de las mejores soluciones tecnológicas de nuestra región dirigidas al sector alimentario. Son siete empresas TIC de cinco provincias castellano y leonesas las que conforman el stand: CGB (Salamanca), CSA (Burgos), Divisa IT (Valladolid), Docarsa (Valladolid), Globales (Segovia), Ómicron (Valladolid) y Proconsi (León). Así mismo se pueden encontrar también una representación del sector de bienes de equipo.

La ADE participa además mañana en un taller de nuevas tecnologías aplicadas al sector agrolimentario, organizado por Fundetec, donde dará a conocer las ayudas disponibles para las empresas de Castilla y León que les permitan la implantación de herramientas y/o soluciones software como instrumento para la mejora de su competitividad. Además se ofrecerá información de estrategias y resultados obtenidos a través del programa Pyme Digital relativos a soluciones TIC generadas y sus implantaciones piloto, con su aplicabilidad a los subsectores de la cadena de valor del sector agroalimentario, a través de la presentación de funcionalidades técnicas y ejemplos de empresas participantes.

Soluciones destacadas

El stand de las TICs cuenta con distintas empresas y las soluciones desarrolladas por las mismas. La empresa salmantina CGB presenta un software de gestión empresarial integral ESLAGEST 5.0, desarrollado para pymes. Este permite determinar las áreas a cubrir y el nivel de potencia, adaptándolo total o parcialmente a las necesidades de cada empresa, con módulos de administración, gestión de almacén, gestión de compras, facturación y ventas o gestión documental.

CSA expone la solución PromaticCárnico, diseñada para automatizar la gestión de la trazabilidad en pymes cárnicas y agroalimentarias en general. Permite trazar individualmente por número de serie y agrupar restos de lotes en un nuevo lote, contemplando la singularidad del vacuno, siendo capaz de arrastrar o propagar los países de origen, sacrificio y despiece a lo largo de toda la cadena de valor del producto. Además no exige inversiones en infraestructura ni servidores, únicamente una conexión a Internet ya que se comercializa en modo pago por uso o software como Servicio incluyendo el uso de los terminales móviles e impresoras de código de barras.

Divisa iT muestra en el stand, Proxia®, un paso hacia la tecnología inteligente, que permite poner en explotación soluciones de negocio en la red; comercio electrónico y catálogo de productos; gestión de calidad; cuadros de mando; gestión documental; entornos privados colaborativos y de acceso a servicios; soluciones en movilidad y multi-dispositivo (terminales punto de información o pantallas de gran formato ¿cartelería digital y emisión de contenidos-).

Por su parte, Docarsa ha creado soluciones verticales adaptadas a las necesidades más concretas de cada sector y presenta IbeOne, una solución hecha a medida para secaderos de jamones que contempla todas y cada una de las etapas de este proceso: magnitudes de medida, control de mermas, trazabilidad, etiquetaje automático de perchas y DNI¿s, etc.

En el caso de la segoviana Globales la solución para agrolimentación se denomina DynaMeat, una solución vertical para la gestión cárnica, en especial del jamón y del embutido contemplando todos los procesos de elaboración, fabricación, tratamiento, así como la conexión con equipos industriales como básculas, visores, etc.

El sector de quesos y leche Ómicron presenta Ómicron Lácteas, una solución que permite comprar y establecer relaciones con sus proveedores, facilitando la gestión de la compra de la leche, y que paralelamente puede integrar la presencia de relaciones específicas con terceros, como centros de recogida, transportistas, ganaderos, socios productores, cooperativas, suministradores, laboratorios y organismos oficiales.

Proconsi, presenta NEDCO, para empresas del sector de la distribución de alimentación y bebidas, que permite una completa gestión de stock, con números de lotes y caducidades, pudiendo navegar por la trazabilidad de cada artículo. Además, NEDCO añade las ventajas de la movilidad que incorpora la aplicación: gestión de rutas de clientes, generación de líneas de documentos y configuración de periféricos y conexiones, entre otras.

Fuente ZamoraDigital

Globales, presente en la Feria para PYMES de Valladolid

La empresa segoviana, ‘Globales’, estará presente en el II Encuentro de Soluciones TIC para PYMES 2010 que tiene lugar en Valladolid.

A partir del 28 de abril Globales participa de manera activa en 3 de los 4 sectores donde se presentan productos TIC : Turismo, Agroalimentación y Profesionales Liberales.

En cuanto al sector turístico, Globales presentará las ventajas de un sistema integrado de gestión de hostelería. Como caso de éxito les acompañará D. Oscar Calle de Venta Magullo.

En el ámbito agroalimentario, se presentará el producto ‘Dynameat’ de trazabilidad en la producción de jamones, en cuyo caso, irán acompañados de D. Clemente Pintos Velasco, en representación de Jamones Miguel y María.

En cuanto a Profesionales Liberales, Globales presentará un sistema web de comunicación entre clientes y despachos profesionales. En este caso, será D. Luis Antonio Martín, de Mateo y Martín MDOS Asesores, el encargado de asesosar dicho espacio.

Fuente Segoviaudaz

Como colofón a su participación en la Feria Alimentaria, celebrada días atrás en Barcelona, Jamón Salamanca acaba de recibir la noticia de la autorización, por parte de la Junta de Castilla y León, de su laboratorio para el análisis de alimentos.

Esta autorización significa que la industria cárnica podrá realizar analíticas, no sólo de su producto, el cerdo ibérico, sino que también podrá hacerlo de otros alimentos y de otras empresas externas.

Para conseguir esta autorización el departamento de calidad de la empresa salmantina ha tenido que presentar diversa documentación y demostrar tanto la cualificación del personal, como la alta tecnología empleada en maquinaria y materiales.

La autorización permitirá, al mayor complejo integrado de ibérico de España, realizar análisis propios y también muestreos para clientes externos

Fuente Expreso

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El concepto de visión artificial no es nuevo. La Universidad de Vigo lo emplea para el análisis de productos como el pescado. El equipo de docentes que desarrollarán el proyecto premiado lo aplicarán a la marca de calidad Chorizo Zamorano. La idea, aunque compleja no es difícil de comprender.
Mediante capturas de imagen, el «software» podrá evaluar aspectos como el color o la cantidad de grasa y cruzará los datos con unos estándares de calidad previamente obtenidos. En definitiva, los ordenadores sustituirán a los técnicos, eliminando el margen de error y acelerando el proceso, lo que puede redundar en una mejora de la eficacia de la tarea. Los industriales consultados han visto con buenos ojos la iniciativa. Una vez desarrollada, será el momento de hacer cálculos y concluir si su incorporación al proceso productivo es o no rentable económicamente.

El premio de investigación de la Fundación Científica de Caja Rural y la Universidad de Salamanca dará un espalzarazo a la creación de un sistema informático que, una vez desarrollado, permitirá determinar los parámetros de calidad del Chorizo Zamorano mediante visión artificial. El grupo de profesores de la Escuela Politécnica de Zamora coordinado por María Luisa Delgado, del Departamento de Informática, se encargará de ponerlo en marcha antes de un año. Será entonces cuando los industriales locales podrán evaluar el «software» y valorar su implantación.

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                   Desde aquí queremos mostrarles la maquina para “aceitar” jamones que hemos diseñado y que estamos utilizando en nuestras instalaciones del secadero del “Culebrín”, dando, hasta el momento, tanto en rendimiento como en calidad, unos resultados muy óptimos.

Una pequeña demostración del funcionamiento y características de esta maquina la pueden ver en el siguiente enlace

  http://www.elculebrin.com/informacion.htm

y si desean alguna explicación más concreta sobre la misma pueden ponerse en contacto con nosotros en el Tlf:  654 531491, o bien concertar una visita en este mismo numero de teléfono.

Fuente El Culebrin

EL proyecto liderado por el Instituto de Investigación de Química Molecular Aplicada (IQMA) de la Universidad Politécnica de Valencia, en el que participa Itene, tiene por objetivo desarrollar una ‘etiqueta inteligente’ que permita conocer, mediante un indicador colométrico, el grado de frescura o deterioro de los alimentos cárnicos envasados.

En el proyecto,  financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, participa además la empresa Cárnicas Serrano. Tiene una duración de dos años y concluirá a finales de este 2009.

Estas ‘etiquetas inteligentes’ contribuirán a tener un mayor control sobre la calidad microbiológica y organoléptica de los productos cárnicos. Más concretamente, ayudarán a conocer con detalle la calidad de productos derivados del pollo y de embutidos frescos, como por ejemplo, las longanizas frescas.

Los indicadores colorimétricos en los que se trabaja irán impresos en el propio material del envase o sobre sustratos optimizados y susceptibles de ser adheridos posteriormente al envase, siendo ésta una de las principales novedades del proyecto. “Si bien es verdad que actualmente existen dispositivos indicadores de frescura, éstos suelen presentarse en forma de pegatina, y por tanto son susceptibles de desprenderse del envase a lo largo de todo el ciclo de distribución ya que no se encuentra protegido, afectándole la humedad, la temperatura, la suciedad, los roces, etc”, apuntan desde el IQMA. El nuevo envase inteligente que se está desarrollando en este proyecto evitará estos problemas.

Investigadores de Itene indican que con “el proyecto se pretende desarrollar un indicador de frescura que pueda llegar a ser fácilmente imprimible en el envase para que de esta manera consiga tener una aplicación global de bajo coste para la industria alimentaria”.

A través de un cambio visual, fácilmente perceptible por el ojo humano, el indicador podrá mostrar si el producto está contaminado o no en elevadas proporciones microbianas mediante la reacción del indicador con ciertos metabolitos volátiles tales como amoníaco, aminas biogénicas, ácido sulfhídrico o ácidos de cadena corta. Así, a través de esa variación visual, se podrá llegar a alertar a los consumidores y a la industria alimentaria sobre el estado del producto.

Fuente Nexolog

Schneider Electric, especialista global en gestión de la energía, presentó sus soluciones tecnológicas para el sector de la industria cárnica en el marco de la Jornada Tecnológica sobre Innovación Sostenible en la Industria Cárnica y Derivados que se celebró el pasado 9 de octubre en el Hotel Oasis Horus de Salamanca.

D. Antonio Huertas, Responsable del departamento de Usuario Final de la delegación regional de Schneider Electric Centro-Norte, inauguró el foro haciendo referencia a los objetivos del sector cárnico y señaló el importante papel del consumidor, que exige garantizar la seguridad alimentaria y la buena conducta con el sector animal. Asimismo, se recalcó el interés de Schneider Electric en acompañar a esta industria para hacer frente a los retos tecnológicos y comerciales del siglo XXI.

Cabe subrayar que reducir costes en innovación tecnológica implica perder competitividad a largo plazo, ya que el dejar de invertir, especialmente en automatización, conlleva una pérdida total del control del proceso.
El modelo europeo de mejora de competitividad se asienta sobre la base de la calidad y la adecuación a la demanda, interna o externa: etiquetado de los productos, seguridad alimentaria, calidad diferenciada, marcas, segmentación, transparencia y trazabilidad del proceso.

Para comenzar, D. Iván Tallón, del equipo de marketing del departamento de Control y Automatización Industrial de Schneider Electric, detalló técnicamente diversos proyectos en los que Schneider Electric ha dado una solución global, capaz de responder satisfactoriamente a las necesidades de control del proceso de distintos tipos de instalaciones de esta industria (secadero de jamones, matadero, maquinaria deshuesadora…) y de esta manera además, mejorando la productividad de la misma.
Una buena instalación de Control y Automatización Industrial permitirá hacer frente, entre otros objetivos, al reto de la trazabilidad en la industria cárnica, a través de una serie de procedimientos, ya que se podrá conocer de forma efectiva y rápida el camino seguido por un producto desde su origen hasta su comercialización, a lo largo de la cadena de producción.
Por otra parte, este tipo de diseños industriales contribuyen al aseguramiento de la calidad y la certificación del producto, y garantiza que ante cualquier problema, las acciones a tomar se realizarán con la máxima eficacia, rapidez y coordinación.
Finalmente, el uso de una solución global Schneider Electric en una planta asegura un único interlocutor y responsable del proyecto global ante cualquier dificultad. Por otra parte, si se consigue estandarizar en varios proyectos similares, se optimiza la inversión económica, mejorando el ahorro de tiempo al disminuir la mano de obra y de diseño principalmente.

A continuación, D. Jose-Maria Morillo, Responsable de Detección de Schneider Electric, se centró en las soluciones de esta compañía específicas para el sector Agroalimentario. Entre ellas, destaca la tecnología de radiofrecuencia (RFID). Se trata de un sistema de almacenamiento y recuperación de datos remoto que usa dispositivos denominados etiquetas o tags RFID, los cuales trabajan con frecuencias entre los 50 kHz y 2,5 GHz. Este sistema permite la identificación de objetos, el control de acceso, la trazabilidad y la memorización, sin contacto ni campo de visión, mediante un campo electromagnético. El sistema RFID conlleva ventajas sobre el código de barras cuando éste no es suficiente, ya que permite información modificable, gran capacidad de memoria y funcionamiento en ambientes difíciles. Asimismo, el RFID permite una trazabilidad total, es simple, abierto (con protocolos estándares), compacto, inteligente y fácil de mantener. Su intervención continuó comentando también el resto de equipos de detección fabricados en acero inoxidable, especialmente adaptados para este sector.

La seguridad en las plantas industriales es uno de los retos del sector de la industria cárnica. La Directiva de Máquinas y a la Directiva Social 89/655 determina las medidas de prevención a adoptar en el ambiente de trabajo e impone unos requisitos mínimos de seguridad a los usuarios para su adecuación al parque de máquinas existente. Esta directiva obliga a los empresarios a analizar el riesgo de cada una de las máquinas, adecuarlas según los requisitos establecidos y garantizar formación e información al personal sobre los riesgos de los equipos de trabajo.

Para garantizar la seguridad, Schneider Electric dispone de la Gama de Soluciones de Seguridad Preventa, entre cuyos productos destacan los XPS Preventa, la gama de pedales XPE, la gama de interruptores magnéticos, las barreras inmateriales de seguridad XUS-L, el control de seguridad configurable XPS-MC, los autómatas de seguridad XPS-MF y Noria CO2, orientada al sector agroalimentario.

Otro de los desafíos de la industria cárnica es el ahorro energético, mediante la optimización del movimiento de los elementos activos de una instalación, tipo motores o bombas.

D. Javier Arce, del departamento de Usuario Final de la Delegación Regional de Schneider Electric Centro-Norte, presentó la gama de equipos de Variación de Velocidad, especialmente adaptados a la maquinaria cárnica. El objetivo del ahorro energético se consigue gracias principalmente a que el variador es capaz de llevar el factor de potencia próximo a 1. En cuanto a la potencia activa, es indudable que esta potencia es totalmente entregada a la máquina debido al control de par/velocidad del variador. Por lo demás, se hizo hincapié en las virtudes del variador controlando cintas transportadoras, donde es necesario que la carga no se mueva para poderle realizar las operaciones pertinentes, o bien sincronizando dichas cintas para que el reparto del par entre varios motores sea equilibrado, lo que se traduce en ahorro energético.
La charla de variadores finalizó exponiendo en maquetas los dos principales modelos: el ATV 71 /61 y el ATV 31.

La jornada, que pretendía promover soluciones innovadoras dirigidas a mejorar la competitividad del sector, se clausuró asegurando la sostenibilidad de los procesos productivos. Acto seguido, los asistentes pudieron disfrutar de un cocktail en el mismo hotel, momento en el que se aprovechó para intercambiar opiniones entre los diversos participantes.

En general, todas las ponencias aportaron soluciones creativas a los grandes retos que debe abordar el sector: eficiencia energética, calidad del consumo eléctrico, mejora del control de las instalaciones para hacerlas más seguras y eficientes, respeto de las normativas, etc. La combinación de presentaciones en un ambiente distendido aseguró el éxito de la jornada.

Hoy en día, Schneider Electric cree y apuesta por el sector cárnico: quiere seguir creciendo con todos los actores de esta industria mediante el aporte de valor añadido; no sólo mediante la venta del producto, sino mediante un acompañamiento continuo en la búsqueda de las soluciones globales y adaptadas. Una vez más se mostró el empeño y la decidida vocación de Schneider Electric de apoyar aquellos sectores en los que se considera que España debe apostar para el desarrollo actual y futuro de su economía.

Por lo tanto, la empresa quiere actuar como motor de intercambio de ideas en sus ámbitos de experiencia: promocionando y promoviendo estos foros y jornadas entre los actores más importantes de cada sector, mostrando todas sus innovaciones tecnológicas como motor de diferenciación de la industria española.

En vista de los resultados positivos de este encuentro, este tipo de eventos va a ser promovido en otras zonas. Schneider Electric agradece su dedicación a todos aquellos que han honrado a la compañía con su presencia.

Fuente Notiweb.com