Del jueves 20 de Octubre al domingo 30

El castizo barrio madrileño de Lavapiés celebrará su Primera Ruta Multicultural de la Tapa del próximo jueves 20 de octubre al domingo 30, con la participación de 30 restauradores locales. Organizada por la Asociación de Comerciantes Distrito 12, en colaboración con el Área de Economía del Ayuntamiento de Madrid, Tapapiés propone irse de tapas por el mundo sin salir de Lavapiés. Un recorrido internacional por la gastronomía del área más cosmopolita de la capital de España. China, Bangladesh, Argelia, Tailandia, Pakistán, Senegal, Chile y Ecuador, entre otras nacionalidades, se unirán a la española para crear una variada serie de tapas definidas por los ingredientes de su país de origen. Así, el concepto de tapa traspasará nuestras fronteras como reflejo de la pluralidad cultural y étnica de Lavapiés.

Tapapiés también ofrecerá un amplio repertorio de tapas de nuestras comunidades autónomas, desde Galicia y Asturias hasta Castilla La Mancha, sin olvidar las típicamente castizas. O Pazo de Lugo, Taberna Encantada, Restaurante Maisha, Alabanda y Fantástico son algunos de los establecimientos hosteleros participantes. Todas las tapas se venderán a un euro. Por cada una se entregará una papeleta con posibilidad de premio directo entre más de 1.000 tapas gratis y cientos de vales por 10 euros de compra en comercios asociados. Además, aquel que vote su tapa preferida en www.tapapies.es entrará en el sorteo de un Ipad. Hostelería y comercio se beneficiarán de una iniciativa concebida sobre la multiculturalidad. Presidido por miembros del Ayuntamiento y la asociación Distrito 12, el acto inaugural se celebrará el jueves 20 de octubre al mediodía en el Restaurante Portomarín.

A lo largo de diez días se espera una afluencia superior a 30.000 personas, tanto españoles como turistas.

Fuente

Manuel Díaz, Jefe de Prensa

619 54 60 44 / prensa@mdiaz.es

Murcia.- Si es que estamos cansados de decirlo: el cliente siempre tiene la razón; y si no la tiene, se le da.

Si George Crum, Chef del Moon Lake Lodge’s, en Saratoga Springs, Nueva York , allá por 1853, no se hubiera mosqueado con un cliente especialmente pesado que continuamente le recriminaba cortar las patatas demasiado gruesas, no estaríamos gozando ahora del snack más popular. El caso es que George, harto del cliente en cuestión, decidió darle una lección y le sirvió unas patatas cortadas milimétricamente y muy crujientes, de tal manera que le fuera imposible comerlas usando el tenedor. Pero le salió el tiro por la culata, o no, según se mire. El cliente quedó encantado y pronto esas nuevas patatas adquirieron gran popularidad y acabaron siendo bautizadas como Saratoga Chips. Bueno, pues hoy las vamos a utilizar como base. Se trata de buscar patatas (las Gourmet de bolsa negra son excelentes) más o menos iguales que usaremos a modo de esas modernas cucharillas que sirven en los restaurantes pijos y que tan de moda se han puesto. Aquí nos vamos a comer hasta la vajilla. Abramos unas morcillas típicas de murcia, ya frías. Saquemos su contenido de la piel y coloquemos un montoncito en cada patata. Piquemos cebollino y mezclémoslo con aceite y un pellizco de pimentón. Reguemos ligeramente las chips. Un bocado delicioso. Podemos hacer variantes sustituyendo la morcilla por ensaladilla rusa, o por una ensaladilla de cangrejo, por patés… en fin, por imaginación…

Acompáñenlo con unos buenos tragos de Pacífico Clara, una refrescante cerveza procedente del noroeste de México y que se encuentra en España.

Fuente Laverdad

By CRISTINA JURI ARENCIBIA

Especial/El Nuevo Herald

En España, gastronómicamente hablando, salir a tapear significa ir a bares o restaurantes a degustar pequeñas comidas, generalmente de un cuarto de la porción del plato en el menú, para acompañar su bebida. Salir a tapear en grupo es muy entretenido –una tapa aquí, otra allá, y así seguir matando la noche hasta que esté satisfecho o cansado.

En Miami, las grandes distancias no facilitan ir de sitio en sitio degustando tapas. Pero eso no le quita su encanto.

Entre las varias leyendas sobre el origen de las tapas, una dice que el nombre nació por la costumbre de tapar la copa de vino con un trozo de pan o de jamón, quizás para evitar que los insectos hicieran de su copa una piscina personal. Otros atribuyen su origen al rey Alfonso X, quien entre comidas debía comer pequeñas porciones de alimentos, acompañándolas con un poco de vino. Tanto le gustó el tratamiento no convencional, que el rey decretó que en las posadas del país, no podía servirse vino a menos que estuviera acompañado de un bocadillo.

Las recetas de hoy son cortesía de El Rincón Asturiano (225 SW 17 Ave., Miami, 305-643-8822, elrinconasturiano.net) y Diego’s Andalucian Tapas & Delicatessen (Granada Shopping Plaza, 4825 SW 8 St., 305-456-8130, diegosandaluciatapas.com).

Pepe Torrens es el propietario de El Rincón Asturiano, un sitio siempre colmado de comensales, por sus muy buenas tapas y comida española, aunado a la derrochadora simpatía de Torrens, quien se asegura personalmente de que sus clientes estén bien atendidos. El sitio no es muy grande en espacio, pero sí en calor humano, y Torrens y su socio, Manuel Martínez de Sarasa, han recreado tan bien el ambiente, que uno se siente como en España. El salpicón de mariscos es un estallido de sabor y frescura; la sangría es de las mejores que he tomado en Miami, y su arroz con leche asturiano, muy cremoso y con azúcar quemada con antorcha, también es de primera. Una mesa está ubicada junto a la bodega de vinos, y por allí cuelgan también enormes paelleras; otras mesas, del otro lado del comedor principal, están rodeadas de estantes de madera repletos de conservas españolas.

Diego Lozano, por su parte, es andaluz, y propietario de Diego’s Andalucian Tapas, desde hace algunos meses en su nueva ubicación. Diego’s lleva casi una década y media establecido, ofreciendo tapas tanto frías como calientes, y platos españoles, así como una amplia selección de vinos españoles. Su cochinillo asado es un favorito entres quienes concurren a su restaurante. Lozano conoce el negocio, viene de una familia de gastrónomos, y desde muy joven se mostró interesado en la acción culinaria. Diego’s ofrece un menú de 79 tapas, a $2.49 cada una, y cuenta también con un delicatessen de productos de España. Bon appétit! •

Fuente ElnuevoHerald