La fatiga sin causa aparente común en mucha población, como la de las primeras semanas de vuelta a la normalidad tras las vacaciones de verano, puede tener, en ocasiones una relación directa con un bajo contenido en hierro de nuestra dieta.

La Fundación del Jamón Serrano ofrece un almuerzo en Barcelona con la participación de la Doctora Dª Carmen Vidal, Catedrática en Nutrición de la Universidad de Barcelona, para hablar sobre el interés de incluir hierro en la dieta y del valor nutricional del jamón serrano.

Una dieta rica en alimentos con hierro, como el Jamón Serrano, colabora en la prevención de las llamadas anemias ferropénicas, que entre otros efectos, puede disminuir el rendimiento escolar, según los datos que se despenden el artículo publicado en agosto de 2007 en la revista Lancet por el laboratorio de nutrición humana del Instituto Federal Suizo de Tecnología.

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Existen muchos estudios que indican que los ácidos grasos monoinsaturados, con elevada presencia en el Jamón Serrano, ejercen una protección contra el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.

Uno de los problemas de salud pública más importantes actualmente es el incremento de la prevalencia de obesidad y sobrepeso en las sociedades industrializadas. Y es que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte evitable en países desarrollados y en vías de desarrollo.

La obesidad y el sobrepeso  tienen mucha importancia ya que suelen desencadenar problemas cardiacos, desarrollando a su vez el denominado síndrome metabólico que puede ocasionar otros trastornos como la diabetes y la obesidad.
En el desarrollo de todas estas enfermedades tiene una gran importancia la grasa que se ingiere con la alimentación.

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Jamón de Teruel es especialmente aconsejable en la edad infantil y en la adolescencia. Aporta vitaminas, minerales, y un moderado nivel de grasas saludables.  Además, contiene ácido oleico, que disminuye los índices de colesterol, actúa de forma muy beneficiosa en el organismo, especialmente en el corazón y se trata de un producto que no engorda.

Esta es una de las principales conclusiones a las que ha llegado los Departamentos de Producción animal y Tecnología de los Alimentos de la la Facultad de Veterinaria de Zaragoza y AINIA, centro tecnológico de Valencia, tras varios estudios realizados sobre el Jamón de Teruel.

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