Es el único establecimiento en España donde se pueden degustar tres añadas “Gran Reserva” 

El nuevo local de “Joselito” (José Gómez, el gran “pata negra”) no tiene nada que ver con el antiguo “Sula”. Ahora ha sufrido una transformación radical y se presenta lleno de luz y de “calor”.

La gran barra que preside el local tiene una mini-cocina a la vista en la que preparan al instante las pequeñas delicias que conforman el picoteo, tanto frío como caliente: croquetas de jamón o de chipirón, mousse de bonito, hamburguesas de salmón, langostinos crujientes en pasta brick…, todos ellos penados para una comida rápida e informal para chuparse los dedos, aunque también disponen de platos del día, entre los que destacan los guisos.

En la parte superior del restaurante encontramos el comedor, dividido en dos espacios diáfanos completamente blancos y ocupados por amplias mesas correctamente vestidas. De él se encarga David García, un cocinero de respetable reputación, diez años en el restaurante del museo Guggenheim de Bilbao en el periodo de Martín Berasategui lo respaldan.

García apuesta por una cocina de mercado, con acento vasco y pequeños toques de creatividad. Algunos de sus entrantes de referencia son la ensalada de txangurro con láminas de bacalao al pil-pil. o el tomatito asado relleno de chipirón con rissoto en su tinta de calamar, que es la bomba.

Como platos principales, son muy recomendables las kokotxas de bacalao al pil-pil con mejillones de roca o la perdiz estofada con verduras de temporada. A no perderse el arroz meloso de tuétano, moluscos y pulpo, el gran guiso. Y de postre, la torrija con helada de plato. Única.

Sin embargo, la principal novedad de este restaurante es que es el único establecimiento en España donde se pueden degustar tres añadas “Gran Reserva” de jamón “Joselito”, que veremos expuestos en el corner de la barra, a la vista del cliente para satisfacer sus “apetencias”.

La añada 2005 vintage posee un aroma cálido y profundo que recuerda a la bellota cerca del fuego. Color intenso, textura suave y con sabores que recuerdan los olores del bosque mediterráneo.

La añada 2006 vintange es de un color heterogéneo, de diversas tonalidades, desde el rojo intenso al rosa palo. Sabor suave, ligeramente dulce y sorprende en cuanto a la untuosidad de su grasa.

Por último, la añada 2008 desprende un aroma a tierra húmeda, irradia tonos ocres y sabe a frutos secos, almendra y aceite.

Para terminar de rematar la calidad del Álbora, en su plantilla figuran Jorge Dávila -recientísimo premio Nacional de la Academia de Gastronomía- como director del restaurante y José María Marrón, quien estuvo al frente de la sala del desaparecido restaurante Balzac, como jefe de sala-sumiller.

Un restaurante de auténtica “pata negra” por el contenido y el continente.

Dónde: Jorge Juan, 33. Madrid.

Tel:. 91 781 61 97

Precio: 20-30 € (en barra). 40-50 € (restaurante)

www.restaurantealbora.com

Fuente Revistagq

Más de 450 establecimientos participan en la tercera edición de la campaña “restaurantes contra el hambre” en toda España

• Desde el día 15 de septiembre y hasta el 15 de noviembre, salir a comer o cenar puede convertirse en un acto solidario: basta con elegir el plato o menú solidario entre la carta de los restaurantes adheridos en la campaña
• Baby Beef Rubaiyat Madrid no ha querido perder la oportunidad de participar con la causa, diseñando un menú de inconfundible sello brasileño
• La campaña Restaurantes contra el Hambre, apadrinada a nivel nacional por Mario Sandoval y patrocinada por Calvo y Makro, reunirá fondos para luchar contra la desnutrición infantil
• Acción contra el Hambre invita a todos los ciudadanos a combinar ocio y solidaridad a través de esta iniciativa. Para conocer el restaurante de tu ciudad más cercano basta con entrar en www.restaurantescontraelhambre.org.

Madrid, 4 de septiembre de 2012

Desde el día 15 de septiembre hasta el 15 de noviembre, Acción contra el Hambre celebrará  en todo el territorio nacional la tercera edición de la campaña Restaurantes contra el Hambre con el fin de recaudar fondos para luchar contra la desnutrición infantil.

Esta iniciativa, que cuenta con el patrocinio de Calvo y Makro y con el Apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR), aúna gastronomía y solidaridad. Para la edición de este año se han inscrito hasta la fecha más de 450 restaurantes de 50 provincias que, a través de sus platos y menús, ofrecen la posibilidad a sus clientes de ser solidarios. Continúa abierto el plazo de inscripción.

Durante los dos meses que dura esta campaña, los clientes podrán:

• escoger el plato o menú solidario asignado por el restaurante, del que donará un porcentaje a la organización
• aportar, si así lo desea, un euro solidario más
• colaborar enviando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010

Baby Beef Rubaiyat, (Juan Ramón Jiménez, 37/ 28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00 – www.rubaiyat.es) que ya participó en la campaña en ediciones anteriores, se suma nuevamente a esta iniciativa solidaria ofreciendo un menú de sello brasileño con algunas de sus mejores especialidades:

Carpaccio de setas portobello con aceite de trufa

Tirita de Picanha con patatas soufflés

Quindin (típico dulce brasileño)

Copa de vino tinto Pazo de Rivas o Copa de cerveza o Refresco

Café expresso con selección de petit fours

Precio: 50 euros

Sobre la campaña “Restaurantes contra el Hambre”

Chefs colaboradores

La campaña, apadrinada a nivel nacional por el prestigioso chef Mario Sandoval, cuenta con el apoyo de reputados cocineros y  padrinos autonómicos como Carles Gaig, en Cataluña, Paco Morales en Comunidad Valenciana y Javier Díaz Zalduendo en Navarra. “Para mi es vital poder representar esta campaña tan importante. ¿Hay algo más importante que la salud y la alimentación de un niño? Gracias a esta campaña podemos contribuir a que muchos niños puedan sobrevivir y tener una infancia feliz. Por ello hago un llamamiento a todos los hosteleros españoles para que se unan a esta campaña solidaria”, afirma Mario Sandoval.

Este año, debido a la gran acogida de 2011, la duración de la campaña se ha ampliado de mes y medio a dos meses.

En la pasada edición se consiguieron 100.000€ gracias a la participación de 489 restaurantes de toda España, una suma empleada íntegramente en proyectos de lucha contra el hambre.

Alfonso Calderón, responsable de la campaña explica que: “pese al cúmulo de circunstancias adversas de los últimos tiempos para el sector hostelero, este gremio se está revelando como uno de los más solidarios en la lucha contra la desnutrición. La campaña está aportando además un plus de solidaridad a los establecimientos muy valorados entre sus clientes”.

Emilio Gallego, secretario general de FEHR anima a la participación de los restaurantes y apunta que “estamos atravesando un momento complicado de nuestra economía, pero con esta iniciativa, más que nunca nos estamos ayudando todos, animando al consumo, disfrutando de la felicidad que produce la gastronomía y además realizando un acto solidario con la infancia que menos tiene. Es una iniciativa abierta a todos los restaurantes por pequeños que estos sean”.

Esta campaña se lleva realizando desde 1998 en las sedes que Acción contra el Hambre tiene en Reino Unido y Estados Unidos, con resultados muy positivos. Hasta la fecha se han conseguido más de 1.5 millones de euros. En 2010 se puso en marcha por primera vez, como experiencia piloto, en Toledo, con el apoyo de 40 establecimientos y de varias instituciones públicas y ahora se extiende por toda la geografía española.

Esta  3º edición a nivel nacional cuenta además con la colaboración del Ministerio de Industria y Turismo a través de Turespaña (Spain.info), Guía Repsol, Sindelantal.com, Restalo.es, Redcomiendo.com, Fundación  Seur, Ruralka hoteles, Listae (Digital Marketing System), Atrapalo.com y el restaurante Lhardy.

Para conocer los restaurantes de España comprometidos entra en: www.restaurantescontraelhambre.org

Hoy vamos a ofrecer una receta muy recomendable y original para sorprender en la recepción de vuestros amigos o invitados.

Es un entremés caliente y ligero, sin duda quien lo deguste deseará volverlo a probar. Los ingredientes son, huevo de codorniz, jamón ibérico, pero debe ser DO Los Pedroches para un mejor resultado y pequeñas tostaditas. Las tostatidas se pueden preparar a mano cortando porciones de no más de 4-5 cm de superficie.

Lo primero que debemos tener preparado  son las tostaditas, cuando se empieze a montar todo no es necesario que estén calientes, pero si crujientes.

Ahora vamos con los huevos de codorniz. Se harán en la plancha y esta deberá estar ligeramente humedecida con aceite de oliva. Antes de echarlos en la plancha cogeremos el número de huevos igual al de tostaditas que ya tengamos preparadas, y los cocinaremos a la plancha sin que la yema se termine de cocinar. A continuación ponemos una pizcade sal.

La parte más importante de este entremés es el jamón ibérico, la loncha debe cubrir por completo la tostadita. Una vez que tenemos listo todos los preparos, comenzamos a montar este delicioso bocado. Mientras que se cocinan los huevos de codorniz, cogeremos las tostaditas y sobre ellas colocaremos las lonchas de jamón ibérico, una por cada tostada. Conforme comiencen a estar listos los huevos de codorniz, los sacaremos y los colocaremos calientes directamente sobre el jamón ibérico. La temperatura del huevo hará que comiencen a fundirse la grasa del jamón ibérico y el pan tostado comenzara a esta crujiente por partes. La yema proporciona la suavidad que necesita el pan tostado y el jamón ibérico.

Esperamos que disfrutéis con ella. ¡Qué aproveche!

Fuente Jamón de Pedroches

Roque Orriols, fundador de la firma Jamones Rokelín y de la cadena de establecimientos franquiciados Rokelín, una red de tiendas especializadas en charcutería y restauración, ha recibido el reconocimiento del Gobierno aragonés y de las organizaciones empresariales turolenses a su buen hacer profesional. Rokelín fue distinguida ayer con el Premio Empresa Teruel 2012, galardón que promueven conjuntamente el Instituto Aragonés de Fomento (IAF), organismo dependiente del Gobierno de Aragón; CEOE Teruel, CEPYME Teruel y la Cámara de Comercio e Industria de Teruel.

La distinción, entregada por el consejero de Industria e Innovación, Arturo Aliaga, en un acto celebrado en el Palacio de Exposiciones y Congresos, reconoce “la gestión, relevancia y buen hacer en el ámbito económico y en el ejercicio de la actividad empresarial”.

Orriols expresó su agradecimiento por este galardón que supone “el reconocimiento a una labor de muchos años de esfuerzo en defensa de los productos de Teruel, del nombre de Teruel y, en especial, del Jamón de Teruel”, un trabajo, indicó, que ha sido posible gracias al apoyo de un equipo profesional que en estos momentos ronda los 80 empleados de plantilla propia, pero que supera los 120 trabajadores si se suma la red de establecimientos franquiciados.

Fuente 100 Franquicias

Galicia.- La popular Fiesta del Jamón de A Cañiza, se concibió originariamente como una feria gastronómica dedicada en exclusiva a ensalzar uno de los productos cárnicos de más renombre de la zona.

En el año 1966 se celebró la primera edición que comenzó a prepararse y a organizarse unos meses antes, concretamente en primavera.

El Gobernador Civil de la Provincia de aquel entonces, cargo que hoy en día ha desaparecido y representa el Subdelegado del Gobierno, D. Ramón Encinares Diéguez, en una visita que realizó a la Villa en la primavera del 66 y en el marco de un coloquio que se celebró en el Consejo Abierto del Ayuntamiento, puso de manifiesto la conveniencia de dar a conocer los productos agrícolas y ganaderos de la Comarca, tarea que se venía desarrollando en toda la provincia de Pontevedra. En este coloquio, se concluyó que era prioritario promocionar, ensalzar y dar apoyo a estos productos y considerando que en el municipio de A Cañiza existía una gran tradición y sobre todo producción agrícola y ganadera, se decidió que la mejor manera de darse a conocer era mediante la celebración de una feria dedicada en exclusiva a promocionar uno de ellos, el de más fama: el jamón

Parada obligada en el restaurante CASA DO XAMON A Cañiza

En restaurante Casa do Xamón disponemos de una gran variedad de carnes a la brasa tales como solomillo de ternera, secretos de cerdo ibérico, picaña, entrecot de ternera, churrasco de cerdo de ternera y también de pollo, solomillo de cerdo….

Elaboramos cocina tradicional gallega como lacón con grelos, carne ó caldeiro, callos, fabada y nuestro buque insignia, el cocido, elaborado exclusivamente con nuestros productos.

En Casa do Xamón también hay lugar para los pescados. bacalao a la brasa o a la gallega, Rape a la plancha, lubina, dorada…

Puede usted disfrutar también de una ensalada fresca hecha con jamón de la Cañiza y melón, entre otros, pan con tomate y aceite, o de un exquisito revuelto de grelos, gulas, setas, champiñones, ortigas, algas…

Para terminar que mejor que la degustación de una gran variedad de postres como flan de queso, tarta de piña, tarta de chocolate, tarta de queso y licores caseros, licor café, aguardiente de hierbas, aguardiente blanca, crema de orujo….

¡Ah y en temporada disponemos de un vivero de lamprea en la bodega de Casa do Xamón!

Fuente FlordaCañiza

Por Luis Bachiller.

En el Burgocentro de Las Rozas, Avenida Comunidad de Madrid s/n, se encuentra uno de los grandes restaurantes de la zona noroeste de Madrid. Con una larga tradición gastronómica, “El Jamoncito” siempre supo conjugar perfectamente la alquimia entre su magnífica la cocina tradicional, y el más exquisito trato al cliente; una de las principales claves de éxito en cualquier negocio de hostelería.

Una gran variedad de productos para todos los gustos, con una excelente relación calidad-precio. Si bien los productos más destacados son los embutidos, de fabricación propia, el restaurante cuenta con una nutrida carta de especialidades; tanto para acompañar un buen caldo, como para disfrutar unas cervezas en su terraza. El Jamoncito nos ofrece magníficas veladas, entre generosas raciones, y buena compañía.

Por supuesto que hay lugar también para caprichos; tanto enológicos como gastronómicos. La carta de vinos puede responder a cualquiera de sus necesidades: en la variedad está el gusto. Realizar combinaciones acertadas entre platos y vinos, es, realmente, una de las artes más variopintas e inexactas; tanto para los gastrónomos y los enólogos, como para el común de los mortales. El éxito puede tener cierto arraigo en la combinación de sabores complementarios, si bien la dificultad radica precisamente en saber mantener correctamente el equilibrio entre platos y vinos.

La carta de “El jamoncito” nos permite crear esa hegemonía de base, sin que la preponderancia de una parte arruine los valores cualitativos de la otra. Tradicionalmente, el concepto de maridaje en relación tanto a la cultura del vino como a la gastronómica, era descartado de manera habitual con una manida sentencia: “tinto para las carnes, blanco para los pescados”. Afortunadamente, dentro de la evolución lógica de los gustos y las costumbres, -y en función de la diversidad de nuestra mesa-, se ha ampliado muy significativamente el concepto de maridaje y la capacidad de elección, abriendo todo un espacio nuevo a la creatividad y la posibilidad de experimentar: tanto en función de los gustos personales, como en la variedad y cantidad que podamos permitirnos.

Bien es cierto que no existen reglas exactas. La norma no es sino una sugerencia concreta que nos puede orientar en función de nuestro gusto por determinados platos y vinos y, sobre todo, en orden a cómo conseguir el mayor equilibrio posible entre ambos. Ana y Francisco, sus gerentes, sabrán perfectamente cómo asesorarles.

Más información

Avenida Comunidad de Madrid, s/n

Las Rozas de Madrid, Madrid 28230

Tel: 916360770

España.

Fuente Bourmet

Madrid.- La estrella de ocho puntas, símbolo inconfundible del jamón de Teruel, ha brillado hoy con más intensidad que nunca en el restaurante que el maestro Pedro Larumbe tiene en la céntrica calle Serrano de Madrid, donde ha tenido lugar la presentación de la VI edición del Salón gastronómico Teruel Gusto Mudéjar, que se celebrará en la capital del  2 al 4 de abril

El jamón de Teruel ha sido hoy la joya gastronómica más laureada en el restaurante que el maestro de los fogones, Pedro Larumbe tiene en la céntrica calle Serrano de Madrid. Allí, se ha presentado a mediodía de hoy la VI Edición del  Salón Gastronómico Teruel Gusto Mudéjar y, el jamón de Teruel ha sido la gran estrella de todos los productos de calidad turolenses que se han podido saborear en el afamado restaurante.

Además del jamón de Teruel, la cocina de Pedro Larumbe también ha acogido otros productos de nuestra tierra y relacionados directamente con el cerdo como el Secreto de Teruel o la Pluma de Teruel, bocados que el propio Larumbe ha calificado como “excepcionales y de una gran categoría”.

En el acto de presentación ha participado el alcalde de Teruel, Manuel Blasco; el concejal de Turismo y director técnico del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, Fernando Guillén, el presidente de la asociación Teruel Empresarios Turísticos, Fernando Cánovas y Raúl Igual, considerado el mejor sumiller de España y que será el coordinador del concurso de sumilleres que se celebrará en el marco de Teruel Gusto Mudéjar.

Para Larumbe, que será el presidente del jurado del  VI  Concurso de cocina Con gusto Mudéjar, “es un lujo poder estar en Teruel del 2 al 4 de abril para presidir un concurso único en el que realmente se pone de manifiesto la calidad de un cocinero, y donde tiene que demostrar su saber hacer”.

El acto ha finalizado de la mejor manera posible, con una degustación de Jamón de Denominación de Origen de Teruel, gentileza del Consejo Regulador, y una breve degustación de productos de Teruel elaborados en la cocina de Pedro Larumbe.

Teruel Gusto Mudéjar sirvió para que cocineros de la talla de Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana conocieran más y mejor el jamón de Teruel

Este año, será Pedro Larumbe con quien el Jamón de Teruel tendrá el gustazo de encontrarse en este salón que se celebra en Teruel del 2 al 4 de abril, y que supone una exaltación de los productos gastronómicos turolenses con el jamón de Teruel como buque insignia de todos ellos.

Fuente JamondeTeruel

Por Carlos Sanz Paricio.

La verdad es que tenía ganas de comer en el Restaurante La Jamonería, situado en la C/ Bruno Solano 16, esquina con la C/ Supervía de Zaragoza, principalmente para ver si era verdad lo que por los mundos de Twitter se decía. Hace unos meses íbamos a pasarnos a cenar, pero fue imposible pues la tocóloga le había prohibido a mi mujer comer jamón al estar en estado de buena esperanza (para los de la LOGSE, embarazada, co).

Así que una vez nos dio permiso la médica y para celebrar el trigésimo séptimo cumpleaños de la susodicha (de mi mujer, no de la médica) decidimos ir a comer este viernes día 11 de febrero.

Cuando entras por primera vez al Restaurante tienes la sensación de que no es un restaurante al uso. Es diferente, tiene los jamones colgados en el interior de la barra y varios de ellos en disposición de ser cortados para consumirlos al instante. Una amiga, Chus, nos había recomendado sentarnos junto a la barra o al lado de las escaleras y eso es lo que hicimos.

En la mesa de al lado teníamos comiendo a dos tuiteros de “reconocido prestigio” en este mundillo. Primero llegó @Mcallan y tuvo que esperar a que aparcara @pmartind, que tardó casi tres cuartos de hora. Yo no los conocía personalmente, pero tirando del hilo, primero en Foursquare y luego en Twitter, me pude meter en su conversación vía Twitter. Fue gracioso, desde aquí 1000 disculpas por la broma. Por todo ello, tuve que oír de mi mujer mas de una vez: “deja el puñetero iphone y hazme un poco de caso que es mi cumpleaños, cariño”. Bueno a lo que vemos, que me pierdo.

Pedimos, como no podía ser de otra manera el “Menú @lajamonería 2.0″, pero no podíamos irnos sin probar el jamón, así que el camarero nos recomendó que pillásemos un plato de jamón de entrante y los dos menús de 20€ y eso comimos.

Lo del plato de jamón, mitad Guijuelo de Salamanca, mitad Jabugo de Huelva, con pan con tomate y aceite de oliva virgen extra. Madremia, no tengo calificativos. #madredelamorhermoso, estaba tremendo. Buf. De lo mejorcito que he comido. En cuanto al menú, yo pedí Marmitako, Pimientos del piquillo asados y Tarta de queso con arándanos. Mi mujer: Mousse de berenjena con jamón, canelones caseros con polvo de jamón y Helado artesano de romero. Hay que mencionar la calidad de los productos y el toque de distinción en cada plato. Estaba todo de vicio. Pero si algo hay que destacar es sin duda el mousse de berenjena y un helado de tomillo delicioso, tremendo.

Para beber, pedimos una botella de 1/2 Viña Salceda Crianza Rioja 2006 que no entraba en el menú y una botella de agua. El servicio atento y muy cercano, incluso nos explicó algunos datos relativos a los jamones que estábamos comiendo. En cuanto al precio, en total fueron 72 euros (36€ por persona). Relación calidad/precio correcto. Queda recomendado.

Fuente Moverelbigote

Restauradores y expertos en gastronomía coinciden en la importancia de productos de la región como el cerdo, los quesos o el aceite en otras cocinas, por delante de los que vinieron de América

Empezaron hablando de los moles y los tacos mexicanos como nexo culinario entre España e Iberoamérica y acabaron haciéndolo del jamón, producto estrella de la dehesa extremeña. Las jornadas culinarias iberoamericanas que ayer se clausuraron en Cáceres volvieron a poner de manifiesto que Extremadura tiene mucho que decir en los fogones.

Para refrendarlo, cocineros de prestigio y especialistas en turismo y nutrición dieron buena cuenta de la importancia que los productos de la región han logrado en un mercado cada vez más competitivo. Los aceites, los quesos y los productos del cerdo ganaron ayer la partida a otros que llegaron del otro lado de Atlántico, como la patata o el tomate, en el debate que tuvo lugar en el aula de cultura de Caja de Extremadura en Clavellinas.

Joan Roca, que regenta El Celler de Can Roca en Girona –tres estrellas Michelin y tres soles Repsol–, desveló que ha incorporado a su cocina de autor cochinos, jamones, aceites de la región o quesos del Casar. “Extremadura nos acerca productos de primerísima calidad”, apuntó el restaurador que, acompañado por colegas como Arzak, Toño Pérez o Ramón Freixa, había destacado antes la cocina entre las cocinas de España e Iberoamérica.

Con la idea de convertir la Península Ibérica en una gran despensa, Roca dejó claro que “la cocina no tiene por qué ser cerrada ni radicada en un territorio concreto”. De sus reflexiones salió la clave para el despegue definitivo de los productos extremeños: “Cuando un territorio evoluciona social, económica y culturalmente, lo hace su gastronomía”, explicó el cocinero, que animó a otros profesionales a explotar también la parte “romántica” de la gastronomía para alcanzar metas mayores.

Del debate también salieron otras conclusiones como la importancia que ha cobrado la cocina peruana o las dificultades que tiene la mexicana para tener implantación en España. “Las que ganan en todo el mundo son la china y la italiana”, respondió Juan Mari Arzak –tres estrellas Michelin y tres soles Repsol–, argumentado que la clave sigue siendo la misma: el precio.

Articulo Completro ElPeriodicoExtremadura

La decisión final ha sido muy difícil pero al final un jurado especializado y los 25.000 votos emitidos por los consumidores de las tapas han considerado que la mejor tapa de jamón de Teruel ha sido este año para  “Profiterol de crema de jamón de Teruel y aceite de trufa de Sarrión” elaborada por el restaurante El Fogón de Mora de Rubielos  que, a esta hora, recibe el correspondiente trofeo y un diploma de reconocimiento en un acto celebrado en la Logia del Museo Provincial.

A lo largo de toda la tarde, un jurado especializado se ha reunido en la Escuela de Hostelería de Teruel para probar las 12 tapas finalistas de un total de 55 que este año participaban en el concurso. Además, el jurado también ha otorgado otros premios: El de mejor tapa libre que ha sido para el Torico Gourmet por sus “Cucuruchos helados de pimiento”; el de mejor tapa de jamón de Teruel en la capital se lo queda Yain Restaurante por su “Focaccio de jamón de Teruel y boletus” y la mejor tapa de jamón de Teruel en la comarca de Gúdar Javalambre recae en “Las delicias de Javalambre” elaboradas por La Taberna de Amparo. Un quinto premio a la mejor tapa para celíacos lo comparten dos establecimientos: El Parador de Teruel y el restaurante La Alquería de Ráfales por su “Rulo de jamón de Teruel”.

Así mismo, se han concedido dos menciones especiales: A la mejor tapa maridada con vino Viñas del Vero para La Trufa Negra de Mora de Rubielos por su “Rollito de rabo de toro”, y a la mejor tapa maridada con cerveza San Miguel que ha sido para el Parador de Teruel por su creación “Bombón de jamón D.O relleno de salmorejo y huevo de codorniz”.

Los distintos premios de las tapas se dan a conocer a esta hora en un acto público celebrado en la Logia del Museo Provincial de Teruel, después de la cata realizada de las 12 tapas seleccionadas por un jurado integrado por un crítico gastronómico, dos profesores de la Escuela de Hostelería de Aragón y un representante del Consejo Regulador del Jamón de Teruel.

65.000 TAPAS SERVIDAS

En 8 días de duración, del 3 al 11 de septiembre, los 55 establecimientos participantes en el VII Concurso de Tapas “Jamón de Teruel” han servido un total de 65.000 tapas que suponen un moviendo económico de 100.000 euros. Estas cifras han sido calificadas como “extraordinarias” por la organización para quien son una buena muestra de la notable acogida que el público ha dado este año al concurso enmarcado en las Fiestas del Jamón de Teruel.

Este concurso está organizado por la Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel y el Consejo Regulador del Jamón de Teruel y cuentan con el patrocinio de Turismo de Aragón y el Patronato Provincial de Turismo. Además, también han colaborado otras instituciones como el Ayuntamiento de Teruel, Caja Rural, Cámara de Comercio y las comarcas de Gúdar – Javalambre. Maestrazgo y Comunidad de Teruel.

Uno de los principales objetivos de esta iniciativa es conseguir que un producto estrella como es el Jamón de Teruel se convierta en un buen reclamo turístico, además del protagonista de una ruta de tapeo por toda la provincia turolense. Otro de los principales propósitos del concurso es el de promocionar la provincia ofreciendo tanto a turistas como a los propios turolenses, un motivo más para recorrer y conocer las diferentes comarcas, degustando apetitosas tapas de jamón de Teruel, servidas tanto en bares tradicionales como en restaurantes a modo de aperitivo.

TODOS LOS PREMIOS y MENCIONES:

Mejor tapa de jamón de Teruel

“Profiterol de crema de jamón de Teruel y aceite de trufa de Sarrión” elaborado por el restaurante El Fogón de Mora de Rubielos

Mejor tapa de jamón de Teruel en la capital

Yain Restaurante por su “Focaccio de jamón de Teruel y boletus”

Mejor tapa de jamón de Teruel en la comarca de Gúdar y Javalambre

“Las delicias de Javalambre” elaboradas por La Taberna de Amparo

Tapa libre más original

Torico Gourmet por sus “Cucuruchos helados de pimiento”;

Mención especial a la mejor tapa maridada con vino Viñas del Vero

La Trufa Negra de Mora de Rubielos por su “Rollito de rabo de toro”

Mención especial a la mejor tapa maridada con cerveza San Miguel

Parador de Teruel por su creación “Bombón de jamón D.O relleno de salmorejo y huevo de codorniz”.

Mención a la mejor tapa apta para celíacos:

Premio compartido por Parador de Teruel y Restaurante La Alquería (Ráfales) por su “Rulo de jamón de Teruel”.

Fuente JamondeTeruel