Este mes se ha puesto en marcha la campaña 2012 de “Original Flavors: The Mediterranean Essence”, el plan de promoción a tres años junto al aceite de oliva virgen extra de Baena y los vinos de Ribera del Duero.

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL ha iniciado en Dinamarca las actividades de la campaña 2012 de “Original Flavors: The Mediterranean Essence”, el plan de promoción a tres años (subvencionado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Comisión Europea), que empezó a desarrollarse el pasado año junto al aceite de oliva virgen extra de Baena y los vinos de Ribera del Duero en Polonia, Alemania y Dinamarca.

Las acciones a desarrollar durante este mes de marzo en los tres países incluyen jornadas en Escuela de Hostelería, jornadas informativas a los cocineros, acciones formativas sobre corte y cata de Jamón Serrano, degustación de productos y análisis de maridajes.

En Dinamarca, se han llevado a cabo estas actividades promocionales con gran éxito, complementadas con cenas con periodistas y prescriptores gastronómicos, que pueden dinamizar el conocimiento y el consumo de nuestros productos. En la jornada celebrada en la escuela de hostelería de Copenhague se contó además con la asistencia y colaboración de la directora de la Oficina Comercial de España en la capital danesa.

Una vez completada la programación en Dinamarca, los responsables de la campaña se han trasladado a Alemania, donde estos días se están llevando a cabo similares jornadas y reuniones formativas e informativas en escuelas de hostelería y con prescriptores gastronómicos, para continuar la próxima semana con  las actividades diseñadas en Polonia.

Como complemento a las acciones desarrolladas, se han organizado concursos de recetas en estos países dirigidos a restauradores y escuelas de hostelería y restauración. Los premios a los ganadores serán entregados en las ferias en las que participará la FUNDACIÓN en próximas fechas en estos países (Polagra Poznan 2012, Anuga Colonia 2013 y Tema Copenhague 2013).

La estrategia de la FUNDACIÓN para 2012

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL está poniendo en marcha sus planes de promoción y comunicación, internacionalización, relaciones institucionales, plan de control de calidad y estudios de interés sectorial.

Se va a trabajar por el establecimiento, por parte de la Unión Europea, de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el Jamón Serrano Español, una figura de calidad diferenciada que permitiría avanzar de forma significativa en la defensa y promoción de nuestro producto en el ámbito internacional, y que significaría la protección de la denominación frente a posibles iniciativas de terceros países, la exclusividad del territorio español para su elaboración, mayor diferenciación y refuerzo del prestigio de nuestro producto, así como el acceso más fluido a fuentes de fondos comunitarios para promoción.

En promoción exterior, junto a la campaña “Original Flavors: The Mediterranean Essence”, la FUNDACIÓN participará en ferias significativas de Europa y Asia, y participará en workshops y showrooms y jornadas de alimentación y gastronomía españolas, en colaboración con la Oficina de Exportación de la Carne de España (OECE), el MAGRAMA y la FIAB.

Para el mercado nacional, están previstas nuevas ediciones de las campañas en colegios en Comunidades Autónomas, formación de trabajadores de la distribución, profesionales de la restauración o consumidores en general, cursos y concursos de corte en escuelas de hostelería y cocina.

Además, se va a continuar potenciando la información al consumidor en nutrición, salud y gastronomía y el conocimiento y diferenciación del jamón serrano, a través del portal web, con iniciativas como un concurso de videos, para impulsar el interés por el jamón serrano a través de las nuevas tecnologías, el marketing viral y las redes sociales, fomentando el contacto directo y feedback con los consumidores.

Por otra parte, seguirá la política de control de calidad del jamón serrano, tanto en centros de producción como en punto de venta en España y en el exterior a través de inspecciones propias, para contribuir a la mejora de la calidad y la diferenciación e incrementar la garantía para el consumidor, y se seguirá participando en diferentes estudios científico-técnicos de gran interés sectorial, incluyendo, entre otros, la finalización de los estudios sobre vida útil en diferentes formatos de presentación y sobre incidencia de toxoplasma en jamón serrano y una guía de interpretación de la nueva normativa de etiquetado.

FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46.

E-mail: comunicacion@fundacionserrano.org

Sevilla.- Un total de cinco marcas andaluzas del sector agroalimentario participan en el catalogo de campaña de Semana Santa de una de las principales cadena de alimentación gourmet de Estados Unidos, “Dean & Deluca”. Esta promoción es fruto de la acción de internacionalización que Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, realizó durante la última edición de Andalucía Sabor.

Extenda colabora con esta cadena gourmet desde hace varios años y sus compradores visitaron la feria Andalucia Sabor en el marco de una misión comercial organizada por Extenda en septiembre de 2011en la que participaron 45 importadores internacionales de 16 países, entre ellos de Estados Unidos. En el certamen los representantes de la cadena tuvieron la oportunidad de degustar productos andaluces de calidad y visitar centros los procesos de producción y conocer la gran diversidad de la oferta agroalimentaria andaluza.

Empresas andaluzas

“Dean & Deluca”, máximo exponente de tiendas de alimentación de nivel Premium de Estados Unidos y una de las cadenas de alimentación gourmet de más prestigio del país, ha contado con las empresas andaluzas en su catálogo para la campaña de Semana Santa, una de las de la mayor venta del año junto con el de Navidad y “Thanksgiving”.

El catálogo, siguiendo la filosofía de la cadena de apostar por la calidad, tiene una notable presencia de productos andaluces agroalimentarios de calidad. Las cinco marcas andaluzas presentes en este catálogo son Aecovi (Cádiz) con sus Vinagres de Jerez Arvum (sabores de Pedro Ximenez y Moscatel), jamones de 5J de Jabugo (Huelva); PureMiel, con mieles ecológicas de la Sierra de Cadiz; patatas fritas San Nicasio, de Priego de Cordoba; y Oleum Viride, con su aceite ecológico de Zahara de la Sierra en Cadiz

En el catálogo, que tiene formato online y está editado también en papel para todas las tiendas, se describen todos los productos con su historia, origen y apuesta por la calidad, una herramienta de marketing muy habitual en Estados Unidos. Dirección web del folleto: http://www.deandeluca.com/CustomerCare/RequestCatalog.aspx)

“Dean & Deluca”, célebre por su primera tienda en el SOHO neoyorquino, tiene tiendas gourmet y cafés en Nueva York, Napa Valley, Carolina del Norte, Washington DC y Kansas aparte de una creciente presencia internacional en mercados de Asia y Medio Oriente.

El plan estratégico de Extenda en EE.UU. apuesta por conseguir una mayor diversificación de productos, áreas geográficas y canales. En este caso las mieles orgánicas, los vinagres de Jerez con diferentes aromas, el jamón ibérico o las patatas fritas se han sumado a la tradicional presencia de aceites de oliva andaluces en el mercado norteamericano.

Agro andaluz

Según los datos de Extenda, el sector agroalimentario andaluz es el segundo en exportaciones en 2011 con casi la cuarta parte de la factura exterior de la alimentación española, superando los 6.300 millones de euros en 2011, un 5% más que en 2010, y con más de 2.800 empresas exportadoras. Estados Unidos es el séptimo mercado de destino de los productos agroalimentarios y bebidas andaluzas con 312 millones de euros en ventas (un 4,9% del total).

Los principales capítulos exportados fueron los productos hortofrutícolas (161,3 millones de euros) y el aceite de oliva con 107,6 millones de euros, seguidos de panadería (22 millones de euros), vinos (6,3 millones de euros) y otras bebidas alcohólicas (3,4 millones de euros).

Fuente Extenda

Andalucía está representada por 14 empresas en la 37ª edición de la feria internacional ‘Foodex’, que se celebra desde el día 6 y hasta el próximo 8 de marzo en el centro internacional de conferencias ‘Makuhari Messe’, en la ciudad de Chiba, aledaña a Tokio. Estas compañías cuentan con el apoyo de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia.

‘Foodex’ es el mayor evento dedicado a los sectores de la alimentación y las bebidas que se celebra en la zona Asia-Pacífico, incluida Oceanía. La muestra está dirigida exclusivamente a un público profesional y atrae a un gran número de compradores líderes del sector de la alimentación, desde mayoristas a minoristas, pasando por supermercados, catering, importadores de bebidas, restauración, etc.

En la edición de 2011, 74.936 visitantes procedentes de 63 países pudieron contemplar los 2.399 expositores distribuidos en 27.129 metros cuadrados. Este año la superficie se ha ampliado hasta los 28.000 129 metros cuadrados y se esperan unos 80.000 visitantes. La participación andaluza volverá a estar integrada en el pabellón organizado por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), que el pasado año contó con 105 expositores.

Delegación andaluza

En ‘Foodex 2012’ están presentes ocho empresas de Córdoba (Anfora Quality Products; Consorcio Exportador Andaluz; Alcubilla 2000; Alvear; Beloyana; Cortijo de Suerte Alta; De Prado Quality Foods; y Jamones Sierra Morena), dos de Cádiz (Puremiel Honey From Spain y Aecovi-Jerez) y otras tantas de Jaén (La Carrera y Oleicola Álvarez). Huelva está representada por Sánchez Romero Carvajal 5J y Sevilla por Grupo Ybarra Alimentación.

Los productos que estas compañías comercializan son aceites, aceitunas, alcaparras, cervezas y licores, conservas de frutas y verduras, mayonesas, pastelería industrial, productos ecológicos, encurtidos, cárnicos, vinagres y vinos.

Comercio exterior de Andalucía a Japón

Según los informes de Extenda, Andalucía es la segunda comunidad autónoma que más alimentos y bebidas exporta a Japón, el 19,2% del total nacional. Los 64,9 millones de euros de ventas en 2011 en el sector de referencia al país nipón suponen un crecimiento del 6,9% respecto a 2010.

Por provincias, Cádiz es la que más contribuye, con el 33,6% y un crecimiento del 72,9% respecto al pasado año; seguida de Sevilla, con el 32,6%; y de Córdoba, con el 14,7%. Los productos más exportados a Japón en los sectores agroalimentario y bebidas son grasas y aceites, con el 54,1%; pescados y mariscos, con el 29,9% y un crecimiento del 74,2% respecto a 2010; y productos hortofrutícolas, con el 6%.

Japón: alimentos y bebidas

En los últimos años, las exportaciones a Japón de carne fresca, sobre todo ibérica, jamones, vinos y aceite de oliva se han incrementado considerablemente. Pero en 2012, como consecuencia de los desastres que ha sufrido el país, interesa que participen en ‘Foodex’ empresas de productos de pesca, tanto congelados como en lata, así como todo tipo de comida de larga duración.

El consumidor japonés siente gran curiosidad por probar nuevos productos y, por lo general, considera que los alimentos y bebidas importados desde Europa son de mejor calidad y más dignos de confianza. El consumidor japonés tiende a buscar productos sanos, ecológicos o que tengan una correcta trazabilidad. En este sentido, los productos europeos cuentan con ventaja frente a los de otras regiones.

Fuente Extenda

Don J. Ramón bailón Martín es un escultor afincado en Valladolid que recientemente ha creado una bella escultura relacionada con el sector del jamón.

La figura  puede ser utilizada por alguna empresa del sector como regalo para sus buenos clientes ya que vienen preparada para poder poner el nombre de la empresa.

La escultura tiene unas medidas de 29 cms. X 18 cms. Y esta realizada en bronce patinada al ácido, con  peso aproximado de 1, 8 kilos.

La fundición está realizada a “la cera perdida “, procedimiento escultórico de tradición muy antigua y laboriosa en sus distintas fases:

-Elaboración del modelo en material dúctil.

-Creación del molde en material flexible para sacar el modelo en cera de abeja.

-La fundición: hecho el molde de cera, se le da un baño cerámico para endurecerlo. A continuación se calienta para derretir la cera y poder colarlo en bronce fundido a 1.200 grados.

Después de enfriado, se repasa y se da el acabado (pátina) al ácido.

Para la inclusión del logotipo, se debe estudiar el coste, puesto que hay que incluirlo en la figura y hacerlo todo uno, no se añade a posteriori, comentan el escultor.

En total, 15 empresas mostrarán su oferta a los profesionales del sector bajo el paraguas de la Diputación

‘Burgos Alimenta’, la herramienta de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de productos agroalimentarios de la provincia de Burgos, presentará en la Feria ‘Madrid Fusión 2012’, que se celebra en la capital de España entre mañana y el jueves, 24 y 26 de enero, un salchichón de potro hispano-bretón como principal novedad, según avanzó este lunes el gerente de Embutidos Cardeña, Roberto Da Silva, una de las empresas que participa en la cumbre gastronómica.

Se trata de una propuesta que pretende “romper” y cuya característica principal es que está elaborada en un 60 por ciento con carne de potro hispano-bretón y en un 40 por ciento, con carne de cerdo. La presencia de un alto porcentaje de carne de potro hace que este embutido tenga “un sabor más dulzón por la cantidad de hierro”, dijo Da Silva.

El presidente de la Diputación, César Rico, destacó que la presencia de ‘Burgos Alimenta’ en la décima edición de la feria “se hace indispensable” como instrumento que la institución provincial pone al servicio de los empresarios del sector y de la gastronomía de la provincia.

Así, la participación burgalesa se concreta en un expositor para que las empresas pertenecientes al Club de Calidad de Burgos Alimenta muestren su oferta a los profesionales del sector. En total, dijo, fueron 15 las que mostraron su interés en participar en la muestra de la vanguardia culinaria. Asimismo, estarán presentes productos típicos como la alubia de Ibeas, la cereza y la manzana de Las Caderechas, la lechuga de Medina de Pomar y la patata de Burgos.

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La marca de garantía para los productos agroalimentarios de calidad con origen en Castilla y León «Tierra de Sabor», impulsada con gran éxito por la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, sigue cosechando buenos resultados. En esta ocasión va a poner en marcha una ambiciosa campaña que ofrece esperanza a las familias que más lo necesitan.

Se trata de la iniciativa «Sembrando ilusión», que se está desarrollando a través de las redes sociales Facebook y Twitter, que permite a los internautas elegir un proyecto que recibirá el apoyo de la enseña del corazón amarillo durante el presente año.

Las tres posibilidades que se ofrecen son la colaboración con los Bancos de Alimentos de Castilla y León, el Apoyo a Iniciativas Internacionales contra la Desnutrición Infantil o la Celebración de un Mercado Artesanal a Beneficio de Programas de Ayuda al Desarrollo.

Cada visitante de la página web sembrandoilusion.es puede dar su voto a una de las tres opciones. Cuando acabe la campaña, el proyecto más votado será respaldado por «Tierra de Sabor» para ser realizado este año.

Esta iniciativa está alineada con los valores que representa la marca y su apuesta por la sostenibilidad. Con este tipo de acciones la enseña busca devolver a la sociedad el respaldo que ésta ha dado al distintivo de calidad.

Balance de 2011

La marca ha desarrollado durante el pasado año diversas campañas de promoción de los productos adheridos con el objetivo de incrementar las ventas de las producciones de nuestra Comunidad. «Tierra de Sabor» desarrolló, el pasado mes de marzo, una acción promocional del Lechazo en 741 establecimientos comerciales en nueve cadenas de distribución de toda España. Una iniciativa que ha permitido incrementar un 80 por ciento el valor de estos productos en sus ventas.

Además, en junio se impulsó una actividad de los ibéricos en 90 tiendas de El Corte Inglés e Hipercor. Un proyecto que ha permitido aumentar su venta un 40 por ciento. Otras de las acciones promocionales fue la firma de un acuerdo con diez cadenas de distribución de nuestro país y tres de las principales asociaciones para promover la venta de la patata y así vender el excedente existente en la campaña. La marca también ha estado presente en los principales eventos y ferias del sector agroalimentario nacional, con el objetivo de incrementar el grado de notoriedad de la enseña. Además, «Tierra de Sabor» ha obtenido el Premio Nacional de Marketing a la mejor campaña institucional.

Alrededor de 5.000 productos

Desde que la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, impulsara la enseña para los productos agroalimentarios de Castilla y León, en marzo de 2009, ha solicitado adherirse al distintivo del corazón amarillo 838 empresas que han pedido incluir 4.880 de sus productos bajo el paraguas de la marca. Además, ha conseguido crecer en número de compañías que sea cada vez más conocida por el consumidor. «Tierra de Sabor», según un estudio de la consultora Nielsen, es conocida por el 60 por ciento de los consumidores españoles. Un grado de conocimiento que llega al 98 por ciento en nuestra Comunidad.

Fuente EmbutidosRios

Más de 25 profesionales chinos del sector vinícola participaron el pasado 15 de diciembre en Pekín en un seminario sobre jamón ibérico y vino de Jerez. Este encuentro forma parte de la “Campaña de Promoción de Vinos y Brandy de Andalucía en China”, organizada por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Entre los asistentes se encontraban medios de comunicación especializados y empresas y expertos del sector, así como los ganadores de un sorteo celebrado en el acto inaugural de la campaña en Pekín.

Este seminario, similar al celebrado el pasado día 8 de diciembre en Shanghái, sirvió para conocer la historia del vino en Europa y Andalucía, las variedades de uva utilizadas para producir los distintos tipos de vino y los aspectos claves del proceso de crianza. Los participantes también pudieron apreciar la gama de vinos existentes, así como aprender sus rasgos principales y sus condiciones de conservación y consumo.

En esta jornada, llevada a cabo en el bar Code de Pekín, también hubo tiempo para una ponencia sobre el jamón ibérico y la técnica de corte. Además un venenciador profesional hizo una demostración sobre cómo servir el vino de Jerez a la manera tradicional.

Un mes de promoción en China

Este seminario sirvió como acto de cierre de la “Campaña de Promoción de Vinos y Brandy de Andalucía en China”, que comenzó el 17 de noviembre con el objetivo de apoyar y potenciar las marcas de bebidas andaluzas presentes en el mercado chino, especialmente en las áreas geográficas en torno a las ciudades de Pekín y Shanghái.

Esta acción de fin de campaña, que finalizó el pasado domingo 18 de diciembre, ha contado con la participación de 16 empresas de la comunidad autónoma a través de sus importadores en el país oriental.

Por la provincia de Cádiz han estado representadas las firmas Emilio Lustau, Bodegas Valdivia, Rives Pitman, Grupo Estévez, Bodegas Almocadén, Bodegas 501, Williams & Humbert, Bodegas Rey Fernando de Castilla y Bodegas González Byass.

También hay marcas de Córdoba (Pérez Barquero, Alvear y Bodegas Robles), Granada (Pago de Almaraes), Huelva (Marqués de Villalúa) y Málaga (Bodegas Doña Felisa y Bodegas Jorge Ordóñez).

Durante el mes de duración de esta campaña se han llevado a cabo diversas actividades como seminarios sobre vinos y jamón ibérico, competiciones de corte de jamón o promociones y degustaciones en restaurantes y puntos de venta.

Fuente Extenda

La casa francesa Delpeyrat relanza la marca Maison Chevalier Selection, reconvirtiéndola hacia un posicionamiento Premium con productos como el jamón serrano, de Parma o pata negra.

De este modo, las marcas francesas deciden apostar por un segmento del mercado que está en plena expansión. Según Benoît Berger “los volúmenes de ventas de los jamones curados de origen extranjero han experimentado un gran crecimiento, en especial el jamón serrano”.

Así Maison Chevalier lanza un formato de grandes lonchas tanto para jamón serrano como para el jamón italiano de 25 gr. cada una. En el caso del jamón de pata negra y el jamón bio, de más valor añadido, el gramaje de las lonchas es menor. Asimismo, pretenden competir con Aoste, líder del mercado, que desde 2009 también enriqueció su gama Premium en el mercado galo de la charcutería ofreciendo jamón serrano.

Fuente Icex

Un total de doce empresas andaluzas de los sectores agroalimentario y bebidas participan, con 49 referencias, desde el pasado 7 de diciembre en una promoción en puntos de venta en cuatro hipermercados de la cadena checa Interspar.

Esta acción promocional, que se desarrolla en las ciudades de Praga y Brno, cuenta con el apoyo de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Hasta el próximo 17 de diciembre se llevarán a cabo 22 “promodays” en los cuatro centros de la República Checa con mayor volumen de ventas, tres en Praga y uno en Brno, en los que además se realizarán diversas degustaciones.

El objetivo de esta actividad es potenciar la presencia y el consumo de los productos y marcas andaluces que ya se comercializan en la cadena checa, principalmente aceituna de mesa, aceites, embutidos y vinos. En total son 49 las referencias de los productos representados en esta promoción.

Las empresas que participan a través de sus importadores son de Almería (Aceites La Pedriza y Alcaparras y Especias), Cádiz (Sandeman, Bodegas Osborne y González Byass), Córdoba (Arteoliva, Pérez Barquero y Carbonell), Jaén (Embutidos Carchelejo) y Sevilla (Agrosevilla, Ángel Camacho Alimentación e Industria Aceitunera Marciense).

Un informe de Extenda señala que la República Checa es uno de los países de Europa Central y Oriental que mejor están sorteando la crisis, con un crecimiento del PIB del 2,2% en tasa interanual y un descenso del desempleo del 0,5% según los últimos datos disponibles.

Por su parte, la cadena Interspar, que cuenta con 32 hipermercados por toda la República Checa, facturó el pasado año 2010 unos 13.000 millones de coronas checas, aproximadamente unos 540 millones de euros.

Exportaciones andaluzas de agroalimentario y bebidas

Según datos de Extenda, de enero a septiembre de 2011 las exportaciones andaluzas de productos agroalimentarios y bebidas a la República Checa superaron los 41 millones de euros, lo que supone un incremento del 4,7% respecto al mismo período del año anterior. Estos datos sitúan a Andalucía como segunda comunidad autónoma en ventas de estos productos al país checo, sólo por detrás de la Comunidad Valenciana.

Por provincias, destaca Almería, que concentra casi la mitad de estas exportaciones, con un 45,6% sobre el total de 2011. Le siguen Sevilla, con un 20,1%; Granada, con un 12,8%; y Huelva, con un 11,5%.

En el período indicado, las ventas de productos agroalimentarios concentran el 98,6%, mientras que las de bebidas registran un 1,4%. Por tipos de productos, destacan los hortofrutícolas, con un 82,1%, seguidos de las grasas y aceites, con un 9,2% y los productos cárnicos, con un 6,1%. Los vinos son la principal bebida exportada a este país, con un 1,2% sobre el total de 2011.

Fuente Extenda

En España se elaboran anualmente 47 millones de piezas de jamón, es decir, aproximadamente una pata de jamón por habitante y año, consumiéndose una parte muy importante durante la Navidad, según un estudio realizado por la Escuela del Jamón de Navidul.

Dos de cada tres hogares declara que tendrá un jamón en casa durante estas Navidades. Sin embargo, un 76% de los consumidores afirma no saber cortarlo correctamente, a pesar de lo cual, dos de cada tres españoles se arriesga y se pone manos a la obra, contabilizándose cada año en España más de 57.000 accidentes producidos por cortes con un cuchillo jamonero, de acuerdo con un estudio realizado por el Colegio de Médicos de Málaga.

Con el fin de ayudar a solucionar los problemas a los que el consumidor se enfrenta a la hora de cortar el jamón en casa, el campeón de España de corte de jamón Juan Carlos Gómez, de la mano de la Escuela del Jamón de Navidul, impartirá un curso donde ofrecerá las claves para cortar el jamón correctamente.  El curso tendrá lugar el próximo viernes en el hotel madrileño Mirasierra Suites.

Fuente FinancialFoods