Ha iniciado en Alemania, Dinamarca y Japón su estrategia promocional para 2013.

-La Fundación ha desarrollado en estos países numerosas actividades de promoción, incluyendo participación en ferias, jornadas formativas en escuelas de hostelería, participación en actividades sociales y culturales, visitas inversas y presentaciones para prensa, importadores, prescriptores y restauradores.

La Fundación del Jamón Serrano Español ha culminado con notable éxito y repercusión informativa la primera fase de su Plan de Promoción internacional para este año, tras terminar las actividades que se han desarrollado en Alemania, Dinamarca y Japón durante el primer trimestre.

Durante el mes de febrero, la Fundación estuvo presente en Alemania, llevando a cabo un completo programa de presentaciones y actividades promocionales en Munich y en Berlín. Primeramente, en la región bávara se celebró un programa de cursos de formación en la Escuela de Hostelería de Munich, así como la primera fase de un concurso de tapas con jamón serrano organizado allí para los alumnos de dicha institución.

Posteriormente, se desarrolló una jornada de corte, cata y degustación de Jamón Serrano dirigida a restauradores y medios de comunicación y prescriptores gastronómicos, para darles a conocer las características del producto.

A continuación, las actuaciones se trasladaron a Berlín, donde el Jamón Serrano de la Fundación estuvo presente en actos vinculados a la Berlinale, el prestigioso festival de cine, incluyendo presentaciones en las recepciones organizadas por la Embajada de España y por la firma Hogan Lovells Internacional, en colaboración con la Consejería de Cultura de la Embajada de España en Berlín, y con presencia de autoridades políticas, diplomáticas e instituciones, personalidades del mundo del espectáculo y de la política, medios de comunicación, etc.

Las actividades de promoción en la capital alemana se completaron también con un programa de cursos de formación para la Escuela de Hostelería de Berlín, otra fase del concurso de tapas con jamón serrano y otra jornada de corte, cata y degustación de Jamón Serrano para restauradores y prensa.

No hay que olvidar que Alemania es el principal mercado en el exterior para el jamón serrano español, y el pasado año se vendieron en este país un total de 960 toneladas de jamones en pieza y más de 6.300 toneladas de productos loncheados, deshuesados o porciones.

Impulso al jamón serrano en Dinamarca

El siguiente objetivo de la Fundación ha sido Dinamarca, un mercado de alto poder adquisitivo e indudable interés para las empresas jamoneras españolas. La actividad se centró en la Copenhaguen Food Fair, la principal feria de alimentación de Dinamarca, con diversas actuaciones promocionales en colaboración con las DOP Ribera del Duero y aceite de Baena, dentro del Programa “Original Flavors. The Mediterranean Essence”.

Mención especial merece el éxito de las degustaciones y show-cooking de tapas en directo con el chef Fernando del Cerro, galardonado con una Estrella Michelin en su restaurante Casa José, de Aranjuez (Madrid).

Las actividades de promoción incluyeron también la presentación del Jamón Serrano a autoridades, prensa, importadores y a representantes del canal de hostelería y restauración en el Restaurante Pintxos de Copenhague, igualmente con la colaboración de Fernando del Cerro, y la coordinación de Turespaña en Dinamarca.

A continuación, se iniciaron las Jornadas formativas del Jamón Serrano para los estudiantes de hostelería daneses, que se celebraron en las escuelas de hostelería de Copenhague, Odense y Aalborg, incluyendo las diferentes fases del concurso de tapas de este año con los alumnos de estas tres escuelas de hostelería y otras como las de Aahrus y Sielkeborg.

Visita a España de periodistas y prescriptores gastronómicos europeos

La promoción en estos países del norte de Europa se ha complementado con la organización, por segundo año consecutivo, de la visita de un grupo de periodistas de Alemania, Polonia y Dinamarca para que conocieran directamente el proceso de elaboración, control y calidad del Jamón Serrano.

Los informadores visitaron varios secaderos de la Fundación para ver el proceso de control de calidad, producción y certificación, y conocer las características nutricionales del producto, las opciones de consumo, cata y degustación, para que puedan transmitir esta información a través de sus medios.

El Jamón Serrano de la Fundación, con Almudena Grandes en el Programa Europa Literaria

La estrategia de la Fundación para dar a conocer el Jamón Serrano también en entornes culturales, sociales y deportivos, tanto en España como en otros países, también se ha iniciado este año en Berlín, donde la Fundación estuvo acompañando a la escritora Almudena Grandes en un encuentro con el público en la sede de la Comisión Europea en Berlín, organizado por el Instituto Cervantes y enmarcado en el Programa Europa Literaria.

La novelista española fue la invitada a debatir con los asistentes –público en general, representantes de la Comisión Europea, de EUNIC, de los institutos europeos Goethe, Francais, etc.- sobre su última obra, y después a degustar jamón serrano y vinos de Ribera del Duero, en un acto que hermana y difunde en la capital alemana la cultura literaria y gastronómica de nuestro país.

El Jamón Serrano de la Fundación, en Japón

El importante mercado japonés ha sido también objetivo promocional para el Jamón Serrano de la Fundación, que participó –en coordinación con la OECE (la Oficina de Exportación de la Carne de España) de la forma parte- en Foodex, el prestigioso salón alimentario celebrado en Tokio, además de otros actos paralelos como la presentación, demostración de corte y degustación en el prestigioso restaurante Hillside Banquet Pachon de la capital nipona, para representantes de la restauración, la comercialización, distribución y medios de prensa japoneses

Ponencia en el Congreso AECOC de Elaborados Cárnicos

El interés que despierta esta actividad formativa, informativa y promocional ha hecho que la Fundación fuera invitada a participar en el reciente Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, un foro de interés para analizar la evolución y tendencias del sector.

El gerente de la Fundación, José Ramón Godoy, presentó una ponencia sobre la importancia de la comunicación, la formación y la información, en los productos cárnicos: la necesidad de comunicar a los consumidores las bondades del producto, sus valores y atributos, en un sector en el que predominan las noticias negativas.

Habló para ello de las campañas de comunicación, formativas y de promoción realizadas por la Fundación Jamón Serrano en los distintos mercados y a través de los distintos canales y explicó el proyecto de redes sociales.

Participación en el Grupo Consultivo Comisión Europea

Y por último, en el ámbito institucional, hay que destacar que la Fundación ha intervenido también en el Grupo Consultivo para la Producción Agrícola de la Comisión Europea, celebrado en Bruselas.

Allí, ha abordado cuestiones de gran importancia para el futuro de nuestro producto, como las posibilidades de transformación de la ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) en una IGP (Indicación Geográfica Protegida), una figura que puede otorgar mayor protección y posibilidades de desarrollo al jamón serrano español, junto a otros asuntos relacionados con la protección de las Denominaciones de Calidad, trabajando en la puesta en marcha del reglamento comunitario 1151/2012, sobre esquemas de calidad de la producción agrícola, entre los que se encuentra el Jamón Serrano.

Sobre la FUNDACIÓN del JAMÓN SERRANO ESPAÑOL

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL fue creada en el año 2000 y agrupa a cerca de un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.).

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46.

E-mail: comunicacion@fundacionserrano.org

● Dentro de esta iniciativa se enmarcan la mejora de los procesos tecnológicos, el desarrollo y reformulación de productos saludables y con perfiles nutricionales más demandados por el mercado.

● También incluye el desarrollo de un Plan de Trabajo ‘Listeria Cero’ en la industria cárnica, para garantizar la ausencia de este patógeno.

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) han firmado un Convenio Marco de Colaboración dirigido al impulso de los proyectos de innovación en la industria cárnica.

El acuerdo, rubricado por Manuel Lainez, Director del INIA, y Generoso García, Presidente de ANICE, tiene como objetivo fomentar la competitividad del sector mejorando los procesos tecnológicos, el desarrollo y reformulación de nuevos productos con perfiles nutricionales más saludables, estudios de vida útil y otras iniciativas de innovación de interés tanto para el sector como para satisfacer de forma más eficiente las demandas del merado y los consumidores.

Este acuerdo incluye, entre otros puntos de interés, la asesoría técnica recíproca, la participación en proyectos conjuntos, tanto nacionales como internacionales, y la presentación de propuestas para su financiación, así como la colaboración para la transferencia de resultados de las investigaciones y su aplicación práctica en la industria.

Dentro de estas iniciativas, se enmarca el Plan de Trabajo ‘Listeria Cero’ en la industria cárnica, cuyo objetivo es garantizar la ausencia de Listeria monocytogenes, un germen ubicuo de amplia difusión en el ambiente.

Este Plan de Trabajo comprende seis líneas de actuación que abordarán todos los enfoques posibles, desde la puesta al día de los conocimientos científicos, el diseño higiénico de máquinas, la inactivación de Listeria por métodos físico-químicos y de lucha biológica, y la realización de un estudio que demuestre la seguridad de los procesos de elaboración de los jamones serranos e ibéricos frente a este patógeno.

Este acuerdo es un paso más en el compromiso de la Asociación en este ámbito del fomento de la calidad y seguridad de las producciones, así como atender los requerimientos y aspiraciones actuales de la población a una nutrición óptima y saludable, profundizando en el papel fundamental de las carnes y elaborados en una alimentación sana, equilibrada y variada, junto a los demás alimentos y un estilo de vida activo y saludable.

Una Asociación al servicio de las industrias cárnicas

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) aúna los intereses de la industria cárnica española, a fin de presentar, junto con la Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE), de la que forma parte, una voz unitaria ante las Administraciones públicas españolas, las instituciones europeas y organismos internacionales y los interlocutores sociales, políticos y económicos.

ANICE cuenta con tres Grupos empresariales que permiten una mejor organización interna y eficacia de funcionamiento:

Grupo de Carnes: que aborda la problemática de los mataderos y las salas de despiece.

Grupo de Elaborados: que atiende las cuestiones de interés para las industrias de transformación.

Grupo de Ibérico-IBERAICE: que aborda los asuntos de las industrias de cerdo ibérico.

Por otro lado, la Asociación cuenta con Grupos de Trabajo de carácter técnico, para abordar el estudio y desarrollo de las iniciativas necesarias. Todas las empresas asociadas cuentan con la posibilidad de participación en estos grupos de trabajo y comisiones técnicas:

Laboral/Negociación Colectiva: Convenio colectivo y cuestiones laborales.

Técnico/Legislación e I+D: Estudio de normas sanitarias y de calidad. Innovación.

Nutrición y Salud: Imagen de la carne y los productos cárnicos.

Medio Ambiente: Estudio de la normativa y proyectos medioambientales.

Comercio Exterior (OECE): Información y apoyo al exportador. Apertura de mercados.

Comunicación/Gestión de Crisis: Relación con medios, vigilancia de riesgos. Gabinete de crisis.

Esta estructura organizativa y operativa le permite afrontar con agilidad y eficacia las necesidades y retos de las industria cárnica española, ante el complicado escenario económico-financiero, productivo y comercial actual, en el que aspectos como la rentabilidad, la competitividad y la internacionalización son claves para el futuro de las empresas.

ANICE lleva a cabo una serie de servicios para sus asociados, junto a su actividad de representación y defensa de los intereses de la industria cárnica ante las diferentes administraciones públicas e interlocutores sociales de todo tipo.

Entre estos servicios se encuentran la información y asesoramiento permanente sobre legislación y disposiciones de interés para la industria cárnica; el asesoramiento en materia de comercio exterior, acceso a mercados, trámites y requisitos de exportación; el apoyo en la gestión de impagados; el asesoramiento en temas de I+D+i, soluciones tecnológicas y fomento de la colaboración con centros tecnológicos; la negociación colectiva sectorial y participación en la Comisión paritaria y demás foros de índole laboral, igualdad y prevención.

Igualmente, la Asociación ofrece información sobre ayudas y subvenciones de la Unión Europea, nacionales y comunidades autónomas; tiene un Plan de Formación con numerosas acciones formativas gratuitas y seminarios para empresarios y trabajadores y participa en acciones de formación sobre materias específicas; informa sobre coyuntura de los mercados, estadísticas e informes; ofrece a los asociados defensa jurídica y elaboración de recursos y escritos en vía administrativa, asesoramiento jurídico y fiscal, así como en materia laboral y prevención de riesgos laborales; elabora y envía información a través de la página web, www.anice.es, la revista corporativa y las circulares que elabora casi diariamente.

Además, ANICE trabaja en la promoción y valorización de la imagen de la carne y los productos cárnicos ante la sociedad y los diferentes interlocutores.

Para más información:

Comunicación ANICE. José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46. E-mail: jmalvarez@telefonica.net

●IBERAICE reconoce el trabajo del Ministerio de Agricultura para proponer una norma que atienda a las opiniones de las distintas regiones y organizaciones del sector.

●La Asociación se reunirá próximamente para analizar detalladamente el nuevo texto.

28 de enero de 2013.- IBERAICE, la asociación que agrupa a más del 95% de las empresas elaboradoras del sector del cerdo ibérico, reconoce el esfuerzo del equipo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) para presentar un proyecto de nueva Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos basado en la negociación y la integración de los diferentes modelos productivos.

Aunque la Norma presentada no dejará completamente satisfecha a ninguna de las partes, IBERAICE valora positivamente que se hayan modificado algunas de las propuestas anteriores, que podrían haber supuesto un perjuicio para una gran parte de los operadores y aumentar la confusión en el consumidor.

La Junta de Directiva de IBERAICE se reunirá próximamente para estudiar en profundidad el proyecto de Norma y hacer una valoración completa del proyecto de Real Decreto que se ha comunicado ahora al sector, y que incluye fundamentalmente los siguientes aspectos:

Se reducen las denominaciones de venta a tres: bellota, cebo de campo y cebo.

El porcentaje racial deberá ponerse en la etiqueta, diferenciándose de la denominación de venta, salvo en los casos de los productos procedentes de ibéricos puros en los que se podrá indicar en la denominación de venta 100% ibérico. En este sentido, IBERAICE considera que aún se le da un papel excesivamente relevante al factor racial.

También se mejoran los controles sobre las cargas ganaderas en la dehesa, la trazabilidad, y los requisitos de los productos elaborados.

Se mantienen las edades de sacrificio (10 meses mínimo) y se introduce una superficie de 2 m2 para los cerdos en su fase de cebo, mientras que será de 100 m2 para el cebo de campo.

Durante el largo proceso de gestión de esta nueva Norma de Calidad, IBERAICE ha mantenido una posición equilibrada y dialogante, basada en su mayoritaria representatividad de las industrias elaboradoras del cerdo ibérico, para conseguir un marco normativo que integre la adecuada información al consumidor con la actividad de todos los modelos productivos y orientaciones de negocio, y las diferentes sensibilidades industriales y territoriales.

José M. Alvarez

 Comunicación IBERAICE

 Tel.: 646.65.28.46

 E-mail: jmalvarez@telefonica.net

El Consorcio del Jamón Serrano Español ha lanzado en el mercado alemán un nuevo recetario con el objetivo de enseñar al consumidor alemán a integrar el jamón serrano español en la cocina alemana. En este recetario se ha colaborado con el chef alemán con tres estrellas Michelin, Juan Amador.

El Consorcio del Jamón Serrano Español se ha unido al cocinero alemán con tres estrellas Michelin, Juan Amador, para diseñar un recetario que una al jamón serrano de calidad con la gastronomía alemana.

Juan Amador es uno de los cocineros más vanguardistas de Alemania. Hijo de emigrantes españoles que nació en el pueblo germano Strümpfelbach, sus raíces están en el origen de la creación de tapas originales, donde los toques asiáticos son evidentes. Su restaurante “Amador”, localizado en Mannheim, segunda ciudad del estado de Baden-Wurtemberg, es uno de los nueve restaurantes con tres estrellas Michelin que existen en el país germano.

Por su anhelo de creación y su relevancia dentro del mundo gastronómico, el Consorcio del Jamón Serrano Español ha querido contar con el cocinero germano para lanzar en Alemania un recetario único. Para ello, Juan Amador ha desarrollado 6 nuevas recetas, donde el objetivo además de dar a conocer el jamón serrano de alta calidad, identificado con ello de calidad ConsorcioSerrano, es enseñar al consumidor germano cómo puede integrar este excepcional producto en su gastronomía.

En el recetario encontramos recetas sencillas, originales y con un toque de glamour, que permitirán a los aficionados a la cocina crear platos exquisitos en poco tiempo y disfrutar de la experiencia de prepararlas. Además, prometen lograr un sabor y texturas nuevas con un producto tan tradicional como el jamón serrano.

Así, podrán crear el llamado “Flammkuchen” que, gracias a una combinación de jamón serrano español con cebollas, aceite de oliva y pimiento, consigue una comida apetitosa, que se presenta con piedras calientes.

Otra de las recetas exclusivas, “Kirschengazpacho”, ofrece a los más sibaritas una oportunidad de saborear una comida que une productos españoles tan típicos como el gazpacho y el jamón serrano español con vegetales y frutas, como las cerezas dulces.

Además de las recetas, el folleto cuenta con información sobre la asociación e imágenes sobre como se prepararon las diferentes recetas, que fueron tomadas en el propio restaurante durante la fase de confección.

“Contar con el conocimiento y la inspiración culinaria de uno de los chefs más importantes de Alemania, es un paso más en nuestra estrategia de promoción. Los consumidores finales nos conocen y les ofrecemos un recetario, que se convierte en la ayuda perfecta para cocinar platos exquisitos y con productos de alta calidad” ha expresado Miguel Sanz, gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español.

El folleto, que lleva por título “Einzigartig im Geschmack. Tapas von Juan Amador” se está distribuyendo entre los consumidores en los diferentes puntos de venta de Alemania, donde se desarrollan las degustaciones de jamón ConsorcioSerrano.

Fuente Consorcio Serrano

Miguel Sanz, gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español.

La característica que mejor define el mundo actual es sin lugar a dudas la globalización. Ese proceso económico, tecnológico, social y cultural que provoca una creciente interdependencia entre los distintos países del mundo, que está unificando las sociedades, culturas y mercados tiene una doble consecuencia para las empresas que compiten, o pretenden hacerlo, a nivel internacional. Por un lado, se produce un aumento de la competencia a nivel mundial al mismo tiempo que aparecen de multitud de productos que satisfacen las mismas necesidades del consumidor. Esto último, la proliferación de bienes sustitutivos, beneficia ampliamente al consumidor, ya que le proporciona una mayor capacidad de elección.

Este brutal incremento de la competencia ha derivado en un cambio en la estrategia empresarial. Las compañías deben responder a la situación buscando un valor diferenciador en sus productos, encontrando y ofreciendo ese elemento que les identifica y les hace únicos si quieren hacerse un hueco no sólo en el mercado sino también en la mente del consumidor, que es el que al final toma la decisión de compra. Para ello las empresas cuentan con diferentes estrategias: se puede apostar por el liderazgo en costes y centrarse en ofrecer un producto al menor coste posible; también se puede desarrollar una estrategia de segmentación centrándose o en un grupo de clientes determinado o en un mercado geográfico limitado o en un segmento de productos; o por último, se puede optar por especializarse centrándose en vender productos exclusivos y con un alto grado de diferenciación, profundizando en el buen servicio y en la excelente calidad. Lo habitual es que una empresa no adopte una única estrategia sino que combine las anteriores tácticas para lograr una posición competitiva en el mercado.

Aquellas compañías que basan su estrategia en el fomento de la calidad, se apoyan en la marca para transmitir al consumidor el valor diferencial que sus productos ofrecen. Empresas como Calvo, Pascual o Borges son reconocibles de inmediato por la gran mayoría de los consumidores, que son capaces de identificar no sólo el producto o la calidad asociada al mismo, sino todos los valores que se asocian a dichas marcas. En este sentido es la propia marca la que transmite al consumidor ese valor diferencial.

Pero, ¿qué ocurre cuando salimos al exterior? Por lo general, salvo en el caso de algunas marcas con presencia internacional, las marcas locales, incluso las líderes, no son conocidas fuera de nuestras fronteras por los compradores – y menos aún por los consumidores – foráneos. ¿Acaso alguien en España conoce la marca Fula (marca líder en aceite vegetal en Portugal con una cuota de mercado superior al 30%) o Stegeman (marca líder en cárnicos en Holanda)?

Así, sin una marca de referencia reconocible con la que transmitir nuestro valor diferencial, y con la limitación presupuestaria que la mayoría de las empresas están sufriendo y que les impide disponer de esos ingentes fondos necesarios para construir esa marca fuera de nuestras fronteras, ¿cómo pueden competir con los productos sustitutivos con los que nos vamos a encontrar a la hora de exportar?

En estos casos la estrategia que han seguido muchas empresas es la de apoyarse en los productos únicos que nuestro país produce y que son referentes de nuestra gastronomía a nivel mundial. Una marca de calidad genérica, que defina y recoja el valor añadido de una categoría, se presenta como una herramienta que ayuda a las empresas en su labor comercial. La marca ‘España’ o las marcas ‘jamón serrano español’, ‘jamón ibérico’, ‘aceite de oliva español’, …, ayudan a las empresas a competir con el jamón de Bayona o de Parma, el aceite de oliva italiano, el vino francés y un largo etcétera de productos sustitutivos.

Pero esos valores, esas percepciones, se deben construir partiendo de una realidad y esa realidad se llama ‘Calidad’. Si conseguimos obtener un producto con una calidad real diferenciada y a ese producto le llamamos ‘Jamón Serrano Español’ llegará un momento en el que el consumidor percibirá ese valor, llegará a diferenciarlo de los otros jamones curados que va a encontrar en el mercado y llegará a estar dispuesto a pagar más por él. Porque la marca, el apellido, no se construye sólo a base de deseos sino a base de realidades, a base de un esfuerzo y de un trabajo duro, constante y coherente.

Ése ha sido el trabajo que desde hace años realizan algunas asociaciones privadas, construir la imagen de un producto de calidad que permite su comercialización en mercados exteriores. Así el sello de calidad que les acompaña se percibe en los mercados exteriores como un producto diferenciado y de calidad superior al resto de los productos de su categoría que se encuentran en el mercado. ¿El secreto? El compromiso con la calidad de las empresas que forman parte de dichas asociaciones, una normativa de calidad propia y una exhaustiva labor de control.

Fuente Interempresas

Jamones Aljomar está de celebración y tiene 20 razones con las que conmemorar 20 años de constancia, esfuerzo y trabajo de una familia con la vocación innata de promover la cultura del ibérico por todo el mundo.

Alfonso Sánchez Bernal y su esposa María del Carmen Sánchez Álvarez dieron el primer paso en 1992 cuando crearon su primer negocio en el ibérico, Jamones Aljomar; con él comenzaron a hacer realidad su sueño poniendo en práctica un caudal de conocimientos adquiridos desde la niñez. Éste fue el sólido cimiento de la gran empresa que hoy regentan en Guijuelo (Salamanca). Ahora, dos décadas después, Jamones Aljomar es un referente en el sector del ibérico y el consumo de sus productos se ha consolidado con éxito en más de 20 países.

Aljomar celebra su 20 aniversario con una batería de acciones que se han ido desarrollando a lo largo de todo el año, entre ellas adquiere especial relevancia el lanzamiento de la nueva línea premium de productos Tributo Don Alfonso, dedicada al fundador de la empresa. Por otro lado, fruto de las inquietudes sociales de doña Carmen Sánchez, pronto pondrá en marcha una Fundación, enmarcada en la línea de fomento y ayuda a la sociedad, aparte se perfila el desarrollo del manual de Responsabilidad Social Corporativa iniciada en el último año.

Por otro lado, con motivo de este aniversario, lanza el nuevo catálogo general de Jamones Aljomar, que muestra también con claridad el largo camino recorrido y su apuesta por conjugar tradición, calidad e innovación. Desde las variedades de jamones y paletas hasta la nueva gama de carnes ibéricas, presenta un amplio abanico de posibilidades. La calidad sigue siendo el emblema de la casa y, pese a los cambios, todo su trabajo se asienta en la tradición familiar de preservar intactas las excelentes propiedades de textura, aroma y sabor del producto ibérico. Además, Aljomar certifica la cadena completa de sus productos, con ganadería, matadero y fábrica propios.

Dpto. de Comunicación

Aljomar

comunicación@aljomar.es

● IBERAICE, organización que representa a más del 95% de las industrias del sector del cerdo ibérico, no entiende cómo el Ministerio puede legislar a espaldas del sector.

● La Asociación augura un abandono masivo de las industrias de una Norma que les perjudica, lo que conllevará un grave daño para el conjunto del sector del cerdo ibérico.

4 de diciembre de 2012.- Las empresas del sector del cerdo ibérico, agrupadas en torno a IBERAICE, han manifestado su total rechazo a las denominaciones de venta que recoge el nuevo proyecto de Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, elaborado por el MAGRAMA.

El segundo borrador que el Ministerio hace público contiene cambios sustanciales con respecto al primero, lo que demuestra la ausencia de un criterio claro sobre la regulación que conviene al sector ibérico.

Nuevamente se ignora la opinión de la Asociación Interprofesional, ASICI, que queda seriamente cuestionada en su labor de interlocución. Por si esto fuera poco, desaparecen buena parte de las actividades que el primer borrador encomendaba a la Interprofesional para una mejor aplicación de la Norma.

Con ello, uno de los elementos básicos que el sector esperaba de esta iniciativa, que era el reforzamiento de los mecanismos de control, queda claramente limitado en la nueva versión, que finalmente plantea muy pocas diferencias en relación con la Norma anteriormente vigente, que, de todos es sabido, ha fracasado en la capacidad de ordenar este sector.

Otro de los elementos de rechazo por parte de IBERAICE es la inclusión de los porcentajes raciales en la configuración de unas denominaciones de venta, “jamón % ibérico”, que resultan confusas y claramente anticomerciales.

Tampoco aquí la nueva norma responde a las expectativas del sector, que pedía de forma insistente la reducción de calidades para clarificar el mercado y simplificar los mensajes al consumidor, sumamente confundido con las múltiples denominaciones anteriores. La propuesta del Ministerio, que recoge tres calidades de alimentación y tres raciales, eleva a nueve las combinaciones, “algo imposible de comunicar” según todos los expertos de marketing consultados.

Estas denominaciones ajenas al mercado causarán un gran perjuicio al sector, la confusión del consumidor y una caída en las ventas en el mercado nacional e internacional, en un momento en que el sector del cerdo ibérico atraviesa una profunda crisis, desembocando en una verdadera “ceremonia de la confusión” más grave que la que en teoría pretende solucionar.

Para evitar el uso de estas denominaciones de venta que quiere implantar el Ministerio, es más que previsible que las empresas abandonarán la Norma de Calidad y se refugiarán en Denominaciones de Origen y en marcas colectivas y particulares, siendo las Pymes las que resultarán más perjudicadas.

Como alternativa, IBERAICE plantea que toda la información que permita determinar las verdaderas características del producto, y no solamente la raza, figure en el etiquetado pero no en la denominación de venta.

Por otra parte, la industria se plantea hasta qué punto es legítimo que la Administración -a través de este proyecto de norma- altere de forma sustancial el mercado de un producto tan histórico y emblemático, en una iniciativa normativa que vendría a suponer, de facto, una especie de “expropiación” de un nombre y una tradición comercial tan arraigada como la del ibérico, no solo por la práctica y la tradición sino por la propia normativa emanada del Ministerio desde hace años.

Para más información:

 José M. Alvarez

Comunicación IBERAICE

Tel.: 646.65.28.46

Empresarios y profesionales del sector alimentario debatieron sobre la importancia de la conversación entre el consumidor y las empresas de cara a la innovación en la jornada “Innovación en la industria agroalimentaria”, en la que se presentó la Red Sirpac y la Plataforma Mundo Sabor.

Noviembre de 2012._ El consumidor tiene mucho que decir sobre cómo quiere alimentarse y qué espera de la industria agroalimentaria y, por tanto, contar con él como parte del equipo de innovación facilita alcanzar el éxito. La red SIRPAC y la Plataforma Mundo Sabor son herramientas para que la empresa avance junto al consumidor y así se puso de relieve en la Jornada “Innovación en la Industria Agroalimentaria a través del consumidor” que organizó la Agrupación Empresarial Innovadora de la industria alimentaria del valle del Ebro, Cluster FooD+i, el 20 de noviembre en la sede de Consebro y en la que también colaboraron CTIC-CITA y AZTI.

Juan Viejo, responsable de Desarrollo de Negocio de FooD+i, realizó una breve descripción de lo qué es el cluster FooD+i, una agrupación de empresas, instituciones y centros de investigación cuyo objetivo es fomentar la competitividad y el desarrollo del sector agroalimentario a través de la cooperación y la innovación, como punto de partida de su ponencia “Co-innovación: la cooperación como estrategia de desarrollo”.

En relación con el cluster, que es, en esencia, co-innovación, Viejo recordó que tiene como ámbito el valle del Ebro, que está reconocido como Asociación Empresarial Innovadora y que el trabajo colaborativo aporta ventajas como una mayor dimensión y posibilidades de financiación, incremento del nivel de excelencia, mayor competitividad y optimización de recursos. La Agrupación Empresarial Innovadora de la industria alimentaria del valle del Ebro, cluster FooD+i tiene importantes proyectos en marcha en áreas como sensorial-consumidor, innovación de producto y envase, revalorización de subproductos y productos funcionales, gestión sostenible de recursos y alimentación saludable. La Red SIRPAC y la Plataforma Mundo Sabor son proyectos de FooD+i que vinculan innovación y consumidor.

En cuanto a la co-innovación, se plantea como “creación de valor con organizaciones, usuarios, clientes y consumidores”. Una visión abierta de la empresa que en innovación se materializa en la colaboración con distintos “stakeholders” (o agentes implicados) que pueden ser internos o externos a la organización. Así, el desarrollo de nuevos productos pasa a tener como referente la satisfacción del consumidor, más allá del propio fabricante.

El cambio en el modelo de innovación para el desarrollo de nuevos productos se encuentra también con que el acceso a nuevos canales de información es un catalizador fundamental de la “democratización de la innovación”. Con los nuevos canales de información, los usuarios productos y servicios son cada vez más capaces de innovar por sí mismos, la gestión estratégica de la innovación de las empresas pasa por conservar su especialización y competencia clave y propiciar la co‐creación de valor de los consumidores como parte en la cadena participativa de clientes y, en esta dinámica de interacción, es innegable el rol fundamental de los canales de comunicación sin que para ello sea una limitación las distancias, ni los tiempos ni los espacios.

En este contexto, el reto para el desarrollo de nuevos productos viene determinado por: escuchar, interpretar y desarrollar. Escuchar e interpretar al consumidor a partir del que se genera valor. Para ello, se cuenta con herramientas como la Red SIRPAC y Mundo Sabor.

 SIRPAC y Mundo Sabor

Elena Romero, responsable del Área Sensorial de CTIC-CITA, explicó en su intervención la Red SIRPAC y la plataforma Mundo Sabor para contribuir a la competitividad de las industrias agroalimentarias. Se trata de herramientas que ponen al consumidor en el centro de la innovación para conocer qué demandan, cuáles sus prioridades y qué pueden aportar a la propia innovación empresarial.

El proyecto SIRPAC (Sistema Integrado en Red de prospección, análisis y divulgación de pautas de consumo) es una iniciativa promovida por instituciones referentes en el análisis sensorial, la investigación y el desarrollo tecnológico agroalimentario que surge como punto de encuentro para fomentar el diálogo y la comunicación directa entre el consumidor y el sector productor alimentario.

Del proyecto SIRPAC surge la plataforma Mundo Sabor para el diálogo con el consumidor. SIRPAC y Mundo Sabor se presentan como laboratorios para la innovación e incubadora de nuevos desarrollos y productos a través del análisis de las oportunidades, identificación de necesidades, la ejecución de mapas de preferencias, desarrollo conceptual, valoración de las condiciones de consumo y el desarrollo de prototipos de productos.

La escucha activa, la identificación de preferencias, la validación de experiencias, el desarrollo de soluciones o la formación del consumidor son beneficios que se reportan a las empresas. Además, se cuenta con investigadores y tecnólogos y la Plataforma Mundo Sabor aporta consumidores a los que escuchar y catadores expertos. Con ello, se ofrecen servicios de estudios presenciales y “on line”, asesores y expertos.

Mundo Sabor tiene como finalidad la interacción con el consumidor y, con su metodología, garantiza calidad en la información. En su ponencia “Nuevas herramientas de interacción con los consumidores: Plataforma Mundo Sabor”, Elena Romero mostró cómo funciona la Comunidad Mundo Sabor y las garantías para la fiabilidad de la información que se obtiene del diálogo con el consumidor.

Tendencias y experiencias

La jornada “Innovación en la industria Agroalimentaria a través del consumidor” contó también con la ponencia de Sonia Riesco, Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, y responsable del proyecto Food Trend Trotters, que acaba de iniciar una colaboración con Mundo Sabor. Riesco describió las ocho EATendencias que marcaran el consumo alimentario en Europa horizonte 2020 de acuerdo con el estudio realizado con AZTI en el que tuvo un papel destacado la experiencia de Food Trend Trotters en “escucha” activa de los consumidores en distintos países.

La adaptación al ritmo de vida, la falta de dificultades, la salud, los mensajes, la experiencia sensorial, la concienciación social, económica y medioambiental, la experiencia son aspectos que marcan las tendencias identificadas por Azti-Tecnalia: Here&Now (aquí y ahora), MadeSimple (házmelo simple), MyHealth (salud), Food Telling (alimentos con mensaje), SuperSense (experiencia multisensorial), Slowcall (consumidores concienciados con la realidad del entorno), Eater_tainment (experiencia alimentaria), EgoFood (expresión e identificación).

La jornada concluyó con una mesa redonda que moderó Susana Grocin, directora de proyectos de Consebro, sobre “Experiencias innovadoras de empresas en el ámbito sensorial”. Las empresas Foncasal, Hijo de José Martinez Somalo y Laidiez Alimentación expusieron sus experiencias en el desarrollo de nuevos productos o mejora de los existentes.

Como conclusión, la jornada incidió en que el protagonista debe ser el consumidor en la innovación agroalimentaria para que el mejor producto desde la óptica del fabricante tenga también el mismo color para el destinatario. Hay herramientas que pueden facilitar alcanzar el éxito.

Nota de Prensa

La Agrupación Empresarial Innovadora de la Industria alimentaria del Valle del Ebro- Cluster FooD+i celebra, en las instalaciones de Consebro, el próximo 20 de noviembre a partir de la 11 de la mañana, un evento en el que se abordarán la innovación de producto, el estudio de consumidores, las tendencias de consumo y las experiencias de distintas empresas en el ámbito sensorial.

16 de noviembre de 2012._ Conocer al destinatario del producto es imprescindible para satisfacer sus demandas y, más aún, cuando se trata de alimentación. La jornada “Innovación en la industria alimentaria a través del consumidor”, organizada por el Cluster FooD+i en colaboración con Consebro, AZTI y CTIC-CITA, tiene la finalidad de presentar herramientas para conocer y comprender mejor al consumidor.

La jornada se celebra este 20 de noviembre de 2012 en la sede de Consebro, en San Adrián, Navarra (calle Santa Gema, 56), es gratuita y está dirigida a empresarios y profesionales del sector agroalimentario. El objetivo es abordar la necesidad de analizar al consumidor para anticipar su respuesta ante nuevos productos y, para ello, poner a disposición de las empresas del sector las herramientas para conseguirlo.

Durante la jornada se presentará el servicio que la Red Sirpac ofrece a las empresas agroalimentarias como resultado de la alianza entre centros tecnológicos expertos en el análisis de las pautas de consumo y en la asistencia al sector alimentario en los procesos de innovación.

A través de la Red Sirpac y la colaboración de sus miembros, se ofrece a las empresas un servicio integral de escucha y análisis de consumidor, así como ayuda técnica en el proceso de adaptación, mejora y nuevos desarrollos.

Además, se expondrán casos prácticos de colaboración con empresas inmersas en procesos de innovación.

La inscripción puede realizarse por correo electrónico en la dirección adm@clusterfoodmasi.es, indicando el número de personas que van a asistir.

Programa

La jornada se abre con las intervenciones de José Ignacio Calleja, secretario general de Consebro, miembro de la Secretaría Técnica de Cluster FooD+i y de Clemente Bea, gerente del CTIC-CITA, miembro de la Secretaría Técnica de Cluster FooD+i.

La innovación de producto se aborda en la ponencia de Juan Viejo, responsable de Desarrollo de Negocio del Cluster FooD+i, sobre “Co-Innovation: la cooperación como estrategia de desarrollo”. A continuación, Elena Romero, responsable del Área Sensorial de CTIC-CITA, presentará la Red Sirpac y el estudio de consumidores con la ponencia “Nuevas Herramientas de interacción con los consumidores: plataforma Mundo Sabor”.

Las tendencias de consumo se darán a conocer en la ponencia “EATendencias, el consumo alimentario en Europa, horizonte 2020” por parte de Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI-Tecnalia. Susana Grocin, directora de proyectos de Consebro, moderará la mesa redonda sobre “Experiencias innovadoras de empresas en el ámbito sensorial”.

Consebro y su relación con el Cluster FooD + i

El Cluster FooD+i, cuya secretaría técnica está encomendada a CTIC-CITA, es una agrupación de instituciones, centros de investigación y empresas que nació para fomentar la competitividad y el desarrollo del sector agroalimentario a través de la cooperación y la innovación. La finalidad del Cluster FooD+i es unir a todos los implicados en el sector de la industria alimentaria para actuar en defensa de las empresas, profesionales y agentes del sector, defendiendo intereses comunes, especialmente en el ámbito tecnológico, financiero, comercial, fiscal y laboral, y contribuir con eficacia a la transferencia de tecnología, la creación de redes y la divulgación.

Consebro, asociación de empresas agroalimentarias de Aragón, La Rioja y Navarra que se creó en 1967, es una de las entidades asociadas al Cluster Food + i y miembro de su secretaría técnica.

Ambas instituciones aúnan esfuerzos y colaboran en la puesta en marcha de iniciativas de interés para el sector agroalimentario.

Nota de prensa

Secretaría Técnica del Cluster FooD+i

941 369 263 – Ext. 22

La tierra, el río, el campo… naturaleza en su estado más puro que conforma el entorno que da origen a la marca. La esmerada crianza, la exigencia en el control más exhaustivo, la garantía de calidad… La belleza de los paisajes, la ternura del hombre que susurra a los cerdos, la confianza de una elaboración experta, el sabor del producto final… Los valores que distinguen a ERESMA y las sensaciones que se desprenden de todo lo que rodea la elaboración del producto, han inspirado el nuevo Spot de la marca segoviana.

Madrid, 15 de noviembre de 2012.- Evocando el título del famoso film de Robert Redford, el equipo creativo de la Agencia Ricardo Pérez Asociados y la productora Reel han desarrollado el spot con el que la marca ERESMA da el salto a televisión.

La producción forma parte de la Campaña de Navidad que Grupo Copese, la empresa segoviana del sector del porcino, está desarrollando para su marca comercial ERESMA de la mano de Grupo RPA, que desde el mes de enero de este año gestiona su estrategia de comunicación.

El spot que incluye una pieza de 30 segundos y dos versiones de 10 segundos se emitirá en CyLTV a partir del 15 de noviembre, hasta finales de diciembre.

Las redes sociales, a través de los perfiles de ERESMA, (www.facebook.com/eresmasymejor / twitter.com/#!/eresmasymejor), serán otro de los canales en los que se difundirá la Campaña que también contará con su propio microsite: www.elhombrequesusurrabaaloscerdos.com.

Además, se están desarrollando diferentes acciones de RRPP, cuya primera actividad ha sido un Open Day, celebrado el pasado 16 de octubre en las oficinas de Grupo RPA de la calle Lagasca en Madrid. El acto al que acudieron numerosos medios de comunicación así como clientes y distribuidores de ERESMA, consistió en una jornada de puertas abiertas en la que se presentó una Edición Especial de la gama de ibéricos de la firma y se realizó una cata con degustación de productos.

Para más información:

Mar Lucena / Carmen Herrero

mar.lucena@asociaciondeideas.eu / carmen.herrero@asociaciondeideas.eu

Asociación de Ideas, Gabinete de comunicación de Grupo Copese

Tel. 91 435 26 66