Murcia.- La Concejal de Empleo, Protección Civil y Cooperación al Desarrollo, Beatriz Hontoria, ha entregado esta mañana los diplomas a los doce alumnos del curso de cortadores de jamón

La Concejal de Empleo, Protección Civil y Cooperación al Desarrollo, Beatriz Hontoria,  entregó ayer por la mañana los diplomas a los doce alumnos del curso de cortadores de jamón, organizado por el Ayuntamiento de Murcia, con la colaboración de El Pozo, e impartido por el maestro Alfonso Ortíz Robles. Más de 150 alumnos se han formado ya como cortadores de jamón con esta iniciativa.

El curso se ha realizado durante el viernes y sábado en la Agencia de Desarrollo Local. Además, se celebrará otra edición del curso los días 17 y 18 de diciembre.

Los alumnos han aprendido teoría sobre la cultura del jamón, el cerdo, clases de jamones blancos, clases de jamones ibéricos, denominaciones de origen, cómo elegir un buen jamón, utensilios para el corte, limpieza del jamón, loncheado del jamón, diferentes partes de jamón, colocación de la pieza, formas de consumir el jamón, qué hacer cuando tenemos varios jamones y no queremos que se nos echen a perder y empresas españolas que exportan jamón a China.

Además, los participantes han realizado prácticas cortando un jamón y llevándoselo a casa envasado al vacío. Los alumnos han recibido un dossier con la teoría, un jamón de Reserva El Pozo de 8 Kg, una jamonera, un cuchillo jamonero, una chaira, un delantal, almuerzo y diploma de asistencia.

Para inscribirse en sucesivas ediciones hay que entrar en la web www.alfonsoortizrobles.com

Además, el Ayuntamiento realizará nuevos cursos de segundo nivel para que las personas que han superado el primero puedan perfeccionar su técnica y aprender a decorar platos y a presentar el jamón.

Fuente Teleprensa

Expojamon nace para convertirse en la feria referencia del jamón en España,  los días 3, 4 y 5 de Diciembre en Murcia, podremos visitar éste evento llamado a ser buque insignia de un producto embajador de la gastronomía y cultura española, el jamón.

En Expojamón2010 se celebrará el Primer Concurso Nacional de Cortadores de Jamón La Chaira de Oro

Quedan pocas semanas para que Murcia acoja la feria del producto nacional por excelencia, el jamón. El evento nace con la clara referencia de ser la feria exposición por antonomasia de éste producto tan “typical spanish”.

El forum se ocupará del cerdo ibérico y cerdo blanco, de jamones curados, procesados o frescos y de todo aquello que tenga que ver con el jamón como protagonista. Un certamen de carácter anual que abarca todo el universo del jamón, considerando todos los aspectos relacionados; En expojamón2010 tienen su lugar todas aquellas organizaciones, instituciones, empresas y profesionales que estén de un modo u otro relacionados con el jamón, en el más amplio de los sentidos, desde criadores, elaboradores, secaderos, proveedores, distribuidores, comerciales, exportadores, restauradores y hosteleros, cortadores, comercio, empresas afines, de herramienta, auxiliares y de servicios y un largo etcétera; y también tendrán su hueco otros sectores armónicos como pueden ser los vinos y cervezas, quesos, panadería y, por descontado, otros productos derivados del cerdo.

Se espera, que tanto la respuesta profesional como la del público en general sea un gran éxito.  Desde luego, si de algo se va estar seguro es del olor a jamón el primer fin de semana de Diciembre y en Murcia.

El certamen está organizado por ADICREA (Agencia para el Desarrollo de las Industrias Creativas de la Región de Murcia, adscrita a la Consejería de Turismo y Cultura de la Región de Murcia) y la Fundación Arte y Gastronomía, y cuenta con la colaboración de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y la Asociación Española de Escritores y Periodistas de Cultura Gastronómica, entre otras Organizaciones, Instituciones y empresas.

Fuente ElGranjamon

Comunidad de Murcia.- El chef vasco reconocido con 6 estrellas Michelin, Martin Berasategui, presentó en Murcia la marca Capa Negra de Consorcio de Jabugo rodeado de más de 200 invitados que acudieron entusiasmados ante tal acontecimiento.

El evento tuvo lugar en el NH Amistad de Murcia y en donde el jamón, gran protagonista de la noche, se degustó de las manos de los maestros cortadores dispuestos para la ocasión. También se pudo disfrutar de embutidos y carnes ibéricas de bellota, secreto, presa, y carrillera, entre otras, de la más alta calidad.

Según indicó Martin Berasategui, “la nobleza de estos productos encierra infinidad de sorpresas y sensaciones increíbles”.

Fuente Eurocarne

Se enmarca dentro del convenio entre la Consejería y la Fundación Arte y Gastronomía para la promoción y difusión de la cocina murciana

El consejero de Cultura, Juventud y Turismo del Gobierno de la Región de Murcia, Pedro Alberto Cruz, ha presentado en la mañana del lunes la primera edición de ‘Expojamón’, primer evento de carácter nacional relacionado con el mundo del jamón, dónde se implicarán todos los profesionales del sector.

En la rueda de prensa donde se ha presentado la cita, que tendrá lugar del 3 al 5 de diciembre, también participaron la directora de Adicrea, Yolanda Martínez Pacheco, el director de Comunicación y Proyectos de la Fundación Arte y Gastronomía, José Manuel Iglesias, y el presidente de honor de ‘Expojamón 2010′, Florencio Sanchidrián, campeón del mundo de corte de jamón.

Muchas son las actividades que recogerá ‘Expojamón 2010′ en su primera edición. Entre ellas destaca la ‘Chaira de Oro’, el primer concurso nacional de cortadoras de jamón, avalado con la presencia de Sanchidrián.

Las jornadas contarán además con un foro para profesionales, denominado ‘Jamón, jamón’, donde se darán cita los diferentes profesionales del medio para participar activamente y promociones sus diferentes productos. Al mismo tiempo, tendrá lugar un seminario en torno al libro blanco del jamón ibérico, que supondrá una hoja de ruta por la que se va a desenvolver el producto en los próximos años.

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