En muchas partes de España cuando hablamos de Morcilla de Burgos, una de las primeras imágenes que nos vienen a la cabeza es sin lugar a dudas la marca Embutidos Ríos. Sencillamente, esta empresa de embutidos burgalesa especializada en éste manjar llamado, “morcilla de Burgos”, es uno de sus principales embajadores.

Con más de ochenta años de historia en “su saber hacer”, lógicamente esta firma de embutidos a pasado a ser una de esas empresas nacionales que debemos mimar y cuidar. Embutidos Ríos es una empresa que al trabajar con un producto tan examinado diariamente por el consumidor, como lo son los alimenticios, y después de tantas décadas de degustadores de diferentes épocas y edades, y  habiendo sobrevivido sobresalientemente, no queda otra deducción que alabar la calidad de sus productos y la profesionalidad de todos sus trabajadores y directivos.

Embutidos Ríos,  amor por lo bien hecho, la morcilla de Burgos.

Jesús Sancho

Embutidos RÍOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo (Burgos) y que cuenta con una  dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.

Con el paso de los años se han  especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de nuestros clientes, combinando la tradición de siempre con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.

Breve historia:

1930 Fundación de matadero porcino y vacuno, así como fabricación de todo tipo de embutidos, en Mozares-Villarcayo (Burgos)

1973 Especialización en la Morcilla de Burgos tradicional

1983 Pioneros en presentar en el mercado la Morcilla de Burgos envasada al vacío, siendo por ello la primera empresa en aplicar esta tecnología a la morcilla de Burgos

1986 Traslado al polígono industrial Las Merindades de Villarcayo (Burgos)

1990 Desarrollo de la tecnología de envasado en atmósfera protectora

1992 Primera empresa burgalesa de fabricación de Morcilla de Burgos homologada conforme a las directrices CEE por la Subdirección General de Sanidad y Veterinarios

1998 Presentación de las variedades de Morcilla de Verdura y Morcilla de Cebolla

2005 Compromiso medioambiental con la instalación de una planta solar fotovoltaica

2006 Entrada en servicio de la nueva planta de envasado

2006 Optimización energética mediante la utilización de energía solar térmica en el proceso industrial

2007 Miembro de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España)

2009 Implantación del Sistema de Calidad IFS (International Food Standard)

2009 Primera empresa burgalesa de fabricación de Morcilla de Burgos certificada con la marca de calidad de la Junta de Castilla y León “Tierra de Sabor”

Fuente Embutidos Rios

Embutidos Rios de Villarcayo, acude  a esta feria con la intención de potenciar y afianzarse, dentro de un mercado que sabe desde hace muchos años, apreciar y valorar los productos de calidad.

Embutidos Rios  lleva trabajando más de ocho décadas en su producto estrella, la Morcilla Tradicional de Burgos, ese esfuerzo ha sido premiado con numerosas certificaciones de calidad entre las que destacamos la de Controlado por FACE, una marca de garantía que acredita  y  asegura, que sus productos están libres de gluten y que pueden ser consumidos con total confianza por los celiacos.

La Feria gastronómica artesanal y ecológica, ALGUSTO 2011, ha sido el lugar elegido por la nueva iniciativa de seis empresarios de Las Merindades, para presentar su nueva propuesta “SABOREA LAS MERINDADES”  esta es una feria de culto a la gastronomía y a la alimentación de calidad que como cada año se viene celebrando en el  Bilbao Exhibition Centre, primera y única feria respecto a otros eventos del sector en el Estado al centrarse en el movimiento Slow Food.

La tercera edición de ALGUSTO, Saber y Sabor, ha reunido a 220 expositores, entre productores, instituciones y entidades públicas y privadas que presentarán una selección exquisita de los mejores alimentos, de Slow Food, artesanales y ecológicos, de todo el mundo a los gastrónomos, profesionales, aficionados y todos los consumidores responsables e interesados en disfrutar del placer de la buena mesa.

El público asistente ha tenido  la oportunidad de conocer, degustar y adquirir excelentes productos en este excepcional mercado directamente de los productores, en su mayoría, además de participar en catas, degustaciones, demostraciones de cocineros de prestigio y talleres educaciones infantiles, entre otras propuestas didácticas y formativas.

ALGUSTO, Saber y Sabor 2011, es un evento internacional que cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Bilbao, la Diputación Foral de Bizkaia y Gobierno Vasco, y la colaboración de Slow Food Internacional.

Esta edición tercera edición  cuenta con la participación de seis productores de la comarca de las Merindades, media docena de empresarios, que año tras año, han llevado sus productos y el nombre de la comarca muy lejos, demostrando que con tesón y un trabajo de calidad bien hecho, los productos Burgaleses, son cada vez más apreciados dentro de la gran despensa de Castilla y León.

La calidad de la oferta expositiva de SABOREA LAS MERINDADES está avalada por el perfil de los  seis expositores que trabajan  con una altísima calidad de producción, premisas en consonancia, con los estándares de la Gastronomía y la Alimentación como un modelo de vida.

Fuente EmbutidosRios

Durante el evento, que se celebrará el 13 de noviembre, se realizará el III Concurso de recetas

Los finalistas deberán elaborar su receta en el Hostal Sotopalacios el segundo fin de semana de noviembre

El Ayuntamiento de Merindad de Río Ubierna y la Asociación de Fabricantes de Morcilla de Sotopalacios celebrarán el domingo 13 de noviembre una nueva edición de la ‘Feria de la Morcilla de Sotopalacios’ que contempla el ‘III Concurso de recetas con morcilla de Sotopalacios’ para premiar la innovación y originalidad de los platos cuyo ingrediente esencial deberá ser este embutido típico de la localidad burgalesa.

En concreto, la organización seleccionará dos recetas de cada modalidad, una para profesionales de la restauración y otra para aficionados a la cocina en general, que deberán ser presentadas antes del 4 de noviembre. Los finalistas deberán elaborar su receta en el Hostal Sotopalacios el segundo fin de semana de noviembre para que posteriormente sean valoradas por el jurado. El ganador de cada modalidad recibirá un premio de 300 euros y los dos finalistas uno de 150 euros cada uno.

El objetivo de la X Feria de la Morcilla de Sotopalacios es difundir el conocimiento de esta localidad burgalesa, situada a 10 kilómetros de la capital, a través de su vinculación con la producción de morcilla y un modo de elaboración específico de la misma.

Los organizadores de la Feria, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Burgos y de Caja de Burgos-Banca Cívica, acogerán en esta cita más de 2.000 personas que podrán degustar más de 600 kilos de morcilla frita y ‘a la caldera’ en una carpa habilitada al efecto.

Fuente RTVCyL

LaMorcilla de Autor y los Nachos de Morcilla de Burgos, que fabrica la firma burgalesa Embutidos de Cardeña, han sido seleccionados entre los diez mejores productos de España por el XVII Congreso de Cocina de Autor celebrado esta semana en la ciudad de Vitoria.

La Morcilla de Autor y los Nachos de Morcilla de Burgos, que fabrica la firma burgalesa Embutidos de Cardeña, han sido seleccionados entre los diez mejores productos de España por el XVII Congreso de Cocina de Autor celebrado esta semana en la ciudad de Vitoria.

Según han informado a Europa Press desde la empresa burgalesa, los Nachos de Morcilla han sido creados por Isabel Álvarez, del restaurante La Fábula, dentro de la estrategia de hacer llegar la ‘morcilla de Burgos’ a las más altas cimas de la cocina moderna.

“Estos Nachos de Morcilla pueden suponer un elemento muy demandado por los grandes creadores de la restauración en el que la presencia de la Morcilla de Burgos, en este caso de Cardeña, comience a tomar posición en los estantes de todas las cocinas”, han considerado las mismas fuentes.

Además, Embutidos de Cardeña participará la próxima semana en el Taller de los Sentidos de la XXV edición del Salón del Gourmet que se desarrollará en Madrid con dos talleres, uno para niños y otro para adultos.

“Se trata de la primera vez que el producto más emblemático de Embutidos de Cardeña, la Morcilla de Burgos, se codeará en el entorno de los grandes de la selección de la gastronomía y la presencia de los Nachos de Morcilla podrían consolidar el interés y la sensación que hasta ahora están despertando”, han destacado las mismas fuentes.

Embutidos de Cardeña, ubicada en la localidad burgalesa de Cardeñajimeno, es una empresa artesana tradicional que desarrolla su actividad en el mercado burgalés desde 1925. La calidad y selección de sus productos le han hecho merecedor de numerosos galardones, el más reciente el ‘Fine Food Great Taste Awards 2008′ de productos de Groumet de Londres.

La empresa está inscrita en la asociación de fabricantes de Mocilla de Burgos “AFAMOR”, en la promotora pro IGP Morcilla De Burgos, en la Asociación de Industrias Artesanas de Castilla y León y en la marca de alimentos de calidad Tierra de Sabor.

Fuente 20Minutos

Este fin de semana ha tenido lugar en la provincia de Burgos una de las grandes ferias. Se trata de la Feria de la Morcilla, una feria muy apetecible y que ha sido la protagonista en Sotopalacios, donde se han estado repartiendo unos 8.000 pinchos de esta deliciosa morcilla.

Lo cierto es que es un aperitivo muy agradable al paladar y sienta muy bien. Los vecinos de Sotopalacios han podido disfrutar de este delicioso pincho durante este fin de semana, además de los visitantes que han llegado de otros puntos de la provincia de Burgos.

Es una feria que cada año gana en adeptos a la morcilla, un producto de la tierra muy tradicional y que se elabora con productos muy natural. Comer morcilla con moderación es lo mejor que se pueden hacer para disfrutar de un buen producto cuidando de nuestra salud. Los pinchos que se han repartido en Sotopalacios no han sido suficientes para satisfacer las necesidades de los vecinos, debido a que la demanda ha sido muy grande y la morcilla ha gustado a todos los que han estado en Sotopalacios.

Fuente AbsolutBurgos

La firma burgalesa Embutidos Cuevas ha puesto en marcha recientemente la comercialización de sus productos a través de internet.

Para ello ha creado la web www.ollapoderida.com a través de la que los consumidores podrán adquirir sus productos estrella tales como la morcilla de Burgos o la olla poderida, más conocida como olla podrida o cocido de Burgos.

Embutidos Cuevas, que tiene sus instalaciones en Arlanzón (Burgos), comercializa estos productos perfectamente envasados y listos para ser consumidos. Mediante su página web también se pueden adquirir otros productos tradicionales de Burgos como chorizos, adobados ahumados, jamones curados, o lomo, entre otros.

Fuente EurocarneDigital

Es una de las tres cárnicas regionales que representará a Castilla y Léon dentro de la marca de alimentos regionales

Una degustación de morcilla tradicional, junto al mismo embutido pero con matices de manzana y de calamar, sirvió para que el empresario burgalés de Cardeña, Roberto Da Silva, diera a conocer a la sociedad que la Junta de Castilla y León ha seleccionado a Embutidos de Cardeña, junto a otras dos cárnicas de la Comunidad para ser el emblema de Tierra de Sabor, la marca que tiene como finalidad distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios de calidad diferenciada y que reúnen las condiciones y cumplen los requisitos de calidad que se especifican en su reglamento de uso.

Morcilla de manzana

Es la última creación. La morcilla, dice el dicho que ha de ser picante, grasosa y sosa. Si a esa mezcla de sabores se le añade el agridulce de la manzana, la combinación apunta a explosiva en la boca.

Los trocitos de manzana se pierden en el interior del embuchado y literalmente se deshace en el interior al ponerla a la brasa o al horno para darle el calentón final. Eso provoca que el sabor de la manzana se esparza por el interior dejando cubiertos de sabor los granos de arroz que se impregan de manzana.

Es una novedad que como las demás, parte del buen hacer de los cocineros  y del fabricante. Un producto que ya está a la venta, como el calamar de morcilla que los cocineros invitan a probar porque pueden, sin duda, cautivar los paladares de los buenos catadores.

Fuente ElcorreodeBurgos

La innovación y la tradición se han dado la mano en el producto estrella que la empresa burgalesa ha llevado a la cita Gastronómica Madrid Fusión: calamar relleno de morcilla, el cual ha recibido los aplausos de los críticos que han asistido a esta cita de la cocina internacional.

Dirigida por Roberto Da Silva, y miembro de la Asociación Burgalesa de Fabricantes de Morcilla (AFAMOR), Embutidos de Cardeña ha asistido a este congreso como miembro del proyecto de la Diputación Provincial, Burgos Alimenta, que, del mismo modo, está cosechando grandes éxitos en la divulgación de productos burgaleses a través de las fórmulas innovadoras que en la actualidad presiden las mesas más exigentes.

Esta cumbre gastronómica finaliza hoy jueves, jornada que se destinará al análisis de los nuevos modelos de negocio en la gastronomía y la restauración.

Fuente RadioArlanzon