Podemos definir el maridaje como el proceso de casar los alimentos para realzar el placer de comer.
Suele ser el arte fundamental del sommelier y de todo aquel que busque una armonía de gustos, es decir, equilibrar las sensaciones entre el vino y los distintos alimentos. No existen normas rígidas, todo depende de los gustos de cada cual, aunque sí existen unas directrices generales marcadas por los expertos. Servir la comida con la bebida más acertada es un auténtico placer, para tus sentidos. Por tanto es bueno que sepas cómo se hace.
Y como no puede ser de otra manera, un producto tan exquisito como el Jamón Ibérico de Bellota, también posee compañeros específicos que realzan sus cualidades, propinando al degustador infinitas y sensacionales sensaciones en varios de sus sentidos.
Por un lado, para apreciar todo el sabor y los aromas del jamón ibérico de bellota lo mejor es comerlo sólo o con un poco de pan (con tomate, si se quiere).
• En cuanto al acompañante liquido:
Los vinos tintos, con o sin crianza, y los blancos secos con algo de crianza y no demasiado ácidos son un buen acompañante. De todas formas, los más expertos reconocen que el mejor maridaje lo proporcionan el fino y la manzanilla.
Los finos aportan aromas que acompañan muy bien en la boca por su suavidad, por su tono ligeramente salado y por su baja acidez. Además, el toque amargo de salida de los finos se une perfectamente con otro tono amargo que dan las grasas evolucionadas del jamón.
- La cerveza no sólo combina excelentemente con ácidos, picantes y platos muy especiados, sino también con el jamón y toda la gama embutidos y ahumados.
Maridajes internacionales
También, en otros países encontramos Maridajes que aportan muchísimo al saborear Jamón Ibérico.
Italia: Brunello de Montalcino y Chianti Classico, producidos en la provincia de Siena, son dos de los vinos más importantes del mundo y combinan a la perfección con el jamón ibérico de bellota, más conocido en Italia como “pata negra”
Francia: El champagne rosado de las variedades Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, casan igual de bien con el jamón que con los postres o los aperitivos.
Así que ya sabes, ¡déjate embelesar tú también por el jamón ibérico!
Fuente YosoydelIberico