Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, recibirá a los ganadores del ‘III Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón’ celebrado en 2011. Los galardonados viajarán, entre el 12 y el 14 de marzo, por Andalucía para conocer a las empresas patrocinadoras del evento y ver de primera mano cómo se realiza la cría y la curación del cerdo ibérico.

Atsushi Nakamura, trabajador de “El Poniente Carbón”, la cadena más grande y conocida de la zona de Osaka, se hizo con el primer premio. Por su parte, Masaki Yokogawa, que trabaja en el restaurante español “La Gallega”, en Kyoto, fue el segundo clasificado.

Este certamen bienal congregó el pasado año a un total de 316 participantes nipones, entre los que había jefes de cocina, dueños de restaurantes, distribuidores y minoristas, importadores, así como responsables de barra de nuevos bares que incorporan el jamón a sus recetas.

Las semifinales se realizaron en el mes de julio en la ciudades de Tokio, Kioto y Nagasaki (Japón) e incluyeron un seminario sobre el jamón ibérico, una demostración de corte, y una segunda parte con una muestra de cocina en vivo centrada en el ibérico y aderezada con productos andaluces que realizaron los ganadores del concurso de la edición anterior de 2009. Además, en esta exhibición participaron los importadores de las marcas andaluzas presentes en el mercado japonés.

Una vez finalizada la degustación, se realizó un minucioso proceso de selección con exámenes escritos sobre los conocimientos del producto y un examen práctico de corte. En esta fase participaron 88 profesionales, de los que sólo seis pasaron a la final, en la que tuvieron que enfrentarse de nuevo a estas pruebas y de las que salió el ganador y segundo premio.

Plan de visitas

En la mañana del día 12 de marzo, Nakamura y Yokogawa visitarán la empresa Derivados del Cerdo Ibérico y la dehesa de Consorcio de Jabugo y el matadero, donde conocerán el proceso de curación y elaboración del producto. Ya por la tarde acudirán al Museo del Jamón de Aracena (Huelva). Ya el día 13 acudirán a 5 Jotas, donde se hablará del secadero, cala y corte de jamón. Posteriormente, habrá una exhibición de corte.

El último día de visitas, el 14 de marzo, será el momento de visitar las Bodegas Osborne (Puerto de Santa María, Cádiz), donde los japoneses aprenderán sobre la elaboración de vino generoso. El 15 de marzo los ganadores del ‘III Concurso de Corte de Jamón Ibérico de Japón’ regresarán a su país.

Extenda, premio ‘Takaishi-sho’ en 2010

Extenda fue galardonada en 2010 con el premio ‘Takaishi-sho’, dedicado al desarrollo internacional, que concede la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) como reconocimiento a la labor de internacionalización del jamón ibérico andaluz y sus técnicas de corte en el país nipón. Desde 2007, cuando se realizó el primer concurso, la Agencia ha llevado a cabo diferentes campañas de promoción del jamón andaluz en el mercado.

Para ello, desde entonces en los años pares, desde 2008, organiza seminarios teóricos y prácticos y, en los años impares, como el actual, celebra un concurso bianual para elegir al mejor cortador de jamón ibérico de Japón. Debido al gran éxito de este modelo, el concurso ha sido trasladado por Extenda a Alemania y ha sido cedido por la Agencia para su uso por el ICEX en Francia, Inglaterra, China, Portugal e Italia.

Exportaciones cárnicas andaluzas a Japón

En el sector agroalimentario, la exportación de productos cárnicos andaluces al mercado japonés ha crecido un 55,7%, al alcanzar un valor de 3,4 millones de euros. En concreto, las ventas de jamón y paleta han supuesto un incremento del 19,8% con respecto a 2010. Por provincias, Huelva con el 40,4% del total lidera las ventas, seguida de Granada (32%) y Sevilla (21%).

En cuento a las ventas generales de Andalucía, la comunidad es la tercera en exportaciones a Japón, con el 22,6% del total nacional de 2011. El pasado año, la comunidad andaluza vendió por valor de 420,7 millones de euros al país nipón, un 50,5% más que en 2010. Ademas, la tasa de cobertura es del 910,2%, lo que hace una balanza positiva de más de 374 millones de euros, mientras que en España es negativa.

Fuente Extenda

Un centenar de expertos gastronómicos han asistido a la final del “III Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón”, que se ha celebrado hoy en el hotel New Otani de Tokio. El certamen ha sido organizado por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Las empresas andaluzas Cinco Jotas, Consorcio de Jabugo y Derivados del Cerdo Ibérico (Huelva) han patrocinado este concurso. Esta actividad, en la que también han colaborado la National Chef’s Association, HBA (Hotel Barmen’s Association) y la NBA (Nippon Bartenders’ Association), tiene como objetivo dar a conocer el origen, la elaboración y el corte del jamón ibérico, uno de los productos más populares de la gastronomía andaluza.

Los seis finalistas han pasado un minucioso proceso de selección con exámenes escritos sobre los conocimientos del producto y un examen práctico de corte. El ganador de esta tercera edición ha sido Atsushi Nakamura, que, junto al segundo clasificado, viajará a Andalucía y visitará las instalaciones de las empresas patrocinadoras para conocer de primera mano cómo se realiza la cría y la curación del cerdo ibérico.

La actual edición ha congregado a un total de 316 participantes en ciudades como Nagasaki, Kyoto y Tokio, entre los que destacan jefes de cocina, dueños de restaurantes, distribuidores y minoristas, importadores, así como responsables de barra de nuevos bares que incorporan el jamón a sus recetas.

Las semifinales se realizaron en junio e incluyeron un seminario sobre el jamón ibérico, una demostración de corte, y una segunda parte con una muestra de cocina en vivo centrada en el ibérico y aderezada con productos andaluces que realizaron los ganadores del concurso 2009. En esta exhibición han participado los importadores de las marcas andaluzas presentes en el mercado japonés, como es el caso de las tres patrocinadoras.

Extenda, premio ‘Takaishi-sho’ en 2010

Extenda fue galardonada en 2010 con el premio ‘Takaishi-sho’, dedicado al desarrollo internacional, que concede la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) como reconocimiento a la labor de internacionalización del jamón ibérico andaluz y sus técnicas de corte en el país nipón. Desde 2007 la Agencia lleva a cabo diferentes campañas de promoción del jamón andaluz.

Para ello, en los años pares organiza seminarios teóricos y prácticos y, en los años impares, como el actual, celebra un concurso bianual para elegir al mejor cortador de jamón ibérico de Japón. Debido al gran éxito de este modelo, el concurso ha sido trasladado por Extenda a Alemania y ha sido cedido por la agencia para su uso por el ICEX en Francia, Inglaterra, China, Portugal e Italia.

Exportaciones andaluzas de jamón y paleta

Según datos de Extenda, las exportaciones andaluzas de jamón y paleta a Japón alcanzaron los 314.000 euros en los primeros ocho meses del año, lo que supone un incremento del 5,7% respecto al mismo período del año anterior. De esta manera, Andalucía se posiciona como la cuarta comunidad autónoma en ventas de estos productos al país oriental.

Las principales provincias exportadoras son Huelva, con un 41,8% sobre el total de 2011; Granada, con un 28,5%; y Sevilla, con un 21%. Destaca el crecimiento de la primera de ellas, cuyas exportaciones se han incrementado un 67,1% respecto a los mismos meses del pasado año.

Fuente Extenda

La Consejería de Economía, Innovación y Ciencia a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, y en colaboración con la National Chef´s Association, HBA (Hotel Barmen´s Association) y la NBA (Nippon Bartenders´ Association), ha celebrado el ´III Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón’, que comenzó el pasado 19 de julio y ha finalizado hoy, después de cuatro días de jornadas intensivas.

Este año el concurso ha recorrido ciudades como Nagasaki, Kyoto y Tokio y ha congregado a un total de 316 participantes, entre los que destacan jefes de cocina, dueños de restaurantes, distribuidores y minoristas, importadores, además de responsables de barra de nuevos bares que incorporan el jamón en sus recetas.

El objetivo de estos seminarios es dar a conocer el origen, elaboración y corte del jamón ibérico, uno de los manjares más deliciosos y naturales de la gastronomía española, cuya producción se concentra en la zona suroeste de España, en gran parte en Andalucía.

Las jornadas se han dividido en dos partes: una primera basada en un seminario sobre el jamón ibérico, seguido de una exhibición de corte, y una segunda parte con una muestra de cocina en vivo centrada en el ibérico y aderezada con productos andaluces, donde han participado los importadores de las marcas andaluzas jamoneras presentes en el mercado nipón como Consorcio de Jabugo, Sierra Mayor y Cinco jotas, los cuales han dado información y han ofrecido una degustación.

Además, en la muestra de cocina han estados presentes productos andaluces que han sido utilizados para las recetas productos de las firmas Ánfora, Aceites del Sur, Beloyana, Vinagres de Yema, Inés Rosales, Agasur y Machaquito licor de bellota, además de las ya mencionadas jamoneras andaluzas.

Una vez finalizada esta fase de degustación se realizó un examen escrito sobre los conocimientos del producto y un examen práctico de corte. El nombre de los seis finalistas, seleccionados por el maestro cortador Jesús Delgado no se conocerá hasta agosto, y no será hasta noviembre, en Tokio, cuando se celebre la final del ´III Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón’.

El premio consistirá en lotes de producto para todos y un viaje a Andalucía para los dos primeros, con visitas a las empresas patrocinadoras, para ver de primera mano cómo se realiza la cría y la curación del cerdo ibérico. Los ganadores de 2010, Koji Aoyama (chef del World Meat Bar Nisshin Ham) y Lee Il-Ryong, (chef y propietario del Bar de España Jaleo) ya visitaron el pasado mes de enero las zonas productoras de cerdo ibérico de Andalucía.

Extenda, galardonada con el premio ‘Takaishi-sho’

Extenda ha sido galardonada en 2010 con el premio ‘Takaishi-sho’, dedicado al desarrollo internacional, que concede la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) como reconocimiento a la labor de internacionalización del jamón ibérico andaluz y sus técnicas de corte en el país nipón.

Este premio ha sido concedido a la Agencia de Promoción Exterior de la Junta de Andalucía ya que desde 2007, Extenda lleva a cabo diferentes campañas de promoción del jamón andaluz. Para ello, en los años pares se encarga de organizar seminarios teóricos y prácticos, y en los años impares, como el actual, celebra un concurso bianual para elegir al mejor cortador de jamón ibérico de Japón.

Exportaciones cárnicas andaluzas

Las exportaciones de productos cárnicos andaluces han crecido notablemente en los últimos años, reforzando a través del jamón, la internacionalización andaluza. Así en el primer cuatrimestre de 2010 estas exportaciones supusieron un beneficio de 525 miles euros, mientras en el primer cuatrimestre de este 2011 se ha triplicado esta cifra alcanzando los 1,4 millones de euros, un 168,2 % más respecto a años anteriores.

En concreto, las exportaciones de jamón ibérico también se han visto incrementadas entre 2010 y 2011, alcanzando los 100 y 176 mil euros respectivamente. En cuanto a las provincias, es Huelva la que tiene casi un predominio absoluto sobre la producción de productos cárnicos en Andalucía.

Fuente Extenda

Extenda, Agencia Andaluza de Promoción Exterior, dependiente de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia organiza, en colaboración con la National Chef´s Association, HBA (Hotel Barmen´s Association) y la NBA (Nippon Bartenders´ Association), el ´III Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón’ que comenzará el próximo 19 de julio, y en el que participarán 316 agentes nipones.

El concurso de este año estará patrocinado por tres empresas andaluzas jamoneras presentes en Japón: Consorcio de Jabugo, Sierra Mayor y Cinco Jotas, que se encargarán de hacer una exhibición de corte y una degustación posterior durante los cuatro días que durará el concurso, recorriendo ciudades como Nagasaki, Kyoto y Tokio.

Con esta iniciativa, se busca promocionar la cultura, gastronomía y tradiciones andaluzas en Japón, para impulsar la demanda del jamón ibérico y derivados en el mercado nipón. Además, estas acciones dan la oportunidad de conocer de primera mano cómo es el origen, alimentación y curación del ibérico.

Las semifinales celebradas desde el 19 al 22 de julio abarcarán varias actividades, como un seminario explicativo sobre el jamón ibérico, seguido de un show cooking basado en el mismo y aderezado con productos andaluces cedidos por Ánfora, Aceites del Sur, Beloyana, Vinagres de Yema, Inés Rosales, Agasur y Machaquito licor de bellota.

Para el concurso, que finalizará en noviembre cuando el cortador profesional Jesús Delgado elija a seis concursantes para participar en la final, ya se han inscrito 316 participantes, entre los que se pueden encontrar jefes de cocina, dueños de restaurantes, importadores, distribuidores y minoristas, además de responsables de barra de nuevas bares donde el concepto de tapa de jamón, acompañando a un buen vino, está empezando a extenderse.

Promoción del jamón andaluz

Desde 2007, Extenda, en colaboración con la AJCA (Asociación Nacional de Cocineros de Japón), lleva a cabo una campaña de promoción basada en dos acciones para internacionalizar el consumo de jamón: por un lado un concurso bianual que se celebra en años impares que elige el mejor cortador de jamón ibérico de Japón, y por otro lado, se organizan unos seminarios teóricos y prácticos en los años pares como el que se llevó a cabo en 2010.

La agenda de los seminarios comienza con una explicación básica sobre raza, alimentación y curación del jamón ibérico, seguida de unas clases sobre maridaje de jamón y vinos andaluces, la degustación de producto y para rematar se imparte un curso práctico de corte donde se enseñan los fundamentos del corte, las partes del jamón y se realizan prácticas de las mismas.

Exportaciones cárnicas andaluzas

Las exportaciones de productos cárnicos andaluces han crecido notablemente en los últimos años, reforzando a través del jamón, la internacionalización andaluza. Así en el primer cuatrimestre de 2010 estas exportaciones supusieron un beneficio de 525 mil euros, mientras en el primer cuatrimestre de este 2011 se ha triplicado esta cifra alcanzando los 1.407 mil euros, un 168,2 % más respecto a años anteriores.

En concreto, las exportaciones de jamón ibérico también se han visto incrementadas entre 2010 y 2011, alcanzando los 100 y 176 mil euros respectivamente. En cuanto a las provincias, es Huelva la que tiene casi un predominio absoluto sobre la producción de productos cárnicos en Andalucía.

Fuente Extenda

Japón.- Un total de 123 empresas españolas de los sectores agroalimentario y bebidas conformarán la delegación nacional en la feria FOODEX Asia, que tendrá lugar del 1 al 4 de marzo en la capital nipona. La presencia española, especialmente numerosa, se mantiene en relación al año anterior cuando se registró un incremento del 16,8% del número de firmas nacionales que acudieron a esta cita.

Por provincias, los expositores proceden de Barcelona (17), Ciudad Real (11), Albacete (9), Toledo (8), Córdoba (7), Madrid (6), Alicante (5), Cuenca (5), Sevilla (5), Valladolid (5), Zaragoza (5), Cádiz (4), Burgos (3), Murcia (3), Navarra (3), Tarragona (3), Valencia (3), Almería (2), Huelva (2), Jaén (2), La Rioja (2), Palencia (2), Pontevedra (2), Salamanca (2), Ávila (1), Baleares (1), Cantabria (1), La Coruña (1), Las Palmas (1), Málaga (1) y Zamora (1).

Esta feria internacional, que celebra su 36ª edición, está dedicada a los sectores de la alimentación y las bebidas. Desde su primera edición –en 1976– está dirigida a un público exclusivamente profesional. Atrae a un gran número de compradores líderes de la alimentación, abarcando desde mayoristas a minoristas, supermercados,catering, importadores de bebidas, restauración, etcétera.

En estos años, FOODEX se ha consolidado, convirtiéndose en el principal referente del sector alimentario no sólo en Japón, sino también en toda la región Asia-Pacífico. De hecho, se ha convertido en una de las tres muestras alimentarias más importantes del mundo. El mercado de alimentos, bebidas y foodservice de Japón asciende a 225 billones de dólares y, más del 60% de los alimentos que se consumen en el país, son importados; lo que supone un negocio que ronda los 44 billones de dólares.

Los consumidores japoneses son cada vez más sofisticados y se interesan por las culturas culinarias de otras regiones. Dada la extrema dependencia de la importación de alimentos del mercado japonés y, teniendo en cuenta que en la feria se reúne un gran número de profesionales del sector, FOODEX se muestra como la plataforma idónea para la penetración, tanto en el mercado nipón, como en el asiático en general.

La gran curiosidad que muestra el consumidor japonés en probar nuevos productos y la percepción de calidad que tiene de los alimentos y bebidas importados de Europa, abren excelentes oportunidades de negocio para nuestros productos agroalimentarios en este mercado. Además, el consumidor tiende a buscar productos sanos, ecológicos o que tengan la correcta trazabilidad, lo que posiciona nuevamente los productos europeos en una posición muy aventajada frente a los productos de otras regiones.

Las exportaciones españolas de productos agroalimentarios y bebidas a Japón ascendieron, de enero a noviembre de 2010, a 257,71 millones de euros; un 32% más que en el mismo periodo del año anterior.

Fuente Icex

Del 1/03/11 al 4/03/11 en el  Recinto ferial Nippon Convention Center (Makuhari Messe)

La próxima será la 36ª edición de esta feria internacional, dedicada a los sectores de la alimentación y las bebidas. Es de periodicidad anual y, desde su primera edición en 1976, está dirigida a un público exclusivamente profesional. Atrae a un gran número de compradores líderes de la alimentación, abarcando desde mayoristas a minoristas, supermercados, catering, importadores de bebidas, restauración, etc. Esta feria se encuentra ya totalmente asentada, siendo el principal referente del sector alimentario no sólo en Japón, sino también para toda la región de Asia-Pacífico. De hecho, se ha consolidado como una de las tres ferias alimentarias más importantes del mundo. El mercado de alimentos, bebidas y foodservice de Japón es de 225 billones de dólares.

Japón importa el 60 % de su consumo de alimentos, que totaliza 44 billones de dólares. Los consumidores son cada vez más sofisticados y se interesan por las culturas alimenticias de otras regiones. Dada la extrema dependencia de la importación de alimentos del mercado japonés (con una capacidad de autoabastecimiento de únicamente el 40%) y teniendo en cuenta que en la feria se reúne un gran número de profesionales del sector, FOODEX se muestra como la plataforma idónea para la penetración, tanto en el mercado japonés, como en el asiático en general.

Para inscribirse en la misma, es imprescindible leer y rellenar la documentación correspondiente a la convocatoria.

Fuente ICEX

Japón.- El maestro cortador español de jamón Nico Jiménez logró batir esta semana su propio récord Guinness al cortar en Tokio una loncha de jamón ibérico de 13 metros y 35 centímetros de longitud, celebrado con entusiasmo por el público nipón.

La prueba tuvo lugar en la prestigiosa Escuela de Nutrición Hattori de la capital nipona, donde Jiménez consiguió superar en tres centímetro la marca de 13 metros y 32 centímetros con la que entró en el libro Guinness de los Récords en 2008.

Jiménez invirtió cerca de una hora y media para cortar la larguísima loncha, bajo la atenta mirada de los estudiantes de la escuela nipona, a los que había ofrecido antes un seminario sobre jamón español que incluyó una lección práctica de corte.

Con la pata de jamón ibérico colocada en un soporte giratorio diseñado por él mismo, el cortador fue poco a poco sacando la fina lámina a cuchillo con la mano derecha, mientras la enrollaba y sostenía con la izquierda.

La loncha se partió cuando superaba ya los dos kilos de peso y, tras extenderla sobre una mesa, una representante del Guinness certificó que había batido su anterior marca oficial.

‘Ha sido muy duro porque el jamón era muy ancho, con la humedad que tenemos aquí se ha reblandecido. Al final la jamonera ha hecho algo extraño y se ha roto la loncha’, detalló a Efe Jiménez, que cuenta con más de 20 años de experiencia en esta habilidad.

También precisó que ha habido otros eventos en los que ha logrado lonchas incluso más largas (hasta una de casi veinte metros el pasado octubre en un acto benéfico en Pamplona), pero siempre en exhibiciones o entrenamientos para desafíos oficiales como el de hoy.

El evento se ha celebrado en Tokio dentro de una iniciativa para difundir la cultura gastronómica española en Japón, donde el público ‘lo ha sabido apreciar, lo ha valorado y lo ha disfrutado mucho’, dijo Jiménez, para quien supone ‘un orgullo tremendo’ haber batido el récord ‘a 18.000 kilómetros’ de su casa

Fuente ActalidadOrange

El maestro cortador, Campeón de España, Cuchillo de Oro y Guinness WorldRecords, batirá el récord Guinness en la famosa escuela de cocina Hattori, que será seguido por una televisión en directo y por grupos de comunicació

Posteriormente, efectuará una gira en la que se realizarán sesiones de corte y catas comentadas, destinados a llevar la excelencia del mejor jamón del mundo a Japón y Hong Kong, donde se realizarán clases magistrales a cortadores chinos y de otras nacionalidades.

Cabe indicar que, Iberselec, la empresa que patrocina el evento está radicada en Montánchez, famosa por su,legendario jamón desde el siglo XII. Pretende efectuar una campaña de difusión de la cultura del jamón y la superior calidad del jamón ibérico puro.

Fuente RegionDigital

Las empresas de Huelva lideran el comercio de ibérico con el país del Sol Naciente · Las ventas han crecido un 4,51% · El ritual del corte seduce en el imperio de la katana y el samurai

Más de 200 japoneses han participado en el IV Seminario de corte de Jamón Ibérico Andaluz en Japón que se ha celebrado recientemente en la Tsuji Cooking Academy de Osaka y en la All Japan Chefs Asociation, Minato-ku, de Tokio. Esta acción de promoción internacional que se realiza desde 2007 está organizada por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda).

Esta acción se realiza en colaboración de las principales marcas productoras andaluzas de jamón ibérico presentes en el mercado japonés -Sierra Mayor, Covap, Consorcio de Jabugo y 5 Jotas- y con el apoyo de la Oficina de Promoción de Negocios de Extenda en Tokio. Este año acompañan a la Asociación Nacional de Cocineros de Japón en el seminario, la HBA (Hotel Barmens Association) y la NBA (Nihon Barmens Association).

El objetivo de estos seminarios es dar a conocer el origen, elaboración y corte del jamón ibérico, uno de los manjares más deliciosos y naturales de la gastronomía española, cuya producción se concentra en la zona suroeste de España, Huelva en particular, y en gran parte en Andalucía.

Desde 2007, Extenda, en colaboración con la Asociación Nacional de Cocineros de Japón (AJCA), lleva a cabo una campaña de promoción basada en dos acciones: por un lado, un concurso bianual que se celebra en años impares y que elige al mejor cortador de jamón ibérico de Japón, y, por otro lado, se organizan unos seminarios teóricos y prácticos en los años pares, como el que se lleva a cabo en esta ocasión.

La agenda de los seminarios comienza con una explicación básica sobre raza, alimentación y curación del jamón ibérico, seguida de unas clases sobre maridaje de jamón y vinos andaluces, la degustación de producto y, al final, se imparte un curso práctico de corte, en el que se enseñan los fundamentos del corte, las partes del jamón y se realizan prácticas de corte.

El pasado mes de enero, el ganador y el finalista del II Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón, Koji Aoyama -chef del World Meat Bar Nisshin Ham- y Lee Il-Ryong –chef y propietario del Bar de España Jaleo- visitaron las zonas productoras de cerdo ibérico de Huelva y Andalucía.

Articulo Completo HuelvaInformacion

Tanto en 2008 como el 2009 Andalucía ha sido la tercera comunidad autónoma española en volumen de exportación de jamón curado a Japón.

En concreto, a lo largo de 2009 sus cifras de ventas han crecido en un 4,5%, siendo Huelva la provincia que tiene un mayor porcentaje de jamón curado exportado sobre el total producido (90%), según informa Odiel Información.

Esta noticia coincide con el IV Seminario de corte de Jamón Ibérico Andaluz que se ha desarrollado en la ciudad japonesa de Osaka, entre el 13 y el 14 de julio, y en Tokio, del 15 al 16 de julio. Se trata de una acción promocional, organizada por la consejería de Economía, Innovación y Ciencia, mediante la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda).

Estos seminarios buscan dar a conocer el origen, elaboración y corte del jamón ibérico, algo que desde 2007 lleva haciendo Extenda mediante diversos seminarios con cocineros y chefs japoneses.

Fuente EurocarneDigital