EEUU.- Jamón del país es una variedad de jamón, por lo general muy salobre, asociado con el sur de Estados Unidos.

Los jamones del país se salan, ahuman y se curan de uno a tres meses. Se ahuma con madera (generalmente de nogal y roble rojo)  después se curan entre varios meses a 2-3 años, dependiendo del contenido de grasa de la carne. Ahumar  no es un requisito legal: algunos tipos de jamón del país, tales como el de sal y pimienta de Carolina del Norte, no se ahuman…Normalmente se cocinan. Existen varios métodos de cocinar un jamón del país incluyendo corte y sartén-, todo para hornear, y cocer a fuego lento durante varias horas (en varios cambios de agua). Jamones enteros posible que tenga que ser lavados y remojados duran

varias horas antes de comer para eliminar la sal de cura y el moho. Para los tradicionalistas el atractivo de jamón del país es de  sabor muy salado. La mayoría se comen la corteza tostada.

Jamón del país es de alguna manera similar al italiano crudo prosciutto (jamón crudo), pero prosciutto no se ahuma  y suele ser más húmedo que un jamón del país.

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Italia.- Un jamón con denominación de origen protegida que se somete a un centenario sistema de curación especial

El jamón Vallée d’Aoste Jambon de Bosses (producto con DOP) es un jamón crudo aderezado con hierbas de la montaña, que se fabrica a 1600 metros de altitud en la homónima localidad de Saint-Rhémy-en-Bosses, situada en el Valle del Gran San Bernardo, muy cerca de la frontera con Suiza. Los primeros documentos que dan fe de su producción, los  “Contes de l’Hospice du Grand-Saint-Bernard”, se remontan al año 1397y a éstos les suceden ulteriores reseñas históricas a lo largo de los siglos, confirmando de este modo la notoriedad de este apreciado jamón montañés. Las peculiaridades

gustativas de este jamón, cuya curación debe durar al menos un año, se deben a múltiples factores: la pericia de los “curadores”, (que pasa de padres a hijos), el clima seco, la particular exposición y el cruce de los flujos de aire que descienden desde las colinas de Malatra, Citrin, Serena y Gran San Bernardo, crean el ambiente ideal para su elaboración y curación; el enebro, el tomillo y las hierbas del valle le ofrecen un olor delicado y aromático, mientras que el heno, que lo acompaña durante su curación,

Le aporta una fragancia inconfundible. Las múltiples cualidades del jamón Vallée d’Aoste Jambon de Bosses le han permitido obtener, en julio de 1996, la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). La ocasión ideal para degustar esta exquisitez gastronómica es la festividad que se celebra anualmente el segundo domingo de julio en Saint-Rhémy-en-Bosses.

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Las Ardenas, Bélgica.- El jamón  de las Ardenas curado, cuya reputación se remonta a tiempos antiguos, el jamón de las Ardenas toma de capital desde 1996.

De todos modos, sabemos que hay tres tipos de corte de jamón de las Ardenas en: el jamón de las Ardenas en el hueso, el corazón de las Ardenas Ardenas y las nueces.

Los procesos de fabricación son idénticos, que sólo difieren en la longitud: el jamón curado primero de masajes sucesivas de una mezcla de sal y especias, cuya base se compone de pimienta, las bayas de enebro, hojas de laurel, azúcar, etc. cada artesano con sus pequeños secretos.

Estas operaciones, intercalados con períodos de descanso que dura alrededor de cuatro semanas (dos o tres para el corazón y la nuez).

IA continuación, en salmuera mperatura * de 15 a 18 °) durante dos semanas.Entonces el resto en el refrigerador durante tres semanas.

Estos jamones son manualmente seco-salado con sal marina, bayas de enebro, el tomillo y el cilantro, el ahumado con maderas de hayas y robles  y luego de larga crianza para la adquisición de cuerpo entero sabor y textura suave. Cada jamón tiene un color amarillo con números de plomo sello como garantía de calidad y origen

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