Lugo.-

● La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL participó en el Congreso Mundial del Jamón con demostraciones de corte y degustaciones y una ponencia sobre nutrición y salud en las sesiones científicas.

● La FUNDACIÓN va a coordinar el Proyecto “Original flavors: The Mediterranean Essence”, para la promoción del Jamón Serrano Español en el mercado europeo, junto con los vinos de D.O. Ribera de Duero y el Aceite de Oliva Virgen Extra de D.O. Baena, que empieza el mes próximo.

29 de septiembre de 2011.- La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL ha valorado de forma muy positiva su participación en el VI Congreso Mundial del Jamón que tuvo lugar la pasada semana en Lugo, y en el que la entidad que agrupa a más de un centenar de fabricantes de toda España tuvo una intervención muy destacada.

La participación de la FUNDACIÓN en este punto de encuentro entre el mundo científico, los productores, industrias, distribuidores y comercializadores, dio comienzo en la jornada inaugural, donde su cortador llevó a cabo una exhibición de corte en la nueva Plaza de San Marcos lucense, seguida de una degustación para el numeroso público que se congregó en este acontecimiento.

Igualmente, realizó una nueva exhibición de corte y degustación de Jamón Serrano de la Fundación en la cena-cóctel que congregó en los jardines del Pazo Provincial de San Marcos, sede de la Diputación Provincial de Lugo, a los casi 500 congresistas y las autoridades participantes en el Congreso.

Por otro lado, intervino en las sesiones científicas en la tercera jornada, dedicada a Nutrición y salud, con la ponencia sobre “Valor nutricional del jamón e información en el etiquetado”, presentada por su Secretario General, José Ramón Godoy. En su intervención, el responsable de la FUNDACIÓN destacó las singulares características nutricionales y organolépticas de un producto como el jamón serrano, perfectamente integrado en la Dieta Mediterránea dentro de una alimentación equilibrada y saludable.

El Jamón Serrano es una importante fuente de proteínas, y de una calidad superior a las proteínas de origen vegetal para la síntesis de nuestras propias proteínas, y contiene todos los aminoácidos esenciales  que nuestro organismo precisa. Además, aporta vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2 y niacina, de la que 100 gramos de jamón proporcionan el 24% del CDR (consumo diario recomendado).

El Jamón Serrano también es rico en minerales como hierro, zinc, potasio, calcio, y en fósforo, del que puede aportar el 30% del CDR,  y tiene una baja cantidad de grasa, tan sólo un 4’5%, que puede ser fácilmente retirada antes del consumo. El ácido graso mayoritario en la grasa del jamón es el oleico (el mismo que el del aceite de oliva), con reconocidos efectos cardiosaludables. El Jamón Serrano no tiene apenas hidratos de carbono y 100 gramos de producto aportan únicamente unas 160 Kcal.

El Jamón Serrano Español se promocionará en Europa durante tres años

Como ya adelantó el pasado mes de julio, la FUNDACIÓN va a coordinar el proyecto “Original flavors: The Mediterranean Essence”, para la promoción en el mercado europeo del Jamón Serrano Español amparado por la E.T.G., un proyecto presentado por CONFECARNE, junto con los vinos de D.O. Ribera de Duero y el Aceite de Oliva Virgen Extra de D.O. Baena.

Se trata de una iniciativa con una dotación presupuestaria de más de 1,2 millones de euros, cofinanciada por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y la Unión Europea, que se desarrollará en los mercados de Alemania, Dinamarca y Polonia durante tres años. En la firma del contrato que da inicio a las actuaciones han participado el Secretario General del Medio Rural del MARM, Eduardo Tamarit, el Presidente de CONFECARNE, Generoso García, y el presidente de la FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO ESPAÑOL, Juan Carlos Tejero, junto al Secretario General de la D.O.P. de Baena, José Manuel Bajo; el presidente de la D.O. Ribera del Duero, José Trillo.

El programa conjunto pretende poner de manifiesto que los productos  con marcas de calidad diferenciada presentan atributos de valor o características cualitativas y que los hace distintos y que este tipo de productos constituyen una garantía para el consumidor en cuanto al origen, métodos de producción y elaboración así como de controles de calidad, y son además, parte importante de nuestro patrimonio cultural gastronómico.

Las acciones promocionales se ponen en marcha el próximo mes de octubre e incluyen la presencia en las principales ferias sectoriales, el desarrollo de showrooms, la presencia en puntos de venta, actuaciones con escuelas de hostelería, misiones inversas para importadores y prensa y el diseño y difusión de material informativo entre otras acciones.

Para más información:

Comunicación FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46.

E-mail: comunicacion@fundacionserrano.org

Así lo acordó el comité organizador de las ferias del Jamón de Teruel en su última reunión. Además del Consejo Regulador, forman parte de este comité el Ayuntamiento de Teruel, la DGA y otras entidades como la cámara de comercio, la Asociación de Empresarios turísticos y la Asociación Provincial de Panaderos

El Comité Organizador de las Ferias del Jamón de Teruel ya está ultimando los preparativos de lo que será la 27 Edición de estas Ferias que se celebrarán del 2 al 11 de septiembre.

Aunque todavía no se ha dado a conocer el programa de forma oficial, si se sabe que se mantendrán actos tradicionales como el concurso de tapas, el de Calidad Jamón de Teruel o el Concurso Nacional de Cortadores.

También este año se mantiene la concentración de cortadores amateurs de jamón en distintos puntos emblemáticos del centro histórico, uno de los actos con más aceptación popular en los últimos años.

El 11 de Septiembre el Concurso Nacional de Cortadores

Es una de las pocas fechas que se conoce del programa a ciencia cierta. Una selección de los diez mejores cortadores de jamón del país se dará cita en Teruel el 11 de septiembre en el Palacio de Exposiciones de la capital para disputarse “La Estrella – Jamón de Teruel”, un Premio cuya cuantía económica está todavía por determinar.

El Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel ha sido considerado como el mejor de todos los que se celebran en España. Esta consideración otorgada por la Asociación Nacional de Cortadores en los dos últimos años, hacen de este concurso una cita ineludible y a que aspiran estar presentes los mejores maestros cortadores de toda España.

De momento este un breve avance de los que será el programa de las Ferias del Jamón de Teruel que, en los últimos años han conseguido unir tradición y modernidad, a la vez que profesionalidad y fiesta. Todo ello con un objetivo único, conseguir que el Jamón de Teruel, nuestro producto estrella, y los productos de Calidad de Aragón adquieran una proyección cada vez mayor.

Fuente JamondeTeruel

● “Serranito y su pandilla en La Mancha” llevará a los niños de más de 20 centros escolares el interés nutricional del jamón serrano dentro de unos hábitos alimentarios saludables y una dieta equilibrada y apetecible.

29 de abril de 2011.- La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ha puesto en marcha hoy en Cuenca “Serranito y su pandilla en La Mancha”, una nueva campaña informativa dirigida a los niños, que se va a desarrollar en centros escolares de esta Comunidad. A lo largo de un mes, desde esta semana a la última de mayo, la campaña se va a acercar a unos 3.000 niños de las cinco provincias castellano-manchegas, con edades comprendidas entre los 8 y los 11 años mediante la celebración de talleres impartidos por Dietistas Nutricionistas. En estos talleres, se les expone a los niños el interés nutricional que tiene un alimento tradicional de la región como el jamón serrano dentro de unos hábitos alimentarios saludables y una dieta equilibrada y apetecible.

En el taller celebrado en el colegio de Educación Infantil y Primaria Fuente del Oro de Cuenca, el Delegado Provincial

de Agricultura y Medio Ambiente, Rodrigo Molina Castillejo, destacó que “el jamón serrano es un producto de gran calidad, sano y saludable al tiempo que aseguró que se trata de una campaña que está perfectamente dirigida a un colectivo que puede y debe transmitir a sus padres las propiedades nutricionales del jamón serrano, así como su gran sabor. “Estamos en el momento adecuado para hacer hincapié en que los niños deben mantener una alimentación saludable”, añadió Molina.

Con estas campañas dirigidas a la población infantil, la FUNDACIÓN pretende la difusión entre los niños de uno de los modelos de alimentación más saludable, la Dieta Mediterránea, con productos de singulares características nutricionales y organolépticas como el jamón serrano, cuyo  consumo responsable les ayudará a preservar su salud y a prevenir la obesidad, fomentando entre los más jóvenes un estilo de vida saludable, que incluya el necesario ejercicio físico y la práctica de deportes. Además, se espera que los niños transmitan este mensaje saludable a sus padres y educadores, responsables de su alimentación.

De hecho, desde hace unos años, la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ha llevado a los colegios de toda España el “Tour Infantil del Jamón Serrano”, y ha desarrollado campañas como “Conoce el desayuno andaluz”, en los centros escolares de Andalucía, “Pernil Serrà, el gust de la tradició”, en colegios de Cataluña, o “Las aventuras de Don Jamón Serrano de La Mancha” y “El Jamón Serrano de La Mancha y sus amigos”, durante los dos últimos años en Castilla-La Mancha.

Sobre la FUNDACIÓN

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO fue creada en el año 2000 y agrupa a más de 120 industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.).

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

Para más información:

Comunicación FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46. E-mail: comunicacion@fundacionserrano.org

Mientras en el Centro Tecnológico de la Carne (CTC) situado en la provincia de Ourense, se ultima un estudio sobre el jamón gallego, para tipificarlo y definir las condiciones precisas para su curación y secado, el empresario lucense Manuel Núñez Aldegunde retoma su apuesta por los jamones y embutidos elaborados en Galicia y secados en la nave situada al lado del hotel “Torre de Núñez”, fundado por él hace 30 años, cuando decayó la venta de jamones por toda España.

Los jamones sin pata de Galicia

Núñez relató a GG que durante la “mili” en Zaragoza, ya se llevaba jamones de Rábade, Vilalba y Sarria para venderlos en la calle pues descubrió que en Aragón había almacenes que solo tenían embutido gallego por su gran prestigio en aquel momento.

“Yo vendía por la calle jamones de LUgo y Ourense, luego, con 23 años, abrí una charcutería en Vigo, donde está ahora el hotel Bahía y comencé a estructurar un sistema de venta directa al consumidor en toda España, en lugares como Valladolid, Palencia, Barcelona, Bilbao y Santander, y vendíamos una burrada de jamones con unha flotilla de nueve camiones”, agregó.

El nieto de jamonero llegó a vender 300.000 kilogramos de piezas gallegas sin pata, con una flota de camiones que llegó a ser de 37 vehículos que llegaban directamente a los consumidores pues aparcaban en lugares públicos y con autorización para la venta directa.

“En Bilbao, ponía mi camión justo delante de El Corte Inglés, siempre con autorización, y en una plaza en la que había una jamonería. El propietario nos denunció una vez a la Policía Local en cuanto abrimos la puerta para verder pero cuando llegaron los agentes, les dimos la autorización para que se la enseñaran al jamonero bilbaíno y de esto hace más de 40 años”, relató Núñez.

Luego surgieron las denominaciones de origen, como la salmantina de Guijuelo, cuyos productores aprendieron tomando como referencia la elaboración y curación que se hacían en Galicia, según el gerente del CTC Miguel Fernández.

Núñez recordó que el desprestigio de los jamones galaicos fue paralelo a la ambición de algunos almacenistas e intermediarios que engañaban a los paisanos para que les dejaran sus piezas más baratas. Así, les hacían ver que tenían “mosca” y empezaban a pudrirse y para evitar esto, en la siguiente matanza, redoblaban la ración de sal para el proceso de secado.

“El clima de Ourense y Lugo es idóneo para esa curación con cantidades normales de sal pero al aumentar ese condimento, los jamones sí que perdían calidad así que desde entonces comenzó a pagarse mucho menos por aquellos jamones que eran gallegos y encima se vendían sin pata, frente a los que se identificaban como Pata Negra”, narró.

Otros tienen que construir lo que Galicia ya tiene de forma natural

En Guijuelo, Teruel y SEgovia los productores de jamón tuvieron que excavar cuevas especiales para conseguir las condiciones de temperatura y humedad ideales para el proceso de curación, mientras que en Galicia esos requisitos se cumplen de forma natural.

Núñez dejó de vender jamones en los años 80, cuando todo el sector empresarial y el oficial dejaron de apostar por ese elaborado, y compró un hotel hace 35 años.

Buscando la resurrección del sector jamonero

Hace doce años, Manuel Núñez decidió “por capricho” demostrar a sus hijos que la curación de jamones sigue siendo de primera en Galicia.

“En este momento tenemos jamones increíbles pues los cerdos se ceban en las corredoiras y al aire libre con patatas, maíz y trigo y encima la carne es más dulce, yo creo que por el agua que tenemos y esto hace que incluso jamones de fuera, sean enviados aquí para terminar el proceso de curación”, concretó.

Su empresa elabora también “butelos”, chorizos sin aditivos, y acoge en las salas de secado y curación unos 50.000 kilogramos de jamón cada mes.

La empresa de Manuel Núñez, “Torre de Núñez”, colabora con el CTC en la tipificación del jamón gallego, e iniciar así el camino hacia una posible Indicación Geográfica Protegida.

El sexto congreso mundial del jamón viene a Galicia

En la misma senda, la empresa alimentaria con sede en Ourense “Coren”, la Asociación de Productores de Porco Celta (Asoporcel), el ayuntamiento de Lugo y la fundación Ferias y Exposiciones impulsan y patrocinan la organización del sexto Congreso Mundial del Jamón que se celebrará entre los días 28 y 30 de septiembre de 2011 en el Palacio de Ferias y Congresos de Lugo.

El comité organizador del congreso está presidido por Eduardo José Núñez Torrón que es además presidente de la Cámara de Comercio de Lugo. Contará con el respaldo científico de la Universidad de Santiago (USC), la Universidad de Eduación a Distancia (UNED), la Fundación del Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (CETAL) y el Centro Tecnológico de la Carne de Galicia (CTC), entre otros.

El primer Congreso Mundial del Jamón se celebró en 2001 en Córdoba seguida en 2003 por Cáceres, la tercera edición en 2005 en Teruel, en Salamanca en 2007 y la anterior en Aracena (Huelva) en 2009.

Se trata de una reunión de científicos de todo el mundo, técnicos, industriales, productores y comercializadores, que pondrán en común las últimas investigaciones relacionadas con el jamón.

Fuente GaliciaGastronomica

En 2010 el Consorcio del Jamón Serrano Español selló 574.000 piezas, un 3% más que en 2009 en un año que, según el Consorcio, ha sido difícil por “la crisis económica mundial, el estancamiento del consumo y de la guerra de precios”.

Las actvidades de promoción durante 2010 se centraron en los mercados más estratégicos para la exportación (Alemania, Francia, Portugal, Bélgica y Holanda), además de en mercados pontenciales para el jamón del Consorcio, como pueden ser EE.UU. o Australia.

De cara a 2011, el Consorcio del Jamón Serrano Español ampliará el número de mercados objetivos, centrándo su actividad en Alemania, Francia, Portugal, Bélgica, Holanda, USA, México, Australia y Brasil. Además también realizará acciones en aquellos mercados que sus socios estimen como relevantes.

La labor del Consorcio del Jamón Serrano Español es el control de calidad y la promoción internacional de un jamón serrano con unos determinados parámetros de calidad que en el mercado internacional se comercializa a un precio superior al resto de los jamones curados de cerdo blanco.

Según el Consorcio, este crecimiento del 3% supone todo un éxito porque significa que el mercado valora un jamón serrano de calidad como el que garantiza la contramarca Consorcio Serrano.

Fuente Eurocarne

Teruel Gusto Mudéjar sirvió para que cocineros de la talla de Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana conocieran más y mejor el jamón de Teruel. Este año, será Pedro Larumbe con quien el Jamón de Teruel tendrá el gustazo de encontrarse en este salón que se celebra en Teruel del 2 al 7 de abril, y que supone una exaltación de los productos gastronómicos turolenses con el jamón de Teruel como buque insignia de todos ellos

El Jamón de Teruel será, de nuevo, uno de los grandes protagonistas de la sexta edición del Salón del Turismo Gastronómico, Teruel Gusto Mudéjar, que se celebra en el Palacio de Congresos de la capital del 2 al 4 de abril  y que ha sido presentado esta mañana en rueda de prensa.

El Jamón de Teruel compartirá protagonismo en esta edición con la Trufa Negra Tuber Melanosporum, denominado por los expertos el hongo por excelencia y un lujo culinario que nace en tierras turolenses. Ese es el motivo por el que el slogan elegido para la promoción del Salón gastronómico es de “Un diamante negro con aroma y sabor”.

El restaurador Pedro Larumbe, presidirá el jurado.

Pedro Larumbe es el cocinero que presidirá el jurado del VI Concurso Nacional de Cocina que acoge el certamen como ya lo hicieran en ediciones anteriores Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana. Este concurso supone una oportunidad excepcional para que el Jamón de Teruel se conozca más y mejor entre las máximas estrellas de los fogones de nuestro país como así ocurrió con todos estos cocineros en años anteriores.

No hay que olvidar que además  de ser “un soltero de oro”, el jamón de Teruel combina perfectamente con un sinfín de platos y es un producto que alegra guisos y tapas y siempre sienta bien.

El cocinero invitado este año a Teruel Gusto Mudéjar, Pedro Larumbe, tiene una amplia trayectoria profesional. Premio Nacional de Gastronomía en 1984, define su cocina como actual, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional. Su última y más reciente presentación tuvo lugar en la Expo de Shanghai donde tuvo el privilegio de participar como embajador de la gastronomía española.

En el VI Concurso Nacional de Cocina los cocineros participantes reinterpretarán una ‘Patata de Cella rellena con carne de Cerdo de Teruel y Trufa Negra’.  Todos los profesionales culinarios interesados en competir en este certamen que se ha consolidado como un referente nacional, podrán presentar sus recetas hasta el 15 de marzo.

La sexta edición Teruel Gusto Mudéjar presenta una novedosa actividad,  el I Concurso de Sumilleres Salón Gusto Mudéjar coordinado por el turolense Raúl Igual, Mejor Sumiller de España 2010.

Fuente JamondeTeruel

Se trataron temas como la apuesta por la promoción en el exterior, continuar con la formación de agentes de la distribución, consumidores y profesionales de la restauración, junto a la actual regulación de la ETG del Jamón Serrano y la intensificación de la política de control de calidad.

El Presidente de la Fundación del Jamón Serrano, Juan Carlos Tejero, y el Secretario General, José Ramón Godoy, han mantenido una reunión con Isabel Bombal, Directora General de Industrias y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), para analizar los aspectos de mayor interés relacionados con la protección y la promoción de este producto, uno de los más tradicionales de la alimentación española.

Los responsables de la Fundación, que calificaron la reunión como “altamente positiva”, agradecieron al Ministerio el apoyo manifestado al proyecto de promoción del jamón serrano en el mercado comunitario, presentado a la Unión Europea por la Fundación junto a otros productos de calidad diferenciada (D.O. Baena y D.O. Ribera del Duero). Esta iniciativa forma parte de la potenciación de la actividad de promoción exterior, que es uno de los ejes estratégicos definidos para este año 2011 por el Patronato de la Fundación, con el objetivo de impulsar de manera significativa las ventas exteriores de las empresas asociadas.

También se presentaron a Isabel Bombal diferentes iniciativas para la promoción del jamón serrano dentro de la estrategia para la formación de trabajadores de la distribución, profesionales de la restauración o consumidores en general. Así, la Fundación va a desarrollar, por tercer año consecutivo, una campaña en centros escolares de Castilla-La Mancha, con el apoyo de la Consejería de Agricultura, para enseñar a los jóvenes de esta región las características nutricionales del jamón serrano, así como hábitos de consumo equilibrado y saludable en la edad infantil.

Igualmente, se van a desarrollar cursos y concursos de corte en escuelas de hostelería y cocina, y se continuará acercando al consumidor información de interés en nutrición, salud y gastronomía en el portal web de la Fundación, con iniciativas como un concurso de videos, para impulsar el interés por el jamón serrano a través de las nuevas tecnologías, el marketing viral y las redes sociales.

Por otro lado, los responsables de la Fundación expusieron a la Directora General la opinión sobre la actual regulación de la ETG del Jamón Serrano y las alternativas que pueden contribuir a una mayor proyección, representación, defensa, mejora y promoción del jamón serrano, y detallaron la intensificación de la política de control de calidad del jamón serrano, tanto en centros de producción como en punto de venta en España y en el exterior, para contribuir a la mejora de la calidad y la diferenciación e incrementar la garantía para el consumidor.

Fuente Agroinformacion

Por Trini Ezquerro .Enciso.

Los hermanos Martinez en 1995, pusieron en marcha esta fábrica de embutido y jamones,aunque la tradición y el prestigio de estos productos viene de bastantes años atrás, cuando su padre Pedro Martinez, fué el pionero con su carnicería.

Esta fábrica consta de una sala de elaboración donde no se superan los 12º c., donde entre otras máquinas tienen el amasador de picadillo para chorizo y el llenador con capacidad de 300 kg. de llenado, y distintas cámaras o secaderos a diferentes temperaturas por donde van pasando los productos.

Sus productos estrella son:

Chorizo:

Elaboran de 800 a 1000 Kg. semanales,unos 350 kg/hora.Para su elaboración utilizan la proporción de 60 de magro de primera y 40 de segunda que es lo que le proporciona la grasa.Una vez llenados se escurren a tª baja 20 días y se cambian de secadero a una tª más alta para que se mezcle la grasa con el magro.El período de curación es de 30-35 días y el chorizo cular 90 días.La capacidad de los secaderos de chorizo es de 4000kg.

Jamones:

Su periódo de curación es de 13 meses y por eso su categoría es de “Reserva”,ya que se clasifican así cuando pasan de los 12 meses de curación.Preparan de 60-70 jamones semanales,un total de 4000 piezas anuales.En el secadero donde e salan están 3 meses a una tª de 5ºc.,después pasan a otro secadero con estufa para el invierno para que la carne se impregne de la grasa.En este caben de 600-700 piezas.El total de capacidad de los secaderos de jamones es de 7000kg.

También elaboran:-lomo-salchichón-panceta-paté-costilla y lomo en aceite-morcillas.

La comercializacón de sus productos lo hacen en sus distintas carnicerías y por toda la Ribera del Ebro,desde los Arcos en Navarra hasta Tudela.

Este es otro de los puntos interesantes para que Enciso sea visitada y en este caso también degustada.

Embutidos y Jamones “Emciso”

Ctra. de Soria 52-

Enciso

La Rioja

tlf.941-396082.

embutidos@emciso.com

Fuente CidacosDigital

Sensibilizados con los más desfavorecidos, el Consejo Regulador del Jamón de Teruel puso en marcha en Alcañiz (Teruel) una nueva acción solidaria aprovechando la celebración del Gran Premio de Aragón de Moto GP.

“Dos euros pueden salvar a un niño” es el nombre de la campaña gracias a la que el Consejo Regulador del Jamón de Teruel ha recaudado 5.660 euros con la venta de 2.830 platos de jamón de Teruel acompañados por una cañadica untada con aceite de oliva del Bajo Aragón. La recaudación obtenida irá destinada a un proyecto de ayuda infantil desarrollado por UNICEF

Un total de 40 cortadores de jamón y una veintena de colaboradores, todos ellos pertenecientes al Club de Atletismo La Salle – Jamón de Teruel y a  UNICEF Teruel, han colaborado de forma altruista para conseguir este reto sin precedentes en la historia de la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

Desde las 15,30 horas de la tarde y hasta las 22,00 horas de la noche, se han loncheado un total de 55 jamones de Teruel. Se trata de la segunda gran concentración de cortadores organizada por la Denominación de Origen si bien la primera, celebrada en Madrid en Junio de 2009, no tuvo los fines benéficos de la celebrada hoy en Alcañiz.

Miles de virutas de jamón de Teruel han sido las protagonistas de esta acción solidaria que ha tenido lugar en la céntrica Plaza de España de Alcañiz, al lado de la Colegiata..

Además de estar presentes en la plaza de España de Alcañiz, un total de siete maestros cortadores se ocuparon de ofrecer una degustación de jamón de Teruel en cada una de las siete VIP Lounge instaladas en las dependencias de Motorland.

Fuente JamonDeteruel

Así podríamos llamar al tercer día de feria, el del sábado 11 de septiembre, que contó con la única degustación oficial que se ofrecía en esta fiestas; jamón y vino Aranzada.

Los cortadores de jamón dieron la nota, en el buen sentido, se entiende. Muchos no saben que desde hace unos meses hay cursos de cortadores de jamón, una especialidad a la que cada vez se unen más adeptos, unos por su trabajo en la restauración, y otros por simple curiosidad o porque les apetece nuevos aprendizajes. Lo cierto es que los alumnos alhameños de esta especialidad formaron una batería que, a forma de orquesta y como si tocadores de violines se tratara, fueron despiezando en lonchas los jamones que se habían preparado al efecto, ante la mirada sorprendida de cuantos llenaban la caseta municipal.

El alcalde, Francisco Escobedo, y algún que otro concejal también se subieron al carro de cortar jamón, además de ser los encargados de su reparto por la mesas del recinto, como camareros espontáneos, junto con otros colaborares, para atender al personal.

Fuente Alhama