Por María José Cara

Jamones ABUXARRA es una joven empresa situada en la Alpujarra Granadina. Elaboramos jamones mediante un proceso natural y artesanal aprendido en los mejores secaderos de Trevélez, bajo la experiencia de los más antiguos artesanos del jamón. En el año 2004 decidimos establecernos por nuestra cuenta y ofrecer al mundo algo más que un jamón elaborado de forma artesanal.

Empresa situada en Trevélez, un pequeño pueblo de la Alpujarra Granadina con una tradición en la elaboración del jamón que se remonta varios siglos atrás.
Gracias al clima de Sierra Nevada podemos establecer un proceso de salado y curado natural, elaborando un pernil de cerdo blanco de la máxima calidad sin ningún tipo de conservante ni aditivo, tan sólo con su punto exacto de sal, para conseguir un jamón dulce, curado, sabroso y de gran aroma.
Características Generales del Jamón Abuxarra.
Todos los jamones que comercializan Jamones Abuxarra han sido escogidos en los mataderos, garantizando la trazabilidad del cerdo, que debe haber sido alimentado con piensos vegetales y cumplir unas especificaciones técnicas y organolépticas ajustadas a los criterios de calidad de nuestra empresa.

Fuente  jamondetrevelez

abuxarra.trevelez@gmail.com

El Jamón de Trevélez es muy sano ya que el proceso de elaboración es totalmente natural, libre de aditivos, colorantes, conservantes o aromatizadores.

Su contenido en grasa es inferior al de otras carnes como la ternera, el cordero o el jamón cocido consideradas falsamente como más saludables. El Jamón de Trevélez es un producto alimenticio de calidad insuperable en lo que a sus propiedades organolépticas se refiere. Es un alimento básico en una nutrición equilibrada, rico en vitaminas y proteínas y con unos niveles muy bajos de grasas saturadas y sal.

El Jamón de Trevélez es un alimento muy beneficioso para la salud. Contiene unos niveles de sal más bajos que los demás jamones (inferior al 10% mientras que los demás jamones contienen un 15%). Además, no contiene ningún tipo de conservantes ni colorantes lo que hace del Jamón de Trevélez uno de los pocos jamones más naturales de nuestra dieta mediterránea. Las grasas que contiene el Jamón de Trevélez contribuyen a disminuir el colesterol en sangre, conteniendo un 50% más de proteínas que las carnes frescas.

El Jamón de Trevélez contiene un 63% de grasas no saturadas que producen el saludable colesterol HDL. Tan sólo el 37% son grasas saturadas que son las que generan el peligroso colesterol LDL. Estudios recientes han demostrado que el consumo de jamón curado ayuda a mantener los niveles idóneos de colesterol, efectuando una acción reguladora sobre el LDL.

Uno de la característica saludable más destacada del consumo del jamón es que nos ayuda a  la circulación de la sangre en el sistema circulatorio.

Composición nutricional de 100 gr. de Jamón de Trevélez

Fuente JamondeTrevelez