Teruel.- El verano asoma peligrosamente tras la vuelta de la esquina aunque todavía hay tiempo de rebajar esos kilos de más que hemos acumulado a lo largo del invierno

Te proponemos que sigas una dieta equilibrada, saludable y nutritiva con productos incluidos en la Dieta Mediterránea. Sugerimos para tu mesa un sinfín de platos elaborados con verduras y un universo de ensaladas que siempre combinan tan bien con unas sabrosas virutas de jamón de Teruel.

Con el verano asomándose por la esquina, es una buena excusa para recuperar los mejores hábitos alimenticios en los que no debe faltar el consumo de frutas y verduras, legumbres, pescados y…jamón de Teruel. Todos ellos, alimentos de la denominada Dieta Mediterránea que no vive sus mejores momentos debido a hábitos alimenticios erróneos importados de un mundo globalizado.

El Jamón de Teruel es un alimento que tiene prestigio social, buena prensa, es fácil de preparar, tiene una gran aceptación popular, permite un uso muy variado en las comidas, y tiene unas propiedades nutricionales con las características típicas de los postulados de la Dieta Mediterránea.

Si quisiéramos destacar un solo aspecto por el cual el Jamón de Teruel debe estar con todo su derecho entre las recomendaciones nutricionales de la Dieta Mediterránea debemos mencionar su perfil lipidico y más en concreto la proporción de Acidos Grasos Monoinsaturados de su grasa que como hemos analizado, representan el 53’13% de la total.

Por si esto os parece poco, a continuación te damos diez razones muy saludables para consumir “Jamón de Teruel D.O.P” y recuperar los hábitos beneficiosos para tu salud y, por qué no, para tu línea.

El aporte lipidico del “Jamón de Teruel D.O.P” es moderado y con un perfil beneficioso para la salud que lo convierte en un alimento recomendable desde el punto de vista de salud cardiovascular.

Su elevada proporción y calidad de las proteínas hacen de el un alimento muy recomendable para épocas o estados de mayor requerimiento proteico: crecimiento y desarrollo, adolescencia, embarazo, lactancia, enfermedad y vejez.

El hierro que aporta tanto por su cantidad como por su biodisponibilidad hace que se deba aconsejar en aquellas situaciones de mayor necesidad: embarazo y lactancia; dietas pobres en carnes; mujer en edad fértil.

La significativa cantidad de Zinc que aporta hacen de el un alimento muy conveniente para todas las edades por el papel, que este mineral desempeña en multitud de vías metabólicas, es cofactor de más de 200 enzimas, y en la inmunidad.

Los otros minerales que contiene; calcio, fósforo, magnesio; así como la elevada proporción de vitaminas del grupo B; lo convierten en un alimento útil para situaciones en las que se precisan aportes complementarios: crecimiento y desarrollo; embarazo y lactancia; enfermedad y vejez.

La cantidad de sal que contiene es moderada y no representa ningún problema para la salud salvo en aquellas situaciones patológicas que requieran una restricción absoluta de la misma.

El moderado aporte calórico para la muy alta densidad de nutrientes que posee lo convierten en un alimento muy interesante para planificar dietas hipocalóricas pero equilibradas y para combatir la obesidad.

Es un alimento muy versátil en cuanto a posibles usos y consumo, muy seguro desde el punto de vista microbiológico y fácilmente digerible. Cualidades que, desde el punto de vista práctico, facilitan su uso y consumo tanto en la salud como en la enfermedad.

Tiene una gran aceptación personal y social debido fundamentalmente a sus cualidades sensoriales de aspecto, color, olor y sabor que lo convierten en un alimento de fácil introducción tanto en los hábitos personales como familiares y sociales.

Por su perfil lipídico, beneficios cardiovasculares, densidad de nutrientes y aportes de minerales y vitaminas debe ser considerado como un alimento “muy completo y equilibrado; con propiedades “cardiosaludables” y ser “incluido, con todo derecho, dentro de los “postulados nutricionales de la Dieta Mediterránea”.

Fuente Jamon de Teruel

Eso es al menos lo que opina el 50% de los internautas que han contestado a la pregunta: ¿qué beneficios reporta la acreditación de ENAC al Jamón de Teruel? Sesenta personas han emitido su valoración a través de la página web del Consejo Regulador del Jamón de Teruel

El Consejo Regulador del Jamón de Teruel es la primera y única Denominación de Origen de Jamón en España que ha conseguido la acreditación de ENAC para certificar el producto, es decir, para inspeccionar y evaluar la labor de todos los operadores implicados en el proceso de elaboración: fábricas de piensos, explotaciones porcinas, mataderos, salas de despiece, secaderos y salas de loncheado y envasado.

El Consejo Regulador ha querido conocer, a través de su página web, la opinión de los internautas acerca de los beneficios que para el jamón de Teruel tienen la consecución de la acreditación de ENAC. La encuesta ha sido contestada de forma voluntaria por sesenta personas y el 50% de ellas considera que el principal beneficio es que el jamón de Teruel obtiene un mayor reconocimiento internacional, puesto que las acreditaciones de ENAC son reconocidas en más de setenta países.

El 31% de los encuestados cree que supone un valor añadido respecto a otras denominaciones de origen de jamón que, a día de hoy, carecen del certificado. La tercera ventaja, votada por el 16%, es que otorga un marchamo de calidad más al producto. Por último, tan sólo un 3% cree que esta consideración abrirá las puertas de nuevos mercados nacionales al jamón de Teruel.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel consiguió el pasado 22 de julio de 2011 la acreditación de sus actividades de certificación por parte de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). Hasta el momento es el único Consejo Regulador de jamón en España en conseguirlo después de tres años de intensos trabajos para adaptarse a las exigencias de la norma UNE EN 45011.

Este hecho ratifica al Consejo Regulador como una organización imparcial, con personal dotado de los conocimientos técnicos y la experiencia adecuados para evaluar la labor que ejercen todos los operadores implicados en el proceso de elaboración del jamón de Teruel: fábricas de piensos, explotaciones porcinas, mataderos, salas de despiece, secaderos y salas de loncheado y envasado.

Fuente Jamón de Teruel

Caja Rural de Teruel y el Consejo Regulador del Jamón de Teruel han plasmado este compromiso en un convenio firmado esta mañana por los directores de ambas entidades, José Antonio Pérez Cebrián y Fernando Guillén, respectivamente.

Los 6.000 euros contemplados en el convenio van a ir destinados a favorecer la realización de campañas de información, promoción y fomento de la Denominación de Origen  “Jamón de Teruel”.

El período de vigencia del convenio es hasta el 31 de diciembre de 2.012. El Consejo Regulador tiene previsto realizar hasta entonces un número notable de actividades promocionales del jamón de Teruel desarrolladas en el ámbito deportivo, cultural y social, así como en el sector de la restauración, de forma especial en Levante, Cataluña y Aragón.

Con la firma de este convenio, tanto CAJA RURAL como el Consejo Regulador  pretenden impulsar un producto de gran importancia en la provincia de Teruel, tanto por su peso económico como por su carácter promocional del territorio. No hay que olvidar que todo el sector porcino e industrial agroalimentario que gira alrededor del Jamón de Teruel genera más de 2.000 empleos directos y 1.000 indirectos. Su contribución al PIB de Teruel y de Aragón, así como su compromiso con el desarrollo sostenible del mundo rural en el que habitualmente desarrolla su actividad, convierten al sector jamonero en estratégico.

El director gerente del Consejo Regulador, Fernando Guillén, ha recordado que a lo largo de los 28 años de vida de la entidad, Caja Rural de Teruel siempre ha destinado ayudas a promover la formación, la investigación y el desarrollo a la producción del Consejo Regulador del Jamón de Teruel.

SECTOR ESTRATÉGICO

Guillén ha destacado que el sector del jamón de Teruel está integrado por más de 400 empresas que juegan un papel fundamental en el asentamiento de la población y en el desarrollo económico de Teruel. Ha recordado que en 116 pueblos de la provincia hay instalada, al menos, una de estas empresas inscritas al Consejo Regulador, “y si en alguna de estas pequeñas localidades la empresa llegase a cerrar, el pueblo se vería abocado a la desaparición”, ha sentenciado el director gerente del Consejo Regulador.

Guillén ha lamentado “el momento tan complicado” por el que pasa el sector ganadero de la Denominación de Origen Jamón de Teruel. Según ha explicado, cada animal destinado a la D.O.P supone al ganadero un sobrecoste de 9 euros y ha advertido del riesgo que supone para la Denominación de Origen que se deje de producir este tipo de cerdo. Sin embargo, Guillén se ha mostrado optimista en que se pueda dar la vuelta a esta situación una vez se consiga  la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para la carne de cerdo de Teruel. Se trata de un marchamo de calidad que redundará en una revalorización de esta carne y, por tanto, en un mayor beneficio económico para el ganadero.

POCO PATRIOTAS

Por su parte, el director de Caja Rural de Teruel, José Antonio Pérez Cebrián, ha mostrado el apoyo total de la entidad que dirige al sector de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, un sector que calificado como “fundamental” para la provincia junto al carbón y al turismo “en los que hay que poner toda nuestra inteligencia y dinero”.

Pérez Cebrián se ha mostrado especialmente crítico con el sector hostelero aragonés que sirve en sus establecimientos un jamón de batalla, de baja calidad y excluye al jamón de Teruel por ser un poco más caro aun siendo de una calidad muy superior. “Somos muy poco patriotas porque con tan apenas 1.200.000 habitantes en Aragón, somos incapaces de comernos la producción anual de jamón de Teruel que ronda las 350.000 piezas”, ha lamentado.

Preguntado por los medios de comunicación, Cebrián ha informado de que  Spain Jamon Origin, empresa creada para exportar jamón de Teruel y participada en un 25% por Caja Rural de Teruel, está empezando a dar sus primeros pasos. En enero se contrató a un gerente y en estos momentos se está diseñando lo que será la imagen corporativa de esta empresa en la que también participan industrias como Agroalimentaria, Arco Iris, Portesa, Eurocatering y Servijamón, todas ellas vinculadas a la D.O.P Jamón de Teruel.

Pérez Cebrián no ha ocultado la dificultad que entraña vender jamón de Teruel fuera de nuestro país. “Fuera no nos están esperando y las perspectivas son difíciles”, ha afirmado el director de la entidad financiera quien ha añadido que se están haciendo los primeros contactos en Asia y Latinoamerica, concretamente en Uruguay,  aunque “el tema no está nada fácil, es un trabajo de chinos”, ha recalcado Cebrián.

Fuente Jamón de Teruel

En una cata ciega realizada por los reporteros del programa de Aragón Televisión ´Sin Ir Más Lejos´, ocho de cada diez aragoneses sabe distinguir el jamón de Teruel de otro que no es, sencillamente por su buen sabor

Un notable alto es la nota que damos a los aragoneses a la hora de distinguir el buen sabor del jamón de Teruel. No está mal, aunque todavía se puede mejorar. Sabor delicado, nada salado, grasa infiltrada…sólo son algunas de las características del jamón de Teruel que han sabido identificar los aragoneses puestos a prueba en una cata ciega realizada a pie de calle por los reporteros de ´Sin Ir Más Lejos´, magazine matinal de Aragón Televisión.

Esta encuesta formó parte ayer de un amplio reportaje dedicado al jamón de Teruel en este espacio televisivo en el que también se entrevistó al maestro cortador del Consejo Regulador, Miguel Ángel Abril, así como a Domingo Pamplona, uno de los industriales inscritos en la Denominación de Origen Jamón de Teruel cuyo secadero y establecimiento se ubican en Calamocha.

Miguel Ángel Abril explicó cómo se debe cortar a cuchillo un jamón de Teruel. Habló de la importancia que tiene una buena curación y mostró su preferencia por los jamones de más de 8,5 kilos de peso. También explicó lo importante que es utilizar unos buenos cuchillos para conseguir unas lonchas de jamón “cuanto más finas mejor porque así se capta mejor el sabor y el aroma del jamón”, aseguró.

Por su parte, Domingo Pamplona, recordó las tres señas de identidad de un jamón de Teruel: vitola, pata y estrella grabada a fuego con la palabra Teruel, y explicó las características principales de un jamón de Teruel: raza de los animales, selección genética, curación, sal…

La nota de color la puso el periodista Alfonso Rojo, invitado en el programa, quien aseguró haber comido jamón de Teruel en los lugares más insospechados del mundo gracias a su buen amigo y colega Gervasio Sánchez. Según explicó Rojo, este aragonés y sagaz periodista de guerra, siempre va acompañado de unos loncheados de jamón de Teruel en los numerosos conflictos bélicos que ha cubierto por todo el planeta.

El enlace para ver el programa es: http://bit.ly/y8mjec y el reportaje referente al jamón de Teruel del que hablamos se encuentra en el punto 1hora y 18 minutos. Agradecemos, una vez más a la televisión autonómica la oportunidad que brinda al jamón de Teruel para promocionarse y que se conozca mucho mejor en la sociedad aragonesa.

Fuente JamondeTeruel

Dos grandes familias coexisten en el mundo del jamón: la procedente del cerdo ibérico y la del cerdo blanco, a la que pertenece el jamón de Teruel.

El cerdo del que procede el jamón de Teruel ha de tener unas determinadas características genéticas, procediendo de las razas Landrace y Large White –por parte de madre– y de la raza Duroc o Landrace la línea paterna.

El resultado es un cerdo con altos niveles de grasa infiltrada, un porcentaje medio alto de proteínas, humedad media baja, pocos fosfatos, niveles elevados de yodo, bajo punto de fusión de la grasa, alta calidad dietética de la grasa –altos niveles de insaturadas y bajos de saturadas– y bajo nivel de cloruros.

El Consejo Regulador controla el nacimiento de los lechones -que crecerán y morirán en Teruel- y los identifica, verificando su cebo y alimentación hasta que alcanzan el peso necesario para ir al matadero. Su alimentación se basa en cereales de calidad, soja y alfalfa. Están prohibidas las grasas de mala calidad y las harinas de pescado.

El animal debe pesar un mínimo de 115 kilogramos para ser sacrificado y debe tener al menos 8 meses de edad. La alimentación, la edad del animal y su genética determinan el momento de la matanza del cerdo que, necesariamente, tiene lugar en mataderos homologados y se realiza en presencia de un veedor del Consejo.

El cerdo que se sacrifica tiene que estar castrado, porque no se sacrifican animales reproductores y las hembras no pueden entrar en el matadero si están en celo. Tras el sacrificio, se desechan las canales que presentan defectos visuales y se identifican los perniles que podrán convertirse en jamones de Teruel. Una canal de 95 kilos proporciona perniles de más de 11 kilos. Tras el sacrificio, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación–, estampa su sello con la semana y el año, para controlar los tiempos de secado y curación.

Tras el proceso de salazón y de curación, que tiene que desarrollarse en Teruel, se estampa la estrella de ocho puntas que identifica a los jamones de Teruel que han seguido el proceso que exige el reglamento del CRDO. Entonces, el jamón de Teruel ha de tener forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando su pezuña. Antes era obligatorio presentarlos con corteza, ahora se puede presentar en «V», sin corteza. Su peso mínimo es de 7 kilogramos, pero el ideal está entre 8 y 9 kilogramos.

La carne debe presentar un color rojo brillante con abundante grasa infiltrada en el músculo y apreciable cantidad de tejido adiposo en el lateral. En boca debe presentar un sabor delicado, no muy salado. La grasa del jamón de Teruel ha de ser untuosa, brillante, de color blanco amarillento, aromática y de agradable sabor.

Fuente blog.tucolmado

Teruel.- Su lápiz certero nos regaló este dibujo con el que nos felicitó el Año Nuevo de 2010. Siempre fue un buen amigo del Jamón de Teruel y por eso nuestro Consejo Regulador quiere rendir su pequeño homenaje a este gran maestro del humor

Un improvisado dibujo en el que plasmó los tres mayores rasgos de identidad de Teruel: La Vaquilla del Ángel, el Torico y el jamón de Teruel. Simplemente, magnífico. Quizá, también eran tres de  los mejores recuerdos que Mingoteguardaba de sus años de vida en la capital turolense. Aquí estuvo en sus últimos años de infancia y en los primeros de adolescencia.  Precisamente en Teruel comenzó a realizar sus primeros dibujos.

En una de sus últimas entrevistas a un medio de comunicación local,  se autodefinía como “un chico de Teruel” y recordaba que a los 13 años, dibujó en nuestra ciudad al conejo Roenueces que envió al suplemento infantil del periódico ABC ´Gente Menuda´ y se publicó en sus páginas. De eso hacía nada menos que 80 años y, según decía,  “ese fue mi primer gran dibujo”.

En esa misma entrevista, aseguraba de forma simpática que “fui el primero que se atrevió a coger del brazo a la que entonces era mi novia en Teruel”. Y es que, corrían los años 30 y 40 en una pequeña ciudad como Teruel encorsetada en un rígido ambiente moral. Evocó “esos maravillosos años de juventud”  y también se refirió a los años de la II República que calificó como “culturalmente espléndidos”.

Sabores inolvidables como el del jamón de Teruel y rincones emblemáticos de nuestra capital como la Plaza del Torico, quedaron grabados en la memoria deAntonio Mingote como nos demuestra en este genial dibujo con el que nos felicitaba el año nuevo de 2010. Un magnífico regalo que prestigia a nuestro jamón y que ocupa un lugar privilegiado en las vitrinas de  nuestro Consejo Regulador. Con él queremos hoy rendir nuestro pequeño homenaje a este genial dibujante, escritor, periodista y académico de la lengua. Desde el Consejo Regulador del Jamón de Teruel siempre te recordaremos. Gracias maestro.

Fuente JamondeTeruel

Madrid.- Si hay un lugar en el que se pueden degustar los alimentos y las bebidas más exquisitas es en el Salón del Gourmet. Presume de ser la mayor feria de productos delicatesen de Europa, además de un punto de encuentro ineludible entre fabricantes y consumidores de productos alimentarios de alta gama. Allí se encuentra a lo largo de toda esta semana el Jamón de Teruel donde comprobamos que gusta, y mucho, a todo el que lo prueba.

Y es que, en el stand del jamón de Teruel se sirven ininterrumpidamente degustaciones de jamón de Teruel y se atiende personalmente a todas aquellas personas interesadas en el producto. El medio centenar de secaderos inscritos en la Denominación de Origen Jamón de Teruel, está representado en el stand que el Consejo Regulador tiene ubicado en IFEMA (Madrid) en el pabellón 5 (stand – 5C14).

Se trata de un espacio compartido por destacadas empresas del sector agroalimentario aragonés y que ha sido propiciado por laCámara de Comercio e Industria. Este espacio pretende servir a todos los industriales de la Denominación de Origen de plataforma de negocios y de punto de encuentro para llevar a cabo sus contactos comerciales.

La presencia del jamón de Teruel en Gourmets responde al interés que el Consejo Regulador tiene en favorecer la promoción de un producto con un enorme potencial de comercialización tanto a nivel nacional como internacional. Desde el Consejo se considera este salón un escenario perfecto para acercar el producto a los diferentes agentes nacionales e internacionales, sectores, centrales de compra y consumidores finales.

El Salón del Gourmet exhibirá un total de 30.000 productos y bebidas, distribuidos en 1.050 expositores distribuidos en una superficie de 18.300 metros cuadrados que espera recibir a unos 80.000 visitantes, diez veces más que los que recibió la primera edición de este salón hace 26 años

Fuente JamondeTeruel

Quien tiene un buen vecino tiene un tesoro y yo tengo la suerte de tener uno de ellos, de esos que gustan de las cosas “buenas del comer”, si,  de esos que piensan que con la comida no se juega y que se debe disfrutar de y con  ella. Pues bien, tengo la suerte de ser vecino  de Sergio.

Éste tipo, de pequeña estatura y gran corazón, me invito a conocer de primera mano el Jamón de Manzanera. Primero me llevó a conocer el secadero turolense y por supuesto a probar el manjar  que allí se cura.

Corroboro la buena fama que tienen estos Jamones de Manzanera, voluptuoso goce en cada una de las cortadas de la chacina.

En ese bonito pueblo del bajo Aragón, nos pusimos a deleitarnos con su jamón cumplimentándolo con pan de pueblo y esa otra bendición de “oro amarillo”, es decir,  aceite virgen extra L´Oli del Mar. Si, éste último producto es una aceite virgen extra extraído de aceitunas de olivos que lo único que  reciben durante el año es el agua cuando llueve, oliveras centenarias que no han sido tratadas con ningún producto que no haya caído del cielo (nunca mejor dicho). Aceite L´Oli del Mar o zumo puro de oliva,  que acompañado con un crujiente pan de pueblo y  Jamón de Manzanera, hacen de ésta mezcla un santo manjar,  gloria gastronómica o”Delicatessen de pueblo”.

El Jamón de Manzanera es uno de los  “buque insignia” de la “cultura jamonera” de la provincia de Teruel, es un jamón que tiene un aroma insuperable y que añadido a su riquísimo sabor, justo punto de sal, olor insuperable y curación de Teruel,  podríamos estar hablando de una máxima calidad en este tipo de jamones serranos.

El Jamón de Manzanera en sí, ya es un reclamo turístico gastronómicamente hablando y  para este pueblo, emblema a promocionar.

Desde 1945 Jamones de Manzanera sigue con su tradición alimentaria y todos sus trabajadores y pilares de la empresa son conscientes de la importancia de los procedimientos de elaboración en el curado del jamón, por eso se hace un seguimiento diario a todos sus productos y una constante vigilancia a la evolución de los mismos.

Todo este amor al trabajo, acompañado del “saber hacer” y de un clima privilegiado para la cura de jamones, hace de los jamones de Manzanera una garantía de calidad.

El Jamón de Manzanera es una apuesta segura, si tienes la oportunidad de adquirir y disfrutar de uno de ellos, no lo dudes y cómpratelo, yo lo hice.

Del aceite L’Oli del Mar solo puedo decir que sublime.

Club L’Oli del Mar

oliclub@oliclub.com

Jesús Sancho

Teruel.- El Mister de la Selección Española de Fútbol recibió este sábado en la capital turolense la Medalla de los Amantes de Teruel en reconocimiento a su trayectoria profesional. El Consejo Regulador también le obsequió con un jamón de Teruel

Entiende tanto de fútbol como de jamones. Y es que, el hecho de haber nacido en Salamanca, tierra jamonera por excelencia, le ha dotado de un ojo crítico para distinguir un buen pernil. Se declara un amante del jamón de Guijuelo pero también confiesa que le encanta el jamón de Teruel. Lo pudimos comprobar este pasado sábado en Teruel, donde Vicente del Bosque recibió la Medalla de los Amantes de Teruel, un reconocimiento a su trayectoria profesional que le otorgó el Centro de Iniciativas de la capital Turolense.

En la celebración de este acto no faltó el jamón de Teruel, y el mister sólo tuvo palabras de elogio para nuestra joya gastronómica mientras degustaba unas virutas perfectamente cortadas y servidas por el maestro cortador del Consejo Regulador.

Y para que lo pudiera saborear con todos los suyos, el Consejo Regulador le obsequió con un pernil Denominación de Origen, además de hacerle entrega de la Estrella de Oro, símbolo inconfundible del Jamón de Teruel que le impuso el alcalde de la ciudad, Manuel Blasco.

Sin ánimo de comparar el de Teruel y el de Guijuelo, Del Bosque manifestó que aunque ambos son jamones, se trata de productos diferentes y reconoció que si bien el de Salamanca es el mejor jamón Ibérico, el de Teruel es el mejor jamón de cerdo blanco del mundo.

Del Bosque agradeció al Consejo Regulador tanto la concesión de la Estrella Mudejar como el obsequio del pernil que recibió de manos del director gerente de la entidad, Fernando Guillén. También agradeció a la ciudad de Teruel la entrega de la Medalla de los Amantes, un galardón que hizo extensivo a todo los jugadores de la selección de fútbol de quienes dijo que son “campeones en el campo y fuera de él” y aseguró que hay que estar orgullosos de ellos, no solo en lo deportivo, sino también en el aspecto humano.

En este acto dedicado al amor, el seleccionador hizo un símil entre las relaciones de pareja y el fútbol, y destacó que “la buena convivencia” es fundamental para el éxito de un matrimonio y también para un vestuario.

Los actos de homenaje a los enamorados en la festividad de San Valentín organizados por el Centro de Iniciativas Turísticas de Teruel finalizaron con una visita guiada a los principales monumentos de la ciudad del amor.

Los matrimonios que han recibido las medallas de los Amantes para premiar sus bodas de oro y plata, más de sesenta parejas de procedentes de todas las provincias españolas, pudieron admirar la Catedral turolense y conocer el Mausoleo en el que se conservan los restos de Isabel de Segura y Diego de Marcilla.

Estos matrimonios se convierten así en unos excelentes embajadores de las bondades de Teruel y animan a otras personas a visitar la ciudad y ha solicitar las medallas.

Fuente JamondeTeruel

Teruel.- Han acabado las Fiestas de Navidad y recuperamos la normalidad en horarios, trabajo y…en la alimentación. Han sido días de excesos y ahora es momento de quitarnos esos molestos kilos de más y de volver a una dieta saludable y nutritiva en la que nunca deben faltar unas sabrosas virutas de jamón de Teruel

Hemos aparcado durante estas fiestas de Navidad nuestra dieta y es ahora momento de recuperar los mejores hábitos alimenticios en los que no debe faltar el consumo de frutas y verduras, legumbres, pescados y… jamón de Teruel. Todos estos alimentos integrados en la denominada Dieta Mediterránea no viven sus mejores momentos debido a hábitos alimenticios erróneos importados de un mundo globalizado

El Jamón de Teruel es un alimento que tiene prestigio social, buena prensa, es fácil de preparar, tiene una gran aceptación popular, permite un uso muy variado en las comidas, y tiene unas propiedades nutricionales con las características típicas de los postulados de la Dieta Mediterránea.

Si quisiéramos destacar un solo aspecto por el cual el Jamón de Teruel debe estar con todo su derecho entre las recomendaciones nutricionales de la Dieta Mediterránea debemos mencionar su perfil lipidico y más en concreto la proporción de Acidos Grasos Monoinsaturados de su grasa que como hemos analizado, representan el 53’13% de la total.

Por si esto les parece poco, a continuación les damos diez razones muy saludables para consumir “Jamón de Teruel D.O.P” y recuperar los hábitos beneficiosos para su salud y disminuir esos centímetros de más tras los excesos propios de las Fiestas Navideñas.

1. El aporte lipídico del “Jamón de Teruel D.O.P” es moderado y con un perfil beneficioso para la salud que lo convierte en un alimento recomendable desde el punto de vista de salud cardiovascular.

2. Su elevada proporción y calidad de las proteínas hacen de el un alimento muy recomendable para épocas o estados de mayor requerimiento proteico: crecimiento y desarrollo, adolescencia, embarazo, lactancia, enfermedad y vejez.

3. El hierro que aporta tanto por su cantidad como por su biodisponibilidad hace que se deba aconsejar en aquellas situaciones de mayor necesidad: embarazo y lactancia; dietas pobres en carnes; mujer en edad fértil.

4. La significativa cantidad de Zinc que aporta hacen de el un alimento muy conveniente para todas las edades por el papel, que este mineral desempeña en multitud de vías metabólicas, es cofactor de más de 200 enzimas, y en la inmunidad.

5. Los otros minerales que contiene; calcio, fósforo, magnesio; así como la elevada proporción de vitaminas del grupo B; lo convierten en un alimento útil para situaciones en las que se precisan aportes complementarios: crecimiento y desarrollo; embarazo y lactancia; enfermedad y vejez.

6. La cantidad de sal que contiene es moderada y no representa ningún problema para la salud salvo en aquellas situaciones patológicas que requieran una restricción absoluta de la misma.

7. El moderado aporte calórico para la muy alta densidad de nutrientes que posee lo convierten en un alimento muy interesante para planificar dietas hipocalóricas pero equilibradas y para combatir la obesidad.

8. Es un alimento muy versátil en cuanto a posibles usos y consumo, muy seguro desde el punto de vista microbiológico y fácilmente digerible. Cualidades que, desde el punto de vista práctico, facilitan su uso y consumo tanto en la salud como en la enfermedad.

9. Tiene una gran aceptación personal y social debido fundamentalmente; a sus cualidades sensoriales de aspecto, color, olor y sabor que lo convierten en un alimento de fácil introducción tanto en los hábitos personales como familiares y sociales.

10. Por su perfil lipídico, beneficios cardiovasculares, densidad de nutrientes y aportes de minerales y vitaminas debe ser considerado como un alimento “muy completo y equilibrado; con propiedades “cardiosaludables” y ser “incluido, con todo derecho, dentro de los “postulados nutricionales de la Dieta Mediterránea”.

Fuente JamondeTeruel