Lo bueno de vivir en la tierra de los jamones o mejor dicho, en el reino de los jamones, es que en cualquiera de sus tierras te puedes encontrar con su  maravilla gastronómica, el jamón.

Esta vez, degusté el Jamón Serrano Gran Reserva de la firma Jamones Segura de Serón, un jamón con un aroma muy peculiar y que antes de empezar a probarlo tu nariz ya te está mostrando el disfrute que vas a gozar desde la primera viruta.

Este delicioso jamón de cerdo blanco y con una curación de más de quince meses, es una perfecta opción si buscamos  un jamón serrano de calidad y no queremos fallar. A su muy buena relación calidad precio, el Jamón Segura de Bodega está curado en una de las “zonas jamoneras” españolas, la Sierra de Filabres (Serón).

Curado artesanal y magistralmente por esta empresa con varias décadas a su espalda curando jamones, este jamón Serrano Gran Reserva le reportará un sabor único y hará las delicias del más exigente comensal.

Como he dicho muchas veces, Serón y sus aledaños, son una de las zonas donde podemos encontrar tradición jamonera y un buen  “saber hacer”, además,  para que un producto de estas características llegue a su máxima calidad, también necesita de algo que solo un enclave exclusivo le puede dar, un clima especial.

El Jamón Serrano Gran Reserva, es un pernil con un curado natural, es un jamón tratado desde su inicio por maestros jamoneros con varias décadas de profesionalidad, es un jamón con un sabor que no te dejara indiferente y su relación calidad-precio es de sus mejores argumentos, así que si ves este jamón colgado por algunos de los comercios que visitas, no dudes en pedir que te lo descuelguen y ya sabes a disfrutar.

El Jamón Serrano Gran Reserva de Jamones Segura (Serón), es de los jamones que te hacen disfrutar cuando lo consumes y cuando lo hueles.

Jesús Sancho

La mención geográfica “Jamón de Serón” se define como  Jamones de forma alargada, conservando la pata, con y sin corteza, siendo en ésta ultima realizada en un corte con forma de uve. Curación mínima  de 16 meses para los jamones de inferior peso (7 Kg), y de 20 meses  para los jamones de peso superior a 8 Kg. Los pesos se encuentran establecidos a partir del peso del jamón en fresco, y/o con una merma mínima de 36%.
El tipo de ganado apto para la producción de perniles con destino a la elaboración del jamón de Serón son cerdos blancos criados en cualquier país de la Unión Europea. Los pesos mínimos establecidos para los perniles serán superiores a 11 Kg para jamones de más 16 meses de curación, y de más de 12,5 Kg para jamones de más 20 meses . Los perniles serán procedentes tanto de machos castrados como de hembras.
La curación del producto se debe realizar exclusivamente en el término municipal de Serón.

Al finalizar el proceso de curación, los jamones presentarán las siguientes características:

Forma: alargada, perfilado y redondeado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la pata, puede presentarse con toda la corteza, o perfilado en corte tipo “uve”, cuyo vértice quedará situado en el punto medio de la masa del jamón.

Peso: Peso mínimo de expedición 7 kg para jamones de 16 meses de curación, y de 8 Kg para jamones de más de 20 meses de curación.

Organolépticas:

Color: rojo y aspecto brillante al corte.

Carne: sabor ligeramente dulce y poco salado.

Grasa: Consistencia untuosa, brillante, coloración blanca amarillenta, aromática, y penetrante el paladar, y sabor agradable. El Jamón de Serón presenta aromas característicos, fruto del armonioso ensamblado de los componentes grasos del jamón en la fracción magra del mismo.

Las características específicas del producto vienen definidas por: 

• MATERIA PRIMA DE CALIDAD SUPERIOR, de un peso mayor a 11 Kg para categoría de 16 meses de curación, y 12,5  Kg para categoría de más de 20 meses de curación , y con un espesor graso superior en un jamón con pata y con piel, de 2,5 cm, y del jamón con pata y corte en “uve” de 2 cm (la grasa se tiene identificar en el punto de intersección que se forma entre la canilla y la pala del puente “formando un triángulo equilátero”), lo cual favorece una filtración de los ácidos grasos en la fracción magra del jamón, obteniéndose un jamón de un sabor y aroma intensos.

• PRODUCTO MUY SALUDABLE, el jamón de Serón se caracteriza por presentar un bajo contenido en sal debido fundamentalmente al reducido periodo de salazón,  proporcionado a su vez por las genuinas prácticas tradicionales jamoneras de Serón, así como las condiciones térmicas de frío moderado y de baja humedad relativa  a lo largo de todo el año.

Fuente IGPSeron

La industria cárnica mejora sus procesos de envasado de productos

La Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentaria, de la Consejería de Agricultura y Pesca, ha aprobado una resolución de subvención de 6.318 euros a la empresa Peña Cruz, de Serón, para la adquisición de maquinaria para el proceso de envasado de sus productos. La ayuda pública aprobada por la Consejería de Agricultura y Pesca supone el 27% de la inversión subvencionable total, y es cofinanciada con fondos Feader de la UE (70%) y del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (30%).

Con esta subvención, la empresa de embutidos y jamones aumenta el valor añadido y su competitividad, que son dos de los objetivos del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía en el que se enmarcan estas ayudas.

El sector de los cárnicos de Almería, según ha valorado el delegado de Agricultura y Pesca, Juan Deus, se está mostrando como uno de los más activos, tanto a la hora de mejorar sus productos y sus instalaciones, como para buscar nuevos mercados. Prueba de ello, según ha destacado, es el hecho de que poco a poco, las empresas almerienses de los cárnicos, a pesar de las dificultades de la crisis económica, están aumentando las ventas en el exterior, buscando mercados para sus productos en países lejanos.

Indicación Geográfica Protegida Jamón de Serón

En esta búsqueda de nuevos mercados para los productos de calidad como los que produce la provincia, la Consejería de Agricultura y Pesca dio hace unos meses el visto bueno al expediente para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida del Jamón de Serón, un expediente en el que queda claro y se justifica la vinculación de las propiedades organolépticas del jamón de Serón –principalmente su sabor- al lugar en el que se realiza su curación.

El delegado de la Junta está convencido de que la IGP “permitirá la apertura de nuevos mercados, nuevas oportunidades de negocio, la generación de empleo, establecer estrategias conjuntas de comercialización, realizar proyectos de investigación, y abrir el acceso a nuevas subvenciones… En definitiva, unos retos que el futuro consejo regulador deberá asumir, en una apuesta clara por la calidad, la comercialización, la formación y la investigación”.

Fuente NoticiasdeAlmeria

El objetivo es “consagrar y proteger comercialmente el nombre jamón de Serón para diferenciarlo en el mercado de los jamones serranos”

La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía ha dado el visto bueno al expediente para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida del jamón de Serón, que ahora queda pendiente de su aprobación por parte del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, y de la Comisión Europea.

Así lo anunciado este miércoles el delegado de Agricultura y Pesca de la Junta en Almería, Juan Deus, durante su intervención en el acto de presentación de la XVII Feria del Jamón y Productos Cárnicos de Serón, que se celebrará este fin de semana en esta localidad almeriense situada en la Sierra de los Filabres.

El objetivo de la Indicación Geográfica, según Deus, es “consagrar y proteger comercialmente el nombre jamón de Serón para diferenciarlo en el mercado de los jamones serranos”.

Las características organolépticas de este producto se basan fundamentalmente en su “entorno natural, clima y aromas de vegetación, humedad baja y otras características que hacen que el jamón de Serón sea más dulce, con menos sal y con más sabor que otros jamones”, ha destacado.

Deus ha afirmado que la IGP permitirá abrir nuevos mercados, crear nuevas oportunidades de negocio, generar más empleo, establecer estrategias conjuntas de comercialización, realizar proyectos de investigación, y acceder a nuevas subvenciones.

Algunos de los retos del futuro Consejo Regulador serán asumir “la comercialización, la formación y la investigación, en una apuesta clara por la calidad”, ha señalado.

El delegado de Agricultura ha resaltado que el sector de los cárnicos de Almería es “uno de los más activos, tanto a la hora de mejorar sus productos y sus instalaciones, como para buscar nuevos mercados”.

Los empresarios de la localidad han invertido en los últimos años cinco millones de euros, dos de los cuales han sido aportaciones públicas de la Junta, para la mejora de los procesos de producción y de la modernización de las instalaciones.

El pasado año, las empresas almerienses del sector cárnico exportaron productos valorados en más de 300.000 euros, un 22 por ciento más que en 2009, principalmente a Andorra, que compró el 78 por ciento del total, y República Dominicana, con el 16 por ciento, mientras que Japón ha incrementado sus compras paulatinamente y ya supone el 6 por ciento de las exportaciones.

Serón celebrará este fin de semana su XVII Feria del Jamón y Productos Cárnicos, con la degustación de cientos de kilos de embutidos y un nuevo concurso de cortadores de jamón.

Fuente Ideal

El municipio de Serón celebra el próximo fin de semana una de sus citas gastronómicas por excelencia. A pesar de la crisis, el sector ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos y mirar al futuro con optimismo

Este fin de semana se celebra la Feria del Jamón y los Embutidos de Serón. Como cada primer fin de semana de julio, es tradición desde hace diecisiete años, que las industrias del jamón y los embutidos de la comarca celebren esta feria promocional que atrae a miles de personas.

-A pesar del contexto económico actual, el sector del jamón sigue apostando por su feria, ¿qué supone este evento?

Tiene dos aspectos muy importantes, seguir dando continuidad a pesar del momento a una promoción que nació con ilusión y con la finalidad de que se continuara en el tiempo. Hacernos un hueco entre los eventos de promoción agroalimentarios de la provincia. Y en segundo lugar, que en tiempos difíciles debemos buscar nuestras fortalezas, que son nuestro pueblo y nuestros productos.

-¿En qué medida está afectando la crisis a la industria cárnica?

-Indudablemente esta etapa económica esta caracterizada por la falta de apoyo financiero de los bancos y la limitación de los incentivos públicos, con lo que se traduce en ralentizar nuestra producción y tratar de manera diferente los costes y racionalizando las inversiones, sin que ello afecte a la calidad del producto.

-A diferencia de lo que ha sucedido en otras industrias, la destrucción de empleo no ha sido tan significativa, ¿tienen las empresas cárnicas otra filosofía?

-Las industrias cárnicas han pasado desapercibidas en la comarca del Almanzora, volcándose todo el apoyo a otros sectores que estaban creando bastantes puestos de empleo y de forma muy rápida, llámese construcción, llámese mármol, que además han contado con bastante apoyo publico, asociado a fuertes inversiones que se supone mejorarían el crecimiento y la sostenibilidad en el tiempo. Pero, yo me pregunto ahora, ¿qué labor es la que tiene un Centro Tecnológico de la Piedra? pues yo suponía que era para innovar y buscar nuevas formas de comercialización, las cuales parece que todavía desde que se creo no han aparecido; para resolver los problemas actuales de la comarca como es el desempleo, podríamos hablar de infraestructuras también, pero para eso hay otros órganos que fueron creados hace tiempo y parece que tampoco han funcionado como se esperaba. En las industrias cárnicas nuestro crecimiento ha sido lento pero consolidado, y nos hubiera gustado tener también desde hace años un pequeño centro de I+D+I, con el que hubiéramos buscado nuevos canales para afrontar mejor aún la situación actual.

Y en cuanto sus productos, ¿qué les hacen diferentes del resto?

-Esta es una pregunta clásica, y le voy a dar una respuesta nueva, lo que hace diferente a nuestros productos es la gente que los consume, la gente que pide un producto de Serón, estos amigos del pueblo saben que están consumiendo un producto natural, con tradición, con las máximas garantías de calidad demostradas, y que con su consumo apuestan por la sosteniblidad del medio rural y el equilibrio natural de Serón.

-Entre las novedades, destaca el Concurso de Cortadores para los aficionados de la comarca, ¿es una reclamación?

-Pues sí, realmente fue una critica constructiva, que estuviéramos organizando un concurso de cortadores nacional, y no le diéramos oportunidad a las jóvenes promesas de la comarca, con lo cual creemos que es una excelente idea, y además contribuimos a fomentar una tradición, la de cortar el jamón a cuchillo, tranquilamente y rodeado de amigos y familia, descubriendo que con un buen jamón y embutido de Seron las veladas pueden ser eternas.

-La Feria del Jamón de Serón se convierte en una fiesta a la que acuden miles de personas cada año, esperan seguir contando con numerosos seguidores, ¿no?

-Esta fiesta se organiza con el objetivo de promocionar nuestro pueblo y nuestros productos. Hasta ahora cada año se supera el numero de afiliados a nuestro club, afiliados a disfrutar una noche de los tesoros de Serón, ambientados en el aroma que estos desprenden en nuestras estrechas calles, e impregnados por la cromatografía de colores de nuestros jamones y embutidos de Serón y madurados estos con nuestros caldos y aceites. Esta fiesta no la hace la Asociación, la hacen los amigos que nos visitan pues sin ellos no existiría, y aprovecho para volver a invitarlos.

Fuente ElAlmeria

Teruel.- La Asociación Provincial de Secaderos al Natural ha aprovechado la visita del Justicia de Aragón al secadero de Jamones Casa Conejos, en Cedrillas, para agradecerle su apoyo al secado natural del jamón de Teruel

El Justicia se ha interesado por las distintas fases de elaboración del jamón y ha tenido ocasión de degustar los productos tradicionales que preparan estas empresas familiares de los pueblos de montaña de Teruel

El Justicia de Aragón ha sido recibido por una representación de jamoneros, pertenecientes a la Asociación Provincial de Secaderos al Natural, que han querido agradecerle personalmente su recomendación de que la fase de secado natural del jamón DOP Jamón de Teruel se respete como requisito en el Pliego de Condiciones que regula la elaboración de este producto.

Durante su visita a las instalaciones de Casa Conejos, el Justicia ha observado con gran interés las distintas fases de elaboración del jamón y ha participado en el intercambio de conocimientos que este encuentro ha propiciado.

El Justicia ha transmitido palabras de ánimo a los jamoneros y ha insistido en el valor de aprovechar las condiciones ambientales, la altitud y el clima privilegiado que estos pueblos tienen para secar los jamones de forma natural.

En un ambiente distendido y afable, el Justicia ha mostrado especial interés por los niños y por las familias que viven en las zonas rurales de la provincia de Teruel respetando y manteniendo viva la tradición de secar el jamón de forma natural.

En este marco, ante el respeto y la curiosidad que ha despertado su figura, ha citado el sentido común como la cualidad más destacable para valorar ésta y otras cuestiones que se le plantean a diario.

Fuente SecaderosAlNatural

Serón, Almería.- La cría doméstica del cerdo, la matanza y la elaboración de los jamones y embutidos hacia el consumo familiar ha sido una práctica tradicional en el término municipal de Serón y general en el Valle del Almanzora desde el s. XVIII.

Hacia 1750, el Catastro del  MARQUÉS DE ENSENADA, hablaba de la economía de autoconsumo existente en esa época en el Valle del Almanzora, en el cual Serón forma parte, siendo la ganadería de cerdos, junto a otras especies ganaderas, las más importantes de la comarca.

Según este censo ganadero, en Serón hacia 1750-53  se encontraban catalogados 2.212 cerdos (madres), que junto con Huércal-Overa, también de la provincia de Almería, que contaba con 2.212 (madres), eran los municipios de la comarca del Valle del Almanzora con mayor número de cabezas de ganadería de cerda, dato que permite hacernos una idea de la importancia histórica de este tipo de producción en la comarca en el s. XVIII.

La cría del cerdo, habitual en pequeñas explotaciones agrícolas, con 2-3 cerdas de vientre y 10-20 cerdos de carne, está descrita hacia la década de 1960-70 en la comarca del Valle del Almanzora, e incluso la proliferación durante esos años de numerosas granjas con 40-50 cerdos en municipios como Serón, Purchena, Albox, Huércal-Overa, Cuevas de Almanzora y Vera. En el término de Serón, se encontraban censados 1.800 cabezas de ganado de cerda en 1974. A partir de la década de 1960, tras el auge de la industria jamonera de Serón, la materia prima es traída de fuera del término municipal e incluso fuera de la provincia de Almería, de tal forma que Serón no se especializa en la producción de cerdo, relegándose tan sólo al plano de las explotaciones familiares para autoconsumo.

La práctica de la curación doméstica del jamón, para el autoconsumo familiar en Serón, es muy antigua, práctica del consumo de productos del cerdo introducida por los Reyes Católicos, tras la reconquista de Granada y Almería a finales del s. XVI, con objeto de reconvertir los moriscos al cristianismo.

Sin embargo, la aparición como sector industrial en el municipio de Serón data de finales del s. XIX, favorecido por las buenas condiciones climáticas existentes en el municipio para la curación de jamón: Clima suave, con inviernos fríos y secos, veranos de temperatura moderada, baja humedad ambiental y constante a lo largo del año, ausencia de flujos de vientos fuertes, etc.

Fuente IgpSeron

Jamones Segura S.L. es una empresa familiar dedicada a la elaboración del jamón serrano de Serón desde 1975. La empresa está situada en Serón (Almería), localidad situada al pie de la Sierra de Los Filabres, conocida por su tradición en la elaboración y curación de jamones.

Desde entonces, la familia SEGURA siempre se ha esforzado por elaborar de manera totalmente natural productos de calidad, seleccionando la materia prima, investigando sobre los procesos de maduración del jamón e innovando en sus controles higiénicos, sanitarios y de trazabilidad.

Al mismo tiempo, en Jamones Segura se respeta la tradición del arte del jamón y algunos de los procesos utilizados se han mantenido inalterables en la empresa durante más de 30 años, al igual que ingredientes naturales tan importantes como el aire, el silencio, el clima….

El primitivo Serón formó parte del último reino godo del Conde Teodomiro, pasando a manos musulmanas a finales del siglo VIII. A partir del siglo XIII se convierte en un campo de fortificaciones para protegerse de los cristianos.

Ingredientes que en esta tierra de Serón son muy generosos, gracias al entorno natural de esta localidad del interior almeriense, donde la naturaleza apenas ha sido alterada y donde se conservan algunas de los bosques primarios de la Sierra de Los Filabres.

La experiencia de nuestros maestros jamoneros, se ve reflejada en cada una de las piezas que salen de nuestros secaderos naturales en su punto justo de maduración para que Vd. la disfrute en toda su plenitud.

El proceso de elaboración de nuestros jamones garantiza la ausencia de colorantes, conservantes o aromatizantes artificiales para que a su mesa no llegue otra cosa que el sabor del autentico jamón y el saber hacer de SEGURA.

Nuestro Jamón cuenta con el reconocimiento de los certificados de calidad (ISO 9001, ETG Jamón Serrano, Socio de la Fundación Jamón Serrano y el sello de Calidad Certificada) que acreditan una elaboración del jamón con los mayores controles sanitarios, de trazabilidad del producto y de un tratamiento tradicional y natural.

Su entorno

La comarca del alto Almanzora forma parte de la Sierra de los Filabres, un paisaje de montaña, cruzado por caminosforestales ideales para la práctica de senderismo. Entre su imponente paisaje verde y sus escarpados caminos adyacentes podemos encontrar  restos prehistoricos, romanos, visigodos y musulmanes.

Es una tierra de cruce de culturas; desde yacimientos prehistóricos a restos de acueductos romanos, de alcazabas árabes y pueblos de casas blancas como Macael, Albánchez y Castro de Filabres, que se combinan con ejemplos de modernidad como el Observatorio Astronómico de Calar alto, en Gérgal.

Serón tiene lo mejor que puede encontrar un turista, un buen comensal o un intrépido explorador, incoparable paisaje, gastronomía exquisita saludable y surtida, ruinas, restos y monumentos reconstruidos, y por supuesto, una gente hospitalaria que no dudará en hacerle sentirse lo mejor posible.

Dentro de las rutas que recomendamos a los visitantes cabe destacar las que el turista puede realizar por el casco del pueblo, visitando su iglesia, las numerosas plazas y las plazuelas que se encuentran diseminadas por sus calles.

Sus más significativos monumentos, sus porches y las numerosas esculturas exentas que decoran un urbanismo moderno y que son verdaderas obras de arte realizadas con esmero, cariño y profesionalidad.

Fuente JamonesSegura

El nombre de la empresa de Francisco Rodríguez, ‘Consorcio Español del Jamón’ responde a una estrategia de marketing · La empresa, ubicada en Serón, apuesta por la internacionalización

Un buen jamón es algo serio. Treinta y cinco mil buenos jamones, además de ser cosa tremendamente seria, son los que exporta el Consorcio Español del Jamón, empresa ubicada en Serón que en breve cumplirá su cuarto aniversario, o sea, muy joven, si bien a su gerente y propietario, Francisco Rodríguez, casi le salieron los dientes de leche en este sector, es decir, que sabe mucho acerca de los secretos del jamón. Tanto, que ya el nombre de la empresa, Consorcio Español del Jamón, responde entre otros motivos a una estrategia de marketing: “cuando vamos a ferias, a exposiciones, la gente nos pregunta en qué consiste el Consorcio; nosotros explicamos que es una empresa privada, pero lo cierto es que ya se quedan con la denominación. Además, nuestra vocación es internacional: acudir a ferias internacionales y abrir nuevos mercados más allá de las fronteras españolas”. Otro tanto hizo con el nombre de la web a resultas de que el dominio jamones.es estaba libre, no tenía dueño, y lo registró. El padre de Francisco, Ginés, ya jubilado tras más de cuarenta años en la banca “fui director de una oficina a la edad de diecinueve años”, asiste atentamente a la charla.

Los primeros jamones del Consorcio Español del Jamón se salaron en el mes de julio del año 2006, y los primeros en salir lo hicieron para las Navidades del 2008. Ya se sabe: bienvenido a casa por Navidad. Explica Francisco Rodríguez -ya quedó dicho más arriba que entiende de jamones más que el cochino, el cerdo, el chino, según como se conoce al animal en distintos lugares-, que “el sector en España está muy atomizado, hay muchísimas empresas de pequeña dimensión; actualmente, como casi todos los sectores, cojea económicamente al estar altamente endeudado porque a todas las empresas se nos ha obligado a realizar grandes inversiones en los últimos años. Las exigencias de la Administración lo hacían imprescindible si queríamos seguir adelante. Si a eso le añadimos que nos metimos un poco más de la cuenta porque se vendía todo muy bien, pues pasa lo que está ocurriendo ahora: muchas empresas tienen que vender a como sea con tal de hacer dinero y pagar. La guerra de precios es fortísima aunque aquí, en Serón, no somos guerrilleros pero si alguien está regalando los jamones, pues qué tenemos que hacer”. Uno de los cincoempleados que integran la plantilla de Consorcio Español del Jamón reclama la presencia de Francisco, momento aprovechado por su padre, Ginés, para apostillar que “efectivamente, hay gente que lo está pasando muy mal”. Huele a jamón, ¿a qué si no? Francisco Rodríguez ve el futuro de color gris oscuro en España, él apuesta por la internacionalización de las empresas del sector. Por ése camino ve algo más claro el panorama si se aplica una receta aparentemente simple con los ingredientes de: industrias punteras e internacionalización del producto: “en caso contrario, el sector lo va a pasar muy mal mientras dure esta crisis”. El proyecto de ampliación de secadero natural ha quedado de momento en suspenso hasta ver qué sucede con la subvención solicitada y, sobre todo, a la expectativa de la evolución del mercado, un mercado que dispara la demanda de piezas de jamón en la época de Navidad hasta el punto de que el cuarenta por ciento de las ventas se producen en estas fechas.

Fuente ElAlmeria

Entre enero y abril, las ventas de los secaderos provinciales en los mercados exteriores han ascendido casi a 100 millones de euros

La exportación de jamón y paleta de Almería ha empezado con buen pie el año 2009. Entre enero y abril, los secaderos de la provincia han vendido en los mercados exteriores casi 17.000 kilos de jamón y paleta de cerdo, lo que supone un incremento del 100% en comparación con el mismo periodo del año pasado (8.382 kilos). Este comportamiento ha tenido su reflejo también en la facturación, que ha pasado de 46.000 euros a casi 97.000, más del doble que el pasado ejercicio, según los datos del Instituto de Comercio Exterior (Icex). Los principales mercados de destino de los jamones y embutidos de Almería son la Unión Europea, Japón y América Latina.

Aunque se trata de cifras modestas, el delegado de la Consejería de Agricultura y Pesca, Juan Deus, ha destacado la labor de los empresarios del sector de cárnicas de la provincia, que ante la crisis global, “están haciendo un esfuerzo adicional para buscar alternativas y nuevos mercados para sus productos”.

En la actualidad, la mayor parte de la producción –un 85% aproximadamente- se destina al mercado interno, sin embargo, poco a poco, los embutidos y, sobre todo el jamón, van abriéndose paso en los mercados exteriores. Anualmente, las empresas almerienses exportan en torno a unos 40.000 kilos de jamón, con un valor que oscila alrededor de los 250.000 euros.

En la provincia hay más de cuarenta secaderos de jamones y casi treinta fábricas de embutidos, que con una producción de más de 6 millones de toneladas y una facturación de unos 50 millones de euros, dan empleo a más de 500 personas.

Productos cárnicos y animales vivos

Las exportaciones almerienses de productos cárnicos en los cuatro primeros meses del año también se han incrementado de forma significativa: han pasado de 47.000 euros a más de 107.000. Y es que, frente a las 23 operaciones comerciales que realizaron las empresas del sector entre enero y abril de 2009, este año han formalizado 62.

Más notables incluso son los datos de exportación de animales vivos y sus productos. En el primer cuatrimestre las empresas almerienses han exportado productos valorados en 5 millones de euros, un 190% más que el pasado ejercicio, cuando las ventas en el exterior ascendieron a 1,7 millones de euros.

Fuente Teleprensa