Guinea Ecuatorial, Azerbaiyán, Georgia y Omán son algunos de los países analizados en los webminarios que el ICEX ha programado para 2010

La progresiva incorporación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) a la actividad empresarial ha modificado sustancialmente, no sólo la relación comercial de las empresas con sus clientes y proveedores, sino también su acceso a servicios que hasta ahora exigían la presencia física en un lugar determinado. Si para cualquier empresa, las TIC se han convertido en una herramienta que facilita su actividad diaria, para aquéllas que tienen en marcha o proyectan su internacionalización se han vuelto fundamentales.

Por ello, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), en el continuo proceso de adaptación de sus servicios y programas a las necesidades de las empresas españolas, ha puesto en marcha varias iniciativas que tienen como protagonistas a las TIC. Entre ellas, destacan las actividades formativas on-line: seminarios, jornadas y los recientemente creados webminarios, que en palabras del director de la División de Iniciación a la Exportación y Formación Empresarial del ICEX, Javier Serra, “ofrecen a las empresas españolas contacto con el conjunto de los recursos de las oficinas económicas y comerciales de España en el exterior (Ofecomes) e incorporan mayor flexibilidad, interactividad y facilidad de acceso, ya que el ejecutivo que desee seguir un webminario no tiene que desplazarse a nuestras oficinas, sino que puede hacerlo desde su despacho o desde cualquier ordenador con conexión a Internet.”

Formación sin límites

Los webminarios nacen con el objetivo de contribuir a la diversificación geográfica de la presencia internacional de nuestras empresas, acercándolas a mercados hasta ahora más desconocidos. Gracias al servicio Aula Virtual, que el ICEX puso en marcha en el año 2000, los participantes pueden seguir las conferencias de los consejeros económicos y comerciales de la Red Exterior española y, además, participar, en tiempo real, en el espacio de foro que se abre con las Ofecomes durante los días de emisión.

China, Guinea Ecuatorial, Azerbaiyán, Georgia, Omán y Marruecos han sido los países sobre los que han versado los primeros webminarios del ICEX, pero la lista se ampliará, como apunta Javier Serra, “A la hora de seleccionar los mercados protagonistas de los webminarios tenemos dos tipos de criterio, uno más “activo” por el que escogemos aquellos países enmarcados en los denominados Planes Integrales de Desarrollo de Mercados (PIDM), los que presentan grandes oportunidades comerciales como el África subsahariana y en los que se van a desarrollar próximamente acciones de promoción como parte de la preparación de las mismas; y otro más “pasivo” que determina la selección en función de la demanda de las empresas españolas, expresada en el volumen de consultas sobre cada mercado que recibe nuestro Centro de Información”.

Tras varias pruebas piloto realizadas a lo largo de 2009, los webminarios se han incorporado con éxito a la oferta formativa del ICEX: 164 empresas han participado en las 15 sesiones celebradas hasta el mes de junio.

Aunque el perfil de las empresas participantes es variado, Serra destaca una tendencia: “Si en un principio creíamos que este nuevo formato iba a ser mejor aceptado por las grandes empresas, la evidencia nos ha confirmado justo lo contrario. Son las pymes las que tienen más problemas de disponibilidad de tiempo para acudir a un seminario o las que carecen de oficinas y personal en distintos puntos de España para poder seguirlos por lo que es este tipo de empresas el que más percibe las ventajas del servicio.”

El Aula Virtual

Diseñada como respuesta interactiva a las necesidades y demandas de formación de las empresas exportadoras españolas, permite -a los usuarios registrados- acceder on-line a conferencias seleccionadas del programa anual de jornadas y seminarios del ICEX.

Además, el Aula Virtual se enriquece con recursos complementarios como una agenda personal para cada participante; contacto vía correo electrónico con los conferenciantes y el Centro de Información del ICEX; enlaces de interés; documentación relacionada y un buscador de conferencias por países, mercados y temática.

Pero, las ventajas que la formación on-line del Instituto ofrece a las empresas van más allá, ya que “gracias a la utilización de los formatos virtuales y a la política de convenios con organismos autonómicos de promoción, cámaras de comercio y confederaciones empresariales -que ha multiplicado la eficiencia de los fondos asignados mediante acciones compartidas-, el ritmo de las actividades formativas no se ha visto afectado por la reducción presupuestaria derivada de la actual conyuntura económica, sino que se ha incrementado considerablemente”, concluye Javier Serra.

Fuente Icex

Una cata inauguró la semana de actividades de ‘La Rioja Capital ECO’

La Rioja Capital ECO’ comenzó ayer una intensa semana de actividades que tienen como objetivo la promoción de la producción ecológica riojana.

La primera de ellas tuvo lugar en la tercera planta del Mercado de San Blas, también conocido como Plaza de Abastos, y consistió en una cata de jamón ecológico. El director de investigación del CTIC, Emilio San Martín, fue el encargado de guiar la cata que fue introducida por unas breves nociones de cómo analizar este producto que se diferencia muy poco del tradicional, salvo en que ha sido elaborado de acuerdo a unos parámetros determinados sin productos químicos de síntesis.

San Martín explicó las características fundamentales en los que hay que fijarse para analizar un jamón (incluso comentó los orígenes del análisis organoléptico, que se remonta a los años 40) y la forma de ir viendo cada uno de ellos. Señaló las diferentes partes del jamón puntualizando que dentro de una misma pieza los análisis pueden ser diferentes en función de la parte que sea estudiada y también comentó las diferentes técnicas que se pueden utilizar para realizar ese examen de las cualidades del jamón ecológico.

Después de la teoría, llegó el momento de la práctica y fue cuando el más de medio centenar de personas que se habían dado cita en el tercer piso del Mercado de San Blas pudieron degustar el jamón ecológico que en La Rioja produce Embutidos Luis Gil. F

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El Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC) acaba de finalizar una investigación cuyas conclusiones posibilitarían la reducción de los costes de producción del chorizo riojano. El proyecto Optimización del proceso de secado y curado del embutido riojano, que ha financiado la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER), ha iniciado la divulgación de sus conclusiones finales para permitir mejorar el proceso de producción.

El proyecto Optimización del proceso de secado y curado del embutido riojano se planteó con el objetivo de diseñar unas condiciones de secado que permitiesen optimizar el proceso, mejorar la calidad del producto final y el rendimiento de la producción, sin detrimento de la calidad. El CTIC es el coordinador del proyecto que ha contado con la colaboración de Embutidos Dany, Embutidos Luis Gil y Embutidos Matías Sobrón García.

Las conclusiones de la investigación se pueden trasladar de manera práctica a la optimización de los ciclos de secado del chorizo sarta, permitiendo la reducción los tiempos de curado, lo que se traduciría en un menor coste de producción y en una mayor competitividad del sector. Se ha investigado la influencia de diversos parámetros de secado a lo largo de un ciclo de secado. El proyecto, ejecutado tanto en las instalaciones y planta piloto del Centro como en los secaderos de las empresas colaboradoras, ha demostrado que es posible aplicar ciclos de curado de menor tiempo que rinden productos mejor valorados.

Los resultados técnicos de la investigación destacan también que acortar el ciclo de curado del chorizo sarta no es tan sencillo como reducir el tiempo de secado. El diseño del ciclo de secado y las combinaciones de temperatura y humedad son relevantes.

Combinaciones adecuadas de ciclos de temperatura favorecen la aparición de aromas de curado y de textura deseada con mayor celeridad. Se comprueba que un salto en la temperatura favorece la aparición de aromas de curado y mejora la textura del chorizo sarta.

Los ciclos de secado diseñados en el marco de este proyecto han logrado obtener productos seguros y de calidad utilizando ciclos de secado más cortos que los que realizaban algunas empresas colaboradoras.

Después de realizar el estudio de los resultados de los análisis sensoriales se obtienen las siguientes conclusiones respecto a ciertas características organolépticas de los productos elaborados:

Dureza de la sarta: es un atributo relacionado directamente con el tiempo de maduración. A lo largo del ciclo pueden apreciarse la evolución de este parámetro.

Dureza en boca: Relacionado directamente con la masticación, la dureza en boca es valorada satisfactoriamente.

Olor a ajo: El aroma a ajo se fija y estabiliza después de dos semanas de secado. Los muestreos posteriores a este tiempo no aportan diferencias respecto a este atributo.

Esta investigación representa un punto de partida para posteriores trabajos donde se profundice en el estudio de las diversas interacciones existentes entre todos los parámetros responsables del secado del chorizo.

Fuente CTIC-LaRioja

El Centro Tecnolóxico da Carne de Ourense participó en su investigación, por encargo de empresas del sector

El pleno del Parlamento Europeo decidió ayer rechazar la autorización de la trombina -una enzima natural, procedente de animales, que se forma como en el proceso de coagulación sanguínea- para sellar trozos de carne y ofrecerlos en una sola pieza. El rechazo no se debe a motivos sanitarios, sino de consumo, ya que los parlamentarios consideran que esta iniciativa puede llevar al engaño al consumidor y hacerle creer que adquiere un filete, cuando está comprando trozos aglomerados.

El Centro Tecnolóxico da Carne, ubicado en el Parque Tecnolóxico de Ourense, ha realizado investigaciones en este sentido, por encargo de empresas del sector que estudian estas opciones de comercialización. El objetivo sería poner en valor trozos de carne sobrantes de procesos de despiece, que hasta ahora no se utilizan. Esta sustancia permitiría unir los fragmentos en una nueva presentación, con apariencia de un filete. Los investigadores del Centro Tecnolóxico da Carne realizaron este estudio con dos sustancias, en diferentes cantidades y tiempos de elaboración, para comprobar su adhesión, textura o cualidades sensoriales.
Estas sustancias, popularmente conocidas como ‘pegamento’ de la carne, no han superado los requisitos de consumo, a pesar de que los proyectos para su comercialización establecían que se especificase el sistema de procedencia en el etiquetado. Los parlamentarios consideran que la presentación puede inducir a error al consumidor, porque ofrece distintas piezas de carne como un único producto cárnico.

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Mecanova, empresa líder en equipamiento para la industria a agroalimentaria cuenta con una experiencia acumulada desde 1985 en más de 1000 instalaciones.

El principal producto de esta empresa son los proyectos integrales, los responsables de esta área definen en origen las instalaciones y son los responsables de toda la ingeniería, coordinación, dirección de obra y puesta en marcha  hasta su entrega al cliente. Mecanova fue la primera empresa en realizar una  fabrica de jamones moderna en España (Navidul), además, Mecanova diseña, fabrica e instala a nivel mundial líneas completas de despiece, teniendo en cuenta los procesos artesanales de producción y grandes instalaciones industriales y producciones que van desde las 20 canales hora, hasta líneas totalmente automatizadas que superan las 400 canales a la hora.

Mecanova también diseña, fábrica e instala a nivel mundial líneas completas para el sacrificio, transporte, procesamiento y almacenamiento, de porcino, vacuno y ovino. La firma dispone de un departamento propio de automatización para el diseño de sistemas de control de las líneas de sacrificio, sistemas de transporte y resto de aplicaciones, ofreciendo soluciones a medida de cada cliente y a todos los niveles de automatización

Mecanova, dando soluciones a la industria cárnica europea.

Fuente Mecanova

La empresa segoviana, ‘Globales’, estará presente en el II Encuentro de Soluciones TIC para PYMES 2010 que tiene lugar en Valladolid.

A partir del 28 de abril Globales participa de manera activa en 3 de los 4 sectores donde se presentan productos TIC : Turismo, Agroalimentación y Profesionales Liberales.

En cuanto al sector turístico, Globales presentará las ventajas de un sistema integrado de gestión de hostelería. Como caso de éxito les acompañará D. Oscar Calle de Venta Magullo.

En el ámbito agroalimentario, se presentará el producto ‘Dynameat’ de trazabilidad en la producción de jamones, en cuyo caso, irán acompañados de D. Clemente Pintos Velasco, en representación de Jamones Miguel y María.

En cuanto a Profesionales Liberales, Globales presentará un sistema web de comunicación entre clientes y despachos profesionales. En este caso, será D. Luis Antonio Martín, de Mateo y Martín MDOS Asesores, el encargado de asesosar dicho espacio.

Fuente Segoviaudaz

Un grupo de investigadores de la Universidad de La Rioja ultima una variedad de la estrella de la gastronomía española con un menor contenido en sodio. Aunque hasta finales de año no se comercializará, las primeras muestras, que se mejorarán, poseen hasta un 15%menos de sal y el sabor se mantiene intacto

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La empresa salmantina Jamones Aljomar se ha convertido en la primera empresa española del sector cárnico que incorpora en su etiquetado el sello de garantía de consumo para las personas con intolerancia a la lactosa.

El marchamo, recomendado por la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España (ADILAC), garantiza que el consumo de los jamones y paletas Aljomar es “apto para las personas afectadas por esta alteración digestiva”.

Los productos de la compañía charra han sido analizados por un laboratorio agroalimentario independiente que ha certificado que ni el jamón ni la paleta de la marca contienen lactosa en su composición.

ADILAC concedió a Aljomar el sello de producto recomendado durante la pasada edición de Alimentaria 2010, en Barcelona. La empresa salmantina de ibéricos queda incluida, de esta forma, en el catálogo de productos recomendados por la asociación, al tiempo que se compromete a colaborar activamente con la inclusión del sello oficial ‘No lactosa’ en el empaquetado de sus productos y el logotipo de ADILAC en sus elementos de comunicación.

El 15% de los adultos españoles sufren intolerancia a la lactosa, una dolencia que afecta a la mucosa intestinal e impide digerir la sustancia debido a una deficiencia de una enzima llamada lactasa. La patología limita considerablemente el día a día de los afectados, dado que cuando las personas intolerantes a la lactosa ingieren alimentos con este azúcar sufren fuerte dolores abdominales, gases, vómitos o diarrea.

La lactosa se encuentra de forma evidente en la leche y sus derivados pero, además, se esconde con otros nombres en muchos productos procesados como los embutidos, los fiambres, panes, purés, sopas, e, incluso, como excipiente en la mayoría de medicamentos.

Es aquí donde radica el principal peligro para los intolerantes a la lactosa “y, de ahí, la importancia del etiquetado”, matizaron desde la empresa salmantina.

Fuente RTVCYL

Como colofón a su participación en la Feria Alimentaria, celebrada días atrás en Barcelona, Jamón Salamanca acaba de recibir la noticia de la autorización, por parte de la Junta de Castilla y León, de su laboratorio para el análisis de alimentos.

Esta autorización significa que la industria cárnica podrá realizar analíticas, no sólo de su producto, el cerdo ibérico, sino que también podrá hacerlo de otros alimentos y de otras empresas externas.

Para conseguir esta autorización el departamento de calidad de la empresa salmantina ha tenido que presentar diversa documentación y demostrar tanto la cualificación del personal, como la alta tecnología empleada en maquinaria y materiales.

La autorización permitirá, al mayor complejo integrado de ibérico de España, realizar análisis propios y también muestreos para clientes externos

Fuente Expreso

El Teica cuenta con un presupuesto de 500.000 euros para el funcionamiento de este año · Su inauguración está prevista para el próximo mes de marzo

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa y con sede en Cortegana, ha sido recepcionado por parte del patronato que regirá su funcionamiento en los próximos años y cuenta con un presupuesto de 500.000 euros para 2010.

El presidente del patronato, Antonio Carrasco, destacó que el objetivo es “acercar el centro a la industria cárnica con proyecto que realmente sirvan para el desarrollo de las empresa, sobre todo en el aspecto de la comercialización”.

Carrasco aseguró que la mayoría de los empresarios están “muy ilusionados” con el centro y “tiene claro que la fuerza de la industria cárnica pasa por la innovación y la formación”.

La delegada de Innovación, Ciencia y Empresa, Manuela de Paz, anunció que el centro se inaugurará de forma oficial previsiblemente en marzo, aunque ya está totalmente terminado y en perfectas condiciones de funcionamiento. La delegada también destacó que ya son “muchos los empresarios de otras zonas de Andalucía los que se están asociando e interesándose por este centro tecnológico.

Respecto a la tardanza de la inauguración, De paz afirmó que “las cosas importante son siempre lentas y más cuando hay que contar con una alta tecnología, pero afortunadamente está todo resuelto y listo para empezar”.

El centro tecnológico está desarrollando siete proyectos relacionados con la mejora de la elaboración y comercialización de los productos cárnicos, entre los que destacan sendos estudios para mejorar la presentación del jamón loncheado y encontrar técnicas de conservación que permitan alargar la vida útil del mismo.

El centro está también inmers El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa y con sede en Cortegana, ha sido recepcionado por parte del patronato que regirá su funcionamiento en los próximos años y cuenta con un presupuesto de 500.000 euros para 2010.

El presidente del patronato, Antonio Carrasco, destacó que el objetivo es “acercar el centro a la industria cárnica con proyecto que realmente sirvan para el desarrollo de las empresa, sobre todo en el aspecto de la comercialización”.

Carrasco aseguró que la mayoría de los empresarios están “muy ilusionados” con el centro y “tiene claro que la fuerza de la industria cárnica pasa por la innovación y la formación”.

La delegada de Innovación, Ciencia y Empresa, Manuela de Paz, anunció que el centro se inaugurará de forma oficial previsiblemente en marzo, aunque ya está totalmente terminado y en perfectas condiciones de funcionamiento. La delegada también destacó que ya son “muchos los empresarios de otras zonas de Andalucía los que se están asociando e interesándose por este centro tecnológico.

Respecto a la tardanza de la inauguración, De paz afirmó que “las cosas importante son siempre lentas y más cuando hay que contar con una alta tecnología, pero afortunadamente está todo resuelto y listo para empezar”.

El centro tecnológico está desarrollando siete proyectos relacionados con la mejora de la elaboración y comercialización de los productos cárnicos, entre los que destacan sendos estudios para mejorar la presentación del jamón loncheado y encontrar técnicas de conservación que permitan alargar la vida útil del mismo.

El centro está también inmerso en un proyecto sobre métodos de lucha integrada contra los ácaros del jamón

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