El Teica cuenta con un presupuesto de 500.000 euros para el funcionamiento de este año · Su inauguración está prevista para el próximo mes de marzo

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa y con sede en Cortegana, ha sido recepcionado por parte del patronato que regirá su funcionamiento en los próximos años y cuenta con un presupuesto de 500.000 euros para 2010.

El presidente del patronato, Antonio Carrasco, destacó que el objetivo es “acercar el centro a la industria cárnica con proyecto que realmente sirvan para el desarrollo de las empresa, sobre todo en el aspecto de la comercialización”.

Carrasco aseguró que la mayoría de los empresarios están “muy ilusionados” con el centro y “tiene claro que la fuerza de la industria cárnica pasa por la innovación y la formación”.

La delegada de Innovación, Ciencia y Empresa, Manuela de Paz, anunció que el centro se inaugurará de forma oficial previsiblemente en marzo, aunque ya está totalmente terminado y en perfectas condiciones de funcionamiento. La delegada también destacó que ya son “muchos los empresarios de otras zonas de Andalucía los que se están asociando e interesándose por este centro tecnológico.

Respecto a la tardanza de la inauguración, De paz afirmó que “las cosas importante son siempre lentas y más cuando hay que contar con una alta tecnología, pero afortunadamente está todo resuelto y listo para empezar”.

El centro tecnológico está desarrollando siete proyectos relacionados con la mejora de la elaboración y comercialización de los productos cárnicos, entre los que destacan sendos estudios para mejorar la presentación del jamón loncheado y encontrar técnicas de conservación que permitan alargar la vida útil del mismo.

El centro está también inmers El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa y con sede en Cortegana, ha sido recepcionado por parte del patronato que regirá su funcionamiento en los próximos años y cuenta con un presupuesto de 500.000 euros para 2010.

El presidente del patronato, Antonio Carrasco, destacó que el objetivo es “acercar el centro a la industria cárnica con proyecto que realmente sirvan para el desarrollo de las empresa, sobre todo en el aspecto de la comercialización”.

Carrasco aseguró que la mayoría de los empresarios están “muy ilusionados” con el centro y “tiene claro que la fuerza de la industria cárnica pasa por la innovación y la formación”.

La delegada de Innovación, Ciencia y Empresa, Manuela de Paz, anunció que el centro se inaugurará de forma oficial previsiblemente en marzo, aunque ya está totalmente terminado y en perfectas condiciones de funcionamiento. La delegada también destacó que ya son “muchos los empresarios de otras zonas de Andalucía los que se están asociando e interesándose por este centro tecnológico.

Respecto a la tardanza de la inauguración, De paz afirmó que “las cosas importante son siempre lentas y más cuando hay que contar con una alta tecnología, pero afortunadamente está todo resuelto y listo para empezar”.

El centro tecnológico está desarrollando siete proyectos relacionados con la mejora de la elaboración y comercialización de los productos cárnicos, entre los que destacan sendos estudios para mejorar la presentación del jamón loncheado y encontrar técnicas de conservación que permitan alargar la vida útil del mismo.

El centro está también inmerso en un proyecto sobre métodos de lucha integrada contra los ácaros del jamón

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Supondrán un avance tecnológico para el tejido productivo integrado por en torno a un centenar de industrias del sector.

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía, cofinanciado a través del proyecto Tecnologías y Espacios Empresariales (TEE), perteneciente a la Iniciativa Comunitaria Interreg IIIA España-Portugal, y con sede en la localidad serrana de Cortegana, está desarrollando siete proyectos relacionados con la mejora de la elaboración y comercialización del producto.

En relación a la producción del jamón, el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico está inmerso en un proyecto sobre métodos de lucha integrada contra los ácaros del jamón en colaboración con otros agentes del conocimiento de otras comunidades. Asimismo, participa en una iniciativa sobre la optimización del uso de la sal en el jamón ibérico en colaboración con el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) de la Generalitat de Catalunya.

Por otro lado, en el ámbito de la conservación y comercialización del producto, Teica lidera un proyecto para la mejora de la presentación de jamón loncheado y otro junto con socios europeos sobre la revalorización de los subproductos procedentes de los mataderos e industrias cárnicas con el fin de aprovecharlos para consumo humano (alimentaria, farmacéutico, industrial), así como la utilización de los mismos como fuentes alternativas de energía.

Igualmente, el centro está elaborando un estudio sobre nuevos aditivos como nitrificantes y antioxidantes y otro sobre técnicas de conservación de jamones pre-salado y postsalado (congelación y vacío) para alargar la vida útil del producto.

La delegada provincial de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía en Huelva, Manuela de Paz, ha destacado la apuesta de Teica por avanzar en la mejora de la comercialización del jamón a través del estudio de nuevas técnicas de conservación y presentación del producto, así como en los procesos de elaboración del mismo. De Paz ha resaltado que la participación del centro en estos proyectos de investigación se traducirá en la transferencia de nuevos conocimientos al sector, lo que redundará a su vez en una mejora de la competitividad a través de la incorporación de nuevos procesos a sus sistemas de producción.

Estudio sobre la Toxoplasmosis

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico ha comenzado este mes un estudio junto con la Universidad de Granada para demostrar que el jamón serrano, debido a su proceso de curación, queda desvinculado del parásito causante de la toxoplasmosis, que hace que por indicación médica se aconseje a las mujeres embarazadas evitar el consumo de este tipo de producto.

El estudio está previsto que se desarrolle durante dos años y está dotado de un presupuesto de más de 400.000 euros.

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico tiene como objetivos mejorar la competitividad del sector cárnico andaluz, atender las necesidades tecnológicas de las empresas de la industria cárnica andaluza, fomentar la cooperación entre ellas y facilitar la transferencia de la investigación.

Teica cuenta con unas modernas instalaciones ubicadas en el Polígono Industrial El Pontón de Cortegana, perfectamente equipadas y con todos los suministros necesarios para su funcionamiento, que están pendientes de ser inauguradas.

La Fundación Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico se constituyó el 11 de octubre de 2006. Actualmente está formada por 28 miembros, de los cuales 8 son colaboradores. Entre los miembros de la Fundación se encuentran 21 empresas cárnicas andaluzas, la Agencia IDEA, la Universidad de Huelva, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, la Federación Onubense de Empresarios, la Empresa Pública de Desarrollo Agrícola y Pesquero (DAP), la Fundación Caja Rural del Sur y la Asociación de Empresas Sierra de Aracena.

El edificio dispone de una superficie total construida de 1.600 metros cuadrados distribuidos en dos plantas. Las instalaciones se dividen en dos áreas, una dedicada a la prestación de servicios y administración y otra a I+D. El centro cuenta con un salón de actos, oficinas, aulas de formación, salas de catas, laboratorios y una planta piloto industrial dotada de cámaras frigoríficas, secaderos y áreas de salazón, envasados y almacenes.

Fuente Innovatec

La empresa, comprometida con el colectivo de personas con ceguera, es la única del sector de los ibéricos que incorpora esta medida

Una actividad tan cotidiana como ir a la compra resulta a menudo complicada para las personas que padecen algún tipo de discapacidad. A las barreras arquitectónicas que todos conocemos se le suma, en el caso de las personas con ceguera, la imposibilidad de reconocer los productos si estos no llevan incorporado el sistema Braille en sus envases.
Por el momento, y según una directiva de la Unión Europea aprobada en 2004, tan sólo los productos farmacéuticos tienen la obligación de ir etiquetados en Braille. El resto incorporan o no este sistema de lectura táctil en función de la voluntad de la empresa que los fabrica y comercializa.

A pesar de la importancia de esta medida, lo cierto es que son muy pocas las empresas que incorporan el sistema Braille en sus envases. En el caso del sector alimenticio, Marcos Salamanca apostó desde el primer momento por la accesibilidad de sus productos, convirtiéndose en una empresa pionera en este sentido.

Así, todos los envases de producto de Marcos Salamanca cuentan con un etiquetado en Braille, para que las personas ciegas puedan distinguir sin problemas entre la amplia variedad de sus productos ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón.

Su compromiso con los más desfavorecidos lleva a Marcos Salamanca a colaborar también en distintos actos benéficos con instituciones como la FAO y la Fundación Teodora.

Sobre MARCOS SALAMANCA

Los productos ibéricos de bellota de MARCOS SALAMANCA se elaboran a partir de cerdos ibéricos criados y alimentados en libertad. Su exclusivo proceso de curación a 522 metros de altitud permite afinar cada pieza de forma personalizada, lo que les confiere un aroma, un sabor y una textura  inconfundibles. Además, estrictos procesos y rigurosos controles de calidad garantizan un resultado final 100% satisfactorio, 100% Guijuelo.

A la calidad natural de sus jamones, paletas y embutidos, MARCOS SALAMANCA incorpora certificados de calidad que respaldan el altísimo nivel de sus productos:

-         Certificado en ISO 9001:2000 por Ocean Certification, Ltd.

-         Certificado en BRC por National Britannia.

-         Producción ibérico certificado en RAE ibérico por CALICER.

-         Empresa acogida a la D.O. Guijuelo.

MARCOS SALAMANCA está presente en Francia, Alemania, Reino Unido, Irlanda, Andorra, Dinamarca, Noruega, Japón y China.

Para más información:

Eolo Comunicación MARCOS SALAMANCA

Gabinete de Prensa                                               Tel. 923 422 027

Alicia de la Fuente                                                  www.marcossalamanca.com

Tel. 91 241 69 96

alicia@eolocomunicacion.com

Las últimas tendencias en charcutería, que basan su elaboración en la sustitución de la grasa animal por aceite de oliva, ofrecen un producto típico de la Dieta Mediterránea con los beneficios para la salud del ácido oleico.

Barcelona, enero de 2010.- Desde hace años, la comunidad científica está alertando que una mala alimentación, especialmente aquélla con exceso de grasas saturadas, está provocando un aumento de la obesidad y el sobrepeso y de otros factores de riesgo cardiovascular, como el colesterol elevado y la diabetes. Por ello, cada vez son más los expertos que abogan por una reeducación de la población hacia la recuperación de la esencia de la Dieta Mediterránea y el consumo del aceite de oliva como principal componente graso en nuestra dieta.

De hecho, el éxito de la Dieta Mediterránea se basa en su equilibrio: aporta la proporción idónea y equilibrada de cereales, verduras, frutas, carnes, pescados y lácteos necesaria para el organismo, con el aceite de oliva como fuente de ácidos grasos monoinsaturados. Además, el uso del aceite de oliva tanto para cocinar como para aderezar alimentos, ofrece al consumidor todos los beneficios saludables del tan preciado “oro líquido”: desde la prevención de algunos factores de riesgo cardiovascular, hasta el retraso del envejecimiento o la prevención de algunos tumores.

La alimentación, principal herramienta en la prevención cardiovascular

Por todo ello, cada vez son más los científicos españoles que debaten sobre este tema. Este mes se han publicado las principales conclusiones de uno de los últimos estudios impulsado por el Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), PREDIMED, que demuestra que dos cucharadas de aceite de oliva al día y una alimentación basada en la Dieta Mediterránea ayudan a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. Al mismo tiempo y según datos de este mismo estudio, esta dosis diaria de aceite de oliva incrementa en 4 unidades el HDL colesterol y reduce entre un 3 y un 4% las posibilidades de sufrir un infarto de miocardio.

En esta línea, Creta Farms, empresa griega especializada en la elaboración de productos de charcutería, ha implantado en Grecia y Estados Unidos una nueva categoría de productos cárnicos en la que, en su elaboración, se sustituyen las grasas saturadas por aceite de oliva virgen extra. De esta manera, se ofrece al consumidor la posibilidad de beneficiarse de las propiedades del aceite de oliva en productos como la charcutería, que a pesar de pertenecer a la Dieta Mediterránea, se recomendaba un consumo moderado por el colectivo médico por su alto contenido en grasas saturadas.

La opinión de los científicos

“Sería positivo que existiera una alternativa saludable para el consumidor de un producto de uso frecuente en España como es la charcutería. Precisamente en las Guías Europeas de Prevención Cardiovascular se propone un estilo de vida cardiosaludable a través de la adopción de una alimentación más sana, como base principal de la prevención, junto con la actividad física y el abandono del tabaco, por encima del uso de medicamentos, que quedaría para población de riesgo”, comenta el Dr. José Maria Lobos, especialista en Medicina Familiar y Comunitaria y responsable del Grupo de Trabajo en Cardiovascular de la SemFYC.

En concreto, Creta Farms ha desarrollado una novedosa gama de productos que incluye jamón cocido, pechuga de pavo, fiambres, etc., en la que gracias a su cuidadoso proceso de elaboración, se incorpora exclusivamente aceite de oliva virgen extra en lugar de grasa animal, reduciendo su contenido de manera significativa. De esta forma, Creta Farms ofrece al consumidor un producto más saludable y sabroso, 100% mediterráneo. Por ello, importantes sociedades científicas griegas y estadounidenses, como la Helenic Society of Cardiology (HSC) o la American Heart Association (AHA), han manifestado ya su apoyo a esta tipología de productos.

Por todo esto, Creta Farms se posiciona como un referente mundial en esta nueva categoría de productos, que gracias a su elaboración con aceite de oliva virgen extra ofrece al consumidor un producto de sabor y textura excepcionales.

Acerca de Creta Farms

Creta Farms es un conjunto de empresas con sede en Grecia, que se dedica a la elaboración y comercialización de embutidos y otros productos de charcutería. Sus orígenes se remontan al 1970, cuando la familia Domazakis creó la primera producción de carne de cerdo en Creta (Grecia), pero no fue hasta diez años más tarde que nació Creta Farm S.A., que se especializó en la producción cárnica y de embutidos. Desde entonces, la empresa ha ido creciendo y ampliando su cuota de mercado hasta convertirse en uno de los máximos referentes en el mercado nacional.

Su diferenciación radica en una novedosa técnica, desarrollada y patentada en 2001, que permite la elaboración de embutidos con aceite de oliva. Esta técnica ha supuesto una revolución del sector cárnico en Grecia, así como en el sector científico, donde los productos Creta Farm cuentan desde hace tiempo con el soporte de la Helenical Society of Cardiology (HSC).

Como parte del proceso de expansión de la compañía y de sus productos, Creta Farm lanzó en el 2008 sus productos en EEUU, donde también han logrado el soporte de la American Heart Association (AHA).

Fuente NoticiasMedicas

Legarda parecía la ciudad elegida para acoger la ciudad de la carne pero su tramitación está muy retrasada y Tudela también ha ofertado terrenos para la ubicación del proyecto cárnico

Grandes empresas navarras del sector como La Protectora, Pamplonica y Vacuno de Navarra ya se comprometieron  en instalarse en  la nueva Ciudad de la carne, de hecho estas empresas son también las que promovieron éste gran proyecto cárnico. Empresas como Pamplonica en la que trabajan mas de cien trabajadores tenían pensado trasladarse  a finales del año que viene a las nuevas instalaciones, pero viendo que el nuevo polígono de Legarda donde debería acoger la futura ciudad cárnica esta muy retrasado en su tramitación, les han trastocado los planes y los plazos que ya no podrán cumplir. De todas formas, aún después de los evidentes retrasos de la obra, Legarda sigue siendo la primera opción para las instituciones que tiene que poner el proyecto en marcha. Este gran Polígono Aroalimentario está apadrinado y promovido por el Gobierno Navarro y espera que sea todo un motor económico de la industria agroalimentaria navarra

Fuente DiarioNavarra

La compañía productora de productos cárnicos, embutidos y jamones, Incarlopsa, continúa ampliando el alcance de su plataforma de gestión de JD Edwards, renombrada JD Enterprise One tras su integración en Oracle. Tras saltar a un entorno web, este mes de diciembre la empresa pone en producción el módulo de Planificación de la Producción.

Creada en 1978, Incarlopsa es una compañía familiar española localizada en Tarancón (Cuenca) y especializada en la fabricación de productos cárnicos frescos, embutidos y jamones. Con una plantilla integrada por 950 empleados, Incarlopsa dispone de dos plantas de producción en esta localidad conquense y de una tercera en la población toledana de Corral de Almaguer. En los últimos años, el negocio de Incarlopsa ha experimentado un crecimiento continuo que le ha llevado a cerrar su ejercicio 2008 con una facturación de 350 millones de euros. En esa carrera no sólo ha jugado a favor de Incarlopsa la buena marcha del mercado de consumo de productos derivados de cerdo, también ha resultado determinante la decidida apuesta de la empresa por la implantación progresiva de tecnologías para automatizar sus procesos de producción y por el despliegue de unos sistemas de información alineados con una moderna filosofía de gestión empresarial. “Nuestros procesos de producción están absolutamente controlados y exigen un conocimiento exhaustivo de cada uno de los animales tratados, desde su origen hasta su destino final; esta tarea sería imposible sin la aplicación de tecnologías que permitiesen la trazabilidad de los productos y la gestión de los datos”, explica la CIO de Incarlopsa, Nuria Loriente. En la consecución de esa posición privilegiada por parte de Incarlopsa ha jugado un rol fundamental la plataforma de gestión OneWorld Xe de JD Edwards. En 2003 Incarlopsa tomó la decisión de dar el salto desde un entorno de gestión empresarial basado en Baan a otro soportado en JD Edwards. “Era una herramienta líder en nuestro sector y cubría con creces nuestras necesidades en el momento de tomar la decisión de compra así como a futuro en esa situación privilegiada”, argumenta Loriente. Además, en la selección también se valoró otro aspecto a tener muy en cuenta: “apostamos por una multinacional de prestigio y estable en un sector plagado de movimientos”. Tomada la decisión y como indica Loriente, “la implantación del sistema se realizó de forma escalonada en colaboración con los profesionales de JD Edwards y con el apoyo puntual de un consultor de Steria y, hoy en día, seguimos incorporando mejoras y ampliando su alcance a nuevas áreas”. De hecho, Incarlopsa acometió el pasado agosto el cambio de versión de la plataforma de gestión de JD Edwards, renombrada JD Enterprise One tras su integración en Oracle, dando el salto desde una arquitectura cliente/servidor a un entorno web. La plataforma reside en una máquina IBM corriendo Windows Server 2003 y ataca la BBDD Oracle. En esa misma línea, este mes de diciembre Incarlopsa pondrá en explotación el módulo de Planificación de la Producción del sistema ERP, que viene a sumarse a los anteriormente implantados, a saber: Producción, Distribución y Finanzas. El paso hacia delante tendrá un impacto muy positivo en la operativa de la empresa puesto que, como apunta Loriente, “anteriormente la gestión de la planificación se venía haciendo manualmente con el soporte de Excel y ahora podremos realizar directamente en JD Edwards con las consiguientes ventajas en cuanto a reducción de tiempos y eliminación de posibilidades de error, sin olvidar la posibilidad de producir de una forma totalmente ajustada a la demanda”. Incarlopsa consolida así su apuesta por la plataforma de gestión JD Edwards Enterprise One, que Oracle ha continuado evolucionando. Y es que, a la hora de identificar una característica diferencial de la tecnología de Oracle, la CIO de Incarlopsa no duda en apuntar a un aspecto clave: el compromiso de la multinacional con la I+D. “Oracle está innovando de forma continua en lo que a tecnología se refiere e investiga de maneraconstante para hacer que no nos quedemos atrás en la carrera tecnológica”. La evolución de su plataforma de gestión no es el único proyecto en que está inmersa Incarlopsa. La compañía trabaja asimismo en un proyecto estratégico de continuidad de negocio que contempla la puesta en marcha de un CPD secundario, localizado en una de sus plantas en Tarancón y a tres kilómetros de distancia del principal, que permitirá mantener la actividad en caso de contingencia. Incarlopsa trabaja en este proyecto, que incluye la instalación del servidor de almacenamiento IBM DS4300 Storage Server, en colaboración con la empresa Neteris Consulting, de la mano de la cual introducirá por primera vez en este nuevo entorno la tecnología de virtualización. “Además de tener una réplica en tiempo real”, explica Loriente, “en caso de caída del CPD principal entraría en funcionamiento la máquina secundaria en el centro de respaldo”.

Fuente Computing