Embutidos Jabugo ha lanzado la Hamburdehesa, la marca de hamburguesas frescas con un formato innovador y revolucionario que permite mantener el producto fresco por más tiempo en su envase individual.

Dos variedades en formato de 130 gramos: Novilla de dehesa 100% y Cerdo Ibérico de Dehesa 100%. Siguiendo una rigurosa selección de carnes de animales procedentes de las dehesas del suroeste de la península, estos nuevos productos se fabrican sin gluten, sin colorantes ni lactosa, y en el caso de la Novilla el producto final contiene menos de un 5% de grasas.

El nuevo envase protege al producto de agentes externos y facilita su almacenamiento y consumo, permitiendo alargar la vida útil del producto en refrigerado hasta tres veces más. Pensando en el canal Horeca existe una Hamburdehesa de Novilla de la Dehesa en formato de 200 gramos.

En los próximos meses esta previsto la salida al mercado de dos nuevos productos Cuyar en tres formatos distintos.

Fuente Financiafood

Madrid.- ● A pesar de haber ido descendiendo en los últimos años, con 300 millones de euros exportados el año pasado, Rusia es todavía el primer destino fuera de la Unión Europea para las industrias cárnicas españolas, con un 8,6% del volumen total vendido por nuestro sector en los mercados exteriores.

● El sector cárnico español espera que esta medida se suavice en breve ya que, de prolongarse, perjudicará gravemente a toda la cadena de valor de las carnes.

18 de abril de 2013.- La Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) se ha mostrado muy preocupada ante la confirmación de que Rusia y los otros países de la Unión Aduanera (Bielorrusia y Kazajistán) han bloqueado a partir de hoy las exportaciones desde establecimientos españoles, tal y como había anunciado el servicio veterinario ruso (Rosselkhoznadzor),

Este bloqueo, que se suma a las medidas similares que Rusia ya ha aplicado a otros de sus principales países exportadores como Estados Unidos, Canadá, Alemania, Holanda México, puede alterar profundamente el mercado de la carne de porcino en España y afectar a muchas empresas que han venido dirigiendo sus exportaciones a ese destino, y que pueden verse avocados a la pérdida de puestos de trabajo y de actividad económica de manera irreversible.

Pese a que las exportaciones a Rusia han disminuido en los últimos años, la importancia de ese mercado es indudable y el sector cárnico español espera que esta medida se suavice en breve y que las autoridades rusas y españolas sabrán encontrar un punto de acuerdo que salvaguarde los legítimos intereses de ambos países.

El trasfondo de este bloqueo a las exportaciones no es la calidad y seguridad de nuestras instalaciones y productos, que son de primer orden, sino que responde a razones proteccionistas de Rusia por las dificultades de su ganadería e industrias, más expuestas a la competencia exterior desde que ese país se incorporó a la Organización Mundial de Comercio (OMC).

La importancia del mercado ruso

Aunque desde el inicio de la actividad exportadora allí, Rusia ha sido un destino difícil y cambiante, por las periódicas dificultades puestas en marcha por las autoridades del país para la venta de productos cárnicos, el mercado ruso representa todavía hoy para las exportaciones cárnicas españolas el primer destino fuera de la Unión Europea, con un 8,6% del volumen total exportado por nuestra industria, y un 6,7% del valor total de esas ventas exteriores. En concreto, el pasado año se exportaron a Rusia 136.765 tm de carnes y productos elaborados, por valor de 279,85 millones de euros.

El principal producto son las carnes de porcino (64.355 tm y 153,1 millones de euros), de las que Rusia es el primer comprador entre los países no comunitarios, y el quinto destino tras nuestros habituales clientes (Francia, Italia, Portugal y Alemania).

Le siguen en importancia los despojos, de los que se vendieron un total de 59.019 tm por valor de 75,18 millones de euros. En este caso, Rusia es el primer cliente mundial de la industria española y supone el 21,4% de nuestras exportaciones.

El tercer producto exportado al gigante euroasiático son las carnes congeladas de vacuno (7.559 tm y 25,76 millones de euros), para las que Rusia es también el primer cliente internacional, absorbiendo un 24% de las exportaciones españolas.

Las ventas de productos elaborados son más modestas, destacando entre ellas los jamones y paletas curados y cocidos, con unos 5 millones de euros exportados en cada caso.

España necesita estructuras administrativas eficientes para el desarrollo de las exportaciones

España es el único país entre los principales exportadores con un modelo de división de competencias administrativas en hasta cuatro departamentos diferentes (Agricultura-Sanidad-Consumo-Comercio), además de las competencias sanitarias de la Comunidades Autónomas, agravado por el anacronismo del actual modelo español de inspección de carnes que, además, rompe dos de los pilares de la legislación alimentaria de la Unión Europea: el enfoque integral “de la granja a la mesa” y el principio de responsabilidad de los operadores de la cadena alimentaria.

Por ello, para impulsar el estratégico comercio exterior y la internacionalización, y evitar las serias dificultades que pueden producirse, es prioritario que se agilice la unificación de competencias en un único departamento con el enfoque económico que demanda la exportación, que se implemente una mayor agilidad y coordinación administrativa, así como que se desarrolle una decidida involucración de los servicios oficiales de las Comunidades Autónomas.

Es necesario recordar que en los mercados exteriores no solo competimos con empresas y operadores de otros países, sino también con administraciones y modelos de gestión unificados de otros países, con altos índices de eficiencia en el apoyo a sus empresas.

José M. Alvarez

Comunicación CONFECARNE

Tel.: 646 65 28 46

E-mail: jmalvarez@telefonica.net

Francisco Garrigues Sanchis, director general de la empresa cárnica Martínez Loriente S.A. desde septiembre de 2004, ha sido nombrado consejero delegado de dicha empresa.

Garrigues asume todas las competencias ejecutivas con el objetivo de continuar desarrollando el proyecto empresarial de Martínez Loriente y posicionarlo como referente dentro del sector cárnico nacional.

Para el presidente, Francisco Martínez, y el vicepresidente, Emilio Loriente, accionistas mayoritarios de la compañía, esta decisión se enmarca dentro del crecimiento natural de la empresa, ya que “tras haber consolidado el proyecto, se ha tomado la decisión de que Francisco Garrigues, persona vinculada a la compañía desde sus inicios, asuma las competencias ejecutivas para abordar los nuevos retos que la empresa tiene por delante en los próximos años”.

Garrigues Sanchis ha estado vinculado desde su fundación, en 2002, a Martínez Loriente, empresa que cerró 2012 con una plantilla de 1.469 personas y una facturación de 541 millones de euros.

Fuente Financialfood

Madrid,- ● El sector lamenta que se alarme de forma injustificada a la población y se transmita una imagen negativa de la carne y sus derivados muy alejada de la realidad.

● La carne y los elaborados cárnicos se integran perfectamente en una dieta variada, equilibrada y completa, constituyendo una fuente de nutrientes fundamentales con gran importancia. Eliminarlos es precisamente lo que constituye un factor de riesgo de sufrir determinadas deficiencias nutricionales.

● El propio estudio del EPIC afirma en sus conclusiones que restringir el consumo de carnes está asociado a un mayor riesgo de mortalidad en la muestra de personas analizada.

La carne y los elaborados cárnicos constituyen una fuente de nutrientes fundamentales en una dieta variada, equilibrada y completa, y se integran perfectamente en los patrones de alimentación saludable de la población.

Los productos cárnicos tienen cualidades nutricionales muy destacables que, en el caso de muchos nutrientes, no se pueden encontrar en otros grupos de alimentos. Son ricos en proteínas de alta calidad y vitaminas y minerales esenciales. Destaca especialmente el contenido en vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el zinc, fósforo y hierro. Estos minerales tienen una alta biodisponibilidad en la carne, algo que no ocurre en otras categorías de alimentos, especialmente en el caso del hierro.

La mejor estrategia para reducir el riesgo de padecer cualquier enfermedad crónica de etiología multifactorial, consiste en tener una alimentación equilibrada y moderada, aumentar la actividad física y mantener un peso corporal saludable, así como controlar la presión arterial y los niveles de colesterol.

Por ello, CONFECARNE considera que unir en un mismo titular informativo el consumo de embutidos, carnes rojas, enfermedad cardiovascular, riesgo de mortalidad, etc. provoca confusión y alarma entre la población y le transmite una imagen negativa de la carne y sus derivados muy alejada de la realidad, tal y como se ha hecho recientemente en algún caso sobre los resultados del estudio del EPIC.

Los elaborados cárnicos, clasificados en el estudio como carnes procesadas, reciben un tratamiento muy negativo en informaciones publicadas en varios medios de comunicación, en relación con este estudio, de forma completamente inapropiada. A este respecto, es necesario realizar numerosas consideraciones:

El título del estudio en sí ya resulta inapropiado, dado que el consumo de alimentos es simplemente uno de los muchos factores que intervienen en la aparición y desarrollo de patologías, pero en ningún caso el consumo de un grupo de alimentos en particular constituye un factor determinante. Factores como la alimentación, el grado de actividad física, la carga genética de un individuo o el consumo de tabaco, entre otros, se interrelacionan unos con otros de tal forma que es imposible diferenciar realmente una causa única. Esta es una de las principales limitaciones a la hora de interpretar los resultados de estudios como el publicado en este caso.

En el análisis de los resultados del estudio, el consumo de elaborados cárnicos se asocia de forma significativa con el consumo de tabaco y, además, el riesgo de mortalidad es significativamente más elevado en el grupo de fumadores. Dado que ambos factores coexisten y la metodología del estudio no permite analizarlos de forma independiente, no se puede afirmar que la mortalidad obedece al consumo de elaborados cárnicos. Ocurre lo mismo con otros factores como la baja ingesta de frutas y verduras en el grupo de consumidores de cantidades elevadas de elaborados cárnicos y el mayor riesgo de mortalidad.

El propio estudio indica en sus conclusiones que eliminar el consumo de carnes y productos elaborados es precisamente un factor de riesgo de sufrir deficiencias nutricionales, reflejando cuando se ajustan los factores de riesgo que restringir estrictamente de la dieta su consumo está asociado a un mayor riesgo de mortalidad en la muestra analizada. Este hecho confirma que la carne contiene nutrientes fundamentales como aminoácidos esenciales, la vitamina B12 o el hierro, que difícilmente se pueden sustituir con el consumo de otros grupos de alimentos.

El estudio está basado en grupos de 23 centros repartidos en 10 países europeos con hábitos de vida y especialmente de alimentación muy diversos. Especialmente en el caso de los elaborados cárnicos, existen grandes diferencias en la composición de los productos dependiendo del país. En el caso de España, las industrias cárnicas están fuertemente involucradas en las diversas estrategias de promoción de la salud y la prevención de la obesidad y disponen de una amplia gama de productos que se pueden incluir en una alimentación saludable.

Además, se debe tener en cuenta que las cantidades recogidas pueden estar alejadas del consumo real de los encuestados, dado que lo que la recogida de información se ha realizado mediante cuestionarios de recuerdo de consumo cada cuatro años.

La clasificación de los distintos tipos de carne es también inexacta y hay que indicar que la diferenciación de carnes rojas y blancas prácticamente no se utiliza en la actualidad. Lo correcto sería clasificar a las carnes en magras y grasas y, de esta forma, poder establecer diferencias en cuanto a la composición nutricional de las mismas. En el estudio se incluye dentro de las carnes rojas a la ternera y al cerdo, cuando estos tipos de carne tienen piezas muy saludables con óptimo perfil nutricional. Los cortes magros de cerdo por ejemplo, como el lomo o el solomillo, contienen un bajo porcentaje de grasa, por lo que se deberían incluir junto a la carne de conejo o de pollo, incluidas en el estudio dentro de las carnes blancas.

En la siguiente tabla se recoge la composición nutricional de distintos alimentos de consumo habitual, y en ella se puede comparar el contenido de colesterol, grasas y sodio.

Estudios como éste son análisis observacionales que buscan encontrar una relación entre ciertos hábitos de vida o de consumo y enfermedades o riesgos de mortalidad; por tanto, no son estudios experimentales, con el grado de rigor científico.

Comparan la relación de un determinado hábito con una patología, pero no tienen en cuenta el resto de hábitos que pueden incidir también en esa patología. Además, estos estudios omiten lo más básico de una experimentación científica, que es conocer las causas; cualquier ciudadano puede preguntarse entonces cómo el consumir alimentos sanos puede estar relacionado con un mayor riesgo de enfermedad o mortalidad, salvo que se abuse de ellos, lo cual está alejado de todas las recomendaciones razonadas de dieta equilibrada.

Los sectores lamentan que no se haga un tratamiento informativo adecuado de las investigaciones que relacionan la alimentación con la salud. A veces toman como evidencias sólidas las conclusiones de estudios observacionales y estadísticos y se extrapolan los resultados para aplicarlos a poblaciones muy dispares, sin tener en cuenta que pueden dar lugar a resultados inconsistentes, sin valorar los muchos factores que influyen en los resultados.

Para más información:

Comunicación CONFECARNE

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46. E-mail: jmalvarez@telefonica.net

La empresa valenciana Cárnicas Serrano exportó a la UE durante 2012 productos por un valor cercano a los 15,5 millones de euros. Esta cifra es un 10% superior a la registrada en 2011 y consolidan la tendencia al crecimiento de exportaciones y facturación de la empresa.

La subida en las ventas se debe, según afirma la empresa, a su afianzamiento dentro de las cadenas de supermercados francesas y alemanas. Esto provocará que Cárnicas Serrano vaya a afrontar una inversión de 1 millón de euros en una nueva línea de loncheado y envasado de curados con destino a la exportación. De esta manera duplicará su producción.

Las ventas dentro de la UE suponen ya el 30% de la facturación de Cárnicas Serrano. De cara a 2015 la firma valenciana espera que el 50% de sus ingresos provenga de las exportaciones fruto de la consolidación en mercados como Reino Unido, Portugal, Benelux, Dinamarca, Suecia y Noruega.

Actualmente, tiene presencia en algunas de las principales cadenas de distribución europeas como son Edeka, Intermarché, NorgesGruppen, Leclerc o Auchan, entre otras.

Por otro lado, Serrano lleva presente en Cuba, a través de la filial Cárnicas Bravo, desde el año 1996. Esta es la primera empresa cárnica de la isla con sede en La Habana y anualmente factura unos 37,1 millones de dólares y cuya producción está destinada principalmente al sector hostelero y turístico.

Fuente Eurocarne

La Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas de Asturias (ASINCAR) continúa con la celebración del IV ciclo de Jornadas Técnicas de la Industria Alimentaria. Por ese motivo, ayer jueves se celebró en la sede de ASINCAR la conferencia centrada en el tema “Nueva Norma de Calidad de los Productos Cárnicos” que corrió a cargo de Miguel Huerta, secretario general de la Asociación Nacional de Industria de la Carne de España (ANICE). Durante su intervención presentó el proyecto de Real Decreto por el que se aprueba la Norma de Calidad de los productos cárnicos y habló de los principales cambios en la Norma de Calidad de estos productos.

La nueva Norma de Calidad de los Productos Cárnicos, que está a punto de ser publicada en el BOE, supone la adaptación y actualización de las antiguas normas de calidad publicadas a lo largo de la década de los años ochenta.

La entrada de España en la Unión Europea, la nueva normativa en materia de aditivos y en materia de etiquetado de los alimentos, ha supuesto que parte de estas normas se encuentren descontextualizadas, a la vez que continúan siendo de obligado cumplimiento en España.

Este hecho, unido a los grandes avances científicos y tecnológicos en el sector alimentario a lo largo de la última década, relacionados con nuevas materias primas, nuevos productos y nuevos procesados, ha supuesto una limitación a las empresas cárnicas tanto a la hora de poder desarrollar el potencial tecnológico e innovador disponible, como también a la hora de adaptar los productos normalizados a los hábitos y tendencias de consumo de la sociedad actual.

La difusión de la Norma de Calidad a través de esta jornada, no solo es importante para el sector cárnico de cara a adelantarse y prepararse para la adaptación de sus productos a las nuevas regulaciones, sino también, con el objeto de estudiar y analizar el potencial innovador en el sector que se abre a partir de esta nueva Norma de Calidad.

Para más información

Marta Margolles. Tfno 630722410

EEUU autoriza la comercialización de los productos Aljomar por la homologación de su Matadero Frigorífico El Navazo, empresa del grupo

Salamanca,  –Jamones Aljomar da un gran salto en su expansión internacional y este año se lanza a la distribución en Estados Unidos, donde las autoridades competentes ya autorizan la entrada de sus productos ibéricos; la apertura al mercado estadounidense llega gracias a la reciente homologación del Matadero El Navazo, empresa del Grupo Aljomar y de la que es socio. Hasta ahora, sólo 3 mataderos españoles están certificados para exportar a EEUU y, entre ellos, figura desde diciembre el complejo cárnico Navazo (Fuentes de Béjar) con el número de planta homologada 34. Aljomar se prepara así a la exportación en uno de los mercados con mayor potencial del mundo y forta lece el intenso plan de internacionalización que ha desarrollado en los últimos años.

La autorización de EEUU para que Jamones Aljomar pueda exportar su amplio catálogo de productos es fruto del esfuerzo y el alto grado de profesionalización instaurado en los diferentes procesos de producción del grupo guijuelense, ya que los productos deben adecuarse a muy distintos requerimientos y demandas de los países receptores. En esta línea, es especialmente importante asumir legislaciones muy diversas y, al mismo tiempo, abordar numerosas exigencias sanitarias y controles de trazabilidad. Por otro lado, es también determinante un exhaustivo análisis socio-económico de los países para conocer su cultura, su relación con el producto o su consumidor potencial… y, de esta forma, adaptarse lo más posible al consumidor final. Durante dos años, el departamento de Calidad de El Navazo, ha trabajado intensamente para hacer frente a todas estas exigencias del mercado estadounidense, lo cual, ha desembocado en el completo éxito del proceso de homologación en EEUU.

La apuesta de Aljomar por el ciclo de producción y elaboración de sus productos es, además, otro de sus emblemas de calidad y seguridad alimentaria. Ésta controlada cadena de producción incluye el cuidado genético de la materia prima -con una explotación ganadera en Badajoz-, la alimentación en fábrica propia, la matanza, despiece y curación -en matadero también propio en Fuentes de Béjar- y la comercialización y distribución del producto final, para lo cual cuenta con instalaciones de unos 18.000 m2 en Guijuelo.

Jamones Aljomar es un referente en el sector del ibérico y el consumo de sus productos está consolidado en más de 20 países, y su plan de internacionalización contempla que a finales de 2013 podrá introducir sus productos de cerdo ibérico en 30 países y este nivel de exportación supondrá el 15-20% de su facturación anual.

En los últimos meses, la marca guijuelense ha visto como crecía sus comercialización con nuevas vías de distribución en muchos países del mundo, con especial interés en Sudamérica y también especialmente reseñable en Méjico, Japón, Singapur y Chile; de la misma forma, cabe destacar el crecimiento de mercados plenamente consolidados como Francia, Suiza y Alemania.

Hasta la fecha, la amplia gama de ibéricos de la marca está perfectamente integrada en Alemania, Francia, Suiza, Italia, Inglaterra, Bélgica y Holanda. Y, a través del Matadero Frigorífico Navazo, los productos también están homologados en China, Japón, Corea, Vietnam, Singapur, Sudáfrica, Rusia, Argentina, Méjico, Perú, Brasil y, desde diciembre, en Estados Unidos.

La homologación de productos de Jamones Aljomar en Estados Unidos llega, además, en un momento muy especial para la empresa guijuelense, cuando celebra su 20 Aniversario y, por tanto, conmemora dos décadas de constancia, esfuerzo y trabajo de una familia con la vocación innata de promover la cultura del ibérico por todo el mundo.

Fuente Aljomar

De cara a finales de este año, la consultora DBK, especializada en el análisis de sectores económicos, ha llevado a cabo un nuevo avance sobre la industria de la alimentación y bebidas en el que se analizan los 10 sectores más relevantes. Entre ellos se incluye el de elaborados cárnicos que, junto al de derivados del cacao, son los únicos que han registrado un comportamiento positivo durante 2012.

Así, según DBK si en 2011 la facturación del sector dedicado a la elaboración de productos cárnicos fue de 6.500 millones de euros y registró un crecimiento del 2,3% durante dicho año, de cara a 2012 la subida de la facturación podría estar en torno al 1,3%.El estudio de DBK estima que estos incrementos en las ventas se deben a la orientación de los elaborados cárnicos hacia productos más saludables, más demandados también por los consumidores.

Fuente EurocarneDigital

Tras la celebración de la Conferencia Sectorial de Agricultura, y los Consejos Consultivos de Agricultura, de Pesca y de Medio Ambiente, en la sede del Ministerio, el ministro Miguel Arias Cañete ha asegurado que el Gobierno quiere una norma que dé transparencia al mercado, una norma con la que los consumidores sepan exactamente el producto que adquieren, y que permita a todos los segmentos de la producción del cerdo ibérico seguir desarrollando su actividad con normalidad.

Arias Cañete ha explicado que en estos momentos se está en una fase de consulta con las Comunidades Autónomas, y que posteriormente se iniciará un proceso de consulta en las comisiones interministeriales y a la Comisión Europea. También ha señalado que el borrador definitivo tendrá el más alto nivel de consenso, “aunque a veces hay intereses muy difíciles de conciliar”.

En cualquier caso, Arias Cañete ha afirmado que el Gobierno opta por la transparencia, por normas fáciles de cumplir y que permitan a los consumidores conocer el producto que adquieren. En opinión del ministro, “la transparencia beneficia a todo el mundo, ya que hay mercado para todos porque cada consumidor se dirige a una oferta diferenciada”.

En definitiva, ha dicho el ministro, se persigue que no desaparezca la raza ibérica, que en estos momentos se encuentra en disminución, “y es un valor de la gastronomía española único, con el que podemos competir en todo el mundo y hay que garantizar su calidad y transparencia en sus procesos de elaboración”

Fuente Eurocarne

Un total de 10.173 empleos. Esa es la cifra de empleo directo generado por el sector porcino aragonés, y que se desprende del estudio realizado por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, la empresa pública SARGA y la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón.

En dicho estudio, que profundiza en el análisis de diferentes aspectos de la ganadería porcina, se indica que el mayor porcentaje de empleos son generados gracias a la mano de obra en las explotaciones porcinas (41%), seguido de la agroindustria (27%), la construcción y montaje de granjas y equipamiento ganadero (13%) y en menor medida el empleo generado en el sector pienso de porcino, área sanitaria, matadero, y transporte de animales entre granjas (17%).

Esta información demuestra que el porcino es sin duda la ganadería más relevante en la Comunidad autónoma, no solo porque genere una importante actividad productora que a su vez asiente población en el medio rural de Aragón, sino por su representatividad en la Producción Final Ganadera.

Así lo demuestran las últimas cifras de 2011 incluidas en el estudio, ya que esta ganadería supone el 59% de la producción final ganadera aragonesa y más del 34% de la producción final agraria, siendo estos valores muy superiores a la media nacional (32,2% y 11,2% respectivamente). Además, mientras que estos porcentajes se han mantenido estables durante los últimos años para la media nacional, en Aragón el peso del sector porcino ha seguido creciendo.

Además, Aragón con un 22% ocupa el segundo lugar en producción de cerdo cebado, por detrás de Cataluña (27%), concentrando ambas casi la mitad de la producción del país.

Fuente Eurocarne