Salamanca.- El procurador por Salamanca y alcalde de Guijuelo, Julián Ramos Manzano, será el encargado de defender en el Pleno de las Cortes de Castilla y León la Proposición no de Ley presentada por el Grupo Parlamentario Popular de modificación de la Norma de Calidad de los productos ibéricos.

La PNL apoya la propuesta de acuerdo del sector ibérico de Castilla y León de modificación de la Norma de Calidad para la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibéricos, que contempla una posición común respecto a la situación del sector del ibérico, suscrito el 7 de mayo de 2012 por ANICE Guijuelo, ASACRIBER, IBERAICE Salamanca, COAG UPA Salamanca, ASAJA Salamanca, Denominación de Origen de Guijuelo, IBERAICE Ávila, IBERAICE Segovia, ANPROGAPOR, MG Ibéricos de Salamanca y URCACYL, e instan a la Junta de Castilla y León para que lo traslade al Gobierno de la Nación para su aplicación
Castilla y León ocupa el primer lugar en España en el censo de animales ibéricos con 920.726, un 35 por ciento del total, por delante de Extremadura con 864.920 (el 33 por ciento), y Andalucía con 461.479 (el 17,6 por ciento). Las explotaciones de cerdo ibérico acogidas a la Norma de Calidad del Ibérico en Castilla y León, suman 1.969 de un total de 5.139 explotaciones porcinas existentes en nuestra comunidad autónoma. Castilla y León es la primera comunidad en comercialización de jamones ibéricos, con un 48,7 por ciento del total nacional, lomos ibéricos con un 67,9 por ciento y carne fresca de ibérico con un 48 por ciento, con destino al consumidor final.

Según los datos facilitados por los mataderos a la Interprofesional, el 70 por ciento de los animales ibéricos se sacrifican en Castilla y León. El sector industrial del cerdo ibérico en Castilla y León cuenta, con fecha de diciembre de 2011, con 352 industrias transformadoras, lo que supone el 41 por ciento del total de industrias cárnicas.

Por último, cabe destacar que según los últimos datos, del año 2010, que disponemos sobre las cuatro denominaciones de origen de jamón ibérico existentes en España, solo la de Guijuelo produce más piezas que las otras tres juntas: Guijuelo certificó 615.868 jamones y paletas, Dehesa de Extremadura 134.109, Jamón de Huelva 119.428 y Los Pedroches 60.340.

Fuente Salamanca Directo

La Asociación propone reducir a tres las calidades de los productos ibéricos y mejorar los controles en explotaciones y peso al sacrificio, para conseguir la clarificación del mercado y un sector controlado, rentable y sostenible.

6 de febrero de 2012.- IBERAICE solicita la modificación de la actual Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibéricos para que cumpla dos objetivos fundamentales para el sector: clarificar el mercado de productos del cerdo ibérico y mejorar el control de las producciones.

Este colectivo empresarial, que agrupa a más del 95% de las industrias elaboradoras de ibérico, consciente de que la Norma no ha producido los resultados esperados ni ha tenido un funcionamiento satisfactorio, presenta una serie de propuestas que ayuden al sector a superar la grave crisis que está atravesando y conseguir un crecimiento sostenible.

IBERAICE considera necesario, por una parte, salvaguardar la producción tradicional del cerdo ibérico, pero sin que ello implique cambios en la distinción racial establecida por la Norma de Calidad, como un elemento diferenciador pero nunca excluyente hacia el resto de las producciones, y, por otro lado, simplificar los mensajes trasladados al mercado y consumidores sobre la oferta de productos.

En este sentido, se plantea la reducción a tres únicas calidades, “Bellota” (para animales producidos en dehesa, en explotaciones con carga ganadera definida), “Campo” (para animales producidos en extensividad) y “Cebo” (para animales en producción intensiva).

Para ello, IBERAICE propone un exigente control de la “bellota” como calidad superior, regulando la producción por añadas y controlando el aforo de las fincas que proporcione el número máximo de cerdos por explotación en función de cada campaña. Con esto se conseguiría un eficiente control de esta producción limitada y de alto valor añadido para preservarla como la joya de los productos ibéricos.

En el caso del cebo, y dado que el parámetro de edad es difícil de controlar, la organización de fabricantes de ibérico hace hincapié en la importancia del peso al sacrificio de los animales, que debería controlarse de forma eficaz, como otro de los puntos esenciales para la revisión de la Norma.

Esto es fundamental además para evitar que estos productos ibéricos compitan con las calidades superiores del cerdo de capa blanca, y conseguir una calidad homogénea con los necesarios controles que no incrementen los costes que tienen que afrontar los operadores, pero que puedan ser aplicados de forma intensa para conseguir producciones homogéneas y garantizadas para el consumidor.

IBERAICE cree firmemente que la participación del sector a través de su organización Interprofesional ASICI es imprescindible para dar credibilidad al cumplimiento de una Norma mejorada y eficaz en sus requisitos y controles. A través de la Interprofesional, el sector ha de dar testimonio claro de su voluntad de colaborar con las Administraciones en la consecución de estos objetivos, que permitirán superar las dificultades que atraviesa, asumiendo su parte de responsabilidad.

Para más información:

José M. Alvarez

Comunicación IBERAICE

Tel.: 646.65.28.46

E-mail: jmalvarez@telefonica.net

El jamón ibérico de cebo sufrió un problema de precios durante parte de 2008 y, sobre todo, en 2009 y 2010.

La Asociación de Industrias de la Carne de España-Grupo de Ibérico (Iberaice-Aice) cree que la recuperación de precios del jamón ibérico de bellota se producirá a finales de 2012 o principio de 2013, mientras que en el caso del ibérico de cebo será entre este año y 2012.

El presidente de Iberaice-Aice, Julio Revilla, ha recordado que el jamón ibérico de cebo sufrió un problema de precios durante parte de 2008 y, sobre todo, en 2009 y 2010, y que los industriales hicieron un esfuerzo por reducir sus existencias, buscar financiación y lograr liquidez.

Gracias a este trabajo, Revilla ha explicado que se ha conseguido que los stocks de este producto hayan bajado y que si existen 1,5 millones de cerdos de cebo en 2011 y menos de 500.000 de bellota, no se alcanzarán los 2 millones, de los que se obtendrían unos 4 millones de jamones, mientras que España necesita como mínimo 4,5 o 5 millones de piezas.

De esta manera, según ha argumentado, “se van a cambiar las tornas” y es “muy probable” que la demanda supere la oferta, por lo que lo normal es que se produzca un repunte de los precios en 2011 y de forma “clara y rotunda” en 2012.

En el caso del cerdo de bellota, la situación es distinta porque, según ha señalado, la salida del producto es más tardía que la de cebo, ya que la curación de un jamón de bellota tarda entre un año o año y medio más.

Además, el “sobre stock” se ha producido a finales de 2009, en 2010 y al principio de 2011, con lo que, a su juicio, la recuperación de precios puede producirse a finales de 2012 o 2013.

En cuanto a la campaña de montanera, que comenzó el pasado mes de noviembre y ya hafinalizado en las zonas productoras, Revilla ha incidido en que aunque el descenso en el número de cerdos en ellas es importante, no lo es tanto como en el cebo, ya que hay una mayor fidelidad a las producciones apegadas a la dehesa.

En este sentido, ha detallado que en 2006/2007 entraron en montanera 1 millón de cerdos y en esta campaña se han situado por debajo de 500.000, mientras que en el sector de cebo hace cuatro años sumó en torno a los 4,5 millones de animales y, en la actualidad, hay 1,7 millones.

El presidente de Iberaice-Aice ha asegurado que uno de los principales retos del sector es el consumo que sigue retraído y está mas orientado hacia productos de cebo, por ser más baratos.

También les preocupa la financiación, teniendo en cuenta, en su opinión, el “nivel de circulante” que necesita el sector por los tiempos de maduración de los animales y del producto final.

En cuanto a la norma de calidad del ibérico, Revilla ha admitido que el problema es la “desunión” del sector, basada en la definición genética.

Lo que está pidiendo el sector es que se cumpla la norma y que, posteriormente, se lleven a cabo unos retoques para simplificar las calidades (ibérico de bellota de montanera e ibérico de cebo de granja) y no confundir al consumidor, ha defendido.

Sobre el comercio exterior, ha reconocido que la crisis económica también existe en otros países y que el ibérico esta anclado en la cifra de exportación de entre un 6 y 7 % de la producción.

Para Revilla, el problema está en que no se pueden aumentar las ventas exteriores bajando los precios, sino que debe lograrse con una definición y potenciación de la calidad y una identificación de la marca.

Fuente PortalBesana

La Asociación de Industrias de la Carne de España-Grupo de Ibérico (Iberaice-Aice) ha asegurado que, de momento, no han notado un descenso de la exportación española de jamón ibérico a Japón, tras el terremoto y el tsunami que sufrió el país el pasado 11 de marzo.

En declaraciones a Efeagro, el presidente de Iberaice-Aice, Julio Revilla, ha apuntado que, hasta el momento, no han visto ningún descenso en la programación de pedidos con sus distribuidores en dicho país.

“Otra cosa es que, como consecuencia del terremoto, la propia mentalidad japonesa y su capacidad de colaboración y ahorro afecten al consumo”, ha reconocido.

En su opinión, lo lógico es que “afecte” al consumo y que, de ser así, influya en los productos de mayor precio -el ibérico de la gama más alta como el jamón de bellota o a los productos más elitistas- y no tanto en los de menor precio y más asequibles.

Revilla ha señalado que, sin embargo, una contrapartida de la situación puede ser que se produzca una mayor demanda de alimentos extranjeros si los niveles de contaminación radiactiva siguen aumentando y aparece una cierta prevención por parte del japonés a consumir los procedentes de la industria agroalimentaria local.

España exportó en 2010 cerca de 17.000 toneladas de carne de porcino a Japón por valor de unos 55 millones de euros, según datos del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.

Revilla ha recordado que Japón es uno de los destinos más significativos de la exportación de ibéricos españoles por la capacidad adquisitiva de los japoneses y su seguridad comercial.

Fuente Agroinformacion

Las tres organizaciones recuerdan que la Interprofesional debe ser el único interlocutor ante la Administración para plantear las reformas necesarias para el sector, por su carácter integrador y plenamente representativo.

14 de enero de 2011.- La Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE), la mayor organización empresarial de la industria cárnica española, la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), la organización más representativa de criadores de ganado porcino, e IBERAICE, la principal agrupación de industrias del sector del cerdo ibérico, rechazan de forma tajante cualquier posible modificación de la Norma de Calidad para la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibéricos que se lleve a cabo sin el consenso generalizado de todo el sector del cerdo ibérico y advierten de la ilicitud de utilizar la legislación para tratar de obtener ventajas en el mercado.

En su reunión del día 12 de enero, la Junta Directiva de IBERAICE, órgano integrado en AICE y CONFECARNE que agrupa a más de 300 industrias del sector del cerdo ibérico que representan el 90% de la producción total de elaborados ibéricos, rechazó por una amplia mayoría cualquier modificación de la Norma de Calidad que puedaperjudicar a una parte importante de los operadores del sector en cualquiera de las Comunidades Autónomas con producción y elaboración de estos productos.

Estas organizaciones insisten en la absoluta necesidad de trabajar en positivo para resolver los problemas del sector, buscando el acuerdo y la armonización de los diferentes intereses sectoriales, y manifiesta que, tras la deficiente actuación de las Administraciones competentes para garantizar la correcta aplicación de la Norma y el adecuado control de las entidades de inspección y certificación, no se puede ahora dar un peligroso salto en el vacío para dejar fuera del mercado a una gran parte de los ganaderos e industriales del sector.

Por otra parte, recuerdan que la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) debe ser el único interlocutor ante la Administración para plantear las necesarias reformas que el sector demanda, por su carácter integrador y plenamente representativo tanto de la producción ganadera como de la industria y de las diferentes zonas en las que se desarrolla la cadena de valor del ibérico, y cuyas decisiones e iniciativas cuentan siempre con el mayor respaldo sectorial al requerir de amplios consensos para salir adelante.

ASICI ha recibido el respaldo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) al haber sido incluida como miembro representativo del sector en la Mesa del Ibérico, en la que se reúne el Ministerio con las Comunidades Autónomas productoras de cerdo ibérico. En dicha Mesa, el Ministerio ya manifestó que no abordaría modificaciones de la Norma de Calidad que no fueran respaldadas por una propuesta consensuada de la Interprofesional ASICI, lo que supone el camino correcto a seguir.

CONFECARNE agrupa a la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) y la Federació Catalana de Industries de la Carn (FECIC). Cuenta con 1.000 empresas asociadas, que emplean a más de 45.000 trabajadores y reúnen el 75% de la producción nacional de elaborados cárnicos, el 79% del jamón curado, más del 90% de la producción nacional de elaborados de cerdo ibérico, el 70% del sacrificio nacional de porcino y más del 60% del sacrificio de vacuno.

ANPROGAPOR es la mayor asociación española de criadores de ganado porcino. Sus asociados representan el 75% de la producción nacional de porcino.

IBERAICE agrupa a más del 90% de las industrias del sector de elaborados de cerdo ibérico y forma parte de AICE.Reúne a 330 empresas de Castilla-León, Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha y otras nueve Comunidades Autónomas.

Para más información:

Comunicación IBERAICE-CONFECARNE

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46. E-mail: jmalvarez@telefonica.net