En total, 15 empresas mostrarán su oferta a los profesionales del sector bajo el paraguas de la Diputación

‘Burgos Alimenta’, la herramienta de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de productos agroalimentarios de la provincia de Burgos, presentará en la Feria ‘Madrid Fusión 2012’, que se celebra en la capital de España entre mañana y el jueves, 24 y 26 de enero, un salchichón de potro hispano-bretón como principal novedad, según avanzó este lunes el gerente de Embutidos Cardeña, Roberto Da Silva, una de las empresas que participa en la cumbre gastronómica.

Se trata de una propuesta que pretende “romper” y cuya característica principal es que está elaborada en un 60 por ciento con carne de potro hispano-bretón y en un 40 por ciento, con carne de cerdo. La presencia de un alto porcentaje de carne de potro hace que este embutido tenga “un sabor más dulzón por la cantidad de hierro”, dijo Da Silva.

El presidente de la Diputación, César Rico, destacó que la presencia de ‘Burgos Alimenta’ en la décima edición de la feria “se hace indispensable” como instrumento que la institución provincial pone al servicio de los empresarios del sector y de la gastronomía de la provincia.

Así, la participación burgalesa se concreta en un expositor para que las empresas pertenecientes al Club de Calidad de Burgos Alimenta muestren su oferta a los profesionales del sector. En total, dijo, fueron 15 las que mostraron su interés en participar en la muestra de la vanguardia culinaria. Asimismo, estarán presentes productos típicos como la alubia de Ibeas, la cereza y la manzana de Las Caderechas, la lechuga de Medina de Pomar y la patata de Burgos.

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Los diferentes tipos  de embutidos tienen también sus “caldos” preferidos.

El lomo armoniza a la perfección con un cava no demasiado seco; los salchichones incluyen carnes magras y tocino, picados y condimentados con sal, ajo, pimienta negra, nuez moscada y alguna hierba aromática. Éstos requieren de un vino de buena acidez y aromas florales, como los blancos de uva alsaciana. Lo mejor para morcilla es un tinto de gran volumen y abundante fruta negra, como una garnacha de viñas viejas. La sobrasada con sus sabores entre acídulos y salados pide vinos de acusada personalidad, como un blanco chardonnay fermentado y criado en barrica de roble francés.  Un excelente acompañante  para la panceta, es un vino con cuerpo, como los yeclanos y jumillanos de monastrell. Y el rey de los derivados del cerdo ibérico, el jamón acompaña a la perfección con uno de los grandes tintos del país, uno de la Rioja alavesa.

Fuente Aclys

Los dos cocineros del Hotel Los Cazadores, Miguel Ángel Moreno y Carmen Castañeda, muestran los bombones emplatados.

Es el caso del Hotel Los Cazadores de Calaceite, que comercializa ya bombones de jamón de Teruel y sorbete de aceite de oliva virgen extra.

Su nombre puede dar pie a confusión. Los bombones de jamón de Teruel son una tapa ausente por completo de chocolate. Es una sorpresa del chef, Miguel Ángel Moreno, que, decidido a innovar y crear algo nuevo, los presentó a un certamen en el Hotel Sant Cugat de Barcelona, donde tuvieron, asegura, “un exito notable”.

Los bombones de jamón, ideales para tomar con aperitivo, se componen de jamón loncheado de Denominación de Origen relleno de sobrasada, huevo duro y piñones. Según Moreno, “todo productos de la zona”, y como se puede ver, más bien un ágape salado que nada tiene que ver con el chocolate.

Los pedidos que recibe, explica, se envían en pequeñas cajas de cuatro unidades, o “dependiendo del pedido, en cajas mayores”.

Fuente y foto DiariodeTeruel

Con buen sabor de boca, Barcelona Degusta finaliza su última edición con 27.000 visitantes

Barcelona Degusta deja un buen sabor de boca  a los 161 expositores participantes y a los 27.000 visitantes que han podido conocer, degustar y comprar directamente productos alimentarios de alta calidad y nuevas delicatessen para esta Navidad.

Los alimentos y bebidas tradicionales de fabricación  artesanal o con denominación de origen como vinos, cavas, cervezas, embutidos, quesos y dulces siguen siendo los preferidos. Se constata mayor interés hacia productos de agricultura y ganadería ecológica. El 80% de los visitantes ha comprado en el salón.

Fuente BarcelonaDegusta

El objetivo de las mismas no es otro que el de promocionar y difundir la riqueza gastronómica de las dos comarcas, a la vez que hacer un punto de encuentro desde el que promover la proyección del Altiplano de Granada turisticamente.

Las jornadas se desarrollarán a lo largo de los fines de semana del mes de noviembre, consistiendo en jornadas de degustación y formativas donde podrán participar todos aquellos que  estén  interesados en el evento.

Se espera que esta sexta edición tenga una gran repercusión para el Altiplano, ya que se prevé la asistencia de un importante número de personas que podrán disfrutar de una experiencia grastonómica innovadora y con participantes de toda la geografía andaluza.

A las 21.00 horas del día 8 de noviembre tendrá lugar la presentación de las mismas a los medios de comunicación, en dicho restaurante, donde contaremos con la presencia de los restaurantes participantes, así como la del crítico gastronómico José Antonio Muñoz, de Granada, personalidades de nuestra comarca vinculadas al mundo gastronómico, empresarial y político.

Los restaurantes ha participar este año son:

• Saffron restaurante de Granada: día 11 de noviembre
• El Burladero de Granada: día 12 de noviembre
• Restaurante Jardines las Conchas de Baza los días 13, 18, 19, 20 de noviembre
• Azabache de Huelva: día 24 de noviembre
• Terraza Carmona de Vera (Almería): día 25 de noviembre
• Manolo Mayo de Sevilla: día 26 de noviembre
• Restaurante Jardines las Conchas: día 27 de noviembre (clausura de las jornadas)

Las bodegas que expondrán sus caldos en estas jornadas serán:

• Bodegas jabalcón
• Bodegas Méndez moya de Dolar
• Bodegas  María amparo garcía hinojosa, Cortijo el anchuron
• Bodegas pago de Almaraes
• Bodegas Alto almanzora

Y la colaboración de la cerveza de nuestra provincia, cervezas Alhambra, junto con su agua mineral propia “sierra natura”.  Se realizarán catas de vinos y de cerveza 1925, degustación de jamones y embutidos de nuestra tierra como Jamones Granadinos, de Baza, Jamones El Veleta de Baza, Jamones Quesada Carpio de caniles, Embutidos Pili y Manolo, Jamones Tío Emilio del Hijate

Más información de Restaurante Jardines las Conchas.

Fuente GranadaAltiplano

Hasta el domingo 30 en la Plaza de San Francisco

Sevilla, en la plaza de San Francisco desde su inauguración el pasado viernes 21 de octubre.

Organizada por la empresa de gestión cultural Mr Monkey, en colaboración con el Ayuntamiento de Sevilla, Eating trae su nuevo concepto de evento gastronómico al centro de la capital hispalense. Los Jamones patanegra de Güijuelo, la repostería de A Coruña, las anchoas de Santoña, los quesos de Extremadura y la sobrasada de Mahón son los productos más vendidos hasta el momento. La feria permanecerá hasta este domingo 30 de octubre. Procedentes de diversas comunidades autónomas, 20 expositores especializados ofrecen una cuidada selección made in Spain. Toda la gastronomía española en el casco antiguo de Sevilla. El acceso es gratuito.

Los alimentos expuestos en Eating Sevilla presentan una elaboración artesanal a partir de métodos tradicionales, sin químicos ni fertilizantes. Sus fabricantes han ganado ilustres premios internacionales. Ellos mismos explicarán al público los minuciosos procesos de elaboración de cada producto: Bodegas Ibéricas Salamanca, El Olivo de Luarca y Panadería de Galicia, entre otros. La marca Eating llega con la experiencia de más de 250.000 visitantes en sus ediciones de Madrid. Todos los expositores abren de 11:00 a 22:00 sin interrupción. Eating espera superar en Sevilla el éxito de público y ventas de la capital de España.

Nota de prensa

Ernesto Novales, Prensa Mr Monkey Sevilla.

661 92 49 97 / ernestonovales@yahoo.es

Manuel Díaz, Prensa Mr Monkey Madrid.

619 54 60 44 / 91 522 30 25 / press@mrmonkey.es

Primera Ruta Multicultural de la Tapa de Lavapiés

HASTA EL DOMINGO 30 DE OCTUBRE

Más de 45.000 tapas de diversas nacionalidades se vendieron este fin de semana en el barrio madrileño de Lavapiés, con motivo de la primera edición de la Ruta Multicultural de la Tapa, Tapapiés. Según confirma Javier Vázquez, presidente de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés Distrito 12, organizadora del evento junto a la Delegación de Economía del Ayuntamiento de Madrid, la tapa más vendida ha sido la zambouriña gallega. El restaurante Portomarín ha servido más de 5.000. Aproximadamente 25.000 madrileños y turistas se han acercado desde el pasado jueves hasta el domingo a Lavapiés, superando con creces las expectativas previstas por los organizadores.

Integrada por 31 establecimientos hosteleros de 11 países, Tapapiés continuará hasta el domingo 30 de octubre. Argelia, Ecuador, India, Italia, Chile, Caribe, Brasil, Tailandia, Suecia, Palestina y Japón están representados por tapas originales elaboradas con ingredientes de sus gastronomías de origen. La Buga del Lobo, Maisha, Chez Farida, Ruedatape, El Morto, Fantástico y El Fin del Mundo son algunos de los establecimientos responsables de las tapas internacionales, a los que se unen clásicos de la cocina española y el tapeo más castizo. En Achuri, Automático, Casa de Asturias, La Mancha, Lamiak, O Pazo de Lugo y Vinícola Mentridana se pueden degustar tapas de Andalucía, Madrid y Galicia, entre otras comunidades autónomas españolas.

Nota de Prensa
Manuel Díaz / 619 54 60 44 / prensa@mdiaz.es

www.tapapies.com

Sevilla.- La feria Eating viene a Sevilla. La plaza de San Francisco acogerá la primera feria gastronómica al aire libre Eating Sevilla del viernes 21 de octubre al domingo 30. Tras el éxito obtenido con las quince ediciones de Eating Madrid, la empresa de gestión cultural Mr Monkey, en colaboración con el Ayuntamiento de Sevilla, trae su nuevo concepto de evento gastronómico al centro de la capital hispalense.

Procedentes de diversas comunidades autónomas, 20 expositores especializados ofrecerán una cuidada selección made in Spain, desde los productos clásicos a los más originales. Jamones patanegra de Güijuelo, anchoas y bonitos de Santoña, quesos y sobrasadas de Mahón, garrapiñadas catalanas, embutidos extremeños, panes y empanadas de A Coruña… Toda la gastronomía española en el casco antiguo de Sevilla. El acceso es gratuito.

Los productos expuestos en Eating Sevilla presentan una elaboración artesanal a partir de métodos tradicionales, sin químicos ni fertilizantes. Sus fabricantes han ganado ilustres premios internacionales. Los representantes de los distribuidores explicarán al público los minuciosos procesos de elaboración de cada producto: Bodegas Ibéricas Salamanca, El Olivo de Luarca y Conservas Santoña, entre otros. La marca Eating llega con la experiencia de más de 250.000 visitantes en sus ediciones de Madrid, celebradas siempre en el entorno de la céntrica Plaza Mayor. Los expositores abrirán de 11:00 a 22:00 sin interrupción. Eating espera superar en Sevilla el éxito de público y ventas de la capital de España.

Nota de prensa

Manuel Díaz, Prensa Mr Monkey Madrid.

619 54 60 44 / 91 522 30 25 / press@mrmonkey.es

Ernesto Novales, Prensa Mr Monkey Sevilla.

661 92 49 97 / ernestonovales@yahoo.es

D. José Enrique Núñez, Concejal de Distrito Centro del Ayuntamiento de Madrid, y Daniel López Gálvez, Director General de Comercio, presidirán la presentación de la Primera Ruta Multicultural de la Tapa de Lavapiés, Tapapiés, este jueves 20 de octubre a las 11:30 en el Restaurante Portomarín (C/ Valencia, 4).

Nota de Prensa

www.tapapies.com

Durante el evento, que se celebrará el 13 de noviembre, se realizará el III Concurso de recetas

Los finalistas deberán elaborar su receta en el Hostal Sotopalacios el segundo fin de semana de noviembre

El Ayuntamiento de Merindad de Río Ubierna y la Asociación de Fabricantes de Morcilla de Sotopalacios celebrarán el domingo 13 de noviembre una nueva edición de la ‘Feria de la Morcilla de Sotopalacios’ que contempla el ‘III Concurso de recetas con morcilla de Sotopalacios’ para premiar la innovación y originalidad de los platos cuyo ingrediente esencial deberá ser este embutido típico de la localidad burgalesa.

En concreto, la organización seleccionará dos recetas de cada modalidad, una para profesionales de la restauración y otra para aficionados a la cocina en general, que deberán ser presentadas antes del 4 de noviembre. Los finalistas deberán elaborar su receta en el Hostal Sotopalacios el segundo fin de semana de noviembre para que posteriormente sean valoradas por el jurado. El ganador de cada modalidad recibirá un premio de 300 euros y los dos finalistas uno de 150 euros cada uno.

El objetivo de la X Feria de la Morcilla de Sotopalacios es difundir el conocimiento de esta localidad burgalesa, situada a 10 kilómetros de la capital, a través de su vinculación con la producción de morcilla y un modo de elaboración específico de la misma.

Los organizadores de la Feria, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Burgos y de Caja de Burgos-Banca Cívica, acogerán en esta cita más de 2.000 personas que podrán degustar más de 600 kilos de morcilla frita y ‘a la caldera’ en una carpa habilitada al efecto.

Fuente RTVCyL