Una granja en el estado de Washington alimenta a sus cerdos con marihuana, una condición destacada por sus carnicerías en el mercado local para fomentar la demanda.

El carnicero William von Schneidau del Rancho BB relató que las hojas y tallas de marihuana son parte de la dieta diaria de los animales, algo que les ayuda a ganar peso más rápido, según el propietario.

Ahora que el consumo de marihuana ha pasado a ser legal en ese estado noroccidental, el rancho ha cooperado con los cultivadores de marihuana locales, que le proporcionan los desechos de su producto.

El beneficio mutuo es obvio: material alimenticio para unos y ahorro en los costos de desechos para los otros.

Von Schneidau dijo planear una degustación “a ciegas” para comparar la carne de los cerdos alimentados con cannabis con la habitual.

No es el primer experimento de la granja. El rancho también viene añadiendo el grano restante de la destilación de vodka de la destilería local en los comederos. El producto se vende bajo el nombre poco rebuscado de ‘cerdo vodka’

Los ” cerdos cannabicos” son en parte el resultado de la votación de legalización en Washington que ha pasado a una iniciativa marihuana-legalización a finales del pasadoaño pasado. También es una experiencia culinaria real. Schneidau dice que las plantas de marihuana añaden fibra a la dieta de los cerdos, lo que hace que la carne sea más deliciosa.

Fuente RT

La Dirección General de Agricultura y Ganadería, dispondrá, a partir del Sigpac y de la identificación de los titulares de las explotaciones porcinas, de una base de datos en la que se incluirán las parcelas y recintos en Extremadura aptos para ser destinados al engorde de animales bajo las menciones ya apuntadas anteriormente.

Los ganaderos de porcino cuyos productos vayan a comercializarse con arreglo a las menciones “bellota” y “recebo” tienen de plazo hasta el 31 de diciembre para presentar las declaraciones, con lo que la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía amplía el plazo dado inicialmente.

El Diario Oficial de Extremadura (DOE) ha publicado una resolución de la Dirección General de Agricultura y Ganadería de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, por la que se establece para la campaña 2013/2014 un nuevo plazo para la presentación de declaraciones al Sistema de Información Geográfica de Parcelas Agrícolas (Sigpac) de identificación de parcelas y recintos de dehesa para el engorde de cerdos cuyos productos vayan a ser comercializados con las menciones reseñadas.

En concreto, la fecha de entrada de los cerdos en la montanera se establece desde el 1 de octubre hasta el 15 de diciembre de cada año, de acuerdo con el Real Decreto 1469/2007 de 2 de noviembre.

Así pues, para poder comercializar los productos del cerdo Ibérico con la mención de “bellota” y “recebo” es necesario haber declarado previamente los recintos y parcelas de dehesa a través de la iniciativa Arado, accesible en internet, por medio del portal oficial de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía: http://agralia.juntaex.es.

Estas declaraciones sólo se solicitarán una vez; es decir los recintos declarados en años anteriores no deben volver a solicitarse, ya que están ya supervisados e incluidos en la capa de montanera del Sigpac, tal y como informa el Gobierno extremeño en nota de prensa.

Los titulares de las explotaciones de los municipios del Anexo III del Real Decreto 1469/2007, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, cuyos productos vayan a comercializarse con arreglo a las menciones “bellota” y “recebo” deberán declarar a la autoridad competente de la comunidad autónoma territorialmente afectada la identificación de las parcelas o recintos de dehesa en las que se procederá al engorde de los animales, a efectos de incorporación a una base de datos, confeccionada a partir del Sigpac y con la que se actualizará este sistema de información geográfica.

La Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía facilitará a la persona titular de la explotación la clave personalizada de acceso al sistema informático de presentación de las declaraciones en las Oficinas Comarcales Agrarias, detalla el Ejecutivo autonómico.

La Dirección General de Agricultura y Ganadería, dispondrá, a partir del Sigpac y de la identificación de los titulares de las explotaciones porcinas, de una base de datos en la que se incluirán las parcelas y recintos en Extremadura aptos para ser destinados al engorde de animales bajo las menciones ya apuntadas anteriormente.

Las superficies aptas de las parcelas y recintos declarados podrán consultarse en el visor del Sigpac ubicado en el portal oficial de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía mediante la selección de la capa “montanera”.

Fuente ExtremaduradeHoy

No presenta ningún efecto negativo sobre la calidad de la canal y sus carnes.

Investigadores extremeños y catalanes demuestran en un proyecto la eficacia de la inmunocastración en hembras del cerdo ibérico criado en extensivo -como alternativa a la castración quirúrgica- pues no presenta ningún efecto negativo sobre la calidad de la canal y la carne de las hembras. Investigadores del Centro de Investigación Agraria La Orden-Valdesequera y del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) de Cataluña han dado a conocer en una jornada técnica, celebrada esta semana en Mérida y organizada por la empresa Zoetis, los resultados obtenidos en este proyecto. El mismo, según informa el Gobierno extremeño en un comunicado, está centrado en los aspectos reproductivos, de bienestar animal y de calidad de producto de la inmunocastración en el cerdo Ibérico criado en extensivo.

En concreto, este trabajo, que comenzó en el año 2011, se ocupa de estudiar las pautas de tratamiento necesarias para que esta técnica, en la que se utiliza una vacuna inhibidora de la actividad reproductiva, sea efectiva en machos y hembras ibéricos.

Los resultados obtenidos demuestran que la inmunocastración en hembras es efectivamente “una alternativa interesante a la castración quirúrgica, con un 100% de eficacia”. Además, esta técnica no presenta ningún efecto negativo sobre la calidad de la canal y la carne de las hembras.

Durante el proyecto, han puesto a punto dos protocolos de aplicación de la inmunocastración que utilizan tres dosis de dicha vacuna y consiguen que sus efectos perduren lo suficiente para poder sacrificar a los animales con los altos pesos y edades típicos de la explotación del cerdo ibérico de cebo extensivo y montanera.

Estos protocolos se han desarrollado, por un lado, para aplicarlos a las hembras antes de la pubertad y, por otro lado, a hembras poco antes de la montanera.

Evitar embarazos de cerdos mal castrados o jabalíes

El motivo principal alegado por el sector para castrar a las hembras en Extremadura es evitar que queden preñadas durante el periodo de montanera por cerdos que pudieran estar mal castrados quirúrgicamente o por jabalíes; además, se supone que la hembra está más tranquila y posiblemente come más y deposita más grasa.

Según precisa el comunicado del Ejecutivo extremeño, estos datos resultan además “prometedores” en lo que respecta a los machos de cerdo ibérico, aunque en este caso es necesario optimizar los protocolos con nuevos ensayos.

Con este trabajo -financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)- se ha resuelto “uno de los problemas más urgentes” para el sector, según se ha puesto de manifiesto en las jornadas, dirigidas principalmente a las denominaciones de origen, empresas y organismos oficiales.

El objetivo del encuentro ha sido, además de recoger las inquietudes del sector con respecto a la inmunocastración, que los resultados se transfieran a su vez a ganaderos, productores y asociaciones.

Fuente Agroinformación

Un grupo de 20 ganaderos de la Asociación Española de Cerdo Ibérico (AECERIBER) ha visitado hoy Teruel con el objetivo de conocer todo los relacionado con la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

Los ganaderos proceden de distintos puntos de Andalucía, Extremadura y Castilla y León, provincias en las que se cría el cerdo Ibérico. Buena parte de la mañana la han dedicado a recorrer una de las explotaciones ganaderas inscritas al Consejo Regulador de la Denominación Origen. Allí han podido comprobar el proceso de crianza de los cerdos destinados a la Denominación de Origen Jamón de Teruel, “un manejo muy similar al de las explotaciones intensivas del Ibérico” ha reconocido Ernesto Chacón, adjunto de Dirección de AECERIBER.

Seguidamente, han visitado las dependencias del Consejo Regulador del Jamón de Teruel. El director técnico, Fernando Guillén, les ha explicado algunos de los aspectos más importantes que establece el Reglamento del Jamón de Teruel en el apartado ganadero. Así, les ha recordado que la zona de producción de cerdos cuyos perniles van a ser utilizados para elaborar jamones de Teruel es únicamente el área geográfica de la provincia de Teruel. También les ha explicado que el tipo de ganado en la D.O.P Jamón de Teruel es únicamente el procedente de cruces entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea padre.

En cuanto a la alimentación de estos animales, se les ha informado que se engordan con pienso procedente de los campos de Teruel en su mayor parte, dado que permite conseguir en el jamón una buena infiltración de grasa intramuscular. Por último se les ha ofrecido toda la información referente a las características del jamón de Denominación de Origen, la historia y trayectoria de la entidad, cifras de producción, método de elaboración, mercados principales a los que se destina, exportación…

El grupo de 20 ganaderos de la Asociación Española de Cerdo Ibérico ha concluido su visita con una degustación de jamón de Teruel ofrecida por el maestro cortador de la Denominación de origen, Miguel Ángel Abril.

Fuente JamondeTeruel

Lonja Provincial. La mesa decidió una nueva subida de 0,01 euros aunque los industriales señalan que la tendencia “ya está cambiando”.

La mesa de porcino ibérico sigue por los mismos derroteros que en semanas pasadas con una nueva subida de 0,01 euros de los cerdos de pienso pese a la negativa de los industriales a este ascenso, ya que demandaron repetición. “El porcino está así, es lo que hay”, señalaron los ganaderos.

Y así las cosas, los productores solicitaron una subida de 0,02 euros porque el mercado “así lo demanda”, aunque la polémica siguió presente en la mesa por el elevado precio de los animales y el futuro del sector a corto y medio plazo. “Algunos industriales ya no pueden pagar estos precio ni de lejos y han tenido que cerrar la puerta”, señalan.

De hecho, los compradores han indicado que nunca en su vida habían visto una subida tan abultada como en el último año. En el resto de categorías, el recebo se dejó una semana más con el mismo precio, mientras que los marranos quedaron sin cotizar y el resto repitió.

En el blanco, se produjo una repetición de los precios por la estabilidad de los mercados y la exportación.

EL CEREAL SIGUE SU DESCENSO MODERADO

Por su parte, la mesa de cereales sigue con un descenso de los cultivos, una semana más, aunque de una manera moderada, con una bajada de un euro para el trigo panificable, el trigo para pienso, la cebada, la avena y el centeno, con una repetición para el maíz.

Esta tendencia se ha paralizado poco a poco por el mayor movimiento de los mercados internacionales que han generado más actividad.

La mesa de ovino, por su parte, mostró de nuevo la confrontación entre las partes, ganaderos y compradores, que no se ponen de acuerdo y su diferencia en la visión del mercado es abismal. Así, mientras que los productores demandaron entre repetición y subida de 0,20 euros, los compradores pidieron 0,20 euros, pero de bajada.

EL MERCADO, CON 1.900 CABEZAS

Por otro lado, el Mercado de Ganado contó con 1.900 cabezas de una calidad inferior a la de semanas pasadas, con una repetición de los precios por el acuerdo entre ambas partes, igual que ocurrió en la mesa de vacuno de carne, donde se hizo una fotocopia del papel de la hace siete días.

Fuente TribunaSalamanca

Córdoba.- El booradior del Ministerio ha provocado muchas alegaciones por parte de este sector.

La situación del cerco ibérico fue uno de los asuntos estrella de debate en las XX Jornadas Técnicas de Covap que se celebraron en el recinto ferial de Pozoblanco, en la comarca de Los Pedroches, una cita en la que quedaron patentes las diferencias entre los productores de ibérico puro de bellota y el ibérico de cebo, según publica “El Día de Córdoba”. No obstante, sí coincidieron ambas partes en que la Norma de Calidad que prepara el Gobierno debe ser más clara y poner algo más de orden. Por ello, los dos sectores apuntaron que lejos de traer tranquilidad, el borrador del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha provocado un aluvión de alegaciones.

Así, Antonio Muñoz Luna, catedrático de Producción Animal de la Universidad de Murcia (defensor del ibérico de cebo) y José Luis García Palacios, presidente de Asaja Huelva y portavoz del ibérico puro de bellota, pidieron mejoras en esa Norma de Calidad. Muñoz Luna aclaró que el último borrador “no satisface a nadie”, ya que se quiere meter en la misma vasija agua con aceite y evidentemente no se puede comparar un ibérico de bellota con un ibérico de cebo. “Es absurdo intentar meter en la misma norma dos cosas que nada tienen que ver”. García Palacios subrayó que la norma “ha de ser transparente y sencilla”.

Pero antes de estas reflexiones, José Luis García Palacios -portavoz además de la plataforma En defensa de la raza porcina ibérica- defendió que cuando alguien pide un plato de jamón ibérico imagina un cerdo de una raza que suele ser negra, debajo de una encina o en una dehesa, criado con lentitud. Sin embargo, apuntó que con la Norma de Calidad en la mano, “el ibérico es un animal sacrificado en menos de diez meses, cruzado al 50% con una raza americana y estabulado desde que nace”. Entre sus demandas está el exigir que sólo se incluyan “fotografías, imágenes, dibujos o representaciones de dehesa, bellota o montanera en el etiquetado, promoción y publicidad en los productos de designación de alimentación de bellota, prohibiéndose de forma expresa, cualquier alusión, mención, referencia o infografía a dichos términos, para las producciones intensivas y aquellas alimentadas con pienso”.

García Palacios señaló que se abrió un nuevo camino con la Norma de Calidad, que nació con la intención de regular el sector y plantea unas reglas de juego que sitúan a la calidad y la transparencia en el último escalafón. Indicó que los engaños y fraudes han derivado en “la peor crisis de la historia” del cerdo ibérico, subrayando incluso que ni siquiera la peste africana sacudió con tanta fuerza a este segmento productivo, que sufre las consecuencias de una oferta desmesurada y unos precios de mercado que generan “la ruina”.

El presidente de Asaja Huelva indicó que los productores de intensivo aprovecharon hace 11 años el escenario administrativo y normativo que el propio Ministerio impuso dentro del sector. Terminó su exposición diciendo que el cerdo ibérico de bellota es el rey que será venerado como el mejor jamón del mundo “una obra de arte realizada entre el ser humano y la naturaleza en su más deliciosa expresión”.

Por contra, Antonio Muñoz Luna discrepó de la teoría del presidente de Asaja Huelva sobre el surgimiento del ibérico de cebo y apuntó que “creo que el ibérico de cebo surgió un poquito antes de la Norma, que a los ganaderos del ibérico de cebo ya le pareció un disparate”. Este tipo de producción nació entre el 2000 y el 2006 como consecuencia de una época de bonanza económica en la que el consumidor disponía de poder adquisitivo para adquirir productos alimentarios de calidad. Así, el ibérico de cebo apareció como un jamón de calidad superior, que pretendía desplazar al jamón de cerdo blanco de alta calidad. Muñoz Luna reprochó a los productores de cerdo ibérico de bellota que no se han preocupado demasiado del mercado hasta que les ha aparecido la competencia del ibérico de cebo y no han conseguido diferenciarse lo suficiente para que los consumidores lo vean como un producto aparte y no comparen ibérico de bellota con ibérico de cebo, que en realidad son productos diferentes. “Aparte de tener un producto excelente, hay que saber a quién se le vende y los mecanismos de comunicación que me van a facilitar esa venta”, precisó. El catedrático pidió a los productores tradicionales de ibérico que no deben demonizar al ibérico de cebo, sino trabajar para conseguir que los consumidores sepan diferenciar unos productos de otros y tener un nicho de mercado independiente.

El presidente de Covap, Ricardo Delgado Vizcaíno, señaló en su intervención que han desparecido muchas explotaciones de ibérico y lamentó que la desilusión de muchos ganaderos por la confusión, la disminución de la demanda, la caída de los precios y el coste de piensos y materias primas.

Clausuró las jornadas Judit Anda, secretaria general de Agricultura y Alimentación de la Junta, quien defendió la organización de productores lácteos andaluces que reúna al máximo de actores para negociar ante la distribución.

Fuente Agroinformación

La escasez de cerdos en el mercado dispara el precio de los animales.

El precio del porcino ibérico intensivo ha pasado de los 1,24 euros a los que cotizaba el kilo en marzo de 2012 a los 1,87 euros actuales.

En los animales criados en extensivo el precio se ha encarecido un 43% desde el pasado año.

Algunos industriales hayan decidido suspender sus compromisos de compra, ante la imposiblidad de asumir los precios actuales. El empresario, José María Julián del Águila, reconoce que la industria del fresco está siendo la más perjudicada.

Águila señala: “En este momento no salen los números porque el precio de los cerdos no es rentable ni para los industriales ni para el consumidor. Esta situación ha hecho que algunos industriales suspendan los contratos de compra con los ganaderos hasta que la situación vuelva a regularizarse”.

Fuente LaGacetadeSalamanca

Salamanca cuenta en este momento con 1.924 granjas tras perder 235 en el último año

La particular crisis por la que atraviesa el porcino ibérico se vio acrecentada durante 2012 tras el cierre de una de cada 10 explotaciones en Salamanca. En concreto, según los últimos datos de la Junta de Castilla y León, la provincia perdió durante el pasado año un total de 235 granjas, al pasar de las 2.159 explotaciones con las que finalizó 2011 a las 1.924 de la actualidad.

Este importante descenso en apenas un año continúa evidenciando la grave crisis por la que atraviesan los ganaderos de ibérico, ante el encarecimiento de los costes de producción -con el precio del pienso en máximos históricos- y la obligación europea de adaptar las granjas a la nueva normativa de bienestar animal -de obligado cumplimiento desde el 1 de enero- que ha llevado al cierre a más de una veintena de explotaciones en la provincia.

Fuente LaGacetadeSalamanca

Investigadores de la Estación Experimental del Zaidín del CSIC han determinado que el uso de dos sustancias naturales, la betaína y el ácido linoleico conjugado, en la dieta de cerdos ibéricos provoca un cambio en su metabolismo produciendo carne más magra para el consumo humano.

Un grupo de investigación del Instituto de Nutrición Animal de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ), centro perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido alterar el metabolismo en cerdos obesos produciendo carne más magra. Para ello se ha valido del uso de dos sustancias, la betaína y el ácido linoleico conjugado (CLA).

La betaína es un derivado del aminoácido glicina, y el CLA es un derivado del ácido linoleico, un ácido graso esencial. Los investigadores han usado estas sustancias como modificadores metabólicos por su capacidad de alterar el depósito de proteína y grasa en el organismo animal, disminuyendo el tejido adiposo y aumentando el músculo, además de incrementar la velocidad de crecimiento.

“Estas propiedades son de claro interés para los productores de carne, pero también en nutrición humana donde, actualmente, el sobrepeso es una plaga presente en todas las sociedades desarrolladas”, explica Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez, investigador principal.

En ratones y ratas, los modelos más frecuentemente usados en investigación biomédica, se ha descrito que el CLA puede inducir resistencia a la insulina, inflamación del hígado (hepatomegalia) e hígado graso. “Actualmente se desconoce si esto se produce igualmente en el cerdo, un animal que en muchos aspectos es un buen modelo para estudios de nutrición humana por su similitud fisiológica con el hombre”, explica Ignacio Fernández-Fígares.

Ensayos con cerdo ibérico

Para dilucidar posibles mecanismos de acción de estos modificadores metabólicos así como sus efectos secundarios, este grupo de científicos de la EEZ eligió al cerdo Ibérico, una raza de crecimiento lento y con tendencia a la obesidad.

El ensayo que desarrollaron consistió en alimentar a estos animales, de 20 kg de peso, con dietas suplementadas con betaína, CLA, una mezcla de ambos modificadores o una dieta no suplementada utilizada como control.

“La suplementación con betaína dio lugar a un uso más eficiente de la proteína ingerida, tal como indica la menor concentración de urea detectada en plasma. El CLA redujo la síntesis de triglicéridos en tejido adiposo, lo que originó una mayor concentración de triglicéridos en plasma. Aunque el perfil lipídico en plasma se modificó por la suplementación con CLA, los hígados fueron histológicamente normales y su contenido en triglicéridos no cambió. Tras una sobrecarga oral de glucosa, los animales suplementados con CLA tuvieron mayor concentración plasmática de glucosa e insulina. Sin embargo otros índices de resistencia a insulina fueron similares a los cerdos alimentados con dieta control” aclara Fernández-Fígares.

“Si el CLA induce o no resistencia a la insulina es todavía una cuestión abierta a debate”, concluye el investigador principal del proyecto.

Fuente AgenciaSinc

Por Iberretinto Blog.- A pesar de que no existen datos suficientes para elaborar un claro árbol genealógico del actual cerdo ibérico, la gran mayoría de autores y zoólogos coinciden al menos en tres subespecies madres perfectamente distinguidas, bien por su hábitat, bien por su morfología:

Jabalí europeo (Sus scrofa scrofa)

Jabalí mediterráneo (Sus scrofa mediterraneus)

Jabalí asiático (Sus scrofa vittatus)

A partir de las agrupaciones y los apareamientos que fueron sucediéndose, bien por necesidades del hombre o bien por la propia naturaleza del cerdo, las razas ibéricas propiamente dichas se extendieron por el litoral mediterráneo y las costas africanas, asentándose en el sur peninsular, en especial en el suroeste, y ocupando aquellas zonas en las que predominan las dehesas (con sus milenarias encinas, los alcornocales, robledales y también castaños y algarrobos), que tan caras y apreciadas son en la actualidad para el cerdo ibérico, sus criadores, sus cuidadores, industriales y, cómo no, el consumidor de sus productos elaborado. Estas zonas del suroeste peninsular son las ricas comarcas de Andalucía occidental, Extremadura y Salamanca, en España, y el Algarve y Alentejo en Portugal.

   Variedades de la raza ibérica

Existe una clasificación aceptada por la comunidad científica de las distintas variedades del denominado Tronco Ibérico:

LAS VARIEDADES NEGRAS:

Negro Lampiño: Escaso o muy corto pelo, cerdas de textura fina, la piel delgada y el color de la capa con tonalidades que van desde un negro intenso a un pálido pizarra.

Negro Entrepelado: Negro más intenso tirando a mate con mayor abundancia de pelos especialmente en el dorso.

 LAS VARIEDADES COLOREADAS:

Retinto: Coloraciones de distintas tonalidades que van desde la más clara, tipo canela, hasta una más oscura.

Rubio andaluz: Tiene una coloración blanquecina y en ocasiones algo más dorada y brillante.

Manchado de Jabugo: Tiene una capa rubia con manchas negras dispuestas de forma irregular.

Tobiscal: Es una variedad de coloración variable, de rubio oscuro a retinto encendido, cuya tonalidad de piel puede ser clara u oscura.

Fuente Iberretinto