Llevar allá adonde sea preciso una receta elaborada con gochu asturcelta, para que la difusión de esta raza autóctona sea lo más amplia posible. Ésa fue la apuesta de un grupo restauradores y cocineros a la hora de presentar su libro «El gochu asturcelta, de la tradición rural de la cocina contemporánea». Los organizadores quisieron, además, que el evento se desarrollara en un lugar simbólico: debajo de un puente. Pero no de un puente cualquiera, sino de uno de los símbolos por excelencia para los asturianos: el puente «romano» de Cangas de Onís. Participaron una docena de cocineros venidos de todos los rincones de Asturias. Son sólo una parte de los treinta que participaron en la elaboración del libro. La actividad elegida para el evento de  fue, más que una receta en sí, una de las formas del aprovechamiento más ancestral: la matanza del gochu.

Como si de un día de invierno cualquiera en cualquier rincón de Asturias se tratara, los asistentes se afanaron en amasar, aderezar y ensangrentar la carne de gochu. Una carne que luego embucharían para hacer unas buenas ristras de chorizos, que dejaron a modo de exposición sobre el río Sella. El objeto principal de la reunión era presentar el libro sobre el gochu asturcelta, en el que participaron más de treinta cocineros de la talla de Martín Berasategui, (3 estrellas Michelin), Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) o los asturianos Nacho Manzano (2 estrellas Michelin) y José Antonio Campoviejo (1 sol Repsol y 1 estrella Michelin). El libro ya había sido presentado en sociedad en la pasada Feria Internacional de Turismo (Fitur).

La filosofía del libro, en la que se encuentran recetas elaboradas típicas de la época de la matanza por 27 cocineros asturianos, 6 del País Vasco y uno de Cantabria, es el estudio de la gastronomía, no sólo como degustación sino para mostrar los pasos de elaboración de los productos desde las ganaderías hasta los restaurantes.

Según indicó el presidente de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta, José Manuel Iglesias, la intención de este colectivo, más allá de la recuperación de la raza en peligro de extinción, es dar un valor económico al campo asturiano, como si de «una paga extra» para los ganaderos se tratara, y así contribuir a evitar el despoblamiento de las zonas rurales.

Para el cocinero Ramón Celorio, asesor gastronómico de la asociación, la apuesta por la raza autóctona cada vez es mayor entre los restauradores, ya que su demanda también es mayor. «Es una raza pura de mucha calidad», apostilló. También Campoviejo comentó que razas de este tipo dan mucha identidad, y en el caso de la asturiana es comparable a la del cerdo ibérico.

La restauradora Conchita Quesada se lamentó de que aún hay muy poca producción para la demanda. El afamado pastelero Miguel Sierra, por su lado, elabora con una técnica antigua, la piel de gochu con cacao, chocolate y naranja. «La sorpresa está asegurada», indicó.

Fuente Asociación Criadores Gochu Asturcelta

La Unión Europea obliga a los ganaderos a cumplir la Ley de Bienestar Animal a partir de 2013 por la que tienen que disponer incluso de juguetes para las gestantes

Unos cuidados diez para unos jamones de diez. Es lo que debieron pensar los ideólogos de la nueva Ley de Bienestar Animal, aprobada en 2002, y que obligará a partir del 1 de enero de 2013 a cambiar por completo la forma de cría de los cerdos y en consecuencia un desembolso económico que hace que muchos agricultores se vean con la soga al cuello para que los animales vivan a cuerpo de rey. Más espacio para que convivan en grupo, mejores instalaciones e incluso poner a disposición de las cerdas gestantes algunos juguetes, como ruedas neumáticas o cajas con las que puedan entretenerse durante la espera de la maternidad en aras de conseguir unos vástagos de la máxima calidad son los requisitos que deberán cumplir los ganaderos si quieren mantener en activo sus explotaciones a partir del año que viene. Eso sí, a costa de desembolsar una media de entre 200.000 y 300.000 euros cada uno.

Ganaderos y veterinarios se echan las manos a la cabeza por la nueva normativa por carecer “por completo de fundamento técnico y zoológico” y porque ya consideran que las explotaciones porcinas están los suficientemente bien acondicionadas y los animales bien cuidados.

Aunque pueda parecer ciertamente surrealista debido a la crisis que arrastra el sector desde hace años, lo es más si se tiene en cuenta que acondicionar las explotaciones porcinas a semejantes requisitos señoriales para las cerdas costará de media 300 euros por futura madre. Si hasta ahora las gestantes eran criadas en jaulas individuales donde comían y vivían separadas del resto, desde que entre en vigor la nueva ley tendrán que hacerlo en una especie de patios o parques espaciosos y abiertos a todas donde “puedan convivir y socializarse”, explicó ayer a este periódico Carlos Carreira, veterinario de la patronal agraria Asaja en Málaga.

Y ahí surge uno de los obstáculos principales de la aplicación de esta curiosa normativa porque para mantener el número de plazas madre, se deberá incrementar la superficie de la explotación y habrá casos en los que el ganadero pueda construir naves nuevas por su disponibilidad económica y también urbanística, pero en la mayoría de los casos no será posible. Si la granja se sitúa cerca de núcleos urbanos o en una zona donde haya una gran concentración, no se podrá adecuar a la ley.

La consecuencia inmediata es una presumible reducción de la cabaña ganadera, ya que se deberá aumentar en un 30% el espacio disponible. En definitiva, una explotación con una media de 500 cerdas madres, tras la adaptación a la normativa de la Unión Europea, se podría quedar con una media de 350 o 400, lo que redundaría directamente sobre su productividad.

Pero según Carreira, mientras bajará la productividad, subirán los costes de producción, no sólo por la inversión necesaria para poder continuar la actividad, sino también porque “eso obligará a cambiar el sistema alimentario y a que se desperdicie más comida al comer todas juntas”. Y por si fuera poco, el veterinario vaticina que al estar agrupadas los riesgos de que se produzcan peleas entre ellas aumentan y, por tanto, se requerirá también de más personal para vigilarlas.

Hasta ahora las madres, en periodo de lactancia, se alojaban en una especie de semijaula, lo que facilitaba las tomas por parte de los lechones. Ahora, con la nueva normativa, y al estar sueltas, hay más bajas en el número de crías y menos control.

En los nueve meses que quedan antes de su aplicación, el sector confía en que haya una moratoria y que la vida señorial de las cerdas se deje para otro momento.

Fuente MalagaHoy

Mérida.- La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico (AECERIBER), que integra a cerca de 1.200 explotaciones en el territorio nacional, principalmente en Extremadura, ha pedido al Gobierno extremeño que adopte medidas urgentes que permitan la supervivencia del sector, que atraviesa “una delicada situación”.

Según ha informado una nota de esta asociación, una representación de la misma, encabezada por su presidenta, Lucía Maesso Corral, se ha reunido con el nuevo Consejero de Agricultura de la Junta de Extremadura, José Antonio Echávarri.

AECERIBER ha explicado que fueron cuatro los puntos en los que insistieron especialmente sus representantes, entre ellos la fuerte retracción del consumo, con una oferta que tiene su origen en el desmedido crecimiento del ibérico de cebo intensivo.

Según AECERIBER, esta saturación ha conducido a una situación muy delicada al cerdo ibérico de mayor calidad, el de montanera, ya quwe el ganadero del cerdo ibérico tradicional se encuentra en gran desventaja por sus elevados costes de producción y por la competencia desleal que sufre desde hace años.

Apuntaron también que el sector se ha convertido “en un gigante que nada o poco tiene que ver con lo conocido tradicionalmente”, ya que se ha modificado la estructura sectorial y podría ser el inicio del camino de la pérdida de su excepcionalidad.

Los ganaderos del porcino insistieron además en la diferenciación correcta y leal de las producciones, aplicando las denominaciones correctas en el origen racial de los productos (Ibérico e Ibérico Cruzado) para aportar la transparencia necesaria al sector.

Por último, comentaron que la Norma de Calidad nació como demanda sectorial para alcanzar la necesaria transparencia y competencia leal y que tiene como principal inconveniente el traslado de la competencia administrativa de su control a entidades “que se han evidenciado claramente ineficaces”.

Así mismo, ha añadido que la falta de implicación y voluntad política por parte de las administraciones competentes de llevar a su cumplimiento esta legislación, “está permitiendo que las madres no sean ibéricas, sino cruzadas, que se sacrifiquen producciones de cebo con edades y pesos muy inferiores a los permitidos y que se utilice toda clase de publicidad engañosa y se comercialicen productos sin la necesaria certificación o etiquetado incorrecto”.

Por todo, AECERIBER pidió la intervención directa e inmediata de la Consejería de Agricultura de Extremadura ante el Ministerio para poner coto a las actuaciones que están perjudicando seriamente el futuro sectorial, evitando la casi inminente ruptura interna del sector entre las ramas intensiva y extensiva.

Según señala, José Antonio Echávarri se comprometió a dar traslado de las peticiones de AECERIBER al Ministro y de buscar el consenso con otras Comunidades Autónomas

Fuente AECERIBER

Guijuelo.- Los ganaderos de porcino de la provincia de Salamanca han reducido esta campaña el engorde de cerdos ibéricos a base de bellota, por lo que las montaneras de 2011, con respecto a 2010, han descendido más de un 25% en las dehesas salmantinas.

En la provincia de Salamanca, donde se concentran el 95% de las montaneras de Castilla y León (zonas en las que los cerdos se crían a base de bellota durante al menos 3 meses), el número de engordes previsto para este año también ha descendido un 25%, según ha informado la Junta de Castilla y León.

Para la campaña de montanera de 2011, el número de cerdos ibéricos registrados en el Servicio de Agricultura y Ganadería es de 4.782, frente a los 6.384 animales que se criaron en la campaña pasada.

El número de montaneras se ha reducido un 26,5%, ya que en el año 2010 se declararon en toda la provincia 79 zonas de dehesa para esta práctica y para esta campaña la Junta ha contabilizado un total de 58.

Desde el año 2008, el engorde de cerdos ibéricos a base de bellota ha caído paulatinamente en la provincia de Salamanca, al igual que en Extremadura y Andalucía.

Si en 2008 se criaron cerca de un millón y medio de cerdos ibéricos de bellota en España, en 2010 apenas llegaron a los 400.000 y para esta campaña se prevé una reducción de un 25%, según los propios criadores.

El mayor problema es que los industriales apuestan por el ibérico de pienso (ibérico de cebo), que tiene mejor salida en el mercado nacional e internacional, ya que su precio es menor con respecto al de bellota.

En la localidad de Guijuelo, donde se sacrifican el 50% de los ibéricos de España, los industriales han reconocido que han acumulado demasiado excedente de producción por la falta de venta.

José Julián del Águila, uno de los responsables del matadero Maguisa de Guijuelo, ha explicado hoy a EFE que “el ibérico de cebo tiene una venta muy fluida porque se está vendiendo a bajo precio” y, sin embargo, “los productos de bellota es una venta muy complicada”.

Francia, Alemania son los principales compradores de jamones a los productores españoles, ventas que han caído debido a la situación de crisis global, por lo que los industriales salmantinos buscan otros mercados como el brasileño o el chino.

Si entre 2002 y 2008 las exportaciones de paletas y jamones de las grandes empresas españolas se multiplicaron por dos, según el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, a día de hoy, los mataderos han reducido notablemente los sacrificios ya que los productos tienen difícil salida.

En España se mataron en 2010 2,5 millones de cerdos ibéricos, de los que 1,1 millones fueron sacrificados en los mataderos de Guijuelo (Salamanca)

Para esta campaña, los mataderos de Guijuelo pretenden emplear a unas 1.800 personas, frente a las 2.300 del pasado año, ya que, en principio, también se espera una disminución de los sacrificios.

Los profesionales del sector del ibérico reconocen que entre 2002 y 2008 hubo una sobreexplotación del sector, debido a la bonanza económica, que se notó sobre todo en la masificación del ibérico de bellota.

La pasada campaña, el ibérico de bellota cotizó entre 1,85 y 2,05 euros por kilo en animal vivo, un precio que, según los criadores, apenas cubre los gastos de producción.

Fuente GuijueloNoticias

Galicia.- La tendencia generalizada por consumir productos con propiedades organolépticas originales puede ayudar a que su carne se asiente en el mercado

El porco celta empezó a desaparecer hacia los años cincuenta. Hasta entonces, ocupó un lugar destacado en los establos de Galicia, pero eso no impidió que se convirtiera en una especie en peligro de extinción. Hoy en día, comienza a ser considerado un referente gastronómico de primer orden por la calidad y el sabor de su carne y de sus productos derivados. La Universidad de Vigo, en el Campus de Ourense, trabaja en un proyecto de investigación para establecer las bases científicas que permitan mejorar la productividad del cerdo de raza celta. El objetivo es establecer el efecto de la edad de sacrificio y de la utilización de la castaña en la dieta de finalización sobre la calidad de su carne.

Las cualidades de la carne de porco celta son diferentes a las del cerdo tradicional. Su producción se cuida más, lo que repercute en el precio final (más caro) y los lechones crecen con mayor lentitud, en comparación con otras razas. Además, se destetan a los 40 días, mientras que en las granjas industriales lo suelen hacer a los 21, tienen menos cantidad de lomo que sus competidores y para curar un jamón hacen falta, como mínimo, dos años.

Una cuidada alimentación

Junto a la genética, el sexo y la edad de sacrificio del animal, uno de los factores más influyentes en su calidad organoléptica es el tipo de alimentación. Las antiguas explotaciones se basaban en una dieta compuesta a partir de lo que encontraba el propio animal cuando pastaba por los caminos y por el monte. Esta alimentación se completaba, en su mayoría, con productos de la huerta: coles, patatas, nabos, remolacha y, en épocas otoñales previas a las matanzas, se les daba un acabado en los “soutos” (bosque de castaños) o “carballeiras” (bosques de robles), donde sólo ingerían pasto, setas, castañas y bellotas.

La alimentación es uno de los factores que más influyen en la calidad y particularidad de la carne del porco celta

Para ampliar los conocimientos sobre la genética y la morfología de este animal, el Instituto Orensán de Desenvolvemento Económico (INORDE) y la Universidad de Vigo desarrollan un estudio científico, cuyos resultados pretenden mejorar la calidad de los productos. La investigación analiza la productividad y se plantea establecer el efecto de las castañas en la dieta de finalización y la edad de sacrificio en la composición nutricional y la calidad de la carne.

En total, en el estudio se utilizan 40 lechones cedidos por el INORDE, machos y hembras destetados y castrados a los dos meses de vida. Se ensayan dos edades de sacrificio, a los 14 y a los 17 meses, y dos dietas de finalización en los últimos tres meses de cebo: una a base de piensos y otra compuesta por castañas. Con los resultados que se obtengan, se establecerán unas bases científicas que permitan mejorar la productividad y utilización de los recursos autóctonos para su alimentación.

Una carne saludable

Los productos del monte favorecen que esta carne se asemeje a la del cerdo ibérico. La carne de cerdo, calificada durante muchos años como grasa, perjudicial para la salud, es uno de los alimentos cuya grasa total es, en gran parte, rica en ácidos grasos insaturados, reconocidos por sus cualidades saludables.

Los cerdos ibéricos alimentados de forma parecida a los celtas, con bellotas y pasto de montanera, ricos en ácido oleico (monoinsaturado), tienen una carne con un perfil graso saludable que se puede incluir en una dieta equilibrada e, incluso, si se eligen las partes magras, en dietas bajas en calorías.

SALVADO DE LA EXTINCIÓN

En la Unión Europea, los dos países que más porcino producen son Alemania y España. Nuestro país es el que registra un mayor consumo en comparación con la ingesta de carnes en el resto de países europeos. La cría de cerdo ha sido determinante en la subsistencia de la economía familiar y en el medio rural. En Galicia, el cerdo celta fue un pilar de apoyo para las familias, que repartían la vida del animal entre los establos y el propio monte para proporcionarle una alimentación natural. Ésta hacía posible una mejor subsistencia de la raza y confería a su carne una calidad especial.

La influencia en el campo de los cambios socioeconómicos ocurridos a partir de los años setenta, como el desarrollo a gran escala de la ganadería intensiva y la puesta en marcha de nuevos y diferentes sistemas de producción, hizo que los animales dejaran de ir al monte. Su alimentación cambió, entraron nuevas razas más productivas y el cerdo autóctono casi llegó a extinguirse.

Las propias asociaciones de productores aseguran que la recuperación de esta raza autóctona se ha dado gracias al recuerdo de la calidad de aquellos jamones, lacones y chorizos anteriores a la “urbanización del campo” y al valioso interés de un grupo de veterinarios que han puesto ilusión y entusiasmo en su recuperación. En la actualidad, la carne de porco celta encaja en un mercado donde la tendencia está dirigida a un consumidor más exigente, que busca productos de calidad, con características organolépticas genuinas.

Fuente TodoenSalud

Según se informa en un comunicado de prensa, la decimoctava edición de los premios Porc d´Or, organizados por el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) con la colaboración de Pfizer Salud Animal y el Ayuntamiento de Lérida,  ya está en marcha.

El jurado ha seleccionado 77 granjas de porcino que optarán a estatuillas de oro, plata y bronce. Los ganadores se darán a conocer en la ya tradicional  gala de entrega de premios de los Porc d’Or, que este año tendrá lugar el día 25 de noviembre en Lérida.

Destaca un año más Cataluña con un total de 28 granjas nominadas que suman 45 nominaciones. Le sigue Aragón con 18 granjas que compiten por 28 nominaciones, Castilla y León con 16 granjas y 21 nominaciones, y Navarra con 10 granjas y 16 nominaciones. Finalmente, dos granjas orensanas suman 6 nominaciones, 2 albaceteñas 3 nominaciones y completa el palmarés Guipúzcoa con una granja nominada.

Por otra parte, independientemente de la categoría a la que pertenezcan las explotaciones en función del número de cerdas, y como en ediciones anteriores, aquellas granjas nominadas con mayor grado de excelencia podrán optar también a los galardones más significativos, el Premio a la Máxima Productividad Numérica y el premio Porc d´Or en su máxima categoría, la de Diamante.

El comunicado recuerda también el Premio Especial Porc d´Or del IRTA a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, al que podrán aspirar todas las granjas adheridas a BDporc (Banco de Datos de Referencia del Porcino Español),  independientemente de su tamaño, estén o no nominadas a los premios Porc d´Or.

En esta edición el número de granjas analizadas ha sido de 660, con una media de 816 cerdas por granja y un total de 538.560 reproductoras, lo que representa aproximadamente el 25 % del censo nacional.

Fuente PortalVeterinaria

Foto AGAcomunicacion

Por segundo año consecutivo SEPOR ha organizado junto a Hostelor el concurso nacional de loncheadores de jamón en el que participaron once especialistas procedentes de diferentes puntos de España.

Comisarios de la Unión de cortadores junto al jurado elegido in situ realizaban- en el transcurso del concurso- la valoración que les llevaría a concretar los tres premios valorados en mil, quinientos y doscientos cincuenta euros respectivamente que entregaron, Construcciones Barea- primero y segundo-, Seguros Ruiz Re- tercer premio.

Los concursantes mostraron tener un nivel alto profesional y se distanciaron muy poco, en puntuación, unos de otros a la hora de conseguir:

1º premio José Manuel Hidalgo Molero, (Jabugo)

2º premio Pedro Antonio Mora Porras. (Sevilla)

3º premio Carlos Barriga (Salamanca).

Los jamones donados por Casa d´Ana además de servir para lonchear Sepor puso en venta el jamón cortado para el público asistente y la recaudación será para la cuenta solidaria del Ayuntamiento a favor de la reconstrucción de Lorca

Fuente noticiasaxoncomunicacion

Asturias.- La iniciativa pionera está impulsada por dos empresas de la comarca, que desean desarrollarla en unos montes de El Rosellón

El alcalde de Siero, Guillermo Martínez, y la concejala de Hacienda, Tomasa Arce, solicitaron ayer al director general de Agroganadería y Recursos Autóctonos, Albano Longo, el respaldo del Gobierno regional para desarrollar en el concejo un proyecto de crianza del gochu asturcelta.

Según informaron ayer fuentes municipales, este proyecto parte de una iniciativa conjunta de dos empresas de la comarca del Nora, que sería pionera dentro de la ganadería de la región, y que incluye también la comercialización tanto de la carne fresca como de los embutidos.

La intención de ambas empresas es desarrollar la cría extensiva de este animal autóctono en unos montes comunales de la zona de El Rosellón, en la parroquia de Santiago de Arenas, para lo que han solicitado el apoyo del Ayuntamiento de Siero. La producción arrancaría en un principio con unas doscientas cabezas al año.

El gochu astucelta es una variedad autóctona de cerdo, que estuvo muy vinculada a la vida rural asturiana, pero que llegó casi a extinguirse como consecuencia de la introducción de otras razas de porcino, que resultaban mucho más rentables desde el punto de vista comercial. En 2002 se constituyó una Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta, aunque dos décadas antes se había comenzado a recuperar los últimos ejemplares, que se encontraban en varios concejos del occidente asturiano.

Una carne de gran sabor

La concejala Tomasa Arce, que es veterinaria de profesión, explicó ayer que se trata de una especie con más grasa que el cerdo industrial, «pero con muy buenas características organolépticas; el sabor se nota muchísimo», afirmó. El período de cría y engorde de este cerdo asturcelta ronda el año y medio y el ejemplar suele superar los cien kilos de peso.

Fuente ElComercio

· Las subastas movieron casi 500.000€ y el sector de la maquinaria cerró operaciones superiores a los 2 millones de euros

· El presidente de Ifesa y de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, destacó la presencia de profesionales del Norte de África y Sur de Europa y la venta de ganado fuera de España

Salamanca, 12 de septiembre de 2011.- El presidente de la Institución Ferial de Salamanca y de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, presentó el balance de Agromaq 2011 señalando que “la Feria ha cumplido sus expectativas, ha dejado un buen sabor de boca en los profesionales y lo más importante, ha reforzado su vocación y proyección de certamen internacional para el sector agroganadero del sur de Europa y norte de África”.

Javier Iglesias que estuvo acompañado en el acto del diputado de Ferias, Jesús María Ortiz, agradeció a los verdaderos protagonistas de la 28 Feria Internacional Agropecuaria de Castilla y León y la 23 Exposición Internacional de Ganado Puro, los agricultores y ganaderos, y los 604 expositores que han participado en Agromaq, el haber contribuido a consolidarla como “una marca de prestigio en el sector agropecuario internacional”.

Agromaq 2011 ha sido visitada por cifras similares a las del pasado año, alrededor de 130.000 personas. Hasta Salamanca han acudido profesionales de toda la geografía española, pero también cada vez suena más el nombre de la Feria de Salamanca en Portugal y Francia, y comienza a conocerse la Feria de Salamanca en países como Túnez, Argelia, Grecia o Israel, lugares de donde han acudido ganaderos para conocer la gran cabaña que se expone en Salamanca. En este sentido, se han cerrado operaciones y por subasta se va ganado a Francia (raza blonda) y Portugal (charolés).

Javier Iglesias no dudó en vincular el éxito de Agromaq a la calidad del ganado que ha participado en la Exposición Internacional, que ha contado con 2.410 cabezas de 57 razas y siete especies, de las que 1.100 cabezas eran de 22 razas de ganado vacuno. “Una calidad que ha quedado refrendada por los excelentes resultados de las subastas oficiales, donde se han alcanzado los 497.040 euros de movimiento de las razas vacuna, ovina y porcina por los 387 ejemplares adjudicados de los 476 presentados. En conjunto, la subasta de este año ha movido 116.000€ más que la del 2010 (381.000€)”.

Respecto a las subastas de vacuno, las propias asociaciones están sorprendidas por los excelentes resultados, pues se han adjudicado 215 de los 240 animales presentados entre las diez razas. Solo en vacuno el movimiento económico ha ascendido a 444.990€. Por destacar algunas cifras, el ejemplar más caro ha sido el campeón joven de charolés, “Bolero” por el que se ha pagado 7.080€ frente a los 4.000 de salida. La raza charolesa adjudicó 46 de los 49 ejemplares por 130.830€. Hay que reseñar también la excelente subasta de limusín, con un movimiento de 122.000€ por sus 29 ejemplares vendidos de los 31 presentados, de los que 5 ejemplares se han adjudicado entre 6.000€ y 6.300€. La Avileña (53.530€), Asturiana (34.250€) o la blonda (21.200€) también han realizado unas muy buenas subastas.

En ovino, el esfuerzo de los ganaderos por la gran calidad de sus animales ha tenido su recompensa al superarse el remate final de subasta con respecto a años anteriores, 48.380 euros, y alcanzar cifra record por un ejemplar, en este caso de la raza assaf valorado en 1.210€.

En porcino, la subasta ha registrado unas ventas de 3.800 euros por los 14 ejemplares vendidos de los 18 presentados. El presidente de la Diputación de Salamanca indicó que “es el sector que quizás peor lo está pasando, pero también ha sido muy importante su presencia para demostrar el interés y el esfuerzo de sus profesionales por mantener y mejorar la calidad de esta raza ibérica, fundamental en el movimiento económico salmantino, tanto por las explotaciones como sobre todo por la importancia de las industrias de transformación”.

Para Javier Iglesias, la Exposición Internacional de Ganado Puro, “ha sido una de las mejores muestras ganaderas de los últimos años. Estamos al límite en cantidad por la capacidad de las instalaciones. Y en calidad, en ganado vacuno, me atrevería a decir, que es muy difícil superar la gran calidad que ha venido este año. Los ganaderos están apostando por animales de gran nivel genético puro como se ha visto en los cuatro concursos nacionales de charolés, limusÍn, morucha y blonda”.

Es, por tanto, en palabras del presiente de la Diputación de Salamanca la mejor y la gran Exposición ganadera de vacuno del Sur de Europa, avalada por los cientos de profesionales de países como Francia y Portugal que se han acercado hasta Salamanca con el fin de comprar genética española para sus explotaciones y por los jueces internacionales que han participado en los Concursos. “Este prestigio nos ha de servir a la Diputación de estímulo para seguir volcados en esta Feria, porque entendemos que estamos cumpliendo con nuestra función de ayuda a los profesionales y a mejorar el mundo rural de nuestra provincia, que de otra forma, como ya he dicho estos días, sería imposible que tuvieran este escaparate”.

En lo que respecta a la Feria Internacional Agropecuaria, el presidente de Ifesa y de la Diputación alabó que la exposición de maquinaria haya recuperado su espacio, lo que ha permitido ofrecer una gran imagen de este sector. Señaló que han acudido fabricantes directos, distribuidores locales y nacionales, además de agricultores y ganaderos de toda España interesados en conocer la segunda gran muestra nacional tras la FIMA de Zaragoza en este apartado.

En cuanto a los datos generados dio cuenta de que se han formalizado operaciones – más de 500 -, según los datos aportados por los propios expositores de maquinaria, por importe que superan los 2 Millones de euros, así como otras que se llevan en cartera – alrededor de 3.000 contactos – y que de fructificar pueden incrementar hasta por cuatro este movimiento económico.

Javier Iglesias concluyó el balance de Agromaq 2011 reconociendo que “al prestigio internacional que hoy tiene nuestra Feria también han contribuido algunas instituciones y administraciones, como la Junta de Castilla y León, cuyo presidente Juan Vicente Herrera inauguró el certamen, además del cada vez mayor apoyo e implicación de los gobiernos de Portugal y de la región francesa de Aquitania, que han encontrado en esta cita de Salamanca el centro agroganadero para modernizar el sector y servir de herramienta comercial para mejorar la rentabilidad de sus negocios y explotaciones agropecuarias”.

Fuente Agromaq 2011

El presidente de IFESA, Javier Iglesias, agradece la confianza del sector en
un momento “de especial dificultad para el campo y para la economía de este
país”.

Salamanca, 31 de agosto de 2011.-AGROMAQ 2011, que engloba la 28 Feria

Internacional Agropecuaria de Castilla y León y la 23 Exposición
Internacional de Ganado Puro, y que se celebra del 7 al 11 de septiembre en
el Recinto Ferial de Salamanca, abrirá sus puertas con la presencia de 604
expositores procedentes de 36 provincias de quince comunidades autónomas,
Francia y Portugal y una superficie ocupada del 100%, de la que el sector
agropecuario acapara el 92%. Así lo ha destacado hoy el presidente de
Ifesa, Javier Iglesias, durante el acto de presentación del trabajo que
desde la Institución Ferial de Salamanca y la Diputación “se ha venido
realizando a lo largo del año para conseguir que AGROMAQ 2011 ofrezca en el
recinto ferial de la institución provincial la imagen más real de lo que
representa el sector básico de nuestra economía, la agricultura y la
ganadería”.

Asimismo, subrayó que AGROMAQ 2011 es “una oportunidad y un escaparate
abierto al mundo que refleja el potencial de nuestros productos agrícolas y
ganaderos y la entrega de los profesionales del campo”, a la vez que
agradeció la confianza del sector. Javier Iglesias indicó la repercusión de
un certamen “imprescindible” como instrumento que puede hacer más
competitivas las explotaciones en un momento de especial dificultad para el
campo y para la economía de este país”. En este sentido, calificó la muestra
salmantina como de “referencia para el sector agropecuario más allá de
nuestras fronteras, al tener una clara proyección internacional en el ámbito
del sur de Europa y del norte de África, con un prestigio ganadero
consolidado gracias a la profesionalización y especialización”.

En total, la próxima edición del certamen, que dispondrá de 41.500 metros
ocupados en el recinto ferial, cuenta con un presupuesto de 1.087.000
millones de euro, de los que 656.000 corresponden a la Feria Agropecuaria y
431.000 a la Exposición Internacional de Ganado Puro. AGROMAQ 2011 dará
cabida a 310 expositores en la Feria y a 294 en la Exposición, unas cifras
que “consolidan el interés del sector agropecuario con 487 expositores –el
81% del total- por participar en una Feria que consideran una herramienta
comercial esencial para la promoción de los productos agroalimentarios, de
la calidad de la cabaña ganadera de nuestro país y mostrar los avances
tecnológicos en el sector”.

La maquinaria ocupa el 50% de la superficie expositiva

El máximo responsable de Ifesa resaltó la buena imagen que ofrecerá el
espacio de la maquinaria dentro de la Feria, al ocupar el 50% de la
superficie expositiva. “Debemos estar satisfechos con este aumento de
superficie en relación a años atrás, y la confianza que vuelven a mostrar
sus profesionales -59 esta edición- pese a la situación que atraviesan las
empresas, por estar en el certamen y considerarla fundamental para mejorar
sus operaciones comerciales”.

A la exposición de maquinaria en la zona exterior del recinto, los miles de
profesionales y visitantes que del 7 al 11 de septiembre visiten el recinto
ferial también podrán contemplar el mejor y mayor escaparate de ganado puro
del sur de Europa, gracias a la Exposición Internacional de Ganado Puro que,
una edición más, ocupa toda la superficie disponible de las naves ganaderas,
superando los 16.800 metros cuadrados. Javier Iglesias hizo referencia al
gran esfuerzo presupuestario realizado por la Diputación como organizadora
de la muestra, 431.000 euros que “en su mayor cuantía tiene como
destinatarios últimos los propios ganaderos”. En esta edición estarán
presentes 2.410 ejemplares de 57 razas y siete especies aportadas por 294
expositores ganaderos de 25 provincias de las doce comunidades con mayor
fuerza en el ámbito ganadero, además de la región francesa de Aquitania.
Cantidad y calidad avalan la presencia del ganado vacuno en la Exposición
Internacional con 1.116 cabezas de 22 razas aportadas por 185 ganaderos, lo
que supone un aumento respecto a la edición pasada tanto en ganado como en
razas, participando por primera vez la retinta y la berrenda.

A la calidad y prestigio de los concursos nacionales de las cuatro
principales razas: morucha, charolesa, limusina y blonda, se suma el interés
del que también goza la subasta, pues de los 520 ejemplares previstos de las
distintas especies, 270 corresponden a diez razas de vacuno, y algunas, como
la retinta, saldrán también por primera vez a la puja en la exposición
salmantina.

Javier Iglesias apuntó que Salamanca “reúne la gran muestra de ganado vacuno
del Sur de Europa, lo que da mayor relevancia a una Exposición que ya es la
más completa, al dar cabida al mayor número de razas de las principales
especies ganaderas”. Por lo que se refiere a la especie ovina, en esta
edición habrá un mayor número de ejemplares, 524 de once razas,
incrementando también el número de animales a subasta, 229; “datos que
debemos valorarlos de manera positiva hacia unos ganaderos que estos años
han tenido que hacer frente no solo al momento económico sino a las
enfermedades en sus cabañas, y que confían en la Exposición para recuperar
el rendimiento de sus explotaciones”, añadió.

Sin embargo, el porcino traslada a la muestra “la crítica situación que
atraviesan sus ganaderos con el cierre de explotaciones ante la caída de
precios” y serán 88 las cabezas presentes frente a las más de 180 del pasado
año, con 21 ejemplares a subasta.

Jornadas Profesionales, punto de debate del sector

Será el futuro del sector ibérico el que abra las Jornadas Profesionales que
realzan la especialización de la Feria Agropecuaria, convirtiéndose en punto
de encuentro y de debate profesional con jornadas formativas de primer nivel
nacional e internacional, tanto por sus ponentes como por los temas a
debatir. Con la implicación de las empresas del sector y de las
instituciones, se analizarán asuntos de actualidad para el sector
agroganadero de España y de Europa como la futura PAC, la rentabilidad del
ovino de leche o el futuro del vacuno de carne.

A las jornadas se suman otras actividades complementarias, como el cuarto
Encuentro Internacional de Escuelas de Tauromaquia, con la participación de
las principales escuelas de España e invitada una de Portugal; los Premios
de Fotografía ‘Salamanca Agrícola y Ganadera’, que este año bate el récord
de participación con más de 400 fotografías de más de un centenar de
fotógrafos de 20 provincias españolas, y el Certamen de Pintura al Aire
Libre, además de demostraciones de maquinaria y degustaciones de productos.

Respaldo internacional al certamen salmantino

Durante la presentación de AGROMAQ, Javier Iglesias destacó el apoyo de los
gobiernos de Portugal y de la región francesa de Aquitana, y afirmó que
Salamanca “siempre ha mirado a Portugal para fomentar el intercambio mutuo
de intereses que favorecieran el desarrollo de nuestros territorios, y el
sector agropecuario es clave en nuestras economías rurales”. Iglesias
aseguró que Portugal ha encontrado en nuestra Feria un aliciente para sus
agricultores y ganaderos, pero también para la promoción de los productos
agroalimentarios de sus zonas rurales. “Todos sabemos las dificultades por
las que atraviesa el país vecino, de ahí que desde Ifesa y la Diputación
Salamanca agradezcamos el esfuerzo del nuevo gobierno portugués y a su
ministro de Desarrollo Rural por el interés mostrado para acudir como en
ediciones anteriores con un stand institucional”. Una presencia, indicó
Javier Iglesias, que ha sido posible “por la decisiva gestión de nuestro
amigo salmantino, Augusto Pimenta, cónsul de Portugal en Salamanca”.

Además, el certamen salmantino ha encontrado otro aliado más allá de los
Pirineos en el gobierno de la región francesa de Aquitania. “La colaboración
interinstitucional iniciada hace tres años de promoción mutua de los
respectivos certámenes agroganaderos está despertando cada vez un mayor
interés por la delegación de Aquitania para participar en Salamanca”. El
respaldo de esta región francesa al certamen salmantino se reflejará también
con la presencia de autoridades en el acto inaugural del día 7 de
septiembre, encabezando la delegación el vicepresidente de la región y
consejero de agricultura, Jean Pierre Raynauld. A su visita se suma la
participación con un stand en la zona ganadera y la asistencia de 20
ejemplares de vacuno de las razas frisona, blonda y parda, así como un stand
institucional para la promoción de sus productos agroalimentarios en el
Pabellón Central. Al mismo tiempo, el gobierno de Aquitania ha promovido la
asistencia de profesionales y de alumnos de los Liceos de formación agraria.

Iglesias también agradeció la presencia de la Junta de Castilla y León, a
través de su Consejería de Agricultura y Ganadería, “que vuelve a refrendar
su apoyo claro a la Feria de Salamanca con la presencia de sus máximos
representantes, así como de técnicos, el stand institucional en el Pabellón
Central y la carpa de 200 metros cuadrados de ‘Tierra de Sabor’, en la que
una veintena de productores acogidos a la Marca mostrarán la calidad de los
productos agroalimentarios que se producen en las nueve provincias de
Castilla y León”. A este reconocimiento de la Junta por lo que representa
AGROMAQ para el sector agropecuario regional, se suman también el resto de
las ocho provincias de Castilla y León, cuyas diputaciones estarán un año
más en la Feria para promocionar y apoyar los recursos agroganaderos y a sus
profesionales.

Desde Ifesa y la Diputación de Salamanca “esperamos cumplir las expectativas
y la confianza que una edición más han depositado los profesionales del
campo en AGROMAQ, como una herramienta necesaria y adecuada para impulsar la
rentabilidad de sus productos y explotaciones”, explicó Javier Iglesias
durante la presentación del evento.

PIE DE FOTO: De izquierda a derecha: José Luis Martín Aguado (Confaes),
Vicente de la Peña (Cámara Agraria), Enrique Sánchez-Guijo (Ayuntamiento de
Salamanca), Javier Iglesias (presidente de Ifesa y de la Diputación de
Salamanca), Bienvenido Mena (delegado de la Junta de Castilla y León), Jesús
María Ortiz (diputado de Agricultura) y Juan Antonio Martín Mesonero (Cámara de Comercio)

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