La casa francesa Delpeyrat relanza la marca Maison Chevalier Selection, reconvirtiéndola hacia un posicionamiento Premium con productos como el jamón serrano, de Parma o pata negra.

De este modo, las marcas francesas deciden apostar por un segmento del mercado que está en plena expansión. Según Benoît Berger “los volúmenes de ventas de los jamones curados de origen extranjero han experimentado un gran crecimiento, en especial el jamón serrano”.

Así Maison Chevalier lanza un formato de grandes lonchas tanto para jamón serrano como para el jamón italiano de 25 gr. cada una. En el caso del jamón de pata negra y el jamón bio, de más valor añadido, el gramaje de las lonchas es menor. Asimismo, pretenden competir con Aoste, líder del mercado, que desde 2009 también enriqueció su gama Premium en el mercado galo de la charcutería ofreciendo jamón serrano.

Fuente Icex

Francia.- En lo alto de las montañas se da el entorno perfecto para el secado de las carnes curadas con sal.

Basta comprobar la cantidad de negocios del ramo existentes en la zona y que han hecho de Lacaune una zona de carnes curadas, única en Francia.

Deguste el saber hacer de las gentes de la región, su historia y su tierra: jamones, salchichones, morcillas y embutidos de todas las formas y tamaños, el melsat, la bougnette y muchas otras exquisiteces.

Como dice el refrán: “Del cerdo, hasta los andares”.

El dicho sin duda es cierto en Lacaune, donde se aprovecha cada parte del cerdo en una gran variedad de sabrosos platos, entre los que encontrará:

- carnes frescas para asar en horno, a la parrilla o a la plancha

- salchichas frescas para cocinar

- productos de cerdo elaborados, como patés, morcillas y otras especialidades

- carnes curadas con sal, entre ellas jamón y distintos tipos de embutidos, como salchichones.

Los charcuteros de Lacaune se han especializado en productos curados, que representan más del 60% de la actividad de procesado de alimentos.

¿Por qué han escogido esta especialidad?

Porque se dan los requisitos para la cría del cerdo graso, por estar en la ruta de la sal, y por las ventajas naturales del clima de la zona, entre otras razones…

Aquí encontrará todo lo que hay que saber sobre las carnes curadas con sal de Laucane:

http://www.lacaune.com

Fuente LeTarn

Comess Group presenta en Expofranquicia 2011 las novedades de sus marcas de restauración: Lizarran, Cantina Mariachi, China Boom, Rock&Ribs y Pasta City

• El conocido y potente grupo de restauración ha confirmado su participación en la próxima edición de Expofranquicia, que se desarrolla entre el 28 y el 30 de abril en el recinto ferial Juan Carlos I de Ifema, en Madrid.

• Un año más en el caso de Lizarran y Cantina Mariachi, y por tercera vez para la marca de restauración oriental, los visitantes podrán encontrar la representación de todas las enseñas de Comess Group en el salón de la franquicia más importante de España, concretamente, en el pabellón 6, stand 6D14.

Lizarran, Cantina Mariachi y China Boom, franquicias de restauración pertenecientes a Comess Group, lo mismo que Rock&Ribs y Pasta City, han confirmado su participación en la próxima edición de Expofranquicia, que se desarrolla entre el 28 y el 30 de abril en el recinto ferial Juan Carlos I de Ifema, en Madrid. Un año más en el caso de Lizarran y Cantina Mariachi, y por tercera vez para la marca de restauración oriental, los visitantes podrán encontrar la representación de las enseñas en el salón de la franquicia, concretamente, en el pabellón 6, stand 6D14.

Durante el transcurso de la feria de franquicias más importante de España los responsables del grupo anunciarán la imparable expansión internacional que han experimentado las enseñas del grupo y sus previsiones para este año. Así que los equipos de Expansión y Franquicias, tanto Nacional como Internacional, de dichas marcas estarán atentos a aclarar cualquier duda a los visitantes. De hecho, en el caso de Cantina Mariachi y China Boom se presenta el concepto ‘Express’, que se está desarrollando con gran éxito en algunos aeropuertos (Barcelona y Alicante, por ejemplo). Este año también, como novedad, se podrá degustar la gastronomía de China Boom y de Cantina Mariachi en sendos stands específicamente diseñados para convertirse, como lo ha hecho siempre Lizarran, en punto de encuentro de la feria, gracias a la amabilidad de su responsable, y siempre atento con los visitantes, José Luis Melis.

Lizarran, como red de tabernas que cuenta con más de 170 locales en 7 países además de España (Andorra, Portugal, Francia, Rusia, Reino Unido, EEUU y China), se ha convertido desde su creación en 1988 en la exportadora de la cultura de las tapas en el mundo. Su éxito proviene del cuidado de la imagen de marca y la rentabilidad del negocio, lo que sólo es posible conseguir a través unos estándares de calidad óptimos. La correcta selección de la oferta de productos, los proveedores más adecuados y el mejor servicio logístico son claves del negocio.

Por su parte, China Boom, que ya cuenta con cuatro establecimientos en nuestro país y Andorra, estima conseguir su consolidación en las zonas donde está presente y alcanzar las 20 unidades operativas antes de finalizar 2011. Esta enseña de restauración asiática de Comess Group nació en 2009 con un máximo atractivo para el franquiciado a partir de una inversión inicial altamente competitiva, un rápido beneficio neto con un mínimo riesgo y la total garantía de servicio y colaboración de una central fuertemente consolidada desde la experiencia y la proyección internacional.

Cantina Mariachi, la enseña pionera de Comess Group, nace en el año 1993 fruto de una gran oportunidad de mercado en el sector de la Restauración Étnica, combinando calidad de productos y servicios, instalaciones atractivas y precios asequibles. Y en la actualidad, con los 70 restaurantes de la red (12 de ellos más allá de nuestras fronteras), es la enseña número uno, líder indiscutible en la gastronomía mexicana, como lo demuestra el hecho de que, en los últimos años, haya crecido tanto en número de locales como en facturación horizontal y vertical gracias a la confianza depositada por la marca en sus franquiciados.

MÁS INFORMACIÓN

Comess Group, grupo de restauración temática, nace en agosto de 2003 y hoy es una de las primeras compañías de restauración en España y Europa con sus enseñas Lizarran, Cantina Mariachi, China Boom, Pasta City y Rock&Ribs.

En total, Comess Group cuenta con más de 350 establecimientos, puesto que sus marcas se han extendido en estos años prácticamente por toda la geografía española, y tiene presencia internacional en una docena larga de países.

Prensa: www.comunicacionfranquicias.es

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El jamón ibérico andaluz se promocionó ayer en la entrega de premios al mejor cocinero de París de la prestigiosa revista gastronómica “Gault Millau d´Or”, que se celebró en la escuela de hostelería francesa “Lycée des Métiers de L´Hotellerie et de la Restauration Jean Drout” de París.

Este evento forma parte de la “Campaña de Promoción del Jamón Ibérico de Andalucía” (Ibériques d´Andalousie) que Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, está llevando a cabo en el país galo, y en colaboración con las marcas de ibéricos más representativas de la comunidad: 5 Jotas, Rodríguez Barbancho, Celestino Gómez Parra y Romeros de Jabugo, para promocionar este producto gastronómico tan representativo de la cocina andaluza.

El galardonado de este encuentro como mejor cocinero de París, al que acudieron más de 40 reconocidos cocineros de la región, distribuidores de renombre internacional y periodistas especializados, ha sido Gäel Orieux del restaurante “Auguste”. Estos premios han sido organizados por la prestigiosa revista gastronómica “Gault Millau d’Or”, publicación gastronómica de periodicidad bimensual con una tirada de más de 52.000 ejemplares.

Campaña jamón ibérico en Francia

Desde el año 2007, Extenda está realizando acciones de promoción del jamón ibérico en el país galo con el objetivo de impulsar su consumo y la cultura de este producto tan representativo de la cocina andaluza entre los mejores restauradores franceses. Durante el 2010 se han organizado diferentes eventos para cubrir todas las regiones galas, y ya sólo queda por celebrar la presentación del jamón ibérico andaluz que tendrá lugar en diciembre en la Île-de-France.

Por otra parte, los productos cárnicos exportados por Andalucía al país galo han registrado una facturación de 11,14 millones de euros en el primer semestre de 2010, más del doble que en el mismo periodo del año 2009, con lo que se apuntó una subida del 120,5%.

Fuente Extenda

Estaba convocado para este viernes y lo habían organizado a través de Facebook en la Goutte d’Or, un barrio de París con fuerte presencia de población musulmana. Convocaba a comer cerdo y beber vino, hábitos prohibidos para los musulmanes. Fuerzas políticas lo habían tildado de racista y provocador.

Las autoridades francesas prohibieron hoy una fiesta “salchichón y vino” convocada a través de la red social Facebook en un barrio de París con una amplia población musulmana, y que había generado polémica al surgir voces que denunciaban una provocación de la extrema derecha.

La promotora de la propuesta es Sylvie François, una mujer del barrio de París, la Goutte d’Or, que dice que está “hasta la coronilla” de la “islamización” de un distrito en el que ha vivido su familia desde hace tres generaciones.

Fuente Minutodigital