Solo un 75% de los cerdos ibéricos cubren con los requisitos de pureza de raza y alimentación, es decir que de cuatro millones de piezas que se comercializan en el mundo solo 200.000 jamones cumplen con dicha pureza de raza… oh, oh; entonces que es lo que comemos?, jamón, jamón? O simplemente una imitación que se parece al sabor del jamón?. Grave asunto, preocupada por la situación decidí investigar un poco mas para despejar mis dudas.
Vía libre para el Jamón en EEUU, ya tiene oficialmente su visado y el derecho a cumplir su tan deseado sueño Americano.
Se acabo el contrabando de jamón en EEUU, que era la única forma de degustar este delicioso manjar en tierras norte americanas . Por fin uno de los productos mas reputados y distinguidos de la gastronomía española, servido directamente en plato americano.
El grupo Consorcio de Jabugo adaptará el matadero de Cumbres para poder exportar a Estados Unidos a finales de 2008. El importe de la inversión se estima en más de un millón de euros.
Una vez finalizadas las obras se solicitará la autorización para poder exportar a Estados Unidos, algo que esperan que sea una realidad a finales de 2008 o inicios de 2009.
Vía | Agro información
Como es bien sabido por todos vosotros y a raíz del gran seguimiento que le estamos haciendo a las exportaciones a Japón, China y EEUU, a raíz de la Food and Hotel China 2007, china a abierto totalmente las puertas al cerdo ibérico, este evento fue dirigido a un publico totalmente profesional y selecto.
Los japoneses han incorporado un nuevo ingrediente a su cocina tradicional. Ahora, los platos típicos de la gastronomía nipona, como el sushi, los tallarines o el tofu, se acompañan de un producto español y serrano: el jamón ibérico.
La aprobación del convenio entre España y China sobre los requisitos veterinarios y sanitarios necesarios para la carne y los productos curados de cerdo que se comercialicen en el país chino, ha abierto grandes perspectivas en el sector cárnico de Salamanca. Una tendencia que se deja notar especialmente en el caso de las exportaciones a Japón, que han pasado en tan sólo tres años de 30.000 kilos de productos cárnicos a casi 200.000 kilos comercializados en el 2006. En el caso nipón, hay que destacar además el alto valor de las exportaciones, que alcanzaban el pasado año los 3 millones, lo que lo convierte en el quinto punto destino más importante de las ventas de carne salmantina en el extranjero.
El Jamón de Guijuelo, según Daniel Rubio, el presidente de la Denominación de Origen, afirma que el Jamón de Guijuelo es la joya de la corona ya que a logrado la categoría de excelente.
Rubio alabó la figura de Silvia Clemente por su trabajo desde la la Consejería de Cultura y Turismo y ahora de Agricultura de una forma maravillosa en pro de los artículos estrella de la comunidad», y dentro de ellos «siempre ha procurado un espacio prominente al jamón con D. O. Guijuelo, como producto estrella de nuestra gastronomía y como embajador de nuestra identidad cultural.
Se invertirá mas de un millón de euros en la optimización y modernización del matadero de Cumbres Mayores, esto es respondiendo a las exigencias requeridas por Estados Unidos para así poder exportar. Según esto se podrá libremente desembarcar jamón a Estados Unidos para finales del 2008 o principios del 2009.
La primera fase concluyo en verano de este año 2007, se precisa que la segunda fase de adecuación y homologación de las instalaciones sea en verano de 2008.
Hablemos un poco mas de China, y como evitarlo, si hoy día es el gran boom debido a la recepción de productos españoles. La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap) ha logrado introducirse en el mercado de la antigua colonia portuguesa de Macao, donde los únicos jamones ibéricos que hoy por hoy pueden degustarse en restaurantes y hoteles de lujo son los de la cooperativa andaluza. Este dominio lo ha realizado a través de uno de los principales importadores de China Pata Negra House.
El presidente de Covap, Tomás Aránguez, resaltó el valor de esta operación “dado el estatus especial” de las ciudades chinas de Macao y de Hong Kong, donde también está llevando Covap sus productos cárnicos, aunque en el caso de la ex colonia británica lo hace “desde hace ya más de un año, con notable éxito y con un incremento importante y constante en su consumo”.