También forma parte del grupo de 20 empresas españolas con la máxima seguridad alimentaria

Las autoridades sanitarias rusas han aceptado el listado de empresas propuestas por los servicios veterinarios españoles del MARM donde se recogen aquellas empresas que cumplen las condiciones exigidas para exportar productos cárnicos terminados a la Federación de Rusia y entre las que se encuentra Jamones de Serón como única empresa de Almería.

Jamones de Serón ha entrado a formar parte del exclusivo grupo de empresas cárnicas españolas (apenas 20 compañías de las 2.000 que componen el sector jamonero español) que cuenta con la máxima certificación internacional de seguridad alimentaria tras implantar los protocolos British Retail Consortium y el franco-alemán International Food Standard, requisitos imprescindibles para trabajar con la Gran Distribución europea.

Jamones de Serón amplía así sus perspectivas de venta en el extranjero y reforzando su internacionalización como apuesta estratégica de futuro esperando participar en la feria World Food de Moscú este otoño a través de su distribuidor en aquel país.

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La Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches (Covap) sigue adelante con su política de expansión internacional, que le ha llevado a colocar sus mejores productos en 27 países de cuatro continentes, y ahora se ha convertido en la primera empresa de España que exporta jamones y embutidos ibéricos a la India.

En una entrevista concedida a Europa Press, el director de Internacional de Covap, Abel Rodríguez, explicó que “el primer envío se hizo justo al final del pasado año, siendo de esta forma los primeros de España en entrar en la India” con productos ibéricos, procedentes de esta cooperativa con sede en Pozoblanco (Córdoba).

Rodríguez detalló que este primer envío “no fue muy grande, para así comprobar que no había ningún problema para exportar a este país”, acompañando los jamones y embutidos con la documentación correspondiente, certificada en España y preparada previamente por el importador, en este caso francés y con sede de Nueva Delhi. El éxito de este primer asalto al mercado hindú llevará a Covap a hacer ahora “un envío, directo y exclusivo sólo a la India, de jamones y embutidos en mayor cantidad”.

De forma casi simultánea, la cooperativa andaluza llevará a cabo varias actuaciones de promoción, que se circunscribirán a Nueva Delhi, porque “ese es el mercado por que apuesta Covap en la India, a través de un importador que se está asentando allí y que empezó el pasado año con el ‘foie’ francés, consiguiendo una alta demanda, lo que le llevó a la conclusión de que también podría tener demanda otro producto de muy alta calidad, el jamón ibérico, en este caso el de Covap”. NUEVOS MERCADOS ASIATICOS

Pero la India no es el único nuevo mercado recientemente abierto para la entrada y comercialización de los productos Covap. Así, 2009 ha sido un buen año para la expansión de la cooperativa cordobesa en Asia, pues, desde finales del pasado año, Covap ya está presente en Filipinas, a través de “un importador local de vinos, que está introduciendo jamones ibéricos, de los que ya se ha hecho promoción, mediante una cata dirigida en Manila”.

Por otro lado, en Korea del Sur, Covap ha conseguido su homologación muy recientemente y tiene ya allí “un cliente al que, principalmente, se le ha enviado carne de cerdo ibérico, pues los jamones aún no pueden entrar, ya que tienen que pasar antes dos años de curación preceptiva, según su normativa”.

Finalmente, en lo referido a nuevos mercados en Asia, Covap consiguió entrar en Singapur. Logró su homologación sin problemas y ahora puede comercializar sus productos en “el mayor puerto del mundo, donde hay un alto poder adquisitivo y restaurantes de lujo, a los que ya ha llegado la carne de cerdo ibérico de Covap”, según subrayó el director de Internacional de la cooperativa

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La Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León ha organizado, a través de Ade Internacional EXCAL, la presencia en Tokio de cerca de una veintena de empresas regionales de agroalimentación y vino en la 35ª Feria Foodex Japan.

Un total de 17 empresas de Castilla y León toman parte entre los días 2 y 5 de marzo en este certamen celebrado en la capital nipona considerado como la tercera feria mundial del sector y la primera en el entorno Asia – Pacífico, puesto que congrega a cerca de 100.000 visitantes todos ellos profesionales del vino y la agroalimentación.

En esta ocasión, las firmas vitivinícolas participantes en el certamen nipón han sido: Bodegas Estefanía (León), Felix Solis Avantis (Valladolid), Bodegas Resalte de Peñafiel (Valladolid), Bodegas Copaboca (Valladolid), Valsanzo Selección (Valladolid), Bodegas Monte la Reina (Zamora), Cuatro Rayas Agrícola Castellana (Valladolid), Bodega Díaz Bayo (Burgos), Bodegas y Viñedos Tábula (Valladolid), , Bodegas Casar de Burbia (León), Bodegas Félix Callejo (Burgos), Grupo Yllera (Valladolid), y Bodegas Pico Cuadro (Valladolid).

Asimismo, los profesionales nipones de la agroalimentación han tenido la oportunidad de degustar la calidad contrastada de los jamones y embutidos ibéricos elaborados por las firmas Marcos Salamanca (Salamanca), Jamones y Embutidos Lisardo Castro (Salamanca), Jamón Salamanca (Salamanca) y los productos lácteos elaborados por Industrias Lácteas Benaventanas Ilbesa (Zamora).

Las anteriores ediciones de Foodex Japan han supuesto la confirmación de la extraordinaria acogida por parte de los visitantes y profesionales de esta feria hacia los productos de calidad elaborados en Castilla y León. Una circunstancia provocada además por las actividades complementarias que Ade Internacional EXCAL organiza en este país como complemento a las participaciones feriales, entre las que destacan las catas, showrooms, promociones en punto de venta y misiones inversas.

En este sentido, las actividades paralelas forman parte de la estrategia promocional incluida en el II Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León dirigida a apoyar a los importadores de los productos y servicios regionales en el exterior, como principales agentes comercializadores y distribuidores de los bienes elaborados en la Comunidad, así como la búsqueda de plataformas de venta final con un amplio potencial de adquisición de productos regionales.

El objetivo de la participación de Castilla y León en la feria Foodex  ha sido continuar incrementando las exportaciones de productos agroalimentarios y vinos de la Comunidad hacia Japón. En los últimos años, las exportaciones de este sector a Japón han experimentado un aumento del 146,28 %, superando en 2009 los 7.600 millones de euros, una cantidad que supone más del doble de lo exportado en 2004, año de inicio del Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León.

Fuente Zamoradigital

El jamón, el secreto o el solomillo ibérico no son ajenos a los paladares japoneses, es más, las exportaciones españolas totales a Japón alcanzaron en noviembre de 2009 los 1.096 millones de euros, de los que casi 208 millones correspondieron al sector agroalimentario y bebidas. En concreto, en los últimos años, las ventas de carne fresca, sobre todo ibérica, jamones, vinos y aceite de oliva se han incrementado considerablemente, según informa el Instituto de Comercio Exterior (ICEX). Aunque la crisis internacional ha ralentizado la importación de carne de lujo, en 2009, en el mercado japonés la carne ibérica sigue siendo un producto estrella, al igual que la exportación de vino, que también ha seguido aumentando durante los últimos diez años.

Este año el ICEX participa del 2 al 5 de marzo en FOODEX, con la presencia de 125 empresas españolas, que se repartirán en 2.000 m², el segundo stand más grande de la feria tras Italia. Entre los expositores se encuentra Jamón Salamanca, que participa por cuarto año consecutivo con su principal marca Valturra Ibéricos.

Jamón Salamanca fue una de las primeras empresas españolas homologadas para exportar a Japón. Desde su desembarco en el país nipón, trabaja con un distribuidor que comercializa tanto sus productos curados, como frescos, muy valorados en los restaurantes más exclusivos. El pasado mes de noviembre realizó diferentes promociones dirigidas a hosteleros japoneses a fin de mostrarle sus productos y enseñarles diferentes cortes y formas de preparación del producto ibérico. Durante estos días mostrarán tanto a clientes habituales, como a potenciales clientes y compradores relacionados con el mundo de la alimentación, las cualidades de sus productos comercializados con el nombre de Valturra Ibéricos.

Foodex es la mayor feria agroalimentaria que se celebra en la zona Asia Pacífico y Oceanía constituyendo un importante escaparate para las empresas participantes que deseen introducirse en el mercado japonés y asiático. La pasada edición cont

Fuente Eurocarne

Escrito por Pepekitchen

En Málaga tenemos una importante empresa, una de las que ya están abriéndose camino en el difícil, e inconmensurable, mercado chino. Aunque afortunadamente el mercado español sigue siendo el principal consumidor, poco a poco el jamón va saliendo de nuestras fronteras, conquistando de forma más que merecida el paladar de otros países, incluido el recientemente abierto mercado norteamericano, uno de los más apreciados por su alto poder adquisitivo.

Acabo además de ver una curiosa noticia en el telediario acerca de una fábrica de jamones en China, propiedad de un empresario local que ha copiado las formas de elaboración del jamón serrano español, adaptándolas a la materia prima de allí, una raza china de gran tamaño. Y es que ya hace unos años que empresarios y autoridades chinas visitan nuestras fábricas, ansiosos de conocer la forma de preparar estos jamones que poco a poco van conquistando el paladar oriental, más acostumbrado a comer el cerdo de otras maneras.

Y no es que coman poco cerdo. El cerdo en la cocina china es uno de los ingredientes principales, ya sea en asados, fritos, al vapor, en marinadas, en sopas o como relleno de rollitos y wontons, contando con numerosas razas autóctonas de gran calidad. Si el comer jamones salados, a la manera española, se pone de moda en este emergente país asiático, más vale que lo produzcan en grandes cantidades allí mismo, sino queremos ver desaparecer nuestra producción nacional de la noche a la mañana, dado el enorme potencial que tiene el país más poblado del Mundo.

Además, hay que contar con un aspecto singular de la cultura china, su gusto por lo exótico, lo raro y lo caro, factores que cumplen a la perfección los mejores jamones ibéricos españoles. Este  esnobismo culinario, parecido al de Japón con nuestros mejores atunes rojos (quizás por poco tiempo, si prosperan las medidas de protección europeas de la especie), les hace consumir productos tan carísimos y raros como los nidos de golondrina o las aletas de tiburón, por los que pagan verdaderas fortunas.

Investigando un poco he encontrado un artículo donde se habla de los jamones producidos en Xuanwei, provincia de Yunnan, China, donde se hacen jamones ahumados desde hace mucho tiempo. Se habla de tres denominaciones, y el de Xuanwei seguramente es el más conocido, pero también se producen jamones curados en Jinhua, provincia de Zhejiang, y en Rugao (Jiangsu). El de Zhejiang, la «tierra de la seda», cuna de buena parte de los emigrantes chinos que han venido a España, es el más antiguo de todos. En el «Compendio de Medicinas» de la dinastía Tang, fechado entre el año 713 y el 742 (¡hace más de 1.200 años), se le cita.

Para hacernos una idea, la producción anual de jamones de Jinhua ronda los 150.000 ejemplares, y la cifra va en aumento. A ello contribuye la calidad de la materia prima, unos cerdos autóctonos robustos de cabeza oscura, cuerpo blanco y cola oscura, llamados “cerdos de los dos extremos negros”.

Afortunadamente, y aunque adopten las técnicas más fieles a la producción del jamón español, estos jamones están muy lejos de nuestros ibéricos, en calidad y sabor, tanto por el tiempo de curado, mucho menor, como por la calidad de nuestra mejor raza y su cría en montanera, una alimentación natural con bellotas que aportan al jamón su sabor carácterístico, como bien sabemos. Sea como sea, no me extrañaría nada que en pocos años el jamón serrano sea uno de los platos más apreciados en los más lujosos restaurantes chinos, pero que sea ibérico ya no estoy tan seguro.

Fuente Pepekitchen

El director del departamento de Internacional de la empresa Sánchez Romero Carvajal, empresa que tiene su sede en la localidad onubense de Jabugo, Miguel Cascajosa, ha anunciado este sábado que la compañía exportará a EEUU y a Canadá en el mes de junio y comenzará a vender sus productos en los citados países a partir de septiembre.

Cascajosa ha recordado que hace cinco años Sánchez Romero Carvajal decidió internacionalizar la marca Mesón 5J y en la actualidad se encuentra presente en 27 países, en los principales de Europa, Asia, América Central y del Sur.

Con un volumen de exportación que ronda el ocho por ciento en ventas de embutidos y patés y el diez por ciento en jamón, Sánchez Romero Carvajal aseguró que en 2010 “la empresa pegará el salto a EEUU y Canadá”, a lo que calificó como “el gran reto de este año”.

Los productos de Sánchez Romero Carvajal tienen un precio que puede llegar en el extranjero, según precisó Cascajosa, “al doble o al triple”

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Una delegación de la empresa Mycon visitó Jamones Salamanca, el mayor complejo integrado de ibérico de España, perteneciente al Grupo MRS, con el propósito de trasladar esta experiencia empresarial a tierras niponas.

La multinacional japonesa Mycom, con referencias de Jamón Salamanca, que comercializa con la marca Valturra Ibéricos, a través de foros y ferias, pretende construir un complejo cárnico para vacuno y porcino en su país. Por ello recurrieron a Mecanova, diseñadores de la tecnología del complejo salmantino, por lo que una delegación japonesa se desplazó hasta las instalaciones de Jamón Salamanca por ser un referente como complejo cárnico integrado, aseguró José Vicente Gómez, director general de Mecanova, empresa especializada en tecnología para la industria cárnica.

Desde 1985, Mecanova ha construido más de un millar instalaciones relacionadas con la industria cárnica. En España existen mataderos más grandes, salas de despiece de mayores dimensiones pero, hasta el momento, esta empresa no ha construido ningún complejo integrado como Jamón Salamanca, cuyas instalaciones cuentan con las homologaciones necesarias para la exportación de países tan exigentes como China o Japón, y próximamente podrá exportar también a Estados Unidos.

Fuente ABC

Las cadenas de alimentación especializadas serán el primer destino de los productos ibéricos

La Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches (Covap) sigue adelante con su política de expansión internacional, que le ha llevado a colocar sus mejores productos en 27 países de cuatro continentes y prepara su desembarco en Brasil para este mismo año, con jamones y embutidos ibéricos “en maridaje con los mejores vinos de España”. El director de Internacional de Covap, Abel Rodríguez, explicó que la cooperativa cordobesa, con sede en Pozoblanco, lleva años trabajando para entrar en el mercado brasileño. De hecho, cuentan desde 2007 “con la preceptiva homologación para el matadero, la sala de despiece, la industria cárnica y la industria del cerdo ibérico”, a lo cual se suma que “las autoridades sanitarias brasileñas deben autorizar individualmente cada producto, mediante unas fichas técnicas, en portugués, que han de ser visadas por Sanidad y Consumo” en Córdoba.

Toda esta tramitación, en la que Covap lleva metida cerca de tres años, “son barreras de protección para su mercado”, ya que Brasil es un gran productor de carne de ternera, “pero parece que, por fin, se está acabando este proceso”. De esta forma, se espera que en el segundo trimestre de este año Covap exporte al país sudamericano, “en un principio, cinco o seis productos, entre ellos el jamón ibérico”.

Para su entrada en Brasil, Covap ya tiene cerrado un acuerdo con un importador local, a través del cual harán unos primeros envíos, aunque “no muy amplios”. La cooperativa quiere introducirse “muy bien” en este nuevo mercado, y por eso los ibéricos de la cooperativa andaluza entrarán en el país sudamericano “en maridaje con excelentes vinos españoles”, pues el importador brasileño, que tiene su sede en Río de Janeiro y también oficinas en Sao Paulo, “lleva la representación en exclusiva para todo Brasil de las mejores bodegas de España”.

Las cadenas de alimentación especializadas y delicatessen de las principales ciudades brasileñas serán los destinos de los jamones y embutidos ibéricos de Covap, ya que es allí donde acuden “los brasileños de alto poder adquisitivo a buscar productos ibéricos”.

Fuente EldiadeCordoba

La Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches (Covap) sigue adelante con su política de expansión internacional, que le ha llevado a colocar sus mejores productos en 27 países de cuatro continentes, siendo ahora el objetivo más inmediato Australia, donde espera comercializar sus jamones ibéricos “deshuesados” a partir de marzo, según informa ep.

El director de Internacional de Covap, Abel Rodríguez, ha explicado que para entrar en el mercado australiano ya cuentan con un importador local, “que dispone de la licencia especial que requieren las autoridades sanitarias de Australia para permitir la venta y distribución en su territorio de jamones ibéricos que, eso sí, tienen que estar deshuesados, mientras que los embutidos tienen prohibida la entrada”.

Los trámites preceptivos para hacer posible el desembarco de la principal cooperativa agroganadera andaluza en Australia, incluida la obtención de visados emitidos inspectores de Sanidad y Consumo sobre las instalaciones y el proceso de producción que desarrolla Covap en Pozoblanco (Córdoba), comenzaron el pasado mayo, aunque el trabajo de campo previo, incluido el acuerdo previo con el importador, comenzó mucho antes. Ahora, “todo depende de las autoridades sanitarias australianas, aunque esperamos hacer las primeras exportaciones el próximo marzo”.

Esa es la previsión de Rodríguez, quien detalló que los jamones ibéricos deshuesados de Covap no sólo llegarán a la tienda propia que tiene el importador en Sidney, sino que también “se distribuirán en los delicatessen y entre los principales puntos horeca de Sidney, Melburne, Adelaida y Camberra”. En estas ciudades, según detalló Rodríguez, “hay una gran cantidad de buenos restaurantes que cuentan con dos y tres estrellas Michelín, a los que acuden clientes, al igual que a los delicatessen, que valoran mucho los productos de alta calidad, como el jamón ibérico, pues, no en vano, los australianos son buenos consumidores de carne waygu, que es la versión australiana de la carne de ternera kobe, originaria de Japón, que cuesta a 500 euros el kilo y que, al presentarse entreverada con grasa, resulta similar al jamón”.

Fuente Eurocarne

El sector del cerdo ibérico prevén que puedan producirse nuevas visitas de técnicos e inspectores de sanidad chinos a mataderos españoles con vistas a valorar posibles nuevas autorizaciones de mataderos para poder operar en el país asiático, según informaron a Europa Press fuentes de la sección de ibéricos de la Asociación de Industrias de la Carne de España (Iberaice).

No obstante, esas fuentes apuntaron que tras la autorización para poder operar en el mercado chino, los resultados para los productores de cerdo ibérico españoles han sido “ridículos”, de forma que “apenas se ha logrado exportar productos ibéricos por valor de 20.000 euros”.

Las fuentes precisaron que desde la oficina comercial de la embajada española les apuntaron la posibilidad de que se produzcan nuevas visitas de técnicos chinos, aunque por el momento desconocen qué industrias visitarán ni cuando se producirán esas visitas, aunque recordaron que “China ya mostró sus preferencias en la primera criba de autorizaciones por la empresa que tiene integrado todo el proceso, con mataderos e instalaciones industriales”.

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