El Consorcio del Jamón Serrano Español participó, del 27 al 30 de marzo, en la última edición de la Feria Alimentaria & Horexpo, con un stand propio, con dos áreas diferenciadas y adecuadas, tanto para la degustación de producto como para las reuniones que se realizaron.

El stand recibió la visita tanto de importadores internacionales y jefes de compra de cadenas portuguesas, como de profesionales interesados en el jamón serrano. Asimismo, fue escenario de diversas explicaciones sobre las bondades del Jamón Consorcio Serrano, así como el valor añadido que la contramarca CONSORCIO SERRANO aporta; además, se repartió información sobre todos los asociados del Consorcio, y se disfrutó de la degustación de Jamón Consorcio Serrano, con la presencia de un cortador profesional.

El Consorcio del Jamón Serrano Español promovió el conocimiento y la notoriedad del Sello de Calidad CONSORCIO SERRANO, entre importadores/distribuidores, nacionales e internacionales y los profesionales, compradores y decisores de la MD, del canal tradicional y del canal Horeca; estableció la diferenciación entre Jamón Consorcio Serrano, con respecto a otros jamones curados; promocionó el consumo de Jamón Serrano Español de calidad y sirvió como lugar físico de negociación para socios sin expositor propio que acudieron a la feria.

El evento recibió la visita de 30.612 personas que recorrieron sus 800 stands. Por primera vez, reunió toda la oferta de mercado en torno a la distribución alimentaria, equipamiento para la restauración y hotelería, así como tecnología y maquinaria para la industria alimentaria.

A pesar de la evolución negativa de los últimos años en la exportación española de jamón y paleta curados, Portugal continúa siendo el tercer mercado de exportación, representando el 8,7% de las exportaciones españolas, a mucha distancia del cuarto mercado, Bélgica, con el 4,4%.

El Consorcio del Jamón Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamón serrano de alta calidad bajo la contramarca CONSORCIO SERRANO.

Fuente EmpresaExterior

Pinolere acoge los días 14 y 15 de mayo la primera muestra monográfica dedicada a la raza porcina autóctona, en la que se incluirán charlas, exposiciones fotográficas, puestos informativos, degustaciones gastronómicas o talleres de despiece, asado y elaboración de chicharrones, chorizos o morcillas.

La I Feria del Cochino Negro Canario, que se celebra los días 14 y 15 de mayo en el Parque Etnográfico de Pinolere, en La Orotava, reivindicará la calidad y el futuro comercial de una especie autóctona que estuvo al borde de la extinción. El trabajo de los cabildos de Tenerife y de La Palma con los últimos cochineros tradicionales evitó la desaparición de una raza porcina llamada a convertirse ahora en una exquisitez para las cartas de algunos de los mejores restaurantes isleños.

El consejero insular de Agricultura y Ganadería, José Joaquín Bethencourt (CC), indicó ayer que el futuro genético del cochino negro ya está garantizado y cifró en 250 el número de hembras reproductoras que actualmente se tienen censadas en la Isla.

En Tenerife hay 32 criadores de cochino negro, de los que 15 presentarán durante la feria la nueva Cooperativa de Comercialización del Cochino Negro Canario, que pretende garantizar y ordenar la presencia en el mercado de esta carne de producción muy limitada.

Esta muestra ha sido organizada por la Asociación Cultural Pinolere con el apoyo del Cabildo insular, el Ayuntamiento de La Orotava y el Gobierno de Canarias. Nace con vocación de continuidad -anual o bienal- y en su primera edición ofrecerá exposiciones fotográficas, charlas, puestos informativos, muestras gastronómicas y talleres de despiece, asado o elaboración de chicharrones, chorizos o morcillas.

También se organizará un ventorrillo tradicional para probar esta carne, una pequeña muestra de productos derivados del cochino negro canario, sorteos de ejemplares, una cena temática en el restaurante de Pueblo Chico -el día 13 de mayo- y un reconocimiento popular a los cochineros de Icod el Alto.

Esta feria se promociona con unos carteles y vallas publicitarias que han dado para mucho debate. En ellas puede verse a un cochino negro canario junto al lema: “Yo no te defraudo”.

Fuente ElDia

Docenas de productores y marcas de jamón están presentes en este salón gastronómico Gourmets

Ni chocolates belgas, ni paté francés ni caviar iraní: el rey de los paladares exquisitos sigue siendo el buen jamón ibérico, como puede comprobarse estos días en el XXV Salón de Gourmets, donde los expositores más concurridos son los que ofrecen al visitante unas generosas rebanadas del ibérico.

Las docenas de productores y marcas de jamón presentes en este salón gastronómico internacional atestiguan el momento dulce que vive el sector del jamón ibérico, un lujo “de confianza” para unos consumidores a los que puede verse agarrando rojizas lascas al vuelo, pero que se lo piensan más antes de probar otros productos.

“Hay tal variedad y calidad que la gente compra jamón y lo consume, aunque no sea el de mejor calidad. No hay que olvidar que es uno de los mejores productos del mundo y gusta mucho más que el caviar, lo que pasa es que no es tan esnob, y aquí tiramos al esnobismo”, explica a Efe Alejandra Ansón, directora del proyecto Elite Gourmet, que  promociona a los mejores productos de España en sus respectivas categorías.

Ansón asegura, rotunda, que “el jamón es y seguirá siendo la razón de ser de la alimentación de este país”, y recalca que es esencial que cuando los consumidores compran un buen producto, “sepan usarlo”.

Por ello advierte contra nuevas modas como la de maridar el jamón ibérico con cava, una “barbaridad”, pues los mejores compañeros de esta vianda son el vino tinto o el fino, bebidas “cálidas” que calientan el jamón en la boca y derriten su grasa. “El cava se lo carga por el frío y por la burbuja, y peor aún si es un semi-seco dulzón”, recalca.

También opina que a pesar de ser uno de los productos más populares de España, sigue habiendo un gran desconocimiento de sus características.

“Mucha gente no sabe qué es un buen jamón y de hecho nadie lo llama jamón ibérico, lo seguimos llamando jamón serrano y no se conocen las diferencias entre uno de bellota y otro de recebo”, señala.

Advierte Ansón de que algunos productores se aprovechan de la fama del buen jamón y ofertan patas de bellota que realmente no lo son, pues en España hay dehesa para la crianza en libertad de unos 300 mil cerdos -para producir jamón ibérico de bellota, el mejor-pero se venden cada año más de un millón de patas bajo esta denominación.

En cualquier caso, los mejores jamones pueden probarse estos días en el Salón de Gourmets, donde, además, tiene lugar cada año el campeonato de cortadores de jamón Dehesa de Extremadura, en el que este año ha vencido por primera vez una mujer (Lourdes Corbacho, de Ronda, Málaga).

El más ibérico de los manjares ha protagonizado también un nuevo récord Guinness a manos del cortador Diego Hernández, quien en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo, revalidó su propio récord al cortar 2.160 rebanadas en una hora frente a las 1.660 lascas que rebanó en el 2008, cuando logró el primer récord de este tipo.

Fuente Informador

Esta feria, que es un referente en Europa para el sector de la gastronomía, abrió ayer las puertas de su 25º edición

Desde ayer y hasta el jueves, los pabellones 4, 6 y 8 de la Feria de Madrid (Ifema) estará llenos de delicias y alimentos de calidad elaborados en España y en el resto de Europa, entre ellos los mejores jamones, las mejores morcillas, los mejores vinos, las mejores yemas dulces y los mejores chocolates de Castilla y León. Ayer abrió sus puertas el XXV Salón Internacional del Club de Gourmets, al que Castilla y León, y su marca de calidad agroalimentaria Tierra de Sabor, acude este año como comunidad autónoma invitada y como patrocinadora de las celebraciones de las bodas de plata de esta feria de la gastronomía de calidad, aniversario que, precisamente, patrocina la Junta de Castilla y León.

La feria, inaugurada ayer por la ministra de Medio Ambiente, Rural y Marino, Rosa Aguilar, ha colgado el cartel de completo con un 6,5% más de expositores que en la anterior edición. En total, el salón reúne 1.270 expositores con 38.000 productos expuestos, entre los que figuran 1.100 novedades. El presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, visitará hoy el stand de la comunidad.

Durante las cuatro jornadas del Salón de Gourmets, Castilla y León tiene previsto desarrollar una apretada agenda para promocionar los productos alimentarios de calidad y su gastronomía ante los paladares más exigentes. Cada día varios de estos productos atraerán la atención de los potenciales compradores en el llamado Taller de los Sentidos.

La empresa abulense Yemas de Santa Teresa, embajadora de la marca Tierra de Sabor, protagonizó ayer varias actividades destinadas a potenciar una comida sana entre los más pequeños, de manera que los niños pudieron aprender a redondear la forma de estas delicias. A continuación, hubo degustaciones de las yemas y otros nuevos productos de esta empresa que el año pasado cumplió 150 años, como el gazpacho, el salmorejo o el membrillo de Santa Teresa.

De todas las provincias

Las asociaciones de las marcas de garantía Harina Tradicional Zamorana y Chorizo Zamorano hicieron una presentación conjunta de sus productos con degustaciones de los bollitos preñados y del propio chorizo. Otra empresa adherida a Tierra de Sabor, Julián Martín, propone una nueva actividad que ha denominado ‘jamónturismo’, una especie de formación sobre el mundo de este reconocido producto y la forma de cortarlo. La Asociación de Fabricantes de Morcilla de Sotopalacios, integrada por tres productores burgaleses, mostró las mejores formas de cocinar este embutido. La empresa vallisoletana Patatas Meléndez presentó un nuevo producto, denominado Listas, que pretende hacer la competencia a las patatas congeladas. Se trata de patatas frescas prefritas con aceite de oliva y que terminan de cocinarse en casa en muy poco tiempo, y que no llevan ni conservantes ni aditivos. Finalmente, la empresa palentina de agua mineral Fuentes de Lebanza organizó una cata con el objetivo de acabar con el mito de que el agua es incolora, inodora e insípida.

Hoy entra en escena el jamón de Guijuelo con una exhibión del maestro cortador Diego Hernández y una exposición de las cualidades y características del jamón ibérico de bellota que se elabora en esta comarca salmantina. Además, la empresa astorgana El Arriero Maragato presentará su nueva gama de chocolates y la localidad palentina de Villada dará a conocer su morcilla.

Fuente Nortecastilla

Cinco Consejos Reguladores andaluces con Denominación de Origen se han unido para asistir juntos al XXV Salón del Gourmets que tendrá lugar en Madrid del 11 al 14 de abril. Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen y/o Específicas “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”, “Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva”, “Espárrago de Huétor-Tájar”, “Jamón de Huelva” y “Aceite de Oliva Virgen Extra Estepa”, han unido sus fuerzas bajo el paraguas de “De Menú Denominaciones De Andalucía” para dar a conocer los productos amparados bajo el ámbito de actuación de sus Denominaciones de Origen.

Una Denominación de Origen protege y certifica a un producto único, apegado a la tierra y con singularidades tan marcadas que los hacen diferentes. Así, la chirimoya  de la Costa Tropical de Granada-Málaga -cuya zona es la única en Europa en la que se puede desarrollar el árbol del chirimoyo- es una fruta muy apreciada por su sabor dulce y su aroma, su alto contenido en fibra y su poder enzimático. Jamón de Huelva, uno de los productos más singulares y codiciados a nivel mundial, que se mantiene siempre atento a ofrecer esa calidad única e inigualable que lo hace diferente. Por su parte, el aceite del oliva virgen extra de Estepa está marcado por el sabor peculiar de la hojiblanca y su recogida temprana, que dan a estos aceites un frutado intermedio y un amargor ligero. Asimismo, los espárragos de Huétor-Tájar, con un sabor y una textura tierna y carnosa, cuentan con una calidad y su valor nutricional está siendo contrastado en todos los mercados, tanto nacionales como internacionales.

Estas cinco Denominaciones se han embarcado en este proyecto, con la idea de mostrar sus productos de una manera conjunta y coordinada, buscando unir gustos y sabores, resaltando las cualidades y la fuerza de cada producto, dentro de un equilibrio gustativo. En definitiva se quiere ofrecer y mostrar un menú: “De Menú, Denominaciones De Andalucía”.

Durante la celebración de Gourmets, y dentro de un stand de 300 m2, cada Denominación de Origen contará con un espacio individual en el que dará a degustar sus productos, a la vez que se servirá un “De Menú Denominaciones De Andalucía” en un espacio común con recetas que combinan los sabores y características de los 5 productos participantes. Asimismo, cada Consejo Regulador estará acompañado de sus propias bodegas y asociados.

Ubicación del stand “De Menú Denominaciones de Andalucía”: Feria de Madrid IFEMA, Pabellón 8 – stand 8G18.

Fuente Demenudenominacionesdeandalucia

Sobrasadas y quesos de Menorca, butifarras catalanas y chorizos de Vitoria se unirán a los ya clásicos jamones pata negra de Güijuelo

Los bombones manchegos endulzarán el mes de abril en la capital de España. La céntrica Plaza de Jacinto Benavente acogerá la décima edición de la feria gastronómica al aire libre Eating Madrid, desde mañana jueves hasta el próximo domingo. La repostería tendrá un protagonismo especial, gracias a la variada gama desarrollada por La Casita de los Bombones de Albacete. Elaborados artesanalmente con quesos y tinto crianza de La Mancha, sin olvidar la miel de romero, los famosos Bombones Quesicos deleitarán a los más finos paladares.

Los Bombones de Bodega permitirán disfrutar del vino de una manera sorprendente, al mezclar chocolates negro, blanco y con leche con cremas de vino dulce Pedro Ximénez, vino seco fino de Jerez y vino tinto de Rioja. A su vez, el sabor y el aroma exquisitos de la dieta mediterránea se concentran en los Bombones Capricho, realizados a partir de turrón, azafrán, piñones, pistacho, horchata y uva. Originalmente envasados en tarros de porcelana con forma de queso o barrica, sus precios los hacen aún más atractivos: 2,5 € para los estuches de seis, 6 € para los estuches de 18 y 8 € para los tarros de 18.

Sobrasadas y quesos de Menorca, butifarras catalanas y chorizos de Vitoria se unirán a los ya clásicos jamones pata negra de Güijuelo, conservas del Cantábrico y panes de A Coruña. Más de 20 expositores caracterizados por sus productos ecológicos y métodos artesanales reunirán de nuevo un selecto mosaico de la gastronomía española en el centro de Madrid. El horario abarca de 11:00 a 22:00 h. sin interrupción. Organizada por Mr Monkey, empresa creativa de eventos no convencionales, Eating Madrid goza de una asistencia diaria de 5.000 personas.

Manuel Díaz, Prensa Mr Monkey

619 54 60 44 / 91 522 30 25 / press@mrmonkey.es

El sexto congreso internacional servirá para abrir mercado al excelente porco celta//Acudirán a la cita más de 20 países

Medio millar de expertos catadores de la calidad del producto porcino de todo el mundo examinarán las excelencias de nuestro porco celta. Será, del 28 al 30 de septiembre próximo en el Pazo de Feiras e Congresos de Lugo. Allí, especialistas de más de 20 países acudirán a la llamada del VI Congreso mundial del jamón.

Este destacado evento será patrocinado por la Cooperativa Agroalimentaria Grupo Coren y está organizado por la Asociación de Criadores de Gando Porcino Celta (Asoporcel), junto a la Fundación de Feiras e Exposicións de Lugo. En el mismo colaborarán el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, la Consellería de Medio Rural de la Xunta, la Diputación de Lugo, el Ayuntamiento de Lugo, e Inludes.

“Éste congreso marcará un antes y un después y tenemos que aprovechar una ocasión única”, apuntó Rubén López, miembro del comité organizador, durante su presentación, ayer en el Club Financiero Atlántico de A Coruña. En la mesa, lo acompañaron José Álvarez Robledo, director xeral de Producción Agropecuaria da Consellería do Medio Rural, José Antonio Carril, coordinador de Asoporcel, y Rafael Ortiz, representando al Grupo Coren.

Álvarez Robledo, en su intervención, recordó que la industria agroalimentaria gallega “elabora productos de extremada calidad ya que sus instalaciones se encuentran a la altura de los mejores países del mundo”, y apuntó la idoneidad que Lugo sea la anfitriona del congreso, no sólo por ser la provincia de la autonomía principal productora de jamón, sino también por radicar en su campus universitario (del la USC) la Facultad de Veterinaria, dentro, precisó, “de es concepto de entender Galicia como una ciudad única”.

“Estamos ante un bocado útil y apto para cualquier edad, que si es de buena calidad es muy saludable”, expresó el representante de la Xunta, quien mostró su esperanza de que el congreso “dentro de un mundo visto como aldea global” sirva para “atraer un gran número de visitantes” para que prueben nuestros “magros entreverados”, y ello sea una ayuda para aumentar sus exportaciones.

Noticia completa ElCorreoGallego

de 40 empresas agroalimentarias de Castilla y León promocionan sus productos en la feria Alimentaria&Horexpo Lisboa, en la que participan un total de 800 industrias y se espera la participen más de 30.000 profesionales.

Según informaron a EP fuentes de la organización las empresas de Castilla y León encabezan la cifra de industrias españolas que asisten a esta cita en el país luso, unas 100 en total. A esta cita asisten empresas como Industrias Cárnicas Iglesias, Canard, Agencia Lombarda, Conservas Ramos, Ludiel Miel, Micopal, Artequesos, Quesos Crego, Quesos Campos Góticos, Quesos Cerrato, Pagos de Negredo, Selectos de Castilla, Viveros Merimar, Crape, Reina Kilama, Aranpino de Salamanca, Confitería Santa Lucía, Rosquillas Ledesminas, La Espiga de Castilla, Conservas Juana, Quesería Cynara, Licores Majuelar, Jamones Faustino Prieto, Legumer o Saluberia. Además, las D.O.’s y las Marcas de Garantía son protagonistas gracias al Jamón de Guijuelo, la Carne de Morucha, las Lentejas de la Armuña, el vino salmantino con la denominación de origen Arribes, el Hornazo, los garbanzos de Pedrosillo, el farinato de Ciudad Rodrigo, los Ibéricos de Salamanca, la ternera charra o el queso Arribes, entre otras.

La feria permanecerá abierta hasta el 30 de marzo y está integrada por tres salones: Alimentaria, que oferta productos de gran consumo procedentes de la industria alimentaria; Horexpo, que cuenta con equipamientos para el canal HORECA; y Tecnoalimentaria, con los últimos lanzamientos en maquinaria y tecnología alimentaria.

Alimentaria&Horexpo Lisboa se sitúa actualmente ante un potencial mercado de 223 millones de consumidores a través de los ocho países de habla portuguesa: Portugal, Brasil, Angola, Cabo Verde, Guinea-Bissau, Mozambique, Sao Tome & Príncipe y Timor Oriental, posicionando a la feria como una excepcional plataforma de compra-venta.

Fuente Eurocarne

Entre el 5 y el 8 de mayo tendrá lugar una de las ferias de mayor tradición en lo que al jamón se refiere en España, el Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros.

El Salón del Jamón Ibérico, surge por la necesidad de crear un punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores de jamón ibérico, pretendiendo con ello, unificar en una sola sede todo el potencial industrial y comercial de la comarca, para conseguir así una mayor promoción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado. Atendiendo a su tipología, el Salón del Jamón Ibérico, se constituye como la muestra monográfica donde el único protagonista es el jamón de bellota, producto estrella de España. En estos certámenes tienen cabida todos aquellos industriales que quieran ofrecer y ofertar al mercado creciente, un producto de máxima calidad.

Con estas premisas y bajo estas bases, la Institución Ferial, organiza cada primavera el Salón del Jamón Ibérico, certamen que cuenta con un apretado programa de actos. Son tradicionales ya los concursos de cata de jamón ibérico dotados con un premio a la calidad, los encuentros gastronómicos, las visitas de profesionales de la hostelería y la restauración, las degustaciones populares, las Jornadas Técnicas….así como un programa cultura y lúdico, que paralelamente se celebra. Cada año este certamen monográfico reúne a unos 150 industriales del sector. Este evento se ha convertido para los industriales que nos visitan y que exponen en nuestros salones en una plataforma de lanzamiento de sus productos hacia mercados interiores y exteriores, en el que se realizan transacciones comerciales de gran importancia.

Que el Salón del Jamón Ibérico, es ya un certamen consolidado y de categoría lo ratifican los más de 30.000 visitantes que durante los días de la muestra visitan el recinto ferial de exposición, convirtiéndose así en un punto de referencia obligado para ganaderos, productores y elaboradores del producto.

Fuente Eurocarne

Palencia.- Villada será el 12 y 13 de marzo el escenario de la décima edición Feria de la Matanza donde, el Ayuntamiento del municipio impondrá el tradicional blusón de mondonguero al actor vallisoletano de cine, teatro y de series de televisión como ‘Escenas de Matrimonio’, Daniel Muriel. La presentación del acto y la imposición del blusón la realizará el regidor de la villa, José María González, dando paso a la matanza del cerdo acompañada de música castellana a cargo de Demetrio Ramos y los matarifes de la villa

Villada será el 12 y 13 de marzo el escenario de la décima edición Feria de la Matanza donde, el Ayuntamiento del municipio impondrá el tradicional blusón de mondonguero al actor vallisoletano de cine, teatro y de series de televisión como Escenas de Matrimonio, Daniel Muriel. La presentación del acto y la imposición del blusón la realizará el regidor de la villa, José María González, dando paso a la matanza del cerdo acompañada de música castellana a cargo de Demetrio Ramos y los matarifes de la villa.

El alcalde destacó que, en esta edición en la que se homenajeará a la morcilla de Villada, estarán prácticamente presentes todos los mondongueros que han pasado por ella. Asimismo, subrayó que la iniciativa es una “convocatoria consolidada” que futuras corporaciones municipales “deben mantener”. Al respecto apuntó que “después de cumplir estos diez años, supone un reto muy grande para el Ayuntamiento de Villada y sobre todo para un futuro a las corporaciones que dejemos, que tienen que seguir trabajando por este pueblo y porque esta Feria no muera, a pesar de que, como podéis ver en los carteles no figura la Junta de Castilla y León”.

Como es tradicional, se preparará a una degustación de tortas de chicharrón maridadas con orujo. Seguidamente, se llevará a cabo la ‘Procesión Nacional Cívica del Cerdo’ con el traslado del animal sacrificado y chamuscado hasta el recinto ferial, ubicado en el pabellón polideportivo de Villada. Allí se realizará una visita a los distintos espacios expositores y se degustarán productos artesanales. Concretamente, en esta edición participarán 23 productores. Entre ellas y como novedad, según apuntó González, la Cuchillería Alonso.

En el marco de la Feria, el sábado habrá además degustaciones de exquisitas alubias a cargo de la I.G.P. Alubia de La Bañeza de León o de un riquísimo chocolate elaborado por Chocolates Santocildes de Castrocontrigo. Tampoco faltarán los concurso infantiles y la representación teatral ‘¡Qué diablos!’ a cargo del Teatro del Limbo en el edifico Socio-Cultural de la localidad.

Ya el domingo, se procederá a la degustación gratuita de morcilla, jijas, panceta y lomo, elaboradas por el empresario local Demetrio Ramos, todo ello acompañado por el pan artesano del ‘Horno de Angel y regado con vino de Viñedos y Bodega Julio Crespo y Bodegas Castillalta. Además, un tren turístico recorrerá las calles del municipio y los más pequeños podrán disfrutar en el recinto ferial de un parque infantil. Por la tarde, se llevará a cabo una demostración y fabricación de jabón artesanal a cargo de ‘Jabones Algalia’. Una actividad que también incluye una concentración autocaravanas.

Fuente GenteDigital