Sobrasada a la naranja, salchichón sin gluten, chorizo al cava… La presidenta de la IGP Embutidos de Requena, Mari Luz Pedrón, habla de esta iniciativa y de la XVI Muestra de Embutido Artesano al programa de radio Gestiona Alimentaria.

-¿Cómo surge esta iniciativa?

Bueno, nace de las inquietudes de unos pequeños artesanos que quieren defender su producto. Buscamos lo tradicional pero siempre probando algo nuevo como, por ejemplo, un chorizo al cava, una sobrasada con zumo de naranja o unos salchichones con frutos secos, entre otros. Todos estos productos están bajo el amparo del Consejo Regulador, lo cual  hace que tengan una garantía de calidad.

Aún así, nosotros los productos tradicionales los seguimos haciendo igual, pero cada vez innovamos un poquito más para que la gente tenga un amplio abanico y consuma embutidos de Requena.

-¿Cual ha sido el producto novedoso de este año?

Hemos apostado por elaborar productos para personas que tienen problemas con el gluten y hemos creado salchichones sin gluten. Forma parte de un estudio con el Centro Tecnológico AINIA, que constata que son bajos en grasas y en sodio, lo cual quiere decir que son más saludables.

-¿Cómo ha sido la acogida de la gente de la XVI Muestra de Embutido Artesano de Requena?

Muy bien, nos conocen ya de hace muchos años y los embutidos de Requena han estado siempre en auge. Entonces la gente viene a por lo nuevo, van buscando a ver en qué hemos innovado.

También recuperamos tradiciones de años pasados, cosas que se habían olvidado porque la sobrasada a la naranja es una cosa que ya se hacía desde hace años pero al no tener mucha aceptación y mucha venta, en las carnicerías se fue dejando de lado y ahora se ha recuperado.

Fuente Agrocope

José Gómez, propietario de la empresa de Jamones Joselito, me respondió a una serie de preguntas vinculadas con las Redes Sociales, la Gastronomía, el Turismo y la Empresa.

Es evidente que las empresas del sector gastronómico, deben vincularse de forma rápida al canal online. En el caso que nos ocupa, quizás para trasladar la opinión  y el contacto cercano, amén de conocer opiniones y comportamientos que permitan investigar qué demanda y porqué, el cliente del futuro. Joselito  está presente en varias de las Redes sociales existentes y no entiende el negocio sin la inmediatez. Esta frase en boca de un negocio tradicional y con una venta determinada, implica la necesidad de estar donde tus clientes quieren que estés. Esta frase demuestra que los empresarios que no son tímidos y asumen riesgos, hacen negocios grandes y duraderos.

1- ¿Conocen los turistas que vienen a España nuestro jamón más prestigioso?. ¿Cree que esto influye en el desarrollo turístico?.

Sin lugar a dudas, la cultura gastronómica, la calidad de nuestros productos y la dimensión internacional de nuestros cocineros han colaborado para posicionar a España como destino turístico, mas allá del turismo de mar y playa.

El Jamón Joselito, con su gran reconocimiento mundial se constituye en un embajador de nuestro país,  estamos presentes en más de 45 países, así que muchos turistas ya nos conocen con anterioridad.

La gastronomía es un importante motor de desarrollo turístico en nuestro país y todavía más en los últimos años con el excelente trabajo de difusión que se ha hecho de nuestra cocina y nuestros cocineros reconocidos como los mejores del mundo.

2- Las redes sociales son el presente de Internet. ¿Cree que en un negocio como Joselito, son importantes?. ¿Podría José Gómez tener un blog para acercarse más a restauradores, distribuidores y clientes finales?.

Una empresa como Joselito no puede vivir de espaldas a las nuevas tecnologías, como referencia del sector nos gusta estar a la vanguardia de la investigación y de la tecnología para  mantener con nuestros stakeholders  unas relaciones memorables.

La inmediatez de las respuestas y la comunicación al instante son los ejes de la modernidad, reservamos la tradición y los lentos procesos de envejecimiento para el Jamón Joselito

El Jamón Joselito está presente desde hace tiempo en redes sociales tan importantes como Facebook y disponemos de línea directa con nuestros consumidores a través de la página web www.joselito.com

3- Ud. es un emprendedor vinculado a un sector muy atomizado. ¿Cree que con la actual crisis, puede ser uno de los sectores que más puede sufrir, o al contrario, es necesario pasar más tiempo fuera de casa para olvidar la situación económica actual?.

Con la actual situación económica todos estamos sufriendo, pero no hay ni que encerrarse ni salir de casa para olvidar, sino salir mucho  para poder percibir claramente que la tierra es cada vez mas plana y los mercados mas transversales.

4- En turismo, los intermediarios son un producto a extinguir con la llegada de Internet. ¿Puede ocurrir lo mismo en la distribución de cualquier producto, incluidos los jamones o no?.

En mi opinión no  se puede generalizar, no olvidemos por ejemplo que a muchos de nuestros clientes les gusta comprar el  jamón recien cortado a cuchillo.

5- Turismo.es es la plataforma que he creado este año para vincular turismo y tecnología con gran acogida en todos los sectores, sobre todo la restauración. Cómo ve este tipo de plataformas para ayudar a los empresarios y a su vez, promocionar el turismo?

El gran peso del sector agroalimentario, de la restauración, y del turismo en la economía española, unido a la calidad de los mismos les deberían catalogar como sectores prioritarios y por tanto deberían de estar dotados de mucha mas ayudas públicas.

Dicho esto cualquier esfuerzo realizado en aras de su promoción y difusión de la información es necesario y bienvenido.

Por Juan Otero

Fuente JuanOtero